Ohun ti o wa oka ti alikama: awọn orukọ ati ki o wulo ini

Alikama jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo ogbin ni agbaye. Wa article ti wa ni ti yasọtọ si awọn itan ti awọn ohun ti cereals se lati alikama, fun eyi ti won ti wa ni wulo ati pe ọkan le ti wa ni pese sile.

semolina

Ninu Majẹmu Lailai ti o wa ni darukọ ti manna, eyi ti o ti kà ohun afọwọṣe ti semolina. Jasi, o jẹ OLUWA rán yi ounje to awọn Ju nigba won ogoji ọdun ti rin kakiri ni ko lairotẹlẹ nitori awọn semolina daradara dukia agbara ati ki o se vitality.

Semolina ṣe porridge, àkara, dumplings, casseroles, meatballs, awon boga, pancakes, soufflés, mousses ati puddings. Igba ti o wa ni lo lati thicken Obe, sauces ati awọn gravies.

Semolina ti wa ni yi lati lile ati rirọ alikama orisirisi. Awọn apoti ti wa ni pataki nipa awọn lẹta T ati M. Accordingly, awọn durum alikama semolina lati samisi pẹlu awọn lẹta T, ati rirọ - lẹta M. Lẹẹkọọkan adalu orisirisi, ki o si siṣamisi marundinlogun meji ohun kikọ - TM.

Gbe awọn semolina ni iyẹfun Mills. O ti wa ni kan Iru byproduct ti milling alikama fun iyẹfun. Semolina alikama ti wa ni milled si kan iye ti 0.25-0.75 mm alikama oka, a ti pinnu fun ga-didara lilọ. Eleyi jẹ awọn olopobobo ti awọn oka ti awọn endosperm, eyi ti o wa nibe lori sieve nigba ti sieving iyẹfun.

Semolina lati durum alikama jẹ ofeefee ni awọ. Vitreous oka pẹlu eti to muu. Adun arọ semolina ti a diẹ intense, o ni o ni a gritty be si ti kuna yato si kere ju ni semolina lati asọ ti alikama orisirisi.

Semolina brand M funfun, ni kiakia ti kuna yato si. Kasha wa ni isokan ati ki o dan.

Semolina jẹ apẹrẹ fun awọn ti onje, nitori ti o ni nikan 2% sanra. O ti wa ni gan daradara o gba si ti wa ni iṣeduro fun post-isẹ imularada, ni afikun, o jẹ indispensable fun ségesège ti awọn nipa. Eleyi jẹ nikan ni arọ kan ti o ti wa digested ati ki o gba ni isalẹ Ifun. Munk clears awọn ara ti mucus ati ki o sanra.

Sibẹsibẹ, bi pẹlu eyikeyi ọja, ko nikan semolina ni o ni rere-ini, sugbon tun odi. Irawọ owurọ o wa ninu awọn semolina, sopọ kalisiomu ati nitorina idilọwọ awọn won gbigba. Ni afikun, ni croup Elo giluteni, eyi ti o tumo si wipe o ti wa ni contraindicated ni awon ti o wa inira to giluteni.

Cereals se lati alikama, o wa gíga caloric, ki awon ti o wa bẹru ti apọju, won ko ba ko so njẹ ni aṣalẹ ati owurọ ati ki o ko gbogbo ọjọ, alternating pẹlu miiran awopọ.

sipeli

Ni odun to šẹšẹ, wa tabili akojọ gidigidi ti fẹ. Ni afikun si awọn ounje, mu lati odi, a ní ni anfani lati gbiyanju awọn ọja, eyi ti o wà bayi ni onje ti awọn baba wa. O awọn ifiyesi sipeli, eyi ti o mẹnuba ninu awọn itan A. S. Pushkina "The itan ti awọn alufa ati ti rẹ Workman Balda". Imeri - alikama orisirisi, o yatọ si oto-ini. Josin kan ti a ti ni ilera onje ni ti a beere lati ni o ninu rẹ onje.

Eleyi alikama je ti si awọn asọ orisirisi pẹlu nevymolachivaemymi fiimu. The microbiological tiwqn ti Imeri, alikama gidigidi koja durum. Ọpọlọpọ ninu awọn eroja, pẹlu Ewebe amuaradagba, eyi ti o ti sipeli ni fere 40%, ti wa ni be ninu ikarahun ati germ. Ṣaaju ki o to lilọ oka Germinated ati ki o si dahùn o.

