Jellied eran malu ese: awọn ohunelo. Bi o si Cook eran malu, jellied ese?

Awọn article ti wa ni ti yasọtọ si, bi o si mura jellied eran malu. Ohunelo ati diẹ ninu awọn ẹtan yi satelaiti yoo jẹ wulo gbogbo hostess. Jellied malu ẹsẹ wulo ati nutritious. Maa ko ipalara ma ni o ni ebi re onje.

itan courses

Ṣe o mọ, bi o ṣe aspic tabi jelly? Baba rẹ si wà a nitrogen omitooro. Itutu si isalẹ, o wa sinu kan nipọn ibi-. Awọn kerekere ati egungun ni o wa òjíṣẹ eyi ti aropo gelatin. Tẹlẹ, ti o ti gbà awọn aini ti ọja, ati lati gba bikòße ti awọn iki ti awọn omitooro ti wa ni nigbagbogbo warmed soke.

Wipe awọn French wà anfani lati ṣe yi aini iyi. Wọn ti wa ni jinna pẹlu adie, ẹran ẹlẹdẹ,-ọdẹ, eran aguntan ati ehoro. Lẹhin ti yi jinna eran ti eran malu a ti pese sile nipa dapọ eyin ati turari ifibọ kan kekere iye ti omitooro ati ti mọtoto ni tutu, ma gbe labẹ awọn tẹ. Awọn satelaiti ni a npe ni "galantine" ni French - "jelly". Gangan galantine ni baba wa Brawn. Ohunelo mu si wa French olounjẹ. Lori awọn apẹẹrẹ ti galantine, nwọn si pinnu lati mu Russian jelly: clarified omitooro ti a tinted pẹlu turmeric, lẹmọọn, saffron. Ki bẹrẹ arinrin jelly jellied ti nhu.

Lasiko aspic - kan gan gbajumo satelaiti. Ni orisirisi awọn orilẹ-ede, o ti wa ni kún pẹlu titun additives ati awọn ilana. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana fun jellied eran ti awọn orisirisi iru ti eran, eja ati ẹfọ. Nibẹ ni o wa ani eso Jellied meats!

Aspic ohunelo ti eran malu ese laaye lati Cook awọn julọ ti nhu satelaiti.

Bawo ni lati yan awọn ẹsẹ ọtún

• O nilo lati fara ayewo awọn eran, o gbodo je alabapade. Ko pato alabapade ese le ikogun awọn adun ati ki o lenu ti awọn satelaiti.
• Ti o ba ra tutunini ẹsẹ, san ifojusi si won awọ. O yẹ ki o wa Pink, dan, lai to muna ti o kù lori reusable thawing.
• Jẹ daju lati olfato awọn eran. O yẹ ki o olfato dara ati ki o rọrun, die-die dun.
• Šaaju si lo, awọn ese yẹ ki o wa thawed tutunini, scrape pẹlu kan ọbẹ ati omi ṣan.

Awọn eroja ti nilo lati mura jellied eran malu ẹsẹ:

• 0,5 kg ti eran malu ẹsẹ;
• 1 karọọti;
• 1 alubosa;
• 3 chive;
• 1 pc. Loreli;
• peppercorn (lati lenu);
• Iyo (lati lenu);
• alabapade ọya.

Laisi ẹfọ ati turari ko le se

• Ẹfọ yẹ ki o wa ti mọtoto, fo o si fi ninu awọn ibere ti sise. Mu wọn jade lati wa ni wakati kan ati ki o kan idaji lẹhin awọn ibere ti sise.
• Ti o ba ti o ba fẹ rẹ jelly lati malu ẹsẹ je kan lẹwa alagara ati ki o ti nmu brown, fi ni gbogbo unpeeled alubosa, lẹhin ti fifọ o ati ki o yọ a oke Layer ti awọn husk.
• Ẹfọ yẹ ki o ko Daijesti ati ki o tan to mush.
• Turari jellied malu ẹsẹ aṣọ Egba eyikeyi, si rẹ lenu. Awọn julọ nigbagbogbo lo allspice, dudu ati funfun, Bay bunkun, clove, fennel. Turari ti wa ni ti o dara ju kun ni akoko kanna pẹlu awọn eran.

Bi o si Cook a jelly lati malu ẹsẹ

Nítorí, akọkọ ya awọn malu ẹsẹ, scald pẹlu farabale omi, Opal wọn lori iná ati ki o nu soke bi ti o dara ju bi o ti ṣee lati dọti ati ki o grime. Ge kan ọbẹ ti o ni inira ara ati ki o yọ awọn ẹsẹ. Ge tabi yoo ge awọn ese lati ege.

