Hungarian waini: akọle, apejuwe, agbeyewo, wonsi

Isun omi, gbona Spas, a ọlọrọ gastronomic iní, ọgba-ajara, aladodo Ọgba ati ore olugbe - gbogbo awọn ti Hungary. A kekere orilẹ-ede ni oorun Europe jẹ ọkan ninu awọn ile aye tobi awọn olupese waini. Ni lenu ati olukuluku abuda kan, o competes pẹlu ohun mimu lati Italy ati Spain. Hungarian waini, awọn orukọ ti awọn ti wa ni mo lati wa elegbe ilu lati Rosia akoko, ni o wa ni nla eletan ati gbale. Ati ninu awọn ilu ni ani ṣeto pataki ajo.

Lati awọn itan ti awọn Hungarian winemakers

Ni akoko waini ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" ati bẹ bẹ lori) - jẹ ẹya pataki eka ti awọn orilẹ-ede ile aje. Waini itan ni agbegbe ti awọn Pannonian pẹtẹlẹ bẹrẹ a gan igba pipẹ, diẹ ẹ sii ju meji ati idaji ẹgbẹrun ọdun sẹyin. Lakoko ogbin àjàrà ni agbegbe lowo ninu awọn Celts, zatem- warlike Romu, ti o mọ kan pupo nipa ọti-waini, ati ki o si àgbegbe bayi-ọjọ Hungary wá Magyars. Nwọn si mú to awọn ẹya a oto asa ati ede, bi ko si ọkan European. Ni awọn akoko ti awọn Roman conquerors, gẹgẹ bi kọ itan orisun, awọn Danube oke won gbìn pẹlu àjàrà bi tete bi 276 g won fedo o kun funfun orisirisi.

Hungarian waini ni a aye mọ brand ati lori Nhi pẹlu paprika. Ni ibere ti awọn XVII orundun. agbegbe ti ọgbà àjàrà wà to 572 ẹgbẹrun saare, ati bayi yi nọmba rẹ wà significantly kekere ni 110 ẹgbẹrun. Awọn idi fun eyi ayabo ti phylloxera, run ni pẹ XIX orundun, nipa 75% ti gbogbo kọsí. Ati ki o si tẹle awọn Àkọkọ ati keji Ogun Agbaye, nigba ti collectivization ti oko ati enlargements. Bayi ni ise ti wa ni lẹẹkansi nini ipa, ati ọti-waini yi ni ninu odun ti nipa 5 million hectoliters.

Fedo orisirisi ati ọti-waini awọn ẹkun ni

Bayi Hungarian ọgbà àjàrà bo agbegbe awọn diẹ ninu awọn alaye lati 100 to 127 saare, ati gbogbo orilẹ-ede ti wa ni pin si meta pataki waini ekun, eyi ti o ni Tan ti wa ni pin si mejilelogun DISTRICT ati kọọkan ti wọn jẹ oto, oto ati ki o pataki. O mu ki ori lati darukọ ni o kere diẹ ninu awọn ti o lati soju fun awọn orukọ ti awọn ẹmu, biotilejepe awọn ede ati ki o soro fun wa Iro.

Sopron

A ilu ni ariwa-oorun ti awọn orilẹ-ede ati awọn akọbi waini-dagba ekun. Onimo awari fihan pe awọn àjàrà fedo nibi bẹrẹ miran Selitik ẹya. Nibi ti won ti tẹ ilu kan lori tera ti awọn lake, eyi ti o ti wa ni bayi mọ bi Sopron. Sanlalu ọgbà àjàrà ni ekun nitosi si Austrian aala. Eleyi ni ibukun ilẹ yoo fun awọn aye ti o dara ju Hongari pupa waini. O ti wa ni nibi, ni iha-Alpine afefe pẹlu ojo ooru ati ki o gbona Irẹdanu conducive overripening berries, gbooro a aok bulu àjàrà. Nitori ti o mu awọn gbajumọ Blue Franconian waini - Kekfrankos. O je ti si a kilasi ti dari Oti. Yi pupa waini dun velvety, po lopolopo lata adun, eyi ti o ti niyanju lati wa ni pese si awọn ere ati gbogbo pupa eran, ninu eyiti awọn iwọn otutu yẹ ki o apere wa ni 16 ° C.

