Njagun isomalt - kini o jẹ: ọja ti o wulo tabi ohun elo fun awọn apẹrẹ?

Awọn irun gilasi ti awọn awọ ati awọn igbi buluu, lori eyiti awọn brigantine, awọn labalaba ailabawọn ati awọn ododo ti n ṣe idẹ-akara wa ni gbigbọn ... O jẹra lati gbagbọ, ṣugbọn gbogbo eyi ṣe o ṣee ṣe lati mọ isomalt. Kini eleyi ati pe o wa eyikeyi anfani lati ọdọ rẹ, miiran ju ẹwà lọ? A yoo gbiyanju lati so fun o nipa ọja yi ė processing gaari beet ati ki o wa jade ohun ti o ni o ni anfani ati alailanfani.

Kini eyi?

Isomalt, tun npe ni palatinite (isomalt), jẹ carbohydrate-kekere kalori, eyiti o wa ninu iseda ni oyin oyin ati awọn ohun ti o ni suga gẹgẹbi awọn koriko, awọn beets ati awọn omiiran. Ọdun yii jẹ iru si sucrose lati ṣe itọwo, ṣugbọn o dabi iyanrin iyanrin: awọn ohun elo simẹnti funfun kanna ni o jẹ odorless, ni rọọrun soluble ninu omi.

Nigba wo ni o farahan?

Ni awọn ọdun 50 ti o kẹhin orundun, a ṣe akiyesi isomalt ti a ti ṣiṣẹ nipasẹ Stodola ni ọna ti o gba awọn dextrans (polysaccharides) lati inu sucrose. Ni 1990 a ṣe akiyesi olorin yii bi ailewu ati ti a fọwọsi fun lilo ni AMẸRIKA. Nigbana ni ailewu rẹ ati ilosoke lilo lilo ojoojumọ ni idaniloju nipasẹ Ẹgbẹ Igbimọ ti Awọn Amoye lori Awọn Afikun Ounje ti WHO ati Igbimọ Alamọ EEC ti Nkan. Leyin eyi, ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, lilo lilo ni ibigbogbo ninu awọn ounjẹ ati awọn aaye-oogun ti iṣelọpọ ti bẹrẹ.

Awọn ohun elo ti o wulo

O ṣeun si ọpọlọpọ awọn ẹkọ ijinle sayensi ti o ṣe, a le dahun dahun ibeere yii: "Isomalt - kini o jẹ ati bi o wulo?"

1. Ni idakeji si gaari deede, palatinitis jẹ ọja ti ijẹun niwọnba ati kekere-kalori. Ni 1 g ti isomalt nikan ni 2.4 kcal.

2. O ti wa ni a prebiotic nkan na, eyi ti ìgbésẹ bi roughage, ti wa ni anfani lati ṣẹda kan ori ti satiety ati ẹkún ti Ìyọnu. Pẹlupẹlu, iṣelọpọ ati imudimu ti isomalt ṣe pataki si ifipamọ agbara ati agbara fun igba pipẹ.

3. Low glycemic Ìwé - lati 2 si 9 - ṣiṣe awọn ọja isomalt wa fun awon eniyan na lati àtọgbẹ. Nigbati o ba lo, ko si ilosoke kiakia ni iye glucose ninu ẹjẹ, ati, ni ibamu, ko si iyipada ayipada ni ipele ti insulini ati suga.

4. Nitori awọn aati kemikali kemikali ti o waye ninu iṣelọpọ ti olorin yi, kii ṣe orisun orisun ounje fun awọn kokoro arun ti o npo si ni iho ẹnu, ati nitori idi eyi ko ṣe alabapin si idagbasoke awọn ere.

Awọn opo kekere

Nigba iwadi, awọn onimo ijinlẹ sayensi ko wa lati dahun ibeere isomalt nikan - kini o jẹ, ṣugbọn lati ṣe afihan gbogbo awọn abajade ti o le ṣeeṣe ti ohun elo rẹ. Bi o ti wa ni jade, awọn iyipada buburu ko ni ọpọlọpọ. Ni akọkọ, ni ibẹrẹ ti mu nkan didun yi ọpọlọpọ awọn eniyan ni ikọ-gbu ati flatulence, paapaa ti a ba ya lẹsẹkẹsẹ ni awọn abere nla. Ti o ba tẹ inu ounjẹ naa ti ṣiṣẹ ni awọn ipin diẹ, pẹlupẹlu, lẹhinna o le dẹkun awọn aami aiṣan ti ko dara.

