Salting olu

Akoko lori iru a ọja, bi olu, koja ni kiakia, ki o ti wa ni nigbagbogbo titẹ ibeere ti bi o ni lati ṣeto awọn iyanu ebun ti awọn igbo ni igba otutu. Old fihan ọna ti itoju - pickling. Fun idi eyi doko ati ifarada preservative. Gbogbo awọn mọ ounje sise tabi iyọ takantakan si itoju ti awọn ọja, o idilọwọ awọn idagbasoke ti ipalara kokoro arun ati m. O destroys wọn, idilọwọ awọn iṣẹ-ṣiṣe ti oganisimu ipalara awọn ọja majele ki o si ṣe ounje inedible.

Olu wa ni o gbajumo pin ni orilẹ-ede wa, paapa ni forested agbegbe. Won ni kan kan pato lenu ati lofinda, ki ni o wa delicacies, ati gbogbo Irẹdanu bẹrẹ salting olu - wara olu, olu, volnushek, epo tabi awọn miiran syroezhek. Yi processing ọna fun wa gan ti o dara didara ti awọn ọja ati ki o gba wọn lati wa titi nigbamii ti akoko, nigbati awọn RÍ ati ki o ko ki RÍ pickers wa ni o bere lati kópa ninu "idakẹjẹ sode".

ohunelo 1

Awọn tutu ọna ti o jẹ daradara ti baamu fun awọn canning ti olu ni a miliki ṣoje ki o si ma ko beere farabale, fun apẹẹrẹ, volnushek, ọpa tabi wara olu. Eleyi salting pese fun won gun-igba (12 to 48 wakati) Ríiẹ ni tutu iyo omi, eyi ti iranlọwọ lati se imukuro awọn kikoro. O nilo lati wa ni yipada ni o kere lemeji tabi ni igba mẹta ọjọ kan.

Beere fun awọn ọja:
1 kg ti gbaradi (ti mọtoto, fo ati macerated) elu;
½ 1 tablespoon iyọ;
7 leaves ti dudu currants;
1 sibi horseradish (gbọdọ wa ni fo, ti mọtoto ati finely ge);
1 Bay bunkun;
5-6 Ewa allspice;
3 cloves ti si dahùn o egbọn.

Sinu volnushki, ọpa tabi yi lọ yi bọ olu ni a colander, fo pẹlu nṣiṣẹ omi, ti wa ni kuro, fun awọn oniwe-pipe ẹran. Lẹhin ti, awọn salting ti olu. Lori isalẹ ti awọn pese seramiki tabi enamel polowo (ko lati lo polyethylene tabi irin!) Pẹlu kan tinrin Layer ti iyọ ti wa ni dà lori o ati elu itankale ila (oke ẹgbẹ si isalẹ awọn fila). Kọọkan kana tú iyo ati turari. Bo pelu ni ifo gauze, fi lori oke fifuye. Olu yẹ ki o condense ki o si saami oje. Ni tutu ibi, duro labẹ awọn àdánù ti meji tabi mẹta ọjọ, aba ti pẹlu ipon fẹlẹfẹlẹ ninu awọn gbaradi pọn (gilasi). Olu tẹ mọlẹ ki won ni won patapata bo pelu oje. Bèbe capped polyethylene, si fi ninu firiji. Ninu ounje je ni oṣu kan.

ohunelo 2

Maa elu salting gbona-gbẹyin, fun toju awọn igba otutu kọlọkọlọ, oyin, Mokhovikov, epo, funfun elu. Beere fun awọn ọja:

• 1 kg disassembled nipa eya ati elu wẹ sponge (y Mokhovikov, epo ati funfun ti wa ni niya ki o si ge si ona ti ese);
• 1 ife ti iyo brine (1 lita ti farabale omi ti a ni tituka 1 tablespoon iyọ);
• 5-6 Ewa allspice;
• 1 Bay bunkun;
• 1 oloorun stick (nipa 5 cm);
• 3 dahùn o clove egbọn;
• Ọkan tii sibi ti kikan (7-9%) to a quart idẹ setan elu.

Salting elu yi ọna ti o ba bẹrẹ pẹlu wọn farabale gbona iyo. Lẹhin ti farabale, kọlọkọlọ ati olu boiled 25 iṣẹju, epo ẹsẹ ati Mokhovikov cep boiled fun 20 iṣẹju, ati fila - 8. Lorekore aruwo lai fifun ẹbọ si isalẹ ti pan. Foomu yọ pẹlu kan slotted sibi. Ni opin sise (olu yẹ ki o bẹrẹ lati yanju si isalẹ), fi turari. Gbona kún sinu sterilized pọn, fi kikan ki o si capped polyethylene. Lẹhin ti itutu agbaiye, fi ninu firiji. Lo o lẹhin 20 ọjọ.

ohunelo 3

Salting olu nilo pataki kan ona, ti o ba ti olu. Nwọn kò Rẹ, ma ko wẹ ati sise. Fun canning ko ni lo eyikeyi turari, bibẹkọ ti ikogun wọn adun ati aroma. Awọn ipin ti awọn ọja:

• 1 kg olu pese (gbogbo adhering o dọti scraped ki o si parun o mọ kanrinkan);
• 50 giramu ti iyo (fun olu ti wa ni ka ohun iṣẹ ni iye ti 5-6% iyọ nipa àdánù ti elu).

Ni isalẹ ti awọn net enamelware eso itankale fẹlẹfẹlẹ. Wọn fila gbọdọ wa ni tan mọlẹ kọọkan Layer interspersed iyọ. Nigbati gbogbo awọn olu wa ni gbe jade, nwọn o si tẹ mọlẹ awọn fifuye, to fun awọn oje. A ọjọ nigbamii ti won yi lọ yi bọ sinu sterilized pọn, tẹ mọlẹ awọn meji ọpá (gbọdọ abut lodi si awọn odi ti awọn le ati lara a agbelebu). Polyethylene capped ti o ti fipamọ ni kan firiji.