Eleyi ohunjijẹ ni kan ti o pọju iye ti wulo oludoti, ti o ti wa ki Elo abẹ alikama - a Vitamin B (1,2,3,6, ati 9), PP, A, E, ti nipa 20 amino acids, irin, Ejò, potasiomu, kalisiomu, irawọ owurọ, boron, vanadium, iodine, koluboti ati manganese.

Poltava

Ni wa orilẹ-ede, awọn ile ise ọna pada ni Rosia years ni titobi nla lati gbe awọn wọnyi orisi ti cereals lati alikama: semolina, Poltava ati Artek.

Poltava produced lati lile alikama nedoobmolochennoy. Ọkà itemole sinu isokuso ida ati ki o lo bi iru ni ounje. Poltavska ni tobi oye ti okun, bayi igba kun si awọn eranko kikọ. Ni sise, o ti wa ni a lo fun sise porridge ati Obe pẹlu wara tabi omi.

Ṣaaju ki o to sise grits yẹ ki o wa rinsed pẹlu tutu omi, ki o si mu lati kan sise ati ki o imugbẹ omi lati awọn Abajade foomu lori awọn oniwe-dada. Lẹẹkansi fi omi ati ki o mu lati kan sise, fi iyọ lati lenu ati on sise ni kekere otutu, saropo lorekore. O ti wa ni ti o dara ju lati mura iru kan idotin ni lọla, ibi ti o ti yoo jẹ boṣeyẹ progrevtsya lati gbogbo awọn mejeji. Omi fun sise, o le fi wara ni ipin kan ti 1: 1.

Artek

Ni awọn aye oja ti ounje awọn ọja ni o wa lalailopinpin gbajumo ki o si gidigidi afonifoji orisirisi ti oka ti alikama. Eya wa ni orukọ ma dabi gan ajeji, sugbon ni a alaye iwadi ti awọn Etymology ti awọn wọnyi ọrọ, ohun gbogbo di ko o ki o si mogbonwa. Awọn ọrọ "Artek" ti wa ni nipo lati awọn Crimean Tatar o tumo si "ti o dara ju", o jẹ ko yanilenu wipe ti o dara ju ooru ibudó ti Rosia Sofieti, bi daradara bi cereals, eyi ti o ni akọkọ bẹrẹ lati ṣe fun awọn aṣáájú-ago ti gba yi akọle. O ti wa ni noteworthy wipe consonant "Artek" ọrọ "Artos" ba wa ni lati Giriki ati ki o tumo "akara". Niwon awọn ọjọ ti awọn tete Kristẹni ọrọ yìí ti tẹ lexicon ti awọn ibùgbé Àtijọ Ìjọ - nigba ti olona-ọjọ fasts, ni opin ti awọn Liturgy, awọn olóòótọ lati bojuto awọn ologun kaakiri ege artos. Eleyi jẹ pataki kan alikama akara, eyi ti ko nikan yoo fun ìfaradà, sugbon tun wo gbogbo arun.

Ni afikun Mo fẹ lati so pe nikan ni o dara ju durum alikama groats Artek gba. Ṣaaju ki o to lilọ oka patapata ni ominira lati ikarahun ki o si oyun. Fun idi eyi, awọn microbiological tiwqn ti awọn Artek eni ti Poltava, sugbon ni lenu ti oatmeal Artek jina superior ati Poltava, ati semolina.

Artek oka ti semolina iru si, sugbon die-die o tobi. Ko semolina, awọn processing ti ọkà fun Artek, alikama ko tunmọ si ga otutu itọju. Artek porridge viscous ati ipon. Krupa daradara boiled asọ ti o si gidigidi lagbara posi ni iwọn didun.

Ṣaaju ki o to sise Artek ko fo, sugbon nikan sieved nipasẹ kan itanran sieve. Cook o lori kekere ooru, saropo nigbagbogbo. Fun yi barle bimo ti jẹ ko dara, ṣugbọn fun awọn casseroles ti o dara ju kikun lati wa ni ri. Artek daapọ daradara pẹlu awọn mejeeji eran awọn ọja ati ẹfọ.

bulgur

Bulgur a npe ko nikan Pataki ti mu alikama oka, sugbon o tun ṣe awopọ lati yi ọja - cereals ati pilaf. Iye owo bulgur significantly ti o ga ju ti itemole abele cereals lati alikama. O daju wipe awọn agbese bulgur, itemole ọkà ti wa ni tunmọ si a ooru itọju, eyi ti o mu ki awọn selifu aye ti awọn ọja.

