Ya sirloin eran malu! Ki ni o? Ti nhu, hearty ati tutu eran!

Awon ti o ti wa ni lo lati Cook ẹran ẹlẹdẹ, esan kari a gidi oriyin fun igba akọkọ dani malu. Bi ati awọn italologo "myasoruba" ṣègbọràn, ati ki o gidigidi fojusi si ogun iṣeduro, ati ki o ni oyimbo ohun tí wọn ti ṣe yẹ. Nigba miran ti o ṣẹlẹ ati lori awọn keji igbiyanju, ati ki o ma pẹlu kan kẹta, ati ki o si awọn eniyan nìkan fun soke. Ma ko ni le tóbẹẹ! Awọn eran ti o yatọ si Oti ni o ni awọn oniwe-ara nuances ninu awọn asayan, igbaradi, ati awọn asiri rẹ itọju awọn ọna.

Ga ite ti eran malu ati awọn oniwe-aba

Awọn julọ gbajumo (ati, dajudaju, awọn julọ gbowolori) si maa wa manigbagbe tenderloin, bi ninu ẹlẹdẹ òkú. Sugbon ko kekere didara awọn ẹya ara ti o wa ni sirloin, brisket, pada, ati malu sirloin. Ohun ti o jẹ, ma ko mọ gbogbo awọn ara igberiko, ki ilu le o fee ani gbọ ti iru ọrọ kan. Nipa ti, a ko ka ninu awọn nọmba ti olugbe ti awọn abule ti darandaran, ati lãrin ilu olugbe - abáni ti slaughterhouses: nwọn si mejeji esan faramọ pẹlu awọn oro. Fun alaye, awon eniyan jina lati butchering, ṣugbọn kéèyàn lati mọ ohun ti won ti wa ni ifẹ: sirloin - apa ti awọn tele Maalu, be sunmọ awọn pelvis jo si iwaju. Ati ki o mo daju o jẹ awọn okú ọpa-Eka.

relativity freshness

Arinrin awọn onibara gbagbo wipe awọn ti o tobi odiwon ti amọdaju ti ati ki o ga palatability ti eyikeyi eran ni awọn oniwe-idi freshness. Iru owurọ gba wọle - ni ọsan ta. Ati awọn ti o jẹ Egba ko otitọ! Paapa nigbati o ba de lati malu. To Maalu eran lẹhin ti sise je ti nhu, ti o yẹ ki o wa meji ọsẹ lẹhin awọn "otvisetsya" pipa, "ripen", sugbon nikan labẹ awọn ọtun ipo, pẹlu ọriniinitutu ati otutu wadi. Laipe pa eranko ko ni fun o ni ti o fẹ softness ati juiciness ni eyikeyi ara ti ara. Eleyi yoo ko sa ati malu sirloin. Ohun ti o dani ni awọn eran, eyi ti o gbodo je nkankan lati duro jade? Jina lati o! Ti o ba ti okú ni ko "pọn", gbogbo awọn ẹya yoo jẹ dipo gbẹ ati lile.

ita ami

Bi jina bi alabapade eran (malu), le ti wa ni ṣiṣe nipasẹ mẹta àwárí mu: awọ, olfato ati sojurigindin. Lati bẹrẹ pẹlu ti o hue: ti o da lori awọn ọjọ ori ti awọn Maalu, ti o yatọ lati Pink (malu) lati ketekete pupa (agbalagba). Julọ niyelori ohun ti o le wa ni damo nipa awọ - boya refreeze eran. Ti o ba tẹ lori o - awọn arin irinajo wa ni pupa. Ni awọn nla ti re aileyipada sinmi fidani: o freezes leralera.

Awọn keji Atọka - awọn olfato. O yẹ ki o wa mọ, free of kemikali awọn afikun ati awọn akọsilẹ ti mustiness. Ti o ba ti run kan ẹjẹ - ni iwaju ti o alabapade sirloin eran malu. Ohun ti o jẹ - nibẹ ni a ina "aroma", reminiscent ti ibọsẹ? Ko ba gba yi nkan!

Malu be gbọdọ jẹ ipon, okun ko ni ra ko lori ọwọ ati ki o ko Stick si wọn. Ti o ba ti awọn ẹran jẹ "onilọra" ati ki o ko rirọ, julọ seese o tabi atijọ, daradara-groomed ati ki o daradara tọ ẹran, tabi ti igbi fun igba pipẹ counter.

Ti o ti ohun ti lati Cook

Ṣaaju ki o to ra eran, ro nipa ohun ti o ti wa ni lilọ lati Cook. Kedere, eyikeyi nkan ti o - ni eyikeyi irú eran malu. Butt ni, sibẹsibẹ, daradara ti baamu fun awọn n ṣe awopọ, sugbon mo sedede ni elomiran. Fun gige ti irẹpọ ni eyikeyi ere, ṣugbọn lati jẹ ki rẹ lori omitooro o han ni binu. Ti o ba nilo eran paati fun apẹẹrẹ, rosoti tabi goulash pẹlu poteto, o yẹ ki o jẹ itanran egbe: eran pẹlu to dara butchering wọn to, o cartilaginous ati sisanra ti, ati awọn iye owo ti yi nkan yoo jẹ Elo kekere ju ti o ba ti a ya a diẹ "itura" aṣayan. Eran malu omitooro wa ti o dara ni wọn sanra akawe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati siwaju sii nutritious nigbati akawe pẹlu adie. Fun wọn, awọn dara lati ya iwájú: eran nibẹ kekere kan bit, ṣugbọn gba ọlọrọ omitooro (ati ilamẹjọ). Ki o jẹ dara lati gbero awọn akojọ lati ra eroja.

Ti o dara ju ṣe awopọ lati yi apa ti awọn okú

Ti o ba san ifojusi si awọn wonu ìka ti eyikeyi eranko, o yoo se akiyesi wipe awọn kẹhin meta egbe diẹ aok. Wọn ti wa ni a npe ni Maalu "eran malu sirloin." Ohun ti o jẹ ni ibi idana? Yi awọn ohun elo ti wa ni o kun lo fun zazharivaniya odidi tabi ni ipin. Mejeeji ni ile (nipasẹ banal pans), ati lori iseda - awọn igi tabi ni awọn Yiyan. Iyanu sisu ati sirloin eran malu. Ohun ti o jẹ ni "Maalu" oniru? Dun ati sisanra ti nigba ti ge eran kọja awọn ọkà ati sere lu pa.

Bad apa bi beki ni ohun lọla tabi lori eedu. Fifi ni lokan yi ọna ti sise malu ti o pọju lati akọkọ Rẹ. Awọn sare ọna - ni wara tabi ekan wara; ti o dara ati awọn iyatọ pẹlu lẹmọọn oje ati ata Ewa. Ti o ba yan lati din-din chops, ati ki o ipele sirloin (Fọto kedere fihan awọn anfani ti yi eran). Sibẹsibẹ, ṣaaju ki o to lilu rẹ tẹlẹ ge Rẹ ni waini kikan, gbogbo ni kanna lẹmọọn oje tabi ọti-waini lati imugbẹ, ati ki o nikan ki o si ṣe siwaju processing. Tabi ki, o ṣiṣe awọn ewu ti inedible ẹri. O le fi sirloin ati omitooro, sugbon ki o si o yẹ ki o ni ni oju diẹ ninu awọn gan meaty esi. Fun apẹẹrẹ, a hodgepodge. Tabi ki, o kan fẹ lati Cook iru ìyanu kan nkan.