Erofo ni ọti-waini - ni o dara tabi buburu? Bawo ni lati yan kan ti o dara waini? adayeba waini

Waini - ni a ọja gba nipa mora bakteria ti eso ajara oje. Nítorí náà, sọ awọn winemakers ati oenologists. Òpìtàn ro o ọkan ninu awọn Atijọ mimu ninu awọn itan ti aráyé. Ni agbara lati ṣeto awọn waini - ọkan ninu awọn akọkọ ohun ini ti awọn àgbagba. Nigba ti o ti oje jade lati àjàrà, ferment ni kan idẹ ọpọlọpọ egbegberun odun seyin, o je ni ibere ti akoko ti winemaking.

Loni, egeb ti awọn mimu ni orisirisi awọn million ni agbaye. Lara awọn pataki producing awọn orilẹ-ede le wa ni a npe ni France, Italy, Spain, Argentina, America, Australia ati Chile. Kọọkan ti wọn ti ni idagbasoke ara rẹ oto ara ti ọti-waini, ti o jẹ irú ti kaadi owo lori awọn okeere nmu.

Bayi, France jẹ ẹya wuni pupa ati funfun waini pẹlu kan elege lenu. Asọ ti o si elege adun ti funfun ologbele-dun awọn ẹmu lati Germany, ko si adaru pẹlu ohunkohun. Ni Spain, ti o dara ju ẹmí: Sherry, madeira, ibudo. Australia jẹ daradara-mọ eso ajara orisirisi Syrah, lati eyi ti awọn pipe mimu pẹlu imọlẹ kan lenu ti eso ati turari. Italy ti wa ni fẹràn fun awọn oniwe-oto Chianti ati Valpolicella. O tayọ eso ati Berry Sauvignon Blanc ti wa ni wole lati New Zealand.

Awọn atilẹba lenu ati didara ti orisirisi orisi ti ọti-waini didun nitori adayeba oniruuru okunfa ati awọn peculiarities ti gbóògì imo. Waini ti pin si awọn ẹgbẹ ti burandi ati oniru, ati ki o jẹ ko nikan ni orukọ ati ki o lenu, ṣugbọn awọn didara abuda ati kemikali tiwqn.

Ohun ti o jẹ "ipara ti Tartar"?

O ti a npe ni Tartar kirisita ti iyọ ti tartaric acid, eyi ti wa ni akoso ninu waini. Ni won be - meji ninu meta ti potasiomu bitartrate ati kalisiomu tartrate ọkan eni. Awọn ipin ti awọn wọnyi irinše ni ipa ni ita hihan ti erofo. Predominance ti kalisiomu nyorisi si Ibiyi ti danmeremere kirisita pẹlu kan dan dada, awọn iwọn kò tobi jù mẹta millimeters. Potasiomu yoo fun o tobi ipon flakes lai imọlẹ.

iyọ to ìṣokùnfa ni ọti-waini ti wa ni taara jẹmọ si awọn oniwe-ipamọ awọn ipo. Sokale awọn iwọn otutu mu awọn iwadi oro ti potasiomu bitartrate, ati ki o gbona ibi ipamọ asiwaju si Ibiyi ti kalisiomu tartrate. Okuta le yato ki o si fọọmu. Gbẹ pupa ati funfun waini ni o ni a abẹrẹ-bi kirisita ni awọn fọọmu ti a prism, a desaati - ni awọn fọọmu ti flakes, kere ati siwaju sii isokan.

Ni atijọ gbigba awọn ẹmu igba kan ìṣokùnfa ti awọn itanran kirisita - ni kalisiomu oxalate. Ni idi eyi, a ìṣokùnfa ẹbi gba uncharacteristic apẹrẹ. Awọn idi - ifisi ti afikun irinše ni kemikali tiwqn ti awọn nkanmimu.

Botrytised waini (Desaati ati semisweet) ni awọn kan ti o tobi nọmba ti mucic acid ati gaari Organic Oti. Wọn ifojusi m elu botrytis cinerea. Ni idi eyi, awọn ẹbi igba dagba insoluble kalisiomu iyọ, ati ipara ti Tartar resembles semolina ina ofeefee.

Erofo ni ọti-waini, lai ti kemikali tiwqn ati awọ, jẹ Egba laiseniyan. O ni o ni bẹni lenu ti kò si gbõrun. Adayeba, ti kii-majele ti. Ni ko si irú ko ni ikogun awọn didara ti awọn waini.