Isomalt fun Awọn Àtọgbẹ

Nitori otitọ pe palatinite ti a ti npa nipasẹ awọn ohun ti o wa lori odi ti ifun ati ki o ko fa ilosoke ilosoke ninu ipele gaari ati insulin, o ti ri ohun elo ti o tobi julọ ni ṣiṣe awọn ọja ti a pinnu fun awọn onibajẹ ati awọn ti o tẹle awọn ilana ti jijẹ ilera. Loni, awọn ohun-ọti-ọti-lile, awọn ọja ifunwara, awọn juices, confectionery ati awọn candies ti wa ni produced lori isomalt. Iru awọn ọja le ṣee jẹ kii ṣe nipasẹ awọn onibajẹ nikan, ṣugbọn pẹlu awọn ti o nifẹ lati tẹle awọn ounjẹ ati ounjẹ ounje. Ni afikun, o darapọ mọra pẹlu ọpọlọpọ awọn adun ati pe o ni idaniloju ṣe itọwo itọwo ọja kan.

Awọn ẹtan "

Loni, fun iseona a orisirisi ti confectionery awọn ọja igba lo isomalt. Ohun ti o jẹ, ko nilo lati ṣe alaye si awọn ẹlẹda ọjọgbọn, bi wọn ṣe ni itara lati lo nkan yii lati ṣe awọn ọṣọ, awọn kuki, awọn akara ati awọn didun lete. Ti a gbe lori gilasi tabi caramel, palatinite kii ṣe "nikan" ni fọọmu naa, ṣugbọn tun tọju iwọn didun naa. Ni afikun, awọn akara tabi awọn didun lenu ti a ṣe pẹlu isomalt ko ni ṣọkan pọ, ati pe wọn le ṣaṣepọ ni ọkan package. Ti o lagbara, ti o rọrun ati rọ, ti o lagbara lati mu iru eyikeyi ti caramel ti isomalt jẹ ki o ṣe awọn ẹya ti o ṣe alaragbayida, ati tun sooro si awọn iwọn otutu ti o ga ati pe ko duro si ọwọ rẹ.

Bawo ni awọn ọṣọ ṣe lati inu rẹ?

Awọn ẹlẹda ṣe awọn ohun ọṣọ iyebiye fun awọn ọja wọn lati isomalt, ṣugbọn o jẹ dandan lati ṣe ifọrọwọrọ pẹlu pẹlu rẹ daradara. Nitorina, bawo ni a ṣe lo isomalt? Ọna ti ngbaradi awọn ohun elo aṣeyọ fun apẹrẹ ati awọn ọja miiran:

1. O jẹ dandan lati dapọ aropo alubosa ati omi ti a ti yan tabi omi ti a ti distilled ni apẹrẹ kekere ti alawọ.

2. Fi adalu sori adiro naa, tan-an ni aaye afẹfẹ ati ki o mu sise.

3. Ni ẹgbẹ kan ti ikoko naa, o nilo lati ṣatunṣe thermometer kan ti o ṣe pataki julọ pe ki awọn ile rẹ ti wa ni immersed ni omi ṣuga omi tutu, ṣugbọn ko fi ọwọ kan isalẹ.

4. Lẹhin ti iwọn otutu ti igbasilẹ ti o ba fẹrẹẹ ni inu oyun kan sunmọ 167 ° C, a gbọdọ yọ kuro ni awo. Bíótilẹ o daju wipe a ojutu ti a ti kuro lati awọn iná, awọn iwọn otutu ti o ati ki o yoo lọ soke.

5. Lẹhin ti o silė lati 60 ^{° C,} le wa ni fi jade ti silikoni tabi latex ibọwọ ki o si bẹrẹ lati ṣiṣẹ pẹlu awọn Abajade ibi-.