Phytic acid ni ounje: anfaani, ipalara, ati awọn lilo ti wonsi

Laipẹ o le gbọ awọn ikosile ni orisirisi awọn orisun: "A ọbẹ ni pada vegans." Kí ni yi tumo si ati bi o ti wa ni nkan ṣe pẹlu phytic acid? First, a akiyesi pe ti o ntokasi ti iyasọtọ to ounje. Ko si arojinle tabi awọn miiran wiwo ko ya sinu iroyin.

Eniyan ti o si mu awọn ounjẹ, vegans ti o beere lati ni bi awọn jc orisun ti ounje ti o ni awọn kan ti a npe ni phytic acid. Awọn ipin ti ojogbon si o di siwaju ati siwaju sii odi. A kọ lati article alaye idi.

Bi awọn phytic acid

Ọpọlọpọ awọn ti gun gbọ pe gbogbo oka, aise eso ati awọn irugbin, bran ati ẹfọ ni o wa ni kiri lati kan ni ilera onje. Sugbon laipe Mo ti bere ibaṣepọ, ati ki o kan nibe o yatọ ero.

Awọn o daju ni wipe ni awọn wọnyi ati awọn miiran onjẹ ni phytic acid. Yi yellow ohun amorindun awọn irawọ owurọ, kalisiomu, irin, sinkii ati magnẹsia. Irawọ owurọ ti wa ni mo lati wa ni awọn ibaraẹnisọrọ to fun egungun ati eyin. Ti o wa ninu Ewebe awọn ọja, o ti wa ni ti o ti fipamọ laarin phytic acid, nitori ti eyi ti awọn eniyan ni miiran. Jubẹlọ, phytic acid disrupts ensaemusi bi trypsin ati pepsin, eyi ti sin fun lẹsẹsẹ.

Nipa ti, yi ko tumo si o ni lati fi fun soke wọnyi awọn ọja lailai. Awọn diẹ ti awon ipese ko ba wa ni kikun fihan, ati sayensi ti wa ni ṣi jiyàn nipa eyi ti igbese ni o ni phytic acid. Anfani ati ìgekúrú ti wa ni mu ni ọna meji. Ati awọn ti a yoo wo titi ti ojuami ti wo, ti adherents tako awọn ọrọ.

Akoonu ti ounje

A tobi iye ti irawọ owurọ o wa ninu awọn loke-darukọ ounje awọn ọja jẹ o kun phytic, i.e. ọkan ti o le wa ko le assimilated. Ti o ba ti onje ni phytic acid ounje ni kan ti o tobi iye, o reacts pẹlu kalisiomu, nitorina ṣiṣẹda insoluble chelates. Bayi, bi pataki kakiri eroja bi fluorine ati kalisiomu, awọn ara npadanu. Afikun ohun ti, o ti wa ni mo ti kan ti o tobi ogorun ti miiran pataki oludoti - magnẹsia ati sinkii lai si acid gba Elo dara.

Ni afikun ọgbin eya, phytic acid akoonu da lori awọn ipo ati awọn ọna ti ogbin. Fun apẹẹrẹ, o jẹ Elo to gun ni awon igba ibi ti o ti wa ni po pẹlu awọn lilo ti a ga ogorun ti akoonu ti phosphatic fertilizers.

Julọ ti o jẹ ninu awọn bran ati awọn irugbin. Nitorina, awọn anfani ti oat bran ti wa ni fi labẹ ńlá kan ibeere ami. Ti o ba ti unfermented koko ewa, ki o si ti won ti wa ni tun ti o wa ninu kan ti o tobi iye phytic acid. Awọn tabili ni isalẹ awọn akojọ onjẹ bère isiro.

ipalara

Laanu, npo eri jerisi pe ounje pẹlu kan to ga akoonu ti phytic acid di a fa ti ni erupe ese ninu ara. Nítorí náà, fun awon ti o lo kan pupo ti koriko, wọpọ aisan bi osteoporosis ati rickets.

Ti o ba ti iru kan onje ti wa ni tesiwaju fun igba pipẹ, awọn ti iṣelọpọ pìpesè isalẹ. Erupe bẹrẹ ebi idasesile. awọn ilana jẹ ko bi lominu ni fun awọn agbalagba bi fun awọn ọmọde. Awọn dagba ara ti iru agbara ni fraught pẹlu awọn lagbara idagbasoke ti awọn gun eto, kukuru pupo, nfi eyin, dín jaws, ki o si tun nyorisi ẹjẹ ati paapa opolo retardation.