Ni anu, awọn ipara ti Tartar ni opolopo igba ti fiyesi nipa awọn onibara bi a bajẹ. Ni ibere ko si ikogun awọn rere ki o si mu awọn didara ti tita, tita lo kan ọna ti idaduro ti ẹmu: lowo ni ojoriro ilana ṣaaju ki o to àgbáye sinu apoti. Waini ni pa tutu to a iwọn otutu kan loke odo laarin 7-21 ọjọ, ati ki o si filtered lati aifẹ impurities.

Awọn ifilelẹ ti awọn daradara ti yi ilana ni wipe mimu npadanu Elo ti awọn oniwe-oto adun. Nitorina, erofo jerisi pe ni iwaju ti o kan adayeba ga didara waini.

Bawo ni lati tọju awọn waini ati ki o ko lati ikogun awọn ohun itọwo?

Pari awọn ọja lati awọn agba tabi awọn ọpọn ti wa ni bottled, ibi ti o jẹ diẹ sii ju odun kan le ti wa ni fipamọ. Nkanmimu tẹsiwaju lati yi won ti ara abuda, "ripen". Nigba asiko yi, a pataki ibi ipamọ ipo: ibakan otutu ati ọriniinitutu, òkunkun ninu yara, awọn ipo ti awọn igo. Awọn bojumu ibi ni a jin cellar pẹlu ti o dara air san. Nigba ti titoju gilasi gba eiyan nâa waini ninu olubasọrọ pẹlu awọn Koki, eyi ti o nran waini "simi" - ti o avoids gbigbe erunrun ati ọti-waini ifoyina ṣe.

Fun igba pipẹ ipamọ adayeba waini nikan se won didara. Ṣugbọn nibẹ ni o wa awọn ofin.

Awọn iwọn otutu yẹ ki o wa kekere ati ibakan. Orun, ooru ati gbigbọn itẹwẹgba.

-Waini "breathes" nipasẹ awọn Koki ati ki o absorbs odors, nitorina o se pataki ti o dara air san.

Fun pẹ ipamọ ìṣokùnfa akoso ni waini ati ki-a npe ni "jaketi" - a Layer ti kikun oludoti eyi ti wa ni nile ti inu Odi. Eleyi jẹ kan adayeba ilana, awọn didara ti waini lati ti ko deteriorate. Ọpọlọpọ awọn ẹmu lati gun ifihan nikan win. Waini yi ni ko pataki lati gbọn. A diẹ ọjọ ṣaaju ki o to ipanu igo rọra gbe ni inaro, ọti-waini okuta ge si isalẹ, nibẹ ni nikan rọra tú awọn waini sinu gilaasi.

Ibi ipamọ ti awọn pupa waini

Awọn iṣẹ ni kekere otutu, nipa +10, +14 iwọn. Fun lagbara desaati awọn ẹmu kan diẹ ilosoke si 16 ni laaye. Lopolopo magenta daradara dabo ni yara otutu. Ṣugbọn ti o ba yara jẹ ju gbona, awọn waini bẹrẹ lati ogbo Elo yiyara ati ki o padanu awọn oniwe-didara. Tun hurting u ati abrupt ayipada ninu otutu, gbẹ air, air karabosipo ati aringbungbun alapapo, imọlẹ imọlẹ ati odors, eyi ti le awọn iṣọrọ penetrate nipasẹ awọn Koki. Ju tutu air mu ki awọn waini ekan, ju gbona le adaru awọn eroja yi oorun didun ati ikogun awọn didara ti awọn nkanmimu.

Awọn gbólóhùn ti ọti-waini ti wa ni fipamọ ni awọn tutu, ti wa ni iro. Gidigidi tutu air mu ki awọn Koki lile, deprives o ti awọn oniwe-elasticity ati nini ihamọ, awọn air ku ti ọti-waini, ati awọn mimu idibajẹ.

Ohun ti o dara Koki?

Ọpọlọpọ awọn gbagbo wipe awọn dabaru fila - kan ami ti a poku ati kekere-didara waini, ati ẹya-ara ọlọ inu - ami kan ti awọn Ere. Ko pato. Cover 'dabaru' ni siwaju sii to wulo, o le wa ni awọn iṣọrọ kuro, fun apẹẹrẹ nigba kan pikiniki. Ati ninu awọn igba o jẹ diẹ hygienic. Igba ni awọn isansa ti omo, ọpọlọpọ awọn titari si awọn Koki sinu igo. Pọ pẹlu awọn Cork waini gba kokoro arun ti o ti wa ri lori awọn ti ita ti plug.

