Nitrite iyọ: awọn ilana fun lilo

Iyọ nitrite - ohun ti o jẹ? Awọn idahun si ibeere yi le ri ninu awọn ohun elo ti a pese nipa awọn article. Ni afikun, a yoo so fun o nipa ohun ti o nilo ọja yi, bi o ti yato si arinrin tabili iyo ati bi o si lo o daradara ni sise.

ọja Akopọ

Nitrite iyo - kan ọja eyi ti o le sin bi ohun o tayọ aropo ounje iyọ (i.e., soda iyọ) tabi soda nitrite (i.e. E250 additives). Bi ofin, yi turari ti wa ni actively lo nigba isejade ti ibilẹ sausages ati orisirisi kan ti sausages.

Nitõtọ opolopo awon eniyan mo pe ounje ko ni wa ni iyọ free sale. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe lati ra o, nibẹ ni o wa ti o muna ifilelẹ lọ, niwon o jẹ kan irú ti aise awọn ohun elo ti o le wa ni awọn iṣọrọ lo lati ṣe artisanal ado-. O yẹ ki o tun wa ni woye wipe ninu awọn funfun fọọmu ti soda nitrite jẹ kan ni agbara toxin. Ti o ni idi awọn oniwe-sale wa ni muna dari nipasẹ awọn alase.

Bi o lati gba a nitrite iyọ?

Nitrite iyọ, ninu eyiti awọn ẹkọ to wa ni gbekalẹ ni isalẹ, gba nipa dissolving ni pataki kan brine ti soda nitrite, atẹle nipa evaporation ti awọn iyọ. Eleyi ilana ti wa ni ošišẹ ti nigba ti o ba fẹ lati gba a wiwa ọja, ko nikan se awọn ohun itọwo didara ti ounje, sugbon o tun irisi wọn.

Ti o ba nilo lati se itoju awọn freshness ati naturalness ti awọ ati onje iye ti eran eroja, awọn nitrite iyọ ni o dara fun yi julọ ti gbogbo. Bi darukọ loke, a ọja bi soda nitrite, ni a lagbara majele. Ti o ni idi ti o ti wa ni igba adalu pẹlu arinrin tabili iyọ ni kekere titobi.

Ọja Properties (nitrite iyo)

Iyọ nitrite - ohun ti o jẹ? Lori ibeere yi, a ti fun ohun tán idahun si die-die ti o ga. Sugbon ohun ti gbogbo lo ọja yi ni sise? O daju wipe awọn iyọ iyọ iranlọwọ lati rii daju pe eyikeyi eran awọn eroja lẹsẹkẹsẹ gba kan dídùn lata adun, sugbon o tun se ko deteriorate lori akoko.

Lara ohun miiran, o jẹ soro ko lati ṣe akiyesi o daju wipe awọn ọja idilọwọ awọn idagba ti pathogenic oganisimu ni awọn ti pari soseji ati awọn miiran awọn ọja. Iyọ nitrite tun gba ohun ti nṣiṣe lọwọ apakan ninu awọn flavoring ati awọ Ibiyi ti ibilẹ ngbe ati ki o onjuwolu sausages.

Ọpọlọpọ awọn akosemose ti o lo yi turari ni sise, akiyesi wipe o ni anfani lati fi fun a Ayebaye Pink tabi pupa orisirisi ti meats, jerky eran ati ibilẹ sausages ati wieners.

Awọn fojusi ti soda nitrite ni nitrinoy iyo

Nitrite iyọ, eyi ti doseji (fun ọjọ kan) ti wa ni Elo kere wọpọ, ko yẹ ki o wa ni afikun si gbogbo awọn ile-jinna ounje ti o ti wa ni sise. Lẹhin ti overreliance on ọja yi le ja si tolewu.

Bayi, deede (ailewu fun ilera) ti o ni awọn soda nitrite ni nitrite iyo jẹ awọn wọnyi ogorun: lati 0,5 to 0.65%. Awọn wi iye jẹ to lati ṣe sausages ati awọn miiran eran awọn ọja pinkish tabi reddish awọ.