About bulgur mọ diẹ ẹ sii ti awọn iwe ti awọn Bibeli. Yi croup ni ọpọlọpọ ẹgbẹrun ọdun maa wa ko yato ẹyaapakankan kan ti o tobi nọmba ti gusu onjewiwa. Ogbo threshed etí, ọkà ti wa ni ti mọtoto ati boiled titi ti asọ. Ki o si omi ti wa ni drained, ati ọka ti wa ni tan lori Trays fun gbigbe. Wọn ti wa ni lorekore mì ati ki o wa lori ki bi ko lati fẹlẹfẹlẹ kan ti m. Nigbati awọn irugbin darken, smorschatsya ati yigbì, moisten wọn tún ki o si lu si pa si sisan ikarahun. Ki o si dahùn o lẹẹkansi. Si dahùn o ọkà ti wa ni da àwọn si awọn isun oko ofurufu ti air eyi ti gbejade kuro ni rọọrun yà husk. Wẹ iwo bayi sieved ati smalyvayut. Nigba ti lilọ pẹlu yatọ si orisi ti iboju odiwọn waye. Awọn ti o wu ni orisirisi iru bulgur pẹlu o yatọ si won oka. Awọn ti n lọ lori sise pilaf ati dolma, awọn apapọ - fun Salads, sitofudi ẹfọ ati awọn Obe, ati awọn kere - lati kyufta ati ajẹkẹyin.

ẹyin barle

Ẹyin barle - alikama semolina, eyi ti o jẹ gidigidi gbajumo ninu awọn orilẹ-ede ti awọn tele Austro-Hungarian Empire. Ni awọn atijọ ọjọ obinrin ti ṣe ti ara rẹ, ṣugbọn nisisiyi mulẹ factory isejade ati cereals le ṣee ra ni awọn itaja.

Lati ṣe ẹyin barle, nilo alikama iyẹfun, eyin, omi ati kekere kan iyo. Pò iṣẹtọ gan esufulawa ati osi fun idaji wakati kan lati stabilize. Naa ni esufulawa nipasẹ kan sieve ati ki o si dahùn o ni oorun tabi ni lọla. Itaja cereals ni kanfasi baagi ni a gbẹ ventilated agbegbe. Ẹyin barle ti a lo ninu Obe, ẹgbẹ n ṣe awopọ ati bi lọtọ satelaiti.

Ti o jẹ ọkan ninu awọn ibile ọna ti sise Hongari ẹyin barle. Ni a frying pan yo awọn sanra ati awọn ti o nilo lati fi o ni o lọrá. Bi ni kete bi o bẹrẹ lati wura, lẹsẹkẹsẹ tú farabale omi, fi iyo ati ayanfẹ rẹ seasonings - ewebe, tomati, ata, paprika ati awọn miran, si rẹ lenu. o ko ba le overdo o lọrá, bibẹkọ ti o yoo lenu kikorò. Pẹlu omi ju ti o yẹ ki o ko overdo o, bibẹkọ ti awọn ẹyin barle di viscous. Lọgan ti awọn ewa soften to - mu si tabili. Garnish le je mejeeji ẹfọ ati eran tabi eja.

cuscus

Couscous, bulgur bi ni mejeji awọn orukọ ti alikama groats ati ounjẹ jade ti o. Yi ni irú ti alikama arọ ti a ya lati Berber Maghreb ati ti orile-cuisines.

Lọwọlọwọ, awọn ise gbóògì ti couscous. Ni okan ti cereals - isokuso ida ti o ku lẹhin ti awọn milling ti iyẹfun, ti o jẹ semolina. Semolina ti wa ni wetted, frays ati sprinkled pẹlu iyẹfun lati gba tobi ti iyipo opin soke to 2 mm. Ki o si sieved, lakotan si dahùn o ati aba ti.

Asa, couscous ti wa ni steamed, ṣugbọn jẹ itẹwọgbà ati ki o kan fọwọsi o pẹlu farabale omi, fi awọn epo ati iyo ki o si fi fun iṣẹju diẹ fun awọn wiwu. Ni ọna yi o le ni couscous. O ńṣe mejeeji ominira ati bi yiyan si iresi ati pasita ni awọn oniwun awopọ.

