Bawo ni iyọ iyọ ni ọna ti o gbona - ohunelo kan. Salted salted ni brine ni ile

O le, dajudaju, ra ẹran ẹran ẹlẹdẹ ni itaja kan tabi lori oja. Ṣugbọn nibo ni ẹri ti ọja yi yoo jẹ titun, ati awọn itọwo rẹ - pade awọn ayanfẹ gastronomic rẹ? Nibi ni Ukraine ni ọja ti o le gbiyanju lati sanra lati awọn olupese oriṣiriṣi ati ṣe ayanfẹ ti o dara. Ati pẹlu rẹ yoo pin awọn ilana fun sise ile ti ọja yi. Lẹsẹkẹsẹ ṣe agbekalẹ ọran naa: Ni Ukraine nibẹ ni lard ati agbọnrin. Ni igba akọkọ ti o jẹ ohun elo ti o ni agbara ti ẹran ẹlẹdẹ. Lati ọdọ rẹ ni wọn ti ṣagbe pẹlu awọn ẹyẹ tabi ti a fi sinu sinu akara akara, ati sibẹ wọn ṣe awọn ohun ọṣọ - ẹja eran kan. A le ṣe apejuwe sponker gẹgẹbi atẹle: ẹran ara ẹlẹdẹ. Eyi jẹ nigbati o sanra nira nipasẹ awọn fẹlẹfẹlẹ ti onjẹ. O tun n pe ẹran ara ẹlẹdẹ, brisket, podcherevina. Sponder tun salted ati ki o mu. Sugbon eyi jẹ ounjẹ ipanu kan. Ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ dara pẹlu awọn eyin ti a fi oju, ati pẹlu awọn nla. Salting sanra ni ọna ti o gbona jẹ ṣee ṣe ni ile. Ati ọpọlọpọ awọn ile-ile ṣe ipese ara wọn. Bawo ni? Ka nipa eyi ni akọsilẹ wa.

Awọn anfani

Ti a bawe pẹlu ẹran, ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ ọja isuna diẹ sii. Ati pe ko si wulo. Salo (ti o ba jẹ ni iduroṣinṣin) ko ṣe igbelaruge idagbasoke awọn ohun idogo ọra ati ipilẹ ti o pọju. Ṣugbọn awọn anfani lati ọdọ rẹ kọja iyipo. O ni awọn arachidonic acid, eyi ti o ṣe itọju ideri awọ ti awọ ara, nmu o, ṣe itọju ohun orin ti homonu ati ki o mu ki iṣelọpọ ni ara. Ni idakeji si igbagbọ ti o gbagbọ nipa cholesterol, lard jẹ mimọ awọn ohun-elo ẹjẹ. Eyi jẹ ọja pataki kan. Sita ẹran ara ẹlẹdẹ ni ọna gbigbona jẹ ki o ṣee ṣe lati gba eroja ti yoo fun juiciness si awọn ounjẹ n ṣe ounjẹ, ni irisi elegede yoo ṣe awọn nkan ti o nipọn, ati pẹlu awọn ẹfọ ounjẹ yoo jẹ tutu pupọ. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan nifẹ ọja yii ati bi iru eyi. Pẹlu ọbẹ didasilẹ a ge igi kan ti o kere ju, translucent ti sanra ati ki o fi si awọn akara Borodino. Alubosa alawọ ewe ati pile ti vodka ... Kini ohun miiran ti a nilo fun ajẹyọ-ọkàn?

Awọn ọna salting. Awọn asiri diẹ

Lati ṣeto itọju kan, o gbọdọ kọkọ yan ọja aarin kan. Ọmọde ati ki o sanra daradara yẹ ki o jẹ funfun, pẹlu awọ awọ ti awọ. Ọbẹ ninu rẹ ni irọrun wọle, bi ninu epo. Salo yẹ ki o jẹ rirọ - nigbati o ba tẹ ọna opopona wa ni akoko diẹ. Awọn abo abo ṣayẹwo didara ọja naa nipasẹ olfato. Ọra ti o dara jẹ ayun ti o dùn, ti o dùn pupọ. Oludasile didara jẹ ipinnu awọn onjẹ. Ko yẹ ki o jẹ awọn abajade ti koriko lori awọ ara. Ọna mẹta ni o wa pataki fun fifẹ oyin. Ẹni akọkọ jẹ gbẹ. Awọn ọra ti wa ni bo pelu iyọ pẹlu turari ati bẹ silẹ labẹ apaga. Ọna keji jẹ tutu, laisi itọju ooru. Salting ẹlẹdẹ ni brine ni awọn ile - awọn ilana ni gun ati laborious. Ni afikun, bẹni akọkọ tabi ọna keji jẹ o yẹ fun sponer. O di pupọ. Ati, nikẹhin, ọna kẹta jẹ gbona. Nipa rẹ ati pe ao ṣe ayẹwo ni isalẹ.