Bawo ni lati yan kan ti o dara waini

Ni ibere lati gbe soke a didara ohun mimu, o yẹ ki o gba sinu iroyin ọpọlọpọ awọn okunfa ti o ni ipa awọn ohun itọwo ati ini ti ọti-waini. Lara wọn ni orisun omi Frost ati ooru ogbele, ati iṣan omi, ati arun ti awọn ajara, ati Elo siwaju sii. O ko le wa ni irin-nipa nikan kan orukọ ninu awọn brand tabi awọn producing orilẹ-ede. Gan igba, ọti-waini kore ni kanna ekun ni akoko kanna, o yatọ si didara ati tiwqn. Ni idi eyi, diẹ pataki ni awọn alaye lati Table milezimov. Nibi ọti-waini ni nipasẹ awọn Rating ati ki o tọkasi awọn julọ ọjo ikore ọjọ ni orisirisi awọn ẹkun ni.

Nigbati ifẹ, yago fun awọn ńlá awọn orukọ ati ju smati akole ni. Ti o ba ti o ko ba fẹ awọn iyanilẹnu, ra waini fihan burandi. Ko gbogbo awọn ọja ti o ti wa ni o siwaju didara. Eleyi jẹ nipataki a tita ploy lati fa onibara. Agbeyewo ti gangan awọn olumulo ran apẹrẹ iṣẹ ati yago fun kobojumu inawo. San ifojusi si owo. Yan ni aarin ibiti o. Ma ṣe adie ju gbowolori: igba wọn iye gbe ga-ori lori oti, eyi ti ko ni mu awọn didara ti awọn nkanmimu.

Ati awọn miiran ìkọkọ. Ni gbogbo orilẹ-ede ti wa ọti-waini, nibẹ ni ni o kere ọkan alarinrin apẹẹrẹ ti winemaking, eyi ti o se afihan oga ninu awọn lilo ti abinibi unrẹrẹ. O kan bi o ti jẹ soro lati ri awọn agbaye ti o dara ju Italian pizza ni Germany ati Mexico ni enchiladas ni UK, ati ọti-waini yi ni ni South Africa kii yoo ni anfani lati parí mule kikọ silẹ, ati arekereke aromas ti French awọn ẹmu. Si kọọkan ara rẹ, bi nwọn ti sọ.

Fun ara mi, le ranti awọn wọnyi: France daradara daapọ pupa awọn ẹmu wa ni ori. Ti o ba fẹ gbẹ funfun waini, san ifojusi si Portugal ati Alsace. O tayọ Pink èso ni California, ti o dara fruity pupa - lati Australia ati Chile, pẹlu awọn dun ati ki o gbẹ awọn ẹmu lọ si aringbungbun Europe, sugbon lati pupa ina nibẹ ni nkankan diẹ lẹwa ju awọn Itali.

Gbekele, ṣugbọn daju

Diẹ ninu awọn unscrupulous fun tita lati fi owo ati titẹ soke awọn ilana ti ọti-waini gbóògì, ayipada awọn oniwe-kemikali tiwqn, lo ti kii-adayeba eroja, lati eyi ti ko nikan spoils awọn ohun itọwo ti awọn ohun mimu, sugbon tun wa ilera. Nibẹ ni o wa kan diẹ awọn asiri, bi o si ri a counterfeit.

1. Niwaju Tartar jerisi adayeba ẹmu, o wi pe mimu ti wa ni gba nipa ti.
2. A kekere pupa waini le kán sinu satelaiti pẹlu yan omi onisuga. Lati adayeba ti o wa bulu tabi wa ni grẹy, lati kan surrogate pupa awọ yoo ko yi.
3. A kekere waini le wa ni osi ìmọ ni gilasi. Nipa adayeba kantíkantí fò pipa, ati lẹhin kan akoko lori dada ti m yoo han.
4. Awọn afikun ti glycerol tun iranlọwọ lati da awọn kemikali dyes. Ti o ba ti rì si isalẹ ki o si ko abariwon, adayeba waini. Ti o ba ti awọn awọ ti yi pada, awọn iṣọrọ tú: ti o ra a iro.

Daradara, awọn pataki ofin: lati iwongba ti riri awọn didara ti awọn mimu nikan lẹhin ipanu. Adayeba waini yẹ ki o wa ko le intoxicated lẹhin ti akọkọ SIP. Lati iru a mu lati ni fun ati ki o dídùn gidigidi. Surrogates dara eroja, won ko ni aftertaste. Maa ko gbagbe nipa awọn owo - ti o dara waini ko le jẹ poku.

Ti o jẹ gbogbo. A fẹ o kan dara ìparí, ati ki o nikan ga-didara ohun mimu!