Ti o ba fẹ lati Cook a ibile East African awopọ, o le gbiyanju lati se o nipa ọna ti a mora pan-steamer. Lori awọn oniwe-isalẹ ni kún pẹlu omi, ko ni ifi ipele ti gauze. O jẹ pataki lati rii daju wipe awọn irugbin ko ba ti kuna lati fun a to iye ti gbona tutu nya. Ngbaradi a ibile couscous fun igba pipẹ, fun nipa wakati kan, ma meji awọn igbesẹ ti - lẹhin akọkọ idaji-wakati paroobrabotki o die-die tutu ati ki o si dahùn o. Bi awọn kan abajade, couscous acquires kan aṣọ be, mejeeji inu ati ita. Ki o si awọn irugbin ti wa ni rán pada si awọn tọkọtaya. Pẹlu yi ọna couscous gba crumbly daradara tenderized ati gidigidi se alekun ninu iwọn didun. Couscous lati ko isokuso, gauze nigba sise yẹ ki o wa titi lati akoko si akoko.

kekere

Kekere ti a npe ni Turkish bulgur. O groats ti durum alikama. Ni awọn ọna ti gbóògì kekere ko Elo o yatọ lati couscous, sugbon ni o ni a dan be.

Kekere jẹ gidigidi gbajumo ni Israeli. Awọn itan ti yi arọ ni oyimbo o lapẹẹrẹ. Ni aarin-ifoya, nigbati awọn Ju bẹrẹ lati fi en masse awọn Maghreb-ede ati yanju ni awọn rinle akoso ipinle ti Israeli, nwọn mu pẹlu wọn, ati awọn awopọ ti orile-onjewiwa ti awọn enia ti Africa. Israel NOMBA Minisita Ben-Gurion fi ṣaaju ki o to gbangba awọn iṣẹ-ṣiṣe lati ṣẹda akojọ kan ti orile-ede ọja to wa ninu kosher akojọ. Ki couscous ti a lorukọmii bi kekere o si mu igberaga ti ibi ni awọn akojọ ti awọn Juu onjewiwa. Fun kan Egbò resemblance si Itali Idi ati awọn atilẹba itan, awọn enia bẹrẹ si wa ni a npe kekere iresi Ben-Gurion. Ti o ba beere eyikeyi ti Israel, awọn orukọ ti awọn cereals alikama, ti a npè ni ni ola ti awọn arosọ oloselu, ti o gba a funny idahun: "Figure of Ben-Gurion."

Ni itumo nigbamii, a kekere bẹrẹ lati ṣe kan orisirisi ti kekere isiro ati ki o ya pẹlu adayeba ounje dyes.

Ṣaaju lilo ni ounje kekere boiled ni salted omi. O ti wa ni o dara fun ẹgbẹ ṣe awopọ fun eran, eja ati Ewebe n ṣe awopọ. Ko kere ju ti o dara kekere ati bi a lọtọ satelaiti. Fun ptitima nibẹ ni a pupo ti orisirisi ti turari ati sauces.

Fricke

Lọwọlọwọ o fun wa kan gan ti o tobi nọmba ti o yatọ si oka ti alikama ninu aye. Ohun ti o jẹ kúrùpù ni julọ wulo, a ko le so pato - kọọkan awọn oniwe-ara-ini ati microbiological tiwqn. Ṣugbọn, ọkan ninu awọn julọ wulo alikama groats kà Fricke. Diẹ ninu awọn orisun pe o kan gbogbo ounje ti ojo iwaju, biotilejepe awọn ọjọ ori ti awọn cereals naschityvet fun o kere orisirisi sehin. Ni Baghdad Iwe Onjewiwa 13th orundun o ti wa ni mẹnuba ninu awọn ohunelo ti eran n ṣe awopọ pẹlu oloorun, zira, coriander ati ki o sanra ti agutan.