Iwadi ati adanwo

Awọn o daju wipe phytic acid ni o ni iru ohun ipa ti a ti se afihan ani ni arin ti o kẹhin orundun nipa Edward Vellanbi. O je anfani lati fi mule pe vysokofitinovnye cereals rú awọn idagbasoke ti awọn gun eto ati Vitamin D ti iṣelọpọ, Abajade ni rickets bẹrẹ. Ṣugbọn Vitamin D ti o lagbara ti neutralizing acid to diẹ ninu awọn iye.

Adanwo ti han wipe gbogbo oka, akawe pẹlu funfun iresi ati unbleached iyẹfun o wa siwaju sii awọn ohun alumọni. Sugbon ni akoko kanna ti won ni phytic acid ati siwaju sii.

Lori awọn miiran ọwọ, o ti a ti fihan wipe ti o ba ni akoko kanna lati fi ascorbic acid, o yoo significantly din ipalara ipa ti phytic.

Nigbamii, ni 2000, o ti tun ti nọmba kan ti-ẹrọ ninu eyi ti won ti fi sori ẹrọ ati awọn miiran okunfa ti o le yomi ipalara acids. Iron paapọ pẹlu keratin ati Vitamin A, ṣẹda a eka, ko fun ara wọn fa phytic acid.

Phytase lori itoju ilera

Ni ọgbin onjẹ, eyi ti o ni awọn nkan ti a ba, o si ti wa ni tun ri, ti neutralizes awọn ipa ti dasile irawọ owurọ. O ti a npe ni phytase.

O ti wa ni ọpẹ si phytase ni ko si isoro pẹlu phytic acid ruminants. Yi nkan ni ri ni ara won, ninu ọkan ninu awọn ẹya ara ti awọn Ìyọnu. Awon eranko ti o ni ọkan Ìyọnu, tun produced phytase. Ṣugbọn awọn oniwe-iye jẹ ni igba pupọ kere ju ni akọkọ. Sugbon ni yi ori, gan orire eku: nwọn phytase lori ọgbọn igba bi akawe si awọn eniyan. Ti o ni idi Asin pẹlu fere ko si ipalara fun ara wọn le jẹ arọ ni titobi nla.

Ṣugbọn awọn eniyan ara jẹ ni kan ni ilera ipinle ni o ni a lactic acid bacterium lactobacili ati awọn miiran microorganisms ti o wa ni anfani lati gbe awọn phytase. Nitorina, paapa ti o ba a pupo ti awọn ọja ti lo, eyi ti o ni phytic acid, neutralization waye nitori awọn wọnyi microorganisms, ṣiṣe awọn ounje ailewu.

germination

O ti wa ni safihan pe o wa ni nitori awọn germination ti phytase atehinwa phytic acid. Gidigidi wulo ati ki o Ríiẹ ni ohun ekikan ati ki o kan gbona omi, fun apẹẹrẹ, ni igbaradi ti akara da lori sourdough.

Sẹyìn, nigba ti ogbin ti a ko ni idagbasoke lori ohun ise asekale, agbe steeped ọkà ninu omi gbona, ati ki o je wọn si awon eranko.

Ṣugbọn ko gbogbo awọn arọ ni awọn pataki iye ti phytase. Fun apẹẹrẹ, awọn oniwe-iye ni ko to oats, jero ati brown iresi. Nitorina, awọn phytic acid ni oatmeal, ati iresi porridge Pshenko pẹlu awọn agbara ti o tobi titobi, ni ibamu si diẹ ninu awọn ọjọgbọn, le adversely ni ipa ilera. Ṣugbọn alikama ati ọkà rye phytase Elo siwaju sii. Ati ti o ba wọnyi meji cereals si tun Rẹ ati ferment, ki o si awọn phytic acid lati fa ipalara ko le, nwọn o kan farasin patapata.

O ti wa ni o lapẹẹrẹ pe ni 80 iwọn labẹ deede ipo ati ni 55-65 ° ni a tutu ayika phytase gan ni kiakia run. Nitorina o jẹ dara lati fi kọ awọn extrusion gbogbo-ọkà akara, ti o ba ti o ko ba fẹ lati gba ounjẹ isoro.

Awọn oats o ni a bit, sugbon nigba ti kikan ti o npadanu awọn aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ni gbogbo. Sibẹsibẹ, ani si awọn oniwe-iparun to lilọ ni ga iyara. Awọn alabapade iyẹfun ti phytase ju ninu awọn ọkan ti o duro fun orisirisi awọn osu.

Bi yomi phytic acid

Lati mu awọn phytase ati acid din ku wiwa fitonovoy ọkan ooru itoju ni ko to. O jẹ pataki lati Rẹ awọn arọ kan tabi awọn ewa ni ohun ekikan ayika. Ki o si yi apapo ni anfani lati se imukuro julọ ninu awọn phytate.

Ro bi yi ti ni ṣe nipa ọna ti apẹẹrẹ pẹlu quinoa tabi quinoa.

Ti o ba ti ọja ti wa ni boiled fun 25 iṣẹju, ki o dinku si 15-20% acid.

Nigba ti Ríiẹ 12 to 24 wakati ni a muduro otutu ti 20 iwọn, ati ọwọ refluxing fi 60-77%.

Ti o ba ti iwa bakteria pẹlu omi lati 16 to 18 wakati nigba ti mimu awọn iwọn otutu ti 30 iwọn, ati ki o boiled ọja ìwẹnu ogorun ilosoke to 82-88.

Nigba ti Ríiẹ fun idaji ọjọ kan, Germinated fun 30 wakati, lacto-bakteria ti 16 si 18 wakati ati ki o 25 iṣẹju ti farabale awọn phytic acid ni eliminated nipa 97-98%.

Ati steeping, germination ati nla iranlọwọ ni awọn imukuro ti oludoti, sugbon ni o wa ko ni anfani lati xo ti o patapata. Fun apẹẹrẹ, nigbati awọn akoonu ni barle, alikama ati awọ ewe awọn ewa ti o ni ohun iye ti 57%, awọn germination ni siwaju sii daradara ju frying.

Eleyi ni awọn ti o dara ju ona lati snizitsoderzhanie phytic acid ni ewa, sugbon ko patapata. Fun apẹẹrẹ, lẹhin 5 ọjọ ti germination ni ẹwẹ o si maa wa fere 50%, ni omo adiye-pea - 60%, ati ninu awọn dudu-fojusi ni ìrísí - 25%.

Awọn ilana yoo jẹ diẹ munadoko ti o ba ti gbe jade ni kan to ga germination otutu. Bayi, ninu awọn 92% run sieved. Daradara, ni deede awọn iwọn otutu, yi ilana jẹ kan ti o dara igbaradi ipele kan ti o pọju ti legbe ti ipalara oludoti.

roasting

Phytic acid ni ri ni a Elo kere iye lẹhin itọju. Sugbon o yoo jẹ dara ti o ba akọkọ Rẹ awọn ọja ni ibere, ni ibi ti o wa jẹ ẹya afikun phytase, ṣaaju ki awọn ooru itoju.

maceration

Ni oka, soy, jero ati oka fun Ríiẹ fun ọjọ acid akoonu silė lati 40-50%. Ni cereals ati ẹfọ - nipasẹ 16-20%.

Fun cereals, eyi ti o ni kan ti o tobi iye ti phytase (yi rye ati alikama ọja), o jẹ ti o dara ju lati se a Starter. Nikan mẹrin wakati ti alikama iyẹfun ni 33 iwọn yoo fi nipa 60% acid. Ferment awọn bran fun 8 wakati lati din awọn akoonu ti 45%. Ti o ba ti wa ni idaduro sourdough bakteria nigba 8 wakati, gbogbo alikama akara ni phytic acid ko ni wa ni gbogbo.

Adanwo ti han wipe ti o ba ti ile yan iwukara ti lo ni ise gbóògì, awọn ipa yoo jẹ jina kere aseyori. Fun apẹẹrẹ, ni wholemeal akara iwukara sibẹ nikan lati 22 to 58% phytin.

Norma phytic acid akoonu ni onjẹ

Dajudaju, o jẹ ko pataki lati patapata fi kọ lati phytic acid ọja. Akọkọ ohun - lati ni oye bi o lati din awọn oniwe-akoonu, ki o si ṣe o. Ki o si phytic acid ni ounje awọn ọja yoo wa nibe ni ohun itewogba ipele.

O yanilenu, awọn ounjẹ ti o yatọ si awọn orilẹ-ede oṣuwọn awọn akoonu ti yi nkan na ti o yatọ si:

• ni America - o jẹ 631 mg;
• ni UK - 764 mg;
• Finland - 370 mg;
• Sweden - 180 mg.

Ti o ba ti bayi ni onje onjẹ pẹlu kan to ga akoonu ti vitamin A, C, D, ati kalisiomu, didara fats ati lacto-fermented ẹfọ, o jije ni irú, maa deede. Fun eniyan kan pẹlu ti o dara ilera, nkan akoonu jẹ iyọọda laarin awọn ifilelẹ lọ ti 400-800 mg. Awon ti o ni baje eyin ati egungun deteriorate, awọn oniwe-agbara yẹ ki o wa ni titunse lati 150-400 mg.

Wulo onje yẹ ki o ko ni diẹ ẹ sii ju 2-3 servings ti ounje jinna ti tọ lati awọn ọja ninu eyi ti phytic acid wa ni. Ti o ba ti won ti wa ni run ojoojumọ, ki o si ti won yoo mu anfani si ara. Sugbon ti o ba iru awọn ọja wa ni