Ossobuco: ohunelo pẹlu a fọto

Ossobuco, awọn ohunelo ti eyi ti a yoo ọrọ ni yi article, ni a abinibi Italian satelaiti. Yi lẹwa ajeji ọrọ ti wa ni túmọ bi "njomi egungun." Ossobuco asa pese eran malu Shin, eyi ti o ti pin si orisirisi dogba awọn ẹya ara. Bi loyun nipa Italian olounjẹ ti o se a satelaiti ti o dara ju yoo wa ossobuco pẹlu risotto. Wa olounjẹ tun gbagbo wipe o lọ daradara pẹlu ẹfọ. Sibẹsibẹ, ohun gbogbo ni apejuwe awọn ni yi article.

ossobuco

Ohunelo fun yi satelaiti jẹ Egba o rọrun. Akọkọ ohun to ṣe ohun gbogbo gẹgẹ bi ti wa ni pato ni o. Nítorí náà, ohun ti awọn ọja ti a nilo lati mura ossobuco?

eroja

O nilo lati mu:

• Malu shank - 1500-2000, awọn
• Alubosa ti o tobi - 2 PC.
• Red pọn awọn tomati - 3 ege.
• Ti o tobi pọn lẹmọọn.
• Ata cloves - 3-4 awọn ege.
• Bota ati ororo - fun '80
• Seleri.
• Parsley.
• Funfun waini ati malu bouillon - 300 milimita.

Igbese nipa igbese sise

Malu shank pẹlu egungun pin si 4 dogba awọn ẹya ara. Egungun jẹ dandan lati wa. Ya kan pan, tú òróró nibẹ, yo awọn bota ati ki o gbe wa malu chunks. Fire ni awọn ti ṣee ṣe wipe eran ti a bo pelu ohun appetizing erunrun. Din-din lori mejeji, nipa 5 iṣẹju kọọkan.

Nigbamii ti igbese ni lati waini. O yẹ ki o tú sinu pan pẹlu awọn eran, din ooru ati ki o duro titi ti o ti evaporated nipasẹ idaji. Next, awọn ohunelo iṣeduro ossobuco ṣe alubosa ati seleri. A ge wa ẹfọ lori alabọde ona ati fi browned ni pan. Ti a mura wọn lati ra asọ. Lẹhin ti pe, o jabọ awọn ẹfọ si wa eran malu pẹlu ọti-waini.

Tomati ge sinu idaji oruka ki o si fi si awọn ossobuco. Awọn ohunelo nbeere advance igbaradi ti eran malu omitooro. Ṣugbọn ti o ba ti o ni ko, ki o si le fi itele ti omi. Iyo lati lenu ati ata (gbogbo ni ibile ohunelo ninu awọn eroja jẹ ko wulo, sugbon, bi ofin, wa eniyan ni o wa saba si salty ounje, ki a ko padanu niwaju ti iru ohun aṣayan ni yi ohunelo). Nítorí náà, iná ti wa ni dinku lati kan kere, bo satelaiti pẹlu kan ideri ki o si fi to ipẹtẹ fun nipa 1.5-2 wakati. Ni ti a beere lati se atẹle awọn ilana ati ki o fi omitooro tabi omi ti o ba wulo.

Next, tẹsiwaju si awọn Ige ti lẹmọọn. Sugbon akọkọ, o yẹ ki o wa ni gbe ni kan ife ti farabale omi fun 30 aaya. Ki o si yọ ati lilo grater grate Peeli.

Nigbamii ti igbese ni awọn parsley ati ata. Gbogbo finely gige, fi ni kan amọ ati ki o triturated pẹlu kan pestle. Nwọn si fi awọn lẹmọọn zest. Illa daradara. Abajade adalu ti wa ni a npe ni gremolata. Eleyi jẹ a ibile seasoning fun eran malu ossobuco. O ti wa ni gidigidi fragrant ati ki o dani fenukan. Lai gremolata wa satelaiti yoo ko ni wipe kanna Italian zest.

Lẹhin ti o, ṣii ideri ki o si ya a wo ni wa eran. O yẹ ki o wa rorun lati pa soke pẹlu awọn egungun. Lọgan ti yi ti sele, o le pe gbogbo si tabili. Sin awọn satelaiti yẹ ki o wa ni akoso pẹlu awọn tomati obe, pé kí wọn gremolata. Gbogbo wa ossobuco ti malu ohunelo ni o rọrun ti to, ti šetan. A gba bi ire!

Council

Nigbati roasting malu Shin, o gbọdọ akọkọ gbe awọn ona ti a nla iho egungun soke si awọn ilana ti sise ti ko silẹ ni ọra inu egungun - awọn ifilelẹ ti awọn saami ti awọn onje. Ti o dara ife lati ossobuco yoo wa pẹlu pupa waini. Gbadun awọn iyanu lenu ti yi elege satelaiti!