Bibajẹ lati nitrite iyọ lẹhin ti awọn lilo

Bawo ni le ni ipa ni ilera ti nitrite iyọ? Bibajẹ lati ọja yi, o le gba nikan ninu ọran ti soda nitrite ri ni turari ni diẹ ẹ sii ju 0.5-0.65%. Lẹhin iru kemikali ni ga awọn ifọkansi ni kan to lagbara majele. Sibẹsibẹ, awọn nitrite iyọ lo n se bi kekere additives si tabili, ko exert eyikeyi ikolu ti ipa lori awọn eniyan ara. Pẹlupẹlu, o ti wa ni idasilẹ lati lo, ati nitorina pese awọn turari ti wa ni o gbajumo ni lilo ni isejade ti awọn orisirisi ounje awọn ọja.

precautionary igbese

Tita ti wa ni a beere lati san pato ifojusi si awọn ọna ti igbaradi ti iru kan ọja, bi a nitrite iyọ. Bibajẹ lati ko tọ turari yi le jẹ irreparable. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe ju tobi iye ti iyọ ni ipa lori fere gbogbo awọn ọna šiše ti awọn eniyan oni. Bayi, ninu awọn ikolu ti awọn turari a le damo eko ati siwaju idagbasoke ti akàn ẹyin ni Ìyọnu ati ifun.

O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe nitrite iyọ, eyi ti a yoo se apejuwe awọn lilo ti kekere kan ni isalẹ, gan igba fa onibaje obstructive ẹdọforo arun. Ojo melo, yi ṣẹlẹ ni igba ibi ti awon eniyan ni deede run eran awọn ọja pẹlu kan to ga akoonu ti turari ti a pese.

Sọrọ nipa awọn akoonu ti loore ati nitrites ninu wa ọja, bi daradara bi wọn ewu, a yẹ ki o ranti pe ni mora root ẹfọ, eyi ti wa ni tita ni awọn ọja, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ siwaju sii ju ni awọn mora nitrite iyọ.

Bawo ni lati dabobo ara re lati awọn ipa ti nitrites?

Ailewu ati didara ti ṣelọpọ eran awọn ọja ba wa taara ti o gbẹkẹle lori didara ti kan pato ounje aropo, eyi ti o ti lo nigba awọn oniwe-gbóògì. Ni yi iyi, o tobi ilé ni lati ra aise ohun elo fun sise orisirisi pickles nikan lati gbẹkẹle awọn olupese. Lẹhin ti gbogbo, ni yi nikan ni ona lati gba Egba ni aabo nitrite iyo ati lo o ni isejade ti ounje.

Ti o ba ti iru turari complies pẹlu gbogbo awọn wọpọ awọn ajohunše ati awọn ti o a ti ṣelọpọ ni ibamu pẹlu gbogbo awọn ofin, ki o si ọja yi ifẹ kò ipalara ilera rẹ.

Bi igba ti mo ti le lo?

Can Mo lilo awọn ọja ni gbogbo ọjọ ti o ni a turari gẹgẹ bi awọn nitrite iyọ? on awọn lilo ti yi eroja ẹkọ ipinlẹ wipe iyọ jẹ patapata ailewu fun ilera, ṣugbọn ti o ba lo o nikan fun abẹ ìdí, ati ki o ko lati fi to fere gbogbo awopọ.

Awọn onibara ti awọn ọja ibi ti yi turari ti wa ni afikun, yẹ ki o ni kan ko o oye ti ohun ti sausages, mu meats, sausages, bi daradara bi orisirisi awọn orisirisi ti si dahùn o eja yẹ ki o wa bayi ni ale tabili ni gbogbo ọjọ. O ti wa ni dara lati se idinwo awon gbigbemi ti awọn wọnyi delicacies, nlọ wọn fun toje ajọdun nija. Tabi ki o ewu lati ra a pupo ti gidigidi unpleasant arun. Nipa ona, awọn lewu julo ninu wọn ni o wa cancerous èèmọ. Ojo melo, awọn wọnyi èèmọ waye ni ara eda eniyan nitori niwaju ti o tobi oye ti awọn carcinogenic oludoti ni onjẹ.

