Choux pastry ohunelo fun awọn dun ehin.

Ohun ti o yatọ si choux pastry lati miiran eya? Awọn o daju wipe awọn ipa ti yan lulú ni o dun nipa omi oru ni awọn ọja. Nigba sise, awọn iyẹfun ti wa ni pò continuously pẹlu farabale omi, epo ati iyo. Ni akoko yi, gelatinized sitashi, ati giluteni ni compacted tẹlẹ ninu igbeyewo warankasi. Esufulawa ti wa ni gba ipon, rirọ, ki omi oru ko le sa, ati ara wọn loosen iyẹfun, lara voids.

Nitorina, a gbọdọ ranti wipe yan choux esufulawa nbeere awọn lilo ti iyẹfun pẹlu kan ti o tobi iye ti giluteni (40%).

Eyin ti wa ni a ṣe sinu awọn esufulawa lẹhin ti o ti tutu, ki nwọn ki o ko ba wa ni ti ṣe pọ ati daradara jinde.

Choux pastry jẹ gidigidi rirọ. Asa ndin de lati o vvide oruka, Falopiani tabi kekere balls.

Beki awọn esufulawa nilo vtechenie 30-35 iṣẹju ni 180-200 iwọn. Ti o ba pari ṣaaju ki o to yan, awọn ọja yoo yanju, ati awọn ọrinrin inu lati ṣe jade tutu.

Ohunelo choux esufulawa nigbagbogbo pẹlu awọn wọnyi awọn ọja: omi, iyẹfun, bota, iyọ, eyin.

Awọn ipilẹ ohunelo fun choux pastry - sise ni meji ni asiko.

Ni igba akọkọ ti ipele - awọn Pipọnti ti iyẹfun. Ya tostostennuyu kastyulyu, tú 1,3 agolo omi, immerse awọn 250 giramu ti bota ege, iyo pọ. Mu lati farabale ibi-. Bayi o jẹ awọn Tan ti iyẹfun. Awọn gbona omi tú 0,5 kg ti iyẹfun, saropo continuously titi kan isokan aitasera, lai lumps, ọpọ eniyan. Tesiwaju pọnti esufulawa 1-2 iṣẹju. Ki o si awọn esufulawa lati wa ni tutu si kan otutu ti nipa 60-70 iwọn.

Awọn ipele keji - kneading. Tẹ ohun sinu awọn esufulawa 16 eyin, whisking continuously ibi-.

Bayi ni esufulawa le ti wa ni gbe jade lori a greased yan ti pastry apo.

Bawo ni lati ṣe choux pastry lai awọn abawọn?

Inadequate gbígbé awọn ọja ṣẹlẹ ti o ba awọn esufulawa ni itura.

Awọn ọja yoo wa ni gaara ti o ba ti awọn esufulawa omi bibajẹ. Eleyi le jẹ nitori kan ti o tobi nọmba tabi, ni miran nla, nitori ti insufficient alurinmorin iyẹfun.

Awọn ọja pripekutsya si yan dì, ayafi ti nwọn ti a ti greased.

Fun awọn ọja alagbara Bottoms ti lọpọlọpọ sanra girisi pan.

Awọn ọja yoo yanju ni lọla, ti o ba ju tete lati ṣii lọla tabi tete ifọwọkan ti awọn ọja.

Awọn ọja ni o wa tobi dojuijako, ti o ba lọla wa ni kikan gidigidi.

Ohunelo fun custard esufulawa eclairs.

Sise kan gilasi ti omi pẹlu ọkan ọgọrun giramu ti bota ati iyọ. Lẹhin ti farabale, ibi ni kiakia tú ọkan ife ti iyẹfun ati ni kiakia aruwo lori kekere ooru. Awọn esufulawa ni kekere kan idaduro lori iná lati ṣe awọn ti o gbẹ. Ni awọn chilled esufulawa lori ọkan bi won mẹrin eyin. Awọn ti pari esufulawa lati gbe awọn lori yan ti pastry apo ni awọn fọọmu ti kekere Falopiani (ọkan centimeter ni sisanra, ipari - marun centimeters). eclairs bẹrẹ ileru ni kan gbona adiro. Ati nigbati awọn akara oyinbo yoo jinde ati browns, dopekat lori alabọde ooru. Pari awọn ọja yẹ ki o wa dara. Ki o si ṣe awọn ge apa ti awọn starting ipara. O ba fẹ, awọn oke le ti wa ni kún pẹlu chocolate glaze.

Awọn ipara le ti wa ni pese sile ni kan makirowefu adiro. Lu meji eyin pẹlu kan gilasi ti gaari, meji tablespoons ti iyẹfun ati meji tablespoons ti ọdunkun sitashi. Tú idaji kan lita ti wara, aruwo daradara. Fi ninu makirowefu fun 2.5 iṣẹju, Iṣakoso illa. Tun meji tabi mẹta ni igba, titi ti ipara ti šetan. Nà awọn chilled ipara pẹlu bota tabi di wara.

Ohunelo fun custard esufulawa fun cookies "Pink oju"

Ni omi (220 g) ti a fi ki o si yo o margarine iyo (125 g). Mu si sise kan. Bayi pé kí wọn si 250 g ti iyẹfun ati pọnti fun iseju kan, saropo nigbagbogbo. Choux esufulawa dara to 70 iwọn otutu ju 7 eyin.

Lati confectionery apo pẹlu kan dan tube otsadit fun yan cookies ni awọn fọọmu ti leaflets. Beki ni 180 iwọn, ri pe a kukisi wà ọti ki o si ṣofo inu. Cool cookies niwon awọn oniwe- Jam ti dide petals, bo Pink ikunte.