Fricke ti wa ni yi lati odo alikama, ounje ti ami ìbàlágà, sugbon ti ko sibẹsibẹ àiya. Alikama ti wa ni mowed, gbà ni awọn edidi ki o si dahùn o ni oorun. Dahùn o ipẹ ọkà sun ninu iná ki awọn iná koriko ati ikarahun, ati oka wa mule. Nitori won wa ni immature ati ki o ni opolopo ti omi, won ko ba ko iná. Awọn oka ti wa ni kore ati ki o threshed lati yọ péye Peeli, ki o si tan jade ko irira ati ki o lẹẹkansi si dahùn o ni oorun. Nigbati nwọn de ọdọ awọn ti a beere sojurigindin, awọ ati ki o lenu, won ti wa ni itemole. Fricke lẹsẹ resembles bulgur, sugbon yato si lati o mejeji ni awọ ati ki o lenu.

Fricke ni o ni kekere glycemic Ìwé, ki o ti wa ni niyanju fun awon eniyan na lati àtọgbẹ. Ni afikun, yi arọ ni merin ni igba diẹ ijẹun okun wa ninu kan ti kii-digestible okun ju ni awọn iru cereals. Ẹya ara ẹrọ yi faye gba o lati tan Fricke ninu akojọ ti awọn ọja, iranlọwọ wẹ awọn ti ounjẹ ngba ti majele, bi daradara bi fun ọdun àdánù.

Farro

Farro - Italian semolina alikama. Awọn akọle jẹ gun to ti awọn Russians si wipe, sugbon o ti wa ni daradara mo si awọn olugbe ti awọn ile larubawa.

Farro - alikama cultivar orukọ ati cereals, jẹ gidigidi gbajumo ni Italy. Lori agbegbe ti orilẹ-ede yi farro ti wa ni po fere 5000 years. Of farro ṣe grits, eyi ti o ni lenu ati olumulo awọn agbara ko ni concede diẹ wọpọ orisirisi ti alikama. Arọ farro ologbele-boiled ati tunmọ si mọnamọna didi ni kekere otutu refrigerators. Ṣaaju lilo wọn bi ounje ti wa ni thawed ni yara otutu, scalded pẹlu farabale omi, ki o si ti wa ni je si tabili, seasoning turari tabi awọn sauces.

triticale

Alikama Groats, orukọ ẹniti dun bi triticale jẹ amphidiploids (arabara) alikama ati rye. Lakoko, yi igara ni o wu bi a fodder irugbin na, sibẹsibẹ, triticale ibisi iṣẹ mu lati pipé, ṣiṣẹda a koriko, surpassing awọn obi wọn ni ọpọlọpọ awọn ọna. Ti o ba beere ibeere: "Lati ohun ti alikama semolina ni o ni awọn ti o dara ju anfani lati ya awọn asiwaju ninu ounje oja? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet yoo se agbekale ara:" Dajudaju, triticale ".

Laanu, ni orilẹ-ede wa, triticale sibe jẹ nla kan Rarity, ki o si yi Bíótilẹ o daju wipe ninu awọn 20s ti o kẹhin orundun abele osin Meyser, Derzhavin, Pisarev ati awọn miran si mu orisirisi gan aseyori gibridrov alikama ati rye ounje ati kikọ sii ti a ni. Pelu awọn ayedero ati ki o ga ise sise, awọn USSR kò gba triticale. Lọwọlọwọ o ti wa ni po ni Poland, Belarus, Australia, Germany ati France. Triticale le ri ni oja pẹlu ounje fun kan ni ilera onje. O fere ko ni giluteni, a amuaradagba, Ewebe sanra ati lysine ni o Elo siwaju sii ju ni alikama ati rye.

Bi fun ohun ti Iru arọ kan ti wa ni produced lati alikama triticale, idahun jẹ ohun rọrun - kanna eyi ti o wa lati miiran orisirisi ti yi arọ kan. Olumulo-ini ti oka ti triticale iru si awọn ini ti mora alikama cereals. Ṣaaju ki o to njẹ ti won nilo lati sise ni salted omi ati ki o si lo bi awọn kan kikun fun Obe, ẹgbẹ n ṣe awopọ si akọkọ courses ti eran tabi eja. Ti triticale gba ti nhu ifunwara, si apakan eran ati cereals.

Diẹ ninu awọn akoko seyin, nigbati awọn Fogi cereals, alikama oka won tunmọ si undeserved lodi. Ati ki o sibe o jẹ ko pataki lati business rẹ onje. A ti gbiyanju lati so fun bi o Elo apejuwe awọn bi o ti ṣee nipa awọn orisirisi ti ilera ati ti nhu oka ti alikama. A lero wipe bayi ti won yoo gba a ti tọ si ibi ninu rẹ idana.