Spinner ni epo apẹli

O fẹrẹ ọkan kilogram podschevka (ẹran ara ẹlẹdẹ) ti a ge sinu awọn ẹya dogba mẹrin, pẹlu awọ ara. Ni titobi pupọ kan, sise kan lita ti omi. Tú gilasi kan ti iyọ ati ki o dun titi ti awọn kirisita tu patapata. A nilo apọn pẹlu awọn kilo alubosa marun. Idaji ninu rẹ ni ao fi sinu igbasilẹ. A fi awọn ege mẹrin ti o wa ni oke wa. Laarin wọn, tun, a yoo bo iboju. Lori oke yẹ ki o jẹ aṣọ alubosa. Ibẹ diẹ omi. Jẹ ki a mu ori oke. Mu wá si sise ati ki o yan fun mẹwa si iṣẹju mẹẹdogun. Yọ pan kuro ninu ina, fi ipari si inu ibora ati fi silẹ ni iwọn otutu fun wakati mejila. A ṣii oludari kuro lati oju-ara. A yoo nu ori ata ilẹ. Awọn eyin ti ge tobi. Awọn ege Nashpiguem ti ata ilẹ shponoder ati ata dudu dudu. Ni opo, salting sanra ni ọna ti o gbona ni awọn husks alubosa ti pari. O wa lati ṣe ifọwọkan ikẹhin. A ṣafihan fiimu fiimu naa. Pẹlu kọọkan nkan ti awọn shponder a fi tókàn si leaves laurel ati awọn cloves meji pẹlu ata-ata-Ewa. A yoo fi ipari si o ki o fi sii ni firiji fun ọjọ kan.

Ọra Fọra

Iyọ ṣe pẹnuwọn iwulo ọja ti ọja. Ṣugbọn awọn ẹya ara rẹ gastronomic daa da lori awọn turari. Salting sanra ni ọna ti o gbona jẹ ṣeeṣe laisi awọn akoko. Ṣugbọn lẹhinna o lo fun iyọọda nikan fun squall. Ati pe ti a ba fẹ lati ni ohun ti o dun ati igbadun, a yoo pese adalu turari. O gbọdọ jẹ ata ilẹ pupa (sisun ati sisun ni irọra), turmeric, dill ti o gbẹ, mẹta tabi mẹrin alọn, leaves laurel (rubbed ni awọn ọpẹ bi kekere bi o ti ṣee), eso igi gbigbẹ ati nutmeg. Gbogbo awọn akoko ni a le fi oju rẹ si, lori fifọ. Fiyan kun afikun ayanfẹ miiran - hops-suneli, coriander, ata funfun. Kilogram ti sanra ti ge sinu awọn ege nla. Fi wọn sinu igbasun kan ki o si fi omi kún o. Lẹhin ti farabale, ṣe iṣẹju iṣẹju mẹta ki o fi awọn tablespoons mẹrin ati idaji ti iyo. Fi silẹ fun idaji ọjọ kan. Mu awọn ege naa jẹ pẹlu toweli ati ki o fi wọn ṣe pẹlu awọn ata ilẹ. A fi ipari si inu fiimu ounjẹ naa ki o si fi sinu ọsisaari fun ọjọ kan.