Bayi, gbogbo awọn ti n fanimọra ja bo lori rẹ ile ijeun tabili, jẹ daju lati ṣayẹwo fun awọn niwaju eyikeyi additives. O jẹ pataki lati ranti wipe jẹ a onje pẹlu kan iyọ akoonu ti nitrite pelu ni kekere oye.

Nitrite iyo: awọn ilana fun lilo

Bi darukọ loke, yi turari ti lo fun salting eran eroja, aridaju wọn aabo, ṣiṣe awọn ti nhu ati ki o tenilorun si oju.

O yẹ ki o wa woye wipe awọn ifilelẹ ti awọn ipo ti ounje gbóògì pẹlu awọn lilo ti pese turari gbọdọ dandan baramu si gbogbo awọn wọpọ imo ise sise.

Bi awọn iyọ lo ninu sise nitrite? Salting ti eran yi lẹhin pretreatment akọkọ aise ohun elo. Bayi, awọn nitrite iyọ wa ni afikun si a paati ni gbẹ fọọmu ati ni ohun iye ti eyi ti o pese afisona. O ti wa ni ko pataki lati yi awọn mora ilana fun ṣiṣe awọn eroja miiran.

ẹrọ

A nitrite iyọ ni awọn fọọmu ti okele ti wa ni lo nigba ẹrọ:

• sitofudi ati ki o jinna sausages, wieners, sausages ati eran iṣu akara ati awọn miiran awọn ọja;
• mu, sitofudi, jinna mu soseji, frankfurters, sausages, ati ki o ngbe, eran iṣu akara ati awọn miiran iru awọn ọja;
• ooru soseji.

Ti o ba ti awọn ohunelo ko si ara ti a nitrite iyọ, o ti wa ni replenished deede tabili.

O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe isejade ti sausages ati ki o ngbe ọja lati malu ati ẹran ẹlẹdẹ yi eroja ti lo ni igbaradi ti pataki kan brine, eyi ti o wa ni ki o lo fun extrusion awọn ọja ni titobi pato ninu awọn afisona.

Nítorí náà, bawo ni o ṣe pe Pickle? Nigba igbaradi ti awọn marinade ti wa ni ti o ti fipamọ wọnyi ilana: ni arinrin omi phosphates ni tituka ati ki o si fi kun si a nitrite iyo, suga, iyanrin (ti o ba wulo), ati ascorbic acid.

Awọn anfani ti lilo

Ojo melo, iru awọn ọja ti ṣelọpọ nipa orisirisi ile ise pàdé gbogbo awọn imọ ati hygienic awọn ibeere ti ilana alase. Gbogbo awọn orisi ti iyọ ti ṣelọpọ fun awọn eran ile ise, nini o yatọ si awọn ifọkansi ti nitrite, ifọwọsi. Kọọkan ipele ti gbóògì ti awọn turari ti wa ni tunmọ si nipasẹ ati ki o nira se ayewo.

Awọn ifilelẹ ti awọn anfani ti ọja yi ni o wa:

• Jijẹ selifu aye ti eran awọn ọja.
• Nice ati sisanra ti awọ ti awọn ti pari ọja.
• Slowing ibisi, bi daradara bi awọn pipe cessation ti ipalara kokoro arun (fun apẹẹrẹ clostridia).
• Dẹrọ mimu awọn ifilelẹ ti awọn aise awọn ohun elo, bi daradara bi awọn ilana ti salting.

O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe a ọja pese awọn imototo-hygienic ailewu eran-ti o ni awọn ọja ati awọn won ga palatability.

Iṣakojọpọ ati akoko ipamọ ọna

Setan-nitrite iyọ le dipo 200 ati 500 g, ati 20, 25, 50 kg. Bi ofin, awọn ọja ti wa ni gbe ni kan ga-agbara awọn baagi ṣiṣu, eyi ti a ti pinnu fun ounje. Awọn oniwe-selifu aye ni gbogbo odun meta lati ọjọ ti gbóògì. Sugbon o jẹ nikan ni awọn iṣẹlẹ ti lẹhin ti awọn akomora ti awọn iyọ ti a gbe ni kan gbẹ ati ki o dara ibi.