Ni afikun, cultivate iru orisirisi ti funfun àjàrà bi "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", pupa - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Awọn warmest ati awọn gusu ekun, ti a npe ni "Hungarian Bordeaux". Ni okan ti awọn waini ekun ti kanna orukọ nibẹ ni a kekere abule ibi ti gbogbo ile onihun ni o wa setan lati ku-ajo lati toju ọti-waini ti ara wọn sise. Ati ki o nibi ti won wa ni nla, ti o yatọ isokan eso eroja ati tannins. Julọ gbajumo:

• "Villani Harslevelu" - yangan funfun Hungarian waini pẹlu iyanu lenu ti Linden ododo, velvety asọ ti o si ekikan awọn akọsilẹ, pẹlu kekere kan kikorò aftertaste.
• "Sauska Cuvée" - pupa waini ti awọn orisirisi awọn orisirisi àjàrà pẹlu "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Mimu ni awọn ohun intense pupa-eleyi ti awọ ati ki o siwa aroma maa han berries ati ewebe. Lenu expressive, yangan ati ki o ọlọrọ. Awọn pipe iranlowo si awọn Ayebaye Faranse onjewiwa.
• Waini "Cabernet Birtokbor Cuvee" - pupa gbẹ waini pẹlu intense adun ati pungent aroma. Awọn pipe iranlowo si eran n ṣe awopọ ti ọdẹ.
• "Portugieser" - ga-didara pupa awọn ẹmu, eyi ti ogbo ni kiakia to. Bi o ti le se amoro, orukọ wá àjàrà ti o wá si ilẹ ti Hungary lati Portugal.

Eger

Awọn ilu ati awọn eponymous waini ekun ni ariwa ti Hungary, pẹlu kan ọlọrọ asa ati gastronomic iní, mo tun fun awọn oniwe-afonifoji gbona omi. Wọn ti gbe awọn kan daradara-mọ orisirisi ti Hungarian waini "Bull ká Ẹjẹ", eyi ti o jẹ bi ti idapọmọra. Nibẹ ni ko si ko o kẹwa si ti eyikeyi kọọkan lenu. Modern ọja ni itumo ti o yatọ lati ohun ti wa ni produced nibi 150-200 ọdun sẹyin. Bayi ni "Bull ká Ẹjẹ" ti wa ni ṣe soke ti a ọlọrọ adalu ti awọn orisirisi awọn orisirisi ti agbegbe ẹmu. Awọn wọnyi ni awọn "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" ati "Cabernet franc", "Merlot" ati ki o tun fi kun laipe "Shiraz" ati "Pino Nuar". Red Hungarian waini ni o ni a ọlọrọ lenu ati ti oorun didun didun, ati awọn oniwe-orukọ ti wa ni ifowosi aami-ni awọn EU, bi awọn orukọ ti Oti. Die e sii ju nibikibi miran ni aye lati gbiyanju ati ki o ṣe ti o soro. Sin ti o dara ju lati hearty ọdẹ ati malu. Ni aarin-Keje ni ekun a àjọyọ ti waini, eyi ti na ọjọ mẹta.

Ni afikun, awọn ekun ni olokiki fun awọn oniwe-ẹmu bi "Eger girl" (gbẹ funfun pẹlu kan elege ati ìwọnba adun), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

O ti wa ni daradara ọkan ninu awọn julọ olokiki waini awọn ẹkun ni ti Hungary. Awọn orukọ "Tokaj" ati danu a oke ibiti, a ti iyanu ilẹ Slovakia. Agbegbe ohun mimu jasi gbepokini awọn akojọ ti awọn ẹmu ti Hungary. Ti won ti di a brand ti awọn orilẹ-ede, awọn oniwe-hallmark. O ni idapo labẹ ọkan orukọ gbogbo ẹgbẹ, eyi ti wa ni classified sinu mẹta orisi. Waini ni o ni a dan nmu kan awọ. O ti wa ni se lati ina àjàrà ti podvyalivayut ni adayeba ipo labẹ ore-ọfẹ orun. Tokay lati o acquires kan pato adun pẹlu awọn akọsilẹ ti oyin ati raisin adun.

Ni igba akọkọ ti kọ eri ti viticulture ni ekun ọjọ pada si awọn XIII orundun, ki o si tẹlẹ ninu awọn XVIII-XIX sehin. Ọti-waini wà awọn kiri lati ire awọn agbegbe. O ti gun ti ọti-waini "Tokai" ti a npe ni ọba. Lara rẹ egeb mu awọn ọba France, Peter mo, Goethe ati Voltaire. Awon daju: ni awọn aramada B.Stokera "Dracula" alejo ka Englishman Jonathan yoo wa fun ale je Tokaji waini. Sibẹsibẹ, o jẹ ti o soro o jẹ ko ju abosi, pipe ekan. A ka o kan mookomooka itan, niwon o jẹ ko pataki lati aniani awọn didara ti awọn ọja. Ni 2002, agbegbe ti awọn DISTRICT ti a wa ninu awọn UNESCO World Ajogunba List, bi awọn birthplace ti awọn Hongari "omi bibajẹ wura."

Kini ni ikoko ti Tokaj waini?