Ọna ti o yara julọ lati salting awọn ounjẹ gbona

Nigba miran o ṣe alaini lati gbiyanju ọja naa! Tabi awọn ọrẹ wa lati bẹwo. Ati ohun ti o le jẹ dara fun vodka, bi tinrin, diẹbẹrẹ slice ti ora, ti o gbe lori rye akara rye. Ati pe ti o jẹ pe ẹran-ara ẹran ẹlẹdẹ titun wa ni ayika ni firiji, lẹhinna ni idaji wakati kan o le bẹrẹ ajọ kan. Ṣe atẹgun idẹ kan pẹlu ideri, fi iyẹfun naa si ina. Lakoko ti õwo omi, ge awọn ege ege ti awọn ọgọrun meji giramu ti sanra. Ninu apo kan, a ṣapọ awọn teaspoon nla ti iyọ, ọkan teaspoon kan - peppercorns, awọn igi ti a fi ṣan ti a fi ṣan ti ata ilẹ, awọn leaves lailel meji. O le fi awọn turari diẹ sii lati ṣe itọwo - paprika tabi Ata, coriander tabi turmeric. Fi awọn ọra sinu idẹ, yiyi o pẹlu adalu iyọ ati turari. Ati pe awa yoo kun omi ti o ni omi tutu. Ipele omi yẹ ki o wa ni ọgọrun kan ju ti ọra. A da idẹ naa duro pẹlu ideri ideri. Nigbati omi ba wa ni isalẹ, salting salted ni brine ni ile jẹ pari. Ṣugbọn ọja yoo jẹ diẹ ti o dun ti o ba mu u fun o kere iṣẹju diẹ mẹwa ninu firisa.

Ni ọpọlọ

Didun ni gbigbona ni ọna to gbona jẹ ṣee ṣe pẹlu iranlọwọ ti ẹrọ awọn ẹrọ idana. Fun apẹẹrẹ, ọna ti o loke pẹlu alubosa alubosa dara fun sise ni oriṣiriṣi. Awọn kilogram ti brisket ti wa ni ge ki a fi ọra naa sinu ekan naa. A fi ọwọ-ọwọ meji ti awọn ara wa lati alubosa wẹ. Idaji fi isalẹ ti multivark. A fi awọn aṣọ aṣọ alubosa ti awọn ọra ati awọn laurel marun, ti o wa ninu awọn ọpẹ ọwọ wọn. Lati oke a ṣubu sun oorun ti o wa. A ṣa omi lita kan ni omi kan. A tu ninu rẹ ọgọrun meji giramu ti iyo ati meji tablespoons gaari. Fọwọsi pẹlu omi tutu omi ti o nipọn pẹlu alubosa husks. Bo ideri ki o fi ipo "Titipa" fun wakati kan. Lẹhin opin eto naa, jẹ ki a mu awọn saladi ṣiṣẹ ni brine alẹ. Lẹhin eyi, a ma ya awọn ege ti shponder, tẹ e pẹlu ata ilẹ ati awọn turari kọja nipasẹ tẹ. A fi ipari si i ni fiimu fiimu ati ki o fi sinu firiji.

Pẹlu eweko ati awọn husks alubosa

Akọkọ a ṣe adalu awọn turari. O ni iyọ (5 tablespoons), eweko Dijon eweko ati dudu ilẹ ilẹ (tablespoons meji), mẹrin ti a fi oju ṣan ti ata ilẹ, eekanna mẹta. A ṣa omi liters meji ti omi. Tú adalu turari nibẹ, nlọ kan diẹ fun fifa pa lẹhin. Kilogram ti ọra mi, ge si awọn ifi. Ni omi ti a fi omi ṣan, fi awọn ọgọrun meji giramu ti awọn husks alubosa ati laureli meje wa. A fi ọra naa silẹ. Cook o lori kekere ina fun wakati meji. Gbigbe gbigbona ni ọna gbigbona jẹ anfani pẹlu nitoripe akoko ipamọ naa gun, nitori gbogbo awọn microbes kú lati iru itọju ooru pẹ to. Nigbana ni a gba bruski lati brine, mu ki o ṣe apẹrẹ pẹlu awọn turari ti o ku. A ṣafọsi nkan kọọkan sinu iboju tabi fiimu fiimu. A fi fun ọjọ kan ninu firisa.

Lard salting gbona ni Adjika

Pẹlu awọn kilo marun ti ọja naa, o gbọdọ kọkọ awọ ara rẹ. A fibọ ọra naa sinu omi farabale ati ki o jẹun fun iṣẹju mẹẹdogun titi ti ikun fi han. Ni ekan kan, pese adalu 500 gr. A iyo omi nla ati 50 g. Epo ilẹ dudu. Salo ge sinu awọn ege nla. Pa ọpọlọpọ turari wọn. Maṣe bẹru lati ṣe afikun tabi ṣe awọn satelaiti ju didasilẹ. Salo gba to iyo ati ata bi o ṣe nilo. O tobi ge mẹrin tabi marun cloves ti ata ilẹ. Nashpyguem wọn ọpa ti sanra. Ni ekan kan, jọpọ tablespoons mẹrin ti eweko pẹlu awọn irugbin ati meji - adzhiki. A yoo fi awọn ọpa-egungun wọnyi ṣan. A fi awọn ifipa sinu awọn apoti ni kikun. Laarin wọn o le fi berries cranberries tabi cranberries. A yoo gbe awọn ohun elo ti o wa ni ipalọlọ ati fi wọn sinu firiji fun ọjọ marun. Yi ohunelo fun salting ẹlẹdẹ gbona ọna ti o jẹ ko dara fun ara ẹlẹdẹ.