Lẹhin ti awọn Rẹ wọn ni tutu vodichke kan tọkọtaya ti wakati. Ki o si pataki lati imugbẹ omi ki o si tú alabapade eran ki awọn oke ti omi wà nipa 10 cm. Ni a pan pẹlu onjẹ ati omi gbọdọ wa ni fi uncut Karooti ati alubosa. Ina nigba sise yẹ ki o wa ni awọn kere ipele. Sise lori iru ooru gbọdọ jellied nipa mẹjọ wakati, pẹlu idaji-ideri lati wa ni la. Nigba ti o ti foomu yọ o pẹlu kan slotted sibi. Bi awọn omi evaporates o jẹ pataki lati fi awọn. To idaji wakati kan lati yọ awọn bíbo sise Karooti ati alubosa skimmer, omitooro iyọ, o si fi peppercorn ati Bay bunkun.

Lọgan ti o ba tan si pa awọn ooru, yọ awọn ese lati omitooro. Fi wọn lati dara. O ki o si nilo lati ya awọn eran lati egungun. Dara, dajudaju, ṣe jade pẹlu ọwọ rẹ, nitori ninu apere yi o le jẹ daju pe awọn satelaiti yoo ko gba eyikeyi, ani awọn kere splinter ti egungun. O tun le ge eran, tabi yi lọ ni kan eran grinder, sugbon yi ọna ti o jẹ ko si gbogbo eniyan ká lenu.

Fifun ata Ọpọlọ. Ki o si dubulẹ ni eran lori awọn farahan, eyi ti yoo solidify jelly, fọwọsi o pẹlu omitooro ati pé kí wọn pẹlu ata squeezed. Lọgan ti rẹ aṣetan ti šetan, o jẹ pataki lati fi ninu firiji lati solidify. Šaaju ki o to sìn, garnish, pé kí wọn pẹlu ewebe.

Bi o si Cook a jelly sihin

Ni ibere lati wa ni sihin jelly, awọn wọnyi ipo gbọdọ wa ni pade.

1. Lọgan ti omitooro sise, ṣe iná kan si kere.
2. Nigba sise jelly ko yẹ ki o simmer ki o si rọ laiyara lori kekere ooru.
3. Lẹhin ti awọn ibẹrẹ farabale omi gbọdọ wa ni drained, rinsed ikoko, tú awọn ọja pẹlu omi lẹẹkansi ki o si fi gbogbo sise. Lọgan ti jelly sise, o yoo esan ni lati igara nipasẹ cheesecloth ati ki o mu lati kan sise. Ki o si o le jẹ lẹẹkansi igara nipasẹ cheesecloth, ki o wà gangan sihin.

Bi o si Cook eran malu aspic

Bi o gun to Cook awọn omitooro aspic, o han ni - titi ti awọn ẹran jẹ ko ninu ara lati gbe kuro lati awọn egungun, hryaschiki di lẹwa asọ, yoo jẹ to idaji ninu awọn omi ni a saucepan. Bi o tabi ko, ati awọn omitooro ni ikure lati wa gan ọlọrọ.

Lori apapọ, awọn omitooro sise akoko ni to 6 si 12 wakati. Awọn diẹ omitooro aspic yoo wa ni jinna, awọn oro ti o yoo lenu ati adun, ati aitasera yoo jẹ ni okun sii. Lọgan ti gbogbo awọn ti wa ni jinna, o nilo lati gba jade ti awọn ti pan egungun, turari ati ẹfọ. Ẹfọ ati turari le wa ni asonu, ati awọn egungun niya lati awọn eran ati hryaschik.

Bi o si ọṣọ

O le wa ni ge, fun apẹẹrẹ, lati kan karọọti orisirisi isiro. Lati bẹrẹ isalẹ ti satelaiti fi eran, fọwọsi o pẹlu awọn omitooro, fi awọn oke isiro ti ẹfọ. O le faili kan jelly ni kan yatọ si ona. Fi awọn ikoko ninu atilẹba fọọmu ti ohun ọṣọ akọkọ, ki o si awọn ẹran, tú awọn omitooro. Šaaju ki o to sìn, ya rẹ ikoko, tan lodindi ati ki o gbe awọn tutunini jelly pẹlẹpẹlẹ kan awo. Gba awọn atilẹba.

Ati nipari, ọkan diẹ lẹwa ohun ọṣọ, gan rú. Lati bẹrẹ, sise kan tọkọtaya ti eyin. Ya awọn yolks lati awọn amuaradagba. Apo isisile si, ati awọn amuaradagba ge gun ila. Ni isale crockery fi wẹwẹ eran, fọwọsi o pẹlu omitooro. Lẹhin ti ṣe kan Circle ti crumbled ẹyin yolks, ati ni ayika Circle dubulẹ amuaradagba ila. Ki o yoo ni kan lẹwa Daisy lati awọn ẹyin. O le fi awọn ewebe, ti o dara ju yoo wo leaves ti parsley. Lẹhin ti fara tú gbogbo awọn omitooro ati ibi ni firiji lati harden. Bayi wipe o mo bi lati Cook jellied malu ẹsẹ ọṣọ o.

A gba bi ire!