Ti o dara ju ati julọ ìtàge Hungarian desaati waini ti wa ni gba ọpẹ si awọn apapo ti ọpọlọpọ awọn ipo: afefe ati ile, eso ajara orisirisi, awọn ọna ti manufacture ati ibi ipamọ. Ti o dara ju Tokai plantations ti wa ni be lori awọn oke (100-400 m loke okun ipele). Awọn ọjo afefe characterized nipa ohun riru eti orisun omi ati ki o gbona ooru ati ki o gbẹ Irẹdanu nse ni Ibiyi ti awọn iṣupọ ni awọn ọlọla m ti a npe ni botrytis cinerea. Lori awọn fertile folkano hu, adalu pẹlu iyanrin ati loess, àjàrà po mẹrin - "Furmint", "Yellow Muscat", "Harslevelu" ati "Zeta". Wọn ti ripen ni pẹ Igba Irẹdanu Ewe, nigba ti o wa ni o wa fogs, sugbon si tun gbona. O takantakan si hihan m, eyi ti o jẹ kan adayeba ajara desiccation (gbẹ eso ti wa ni a npe ni "Assu"). O di ti nka ati ki o di a oto aise awọn ohun elo fun isejade ti o yatọ si orisirisi ti awọn ẹmu.

cellars eto

Ti o dara ju Hungarian waini ti wa ni pa ni oto cellar eyi ti bi ọpọlọpọ bi 500-700 years, pẹlu awọn pipe iwontunwonsi ti otutu ati ọriniinitutu inu. Nwọn si lọ jin sinu ilẹ, ati nitori a kekere ilu ti a npe ni Tokai ga-jinde, sugbon ko si oke ati isalẹ. Ni awọn cellars ti soke si 40 km ti awọn Odi ti wa ni bo pelu m, idasi si awọn itọju ti a oto microclimate. Ati awọn ti o kikọ sii lori oti kojosi ati ki o yoo ọti-waini kan pato ati ki o oto adun.

"Liquid Gold" Hungary kan dabi uninitiated gangan kanna. Ni pato, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn orisirisi ti o ti wa pin si meta awọn ẹgbẹ.

Abinibi waini "Tokaj"

Waini se lati idọti àjàrà kore fun ohun ti o jẹ - gbẹ ati ki o dun. Akoko ikore bẹrẹ ni Oṣù Kọkànlá Oṣù, ma paapaa lẹhin akọkọ Frost. Bunches àjàrà lakoko dènà wiwọle ti ọrinrin ati ki o gba lati gbẹ ati suga labẹ adayeba awọn ipo. Wọn ti wa ni ki o si itemole ati ki o fermented ni oje fi awọn waini, eyi ti a ti pese sile ilosiwaju, o si dà sinu agba.

"Tokai-asu"

Eleyi jẹ ti o dara ju Hungarian waini. O ti wa ni se lati gaari unrẹrẹ, ọwọ-yan. O ti wa ni ti orisirisi iwọn ti sweetness ti o da lori awọn nọmba ti die-die si dahùn o eso, fi kun si awọn setan-ṣe waini. "Asa" ṣe lati ọkan eso ajara orisirisi, o ti wa ni o kan lọ ni orisirisi awọn igba. Ni igba akọkọ ti irugbin ti wa ni kuro ni opin ti Oṣù tabi tete Kẹsán. Lati o wa ni jade, ki lati sọrọ, "ipilẹ waini". Awọn keji alakoso awọn gbigba - Kọkànlá Oṣù. Ni akoko yi, pẹlu ọwọ gba nikan candied ati ki o si dahùn o nipa oorun iboji ti brown berries. Tunmọ peremolke ati ki o si tú sinu waini. "Ace" ti wa ni ti o ti fipamọ ati ki o laaye lati duro ninu awọn cellars soke si 10 years.

"Tokaj lodi"

O ti wa ni kuku mu ju kan ni kikun-fledged waini. O ti ṣe ti a lagbara bakteria ilana, ṣugbọn gbogbo awọn kanna si dahùn o ni adayeba ipo ti awọn àjàrà. O nlo awọn oje ti o wa jade ti wọn labẹ awọn titẹ ti awọn oniwe-ara àdánù, lai awọn lilo ti awọn tẹ. Awọn ikore jẹ ohun kekere, sugbon awọn ogorun gaari ni o jẹ ga. Lẹhin kan gun alakoso ifihan ti o ma n nipọn ati sugary sojurigindin, resembling a gbọdọ.

A ti fi nibi ni ko kan pipe ranking ti ẹmu ore-ọfẹ ati oninurere Hungarian ilẹ. Gbogbo awọn ti wọn balau ti idanimọ ni aye ati ni o wa lori kan Nhi pẹlu awọn ti o dara awọn ọja ni France, Portugal, Italy ati Spain. Awọn sehin-atijọ atọwọdọwọ ti winemaking ati awọn asiri fara dabo oni yi, ati awọn ọjo afefe ati awọn kan pato agbegbe eso ajara orisirisi gba lati gba a iwongba ti oto ọja.