Ngbaradi khachapuri pẹlu warankasi puff pastry

Ti o ba lojiji nilo lati ni soki apejuwe awọn khachapuri, ki o si, boya, o yoo lẹsẹkẹsẹ so pe yi ni Georgian pastry pẹlu warankasi ati ki o Mo gbọdọ sọ, o kò lọ ti ko tọ ninu rẹ itenumo, nitori ti o jẹ gan bẹ. Sugbon, o ni, ni p awọn oniwe titunse ni yio je ju gbẹ ati pe, unsaid, nitori aye mo oyimbo kan ti o tobi orisirisi ti ṣe awopọ, bi a nkún fun eyi ti kan nikan ko to warankasi. Loni, o le ri ilana khachapuri lati puff pastry, iwukara, bi daradara bi lati àkara alaiwu. Ti o dara Iyawo Ile lẹsẹkẹsẹ mọ pe iwukara esufulawa khachapuri yoo tan diẹ air ati iwọn didun, ati ti àkara alaiwu, lori awọn ilodi si, diẹ crumbly. Sibẹsibẹ, ko si nikan igbeyewo ni a orisirisi ti Georgian awopọ. Ti o yatọ, bi darukọ kekere kan sẹyìn, ati ki o le ti wa ni àgbáye. Ni agbegbe wa ni o wa gidigidi wọpọ khachapuri pẹlu warankasi puff pastry. Mo gbọdọ sọ pe ni Georgia ni o wa gan ife aigbagbe ti lilo yatọ si orisi ti warankasi, ṣugbọn ti o ba yan o nigbagbogbo nṣiṣẹ ọkan unshakable ofin: nitori khachapuri ni o dara nikan ni ọkan ti tijoba si kan lẹsẹsẹ ti asọ ti onipò, ati nitori awọn julọ gbajumo fun idi eyi, irin warankasi ati suluguni. Gan igba, ni afikun si awọn nkún ti warankasi ati alabapade ewebe kun si awọn eran. A pato ẹya-ara ti awọn Georgian khachapuri ku ati kneading ilana - o ti wa ni ṣe muna lori fermented wara ohun mimu. Nipa awọn fọọmu ti khachapuri, ki o si jẹ diẹ sii ju ohun darapupo aspect ju orilẹ-- o le jẹ ti o yatọ. Mura awọn satelaiti ni lọla ati ni pan, lai fifi sanra ati epo (idasilẹ, sibẹsibẹ, kekere kan lati girisi awọn pan ki o to bẹrẹ frying akọkọ khachapuri).

Ati bayi Emi yoo fẹ lati tokasi awon awọn apẹẹrẹ ti diẹ ninu awọn ti awọn wọpọ ninu awọn Caucasus khachapuri ilana.

Khachapuri pẹlu warankasi puff pastry

Fun awọn igbaradi ti o yoo nilo:

esufulawa:

• 1 ẹyin;
• 1/3 Art. kefir (dipo o jẹ ṣee ṣe lati ya awọn omi ipara);
• 200 g iyẹfun;
• iyo lati lenu

nkún:

• 250 g ti asọ ti alabapade warankasi;
• 1 ẹyin;
• 15 g bota

Awọn ilana ti igbaradi ti awọn igbeyewo jẹ gidigidi o rọrun: illa awọn ẹyin ati wara, fi iyo (ti o ba fẹ ti o le fi kekere kan yan omi onisuga lati ṣe awọn esufulawa diẹ ọti). Nikan lẹhin ti awọn gbaradi adalu ti a laiyara itasi iyẹfun ati ki o pò iyẹfun lati gba awọn ti o fẹ aitasera. Awọn esufulawa ti wa ni jinna nipasẹ awọn ohunelo, nigbagbogbo yoo fun kan pupọ dan ati ti onírẹlẹ, eyi ti paradà yoo ni ipa lori awọn ohun itọwo ti awọn ti pari khachapuri.

Bayi ni akoko lati ṣeto awọn stuffing. Lati ṣe eyi, ge sinu tinrin ege kasi ati ki o illa o pẹlu ẹyin ati bota. Abajade ibi-yẹ ki o wa gan ti o dara lati na isan.

Bayi jẹ ki ká lọ pada si igbeyewo. O gbodo ti ni pin si meji dogba awọn ẹya ara ati ọkan ninu wọn lati fi eerun lori awọn fọọmu ninu eyi ti won yoo ti paradà wa ni sisun. Nitori naa, awọn nkún itankale lori o ki awọn sofo aaye osi ni egbegbe (nipa 1 cm.). Ki o si gbe lori oke ti keji, tun ti yiyi jade, awọn igbeyewo Layer ati ki o zaschipyvaem eti ni ojuami ibi ti wà nibẹ ohun ṣofo aaye kun. Gbogbo eyi ni pataki lati din-din ni kan pan titi ti nmu kan (ti o gba nipa 8 iṣẹju). Lọgan ti ọkan ẹgbẹ ti wa ni bo pelu kan erunrun ti khachapuri nilo lati tan ati ki o bo awọn pan ideri, tesiwaju roasting titi titi kan ti nmu erunrun ati lori keji ẹgbẹ. Lẹhin ti khachapuri yoo jẹ setan, o nilo lati wa ni fi kan lori awo. Ni ibere lati fun o kan dídùn õrùn, tú o lori oke ti awọn aso-yo o bota.

Khachapuri pẹlu warankasi ati kekere warankasi

Ohunelo fun khachapuri pẹlu warankasi ati kekere warankasi jẹ gidigidi iru si awọn ti tẹlẹ ohunelo. Sibẹsibẹ hachapuri lati kan warankasi puff pastry fillings ati awọn ti o ti o yatọ si, ati awọn ọna ti igbaradi. Ti o ba ti khachapuri warankasi ni pese sile nipa frying ni a pan, ki o si khachapuri pẹlu warankasi ndin ni lọla. Bi fun awọn stuffing, nibi gbogbo ni ko o: ni akọkọ nla ti o oriširiši nikan ti warankasi ati kekere warankasi, o si fi kun ninu keji afikun si awọn warankasi.

Fun awọn igbaradi ti o yoo nilo:

esufulawa:

• Abala 2.5. fermented wara (niyanju lati ya wara);
• 1.4 kg ti alikama iyẹfun;
• 0,5 tsp yan omi onisuga;
• 50 g bota;
• kikan;
• iyọ

nkún:

• 0,5 kg ti asọ ti warankasi;
• 0.2 kg ti Curd;
• 70 g bota;
• 3 adie eyin

Awọn ilana ti igbaradi ti awọn igbeyewo jẹ kanna bi fun awọn ti tẹlẹ ohunelo, sugbon fun awọn ti o daju wipe yi ohunelo ko ni mudani awọn afikun si awọn esufulawa ti eyin. Awọn ti pari esufulawa ti wa ni tun pin si meji dogba awọn ẹya, akọkọ ti eyi ti yiyi jade kan tinrin Layer ati ki o wa ni gbe ni a yan satelaiti. Ki o si ti wa ni fi lori awọn nkún, wa ninu ti grated warankasi lori kan isokuso grater, adalu pẹlu ipara warankasi ati eyin, lẹhin eyi ti gbogbo yi ti ni bo nipasẹ kan keji tun thinly ti yiyi esufulawa Ibiyi. Yan pẹlu yi akoonu ti o nilo lati fi o ni lọla titi jinna.

Emi ko fẹ lati ré miran ohunelo khachapuri lori eyi ti mura yi satelaiti ni Western Georgia. O ti wa ni irorun ati awọn ilana ti sise lori o bi a ohunelo fun khachapuri pẹlu warankasi puff pastry, sugbon ti wa ni se lati iwukara esufulawa.

Khachapuri lati iwukara esufulawa

Fun awọn igbaradi ti o yoo nilo:

esufulawa:

• 1 kg ti alikama iyẹfun;
• 3-4 tablespoons Ewebe epo;
• 2 tbsp. wara (itele ti omi le ṣee lo);
• 10 g iwukara (ti o ba lilo gbẹ, ya 2 tsp);
• 1 tsp suga;
• 0,5 tsp iyọ;
• kekere adie ẹyin (fun lubrication)

Àgbáye ni ibamu si yi ohunelo, a irorun ati ki o oriširiši 1 kg. asọ ti warankasi.

Lati ṣeto awọn iwukara esufulawa, o jẹ pataki lati Preheat awọn wara (tabi omi) ati ki o si ni tituka ninu rẹ iwukara ati gaari. Lẹhin ti pe, fi awọn iwukara fun awọn akoko lati rii daju wipe ti won ba ti jinde. Nibayi, kù awọn iyẹfun ati bi o lati wa ni setan lati iwukara, tú wọn jọ pẹlu awọn wara ni o. Ki o si fi iyọ, bota ati ki o knead awọn esufulawa, jẹ ki o pọnti. Titi ti esufulawa yoo ferment, o jẹ wuni lati ṣe kan tọkọtaya ti rẹ obminok.

Ati bi gun bi o ni akoko fun o lati Cook stuffing. Ni asopọ pẹlu kan kere ti awọn eroja, ti eyi ti o ti wa ni kq, awọn ilana ti igbaradi jẹ irorun - ọwọ knead warankasi tabi grate.

Nigba ti o ti esufulawa ni o dara, tẹsiwaju taara si awọn ilana ti ṣiṣẹda khachapuri. Lati ṣe eyi, adehun si pa ọwọ rẹ awọn esufulawa sinu kekere awọn ege. Kọọkan ti wọn jẹ a bit ti mash, ati ki o dubulẹ fàdakà oninurere warankasi. Lẹhin ti yio awọn eti ti awọn akara oyinbo ki o si so wọn si oke ni iru kan ona lati gba diẹ bi a apo, ati ki o si knead o titi ti o wa ni tan-pug - ni iru kan ọna lati awọn apo ti o ṣe awọn akara oyinbo lẹẹkansi - yi sise aṣọ ile pinpin ti awọn nkún lori gbogbo akojọpọ agbegbe. Gangan awọn ilana kanna jẹ pataki lati ṣe awọn iyokù ti awọn ya si pa awọn ege ati ki o si fi wọn lati dubulẹ fun a nigba ti. Nibayi, pé kí wọn awọn pan pẹlu iyẹfun ati, lẹẹkansi na rẹ gbogbo akara oyinbo, gbe wọn lori o ati ki o bẹrẹ lati din-din. Ṣaaju ki o to roasting ti won le lubricate awọn ẹyin, ati lẹhin sise - bota.