Ossobuco Tọki ni lọla

Yi satelaiti jẹ nìkan iyanu lenu, ati awọn oniwe-adun jẹ soro lati fihan ninu ọrọ. Ngbaradi ossobuco (ohunelo ni isalẹ), o ko ba le koju rẹ tenderness ati delicacy. Iwari awọn ohun nkan ti Italy!

eroja

Iwọ yoo nilo:

• Steaks lati Tọki drumsticks - 1 kg.
• Tobi alubosa - 2 PC.
• Tobi iwọn Karooti - 2 PC.
• Ata cloves - 5 PC.
• Pupa waini - fun kọọkan sisu 50 milimita.
• Adie omitooro tabi omi - 150 milimita.
• Tomati ni ti ara oje.
• Pupa Belii ata - 1 pc.
• Tobi iwọn lẹmọọn.
• Iyẹfun fun obvalivaniya steaks.
• Bota ati olifi epo fun greasing awọn pan.
• Parsley.
• Thyme - kan diẹ sprigs.
• Razmarin.
• Bay bunkun.
• Iyọ.

Igbese nipa igbese sise

Lati bẹrẹ pẹlu a ya wa ona ati ki o fi omi ṣan wọn labẹ nṣiṣẹ omi. Pẹlu iranlọwọ ti awọn a iwe toweli ibinujẹ turkeys. Pan fi lori adiro, tan ga ooru, agbekale awọn olifi epo ati bota. Duro titi ti o kẹhin yo o. Lọgan ti yi ṣẹlẹ, a tan wa steaks. Sugbon ki o to ti o yẹ ki eerun wọn ni iyẹfun (ibile ohunelo ossobuco ko ni mudani ninu lilo fun iyẹfun, sugbon lati se aseyori kan lẹwa erunrun nigba frying, Cook rẹ diẹ ninu awọn ṣi niyanju lati lo). Nítorí náà, din-din awọn eran lori mejeji titi ti o dara brown-nmu kan awọ. Eleyi yẹ ki o gba ko si siwaju sii ju 10 iṣẹju.

Lẹhin ti awọn eran browned, a yi lọ yi bọ sinu kan pan, awọn ti gbe bankanje.

Lọtọ ni a pan din-din awọn finely ge alubosa, ki o si ge si sinu awọn ila ti karọọti, lẹhin wọn nibẹ ni a ata là masher. Gbogbo Mix, din-din fun iṣẹju diẹ ki o si fi si pan pẹlu onjẹ.

Wẹ ata ati ki o ge sinu kekere awọn ila. Awọn pan, greased pẹlu olifi epo, tan wa pupa Ewebe ati protushivaem o fun a iṣẹju diẹ. Ata yẹ ki o wa asọ.

O yẹ ki o wa woye wipe awọn ossobuco alla Milanese, awọn ohunelo ti eyi ti a àyẹwò ni apejuwe awọn ni yi article, ko ni mudani ninu lilo fun ata, ṣugbọn, ni ibamu si diẹ ninu awọn olounjẹ, yi pupa Ewebe lati fi si wa dun delicacy, eyi ti o ti wa ni ma ki ew ni eran n ṣe awopọ. Sugbon, bi o ba wa ni ko gidigidi ife aigbagbe ti ata, ki o si nfi ti o jẹ ko wulo.

Lori kọọkan nkan tú 50 milimita ti ọti-waini. Ki o si dà sinu yan wi iye ti omitooro tabi a mora salted omi. Omitooro yẹ ki o wa to lati bo eran 1 ika loke rẹ ipele. Fi awọn oke ti awọn tomati ati ata. Pé kí wọn thyme, Rosemary, Bay bunkun ati iyo.

Yan fi ni lọla fun 1,5 wakati ni a otutu ko ga ju 160-170 ° C.

Ni àkókò, wa ossobuco (ohunelo pẹlu awọn aworan ni a sapejuwe ninu apejuwe awọn ni wa article) ti wa ni pese sile, o le bẹrẹ ngbaradi gremolata. Lati ṣe eyi, gige awọn parsley ati ata. Lẹmọọn sinu farabale omi. Pẹlu iranlọwọ ti awọn kan itanran grater "jade" zest. Illa o pẹlu parsley ati ata. Nigba ti o ti eran ti wa ni jinna (o yẹ ki o wa ni awọn iṣọrọ niya lati awọn egungun), o yẹ ki o ibuwọn gremolata.

Pa ni lokan pe gbogbo awọn ti awọn omi ni awọn ilana sise ni lọla yẹ ki o evaporate, ki o le gba akoko.

Ti n ni gbogbo ṣe wa ossobuco alla Milanese. Ohunelo fun, nkqwe, ohun rọrun. A gba bi ire!

ipari

Sin yi satelaiti le jẹ pẹlu ohun Italian risotto, pasita tabi ẹfọ. Mejeeji nikan iranlowo yi iyanu satelaiti. Gbadun!