Bouillabaisse: ohunelo dani awopọ

Marseilles eti (ti o jẹ orúkọ mìíràn bouillabaisse), awọn ohunelo ti eyi ti o jẹ dipo eka ati ki o pato - AMI satelaiti ti Provence onjewiwa. Cook o ni ko ki rorun, ṣugbọn pinnu lori awọn gastronomic feat, o yoo ti ko si iyemeji fi ọwọ kan sunmo si ofin atọwọdọwọ awọn French sise.

Bouillabaisse bimo: ohunelo ati ẹya ara ẹrọ ti igbaradi ti eroja fun awopọ

Lara awọn ti iwa ẹya ara ẹrọ ti iyato yi ounje laarin awọn miiran eja pohlebok le ti wa ni a npe ni ami-roasting ẹfọ ati ngbaradi eja, eyi ti o wa ninu awọn oniwe-tiwqn. Iwọ yoo nilo kan iwonba ti alabapade igbin ni ibon nlanla ati bi ọpọlọpọ shrimps. Pupọ dun bujabes (ohunelo eyi ti o je orisirisi eroja) pẹlu awọn scallops, sugbon o le se lai yi gbowolori paati. Fun eja, awọn bimo ti wa ni asa kan ti ara ti o ni orisirisi awọn orisi: mejeeji tobi ati kekere. Ti o ba Cook bouillabaisse, awọn ohunelo ti eyi ti o ti ko sibẹsibẹ ti fara, ya kan ti o tobi eja ati okun baasi kere. Ni ojo iwaju, lati se akojopo awọn ohun itọwo, o yoo ni anfani lati ropo wọn pẹlu awọn ọja miiran ti awọn okun. Ohun pataki ẹya-ara ti o ni Bouillabaisse: awọn ohunelo fun yi bimo ti nbeere gidigidi ṣọra Ige ati processing ti eja. O si wà pẹlu rẹ, ati awọn ti a yoo bẹrẹ. Awọn ìlépa - julọ nipasẹ ninu ti awọn fillets lati awọn egungun. O nri awọn okú to ikun re, ṣe ohun lila lori o (o kan sile ni Gill lẹbẹ). Nigbana ni, thrusting ọbẹ sinu lila, ya ori. Pẹlú awọn Oke nilo lati ṣe ojuabẹ. Ge si pa awọn iru. O ti wa ni diẹ rọrun ti o ba ti o ba lo kan didasilẹ ati ki o tobi ọbẹ. Blunt irinse yoo ya awọn okun fillets ati ki o ṣe awọn ti o unaesthetic irisi. Yọ awọn meji ona fillet, rọra Peeli si pa awọn ara. Sibẹsibẹ, o ko si gba kopa ti ni nmu Iyapa ti awọn Oke, ti o ba ti o yoo jẹ ẹran - o ti wa ni ti paradà digested ni awọn omitooro. Pa nikan ni iyege filet. Ti o ba ti o ba wa ni bẹru wipe o le wa kekere egungun, wọn ṣayẹwo awọn wiwa pẹlu tweezers. Fish ori tun nilo lati mu awọn: ge gills, gba eyeballs. Ti o ba ti aotoju ede, nwọn si ti thawed. Alabapade ni fi sinu omitooro, yiya sọtọ ori ati awọn ikarahun (sugbon ko ba sọnu ti awọn wọnyi awọn ẹya ara - ti won ba wa ohun pataki ẹyaapakankan fun awọn omitooro).

Ẹfọ fun bimo

Tú sinu kan saucepan pẹlu kan nipọn isalẹ 2-3 tbsp. l. olifi epo. Gige idaji kan ori ti ata ati ki o gbe lori epo. Ko si tun fi awọn ge parsley. Nigbati wọnyi eroja ti wa ni browned, fi 3 ege. itemole stalks ti seleri, ati 250 g ti awọn root, ati 2 PC. odo grated karọọti. Extinguishing ni soki darukọ ẹfọ, tú awọn pan gbẹ funfun waini igo ati 50 milimita Sambuca. Kiko omi hó, immerse awọn offal, osi lati gige awọn eja ati ede (ikarahun, ori, bbl). Awọn omitooro yẹ ki o wa brewed lati wakati meji. Rii daju pe o ko ni sise gbẹ. Ni ibamu si fi omi bi ti nilo.

Pari sise flavored bouillabaisse

Ohunelo awọn fọto yoo parowa fun wa pe yi bimo jẹ gidigidi picturesque. Awọn oniwe-wuni irisi ti waye nipa fifi ẹfọ ati ona ti eja. Setan omitooro nilo lati imugbẹ ati ki o si fi idẹ ti awọn tomati ni oje, wẹwẹ eja, ede ati scallops, bi daradara bi awọn Ata ata lati lenu. Lẹhin 15 iṣẹju pa. Sin lẹhin ti bimo ti infusions.