Ayẹwo afẹfẹ pẹlu ata ilẹ

Yi ohunelo ni imọran gige ọja naa sinu awọn ege kekere. Fi wọn kun si ẹda kan ati ki o fọwọsi pẹlu omi ti a yan ni iwọn otutu yara. Omi naa yẹ ki o bo ọra nipasẹ iwọn meji kan. A mu omi wa sinu igbadun si sise, lẹhin eyi a ma n ṣeun lori kekere ina fun iṣẹju marun. A yọ ohun-elo kuro lati awo. Fi tablespoons marun kun pẹlu ifaworanhan ti iyọ. Tilara titi ti o fi ni tituka patapata. Fi eyi silẹ fun wakati mejila. Bayi, ẹran ara ẹlẹdẹ ni kan brine (ọna gbona) yoo jẹ ki o tutu ati ki o dara fun eyikeyi eyin. Lẹhin idaji ọjọ kan a gba awọn ege naa, a gbẹ wọn pẹlu awọn ohun elo ikoko. Awọn cloves marun ti ata ilẹ lọ ki o si lọ pẹlu adalu turari. O le lo awọn ohun ti a ti pese tẹlẹ silẹ fun awọn akoko "Fun pickling lard", ṣugbọn ko si nkan ti o ni idiwọ fun wa lati ṣiṣẹ ara wa. Ohun akọkọ ni pe adalu ni coriander, bunkun bay, dudu ati ata pupa. Awọn akoko yoo di die-die tutu lati lilọ pẹlu ata ilẹ. Yi adalu ati pe o nilo lati bo gbogbo bit. Lẹhin eyini, a fi ọra naa sinu apo ti o ni wiwọ tabi fi ipari si i ninu bankanje tabi fiimu ounjẹ. Lẹhin wakati mẹta ninu firiji, ipanu jẹ šetan.

Sponer ni adiro

Nisisiyi a ti ronu bi a ṣe le ṣe koriko ni brine ni ọna ti o gbona. Ṣugbọn lori ariyanjiyan yii ti awọn eniyan ko pari. Ẹran ara ẹlẹdẹ, ti o ni, ẹran ara ẹlẹdẹ, ninu eyiti o wa ni Layer ti onjẹ, yoo jẹ gidigidi dun ti o ba jẹ kekere diẹ. Fun gilasi kilogram yi ge sinu awọn ege 1-2 cm nipọn, ṣugbọn kii ṣe patapata, ṣugbọn si awọ ara nikan. A ni nkan bi iwe kan pẹlu awọn oju-ewe. A mọ ati ki o finely ge mẹrin cloves ti ata ilẹ. A darapọ ọgọrun giramu ti iyo pẹlu ayanfẹ rẹ turari. Pẹlupẹlu a ṣe awọn iwe "ojúewé" pẹlu adalu yii. A fi ipari si igi ni apo - ni wiwọ, ki ọrá ko ni jade. Atọjade aluminiomu fi sori iwe ti yan ati firanṣẹ si lọla. Pẹlu mẹẹdogun wakati kan a jẹki apọn ni iwọn 170-180. Lẹhinna ge awọn ege, ṣii awọn ẹgbẹ ati fun browned fun iṣẹju marun si mẹwa.

Ọna kika miiran

Saladi salting ni ọna gbigbona papọ gba ọ laaye lati gba ipanu ti nhu lẹhin ọjọ kan lẹhin ti sise. Fun eyi a nilo ipon kan ti o tobi, apo polyethylene ti ko ni permeable. A ge lardi pẹlu awọn ohun amorindun. A n ṣe kọọkan pẹlu turari (ata ilẹ dudu ati ti bunkun bunkun dandan). A lita ti omi sise. A tu ni gilasi kan ti iyo. Aruwo titi patapata ni tituka. O le fi kekere kan kun. Gbona, ṣugbọn ko farawe brine ti wa ni sinu apo. A di ẹgbẹ rirọ ati fi silẹ lati tutu. Nigbati omi ba de otutu otutu, yọ package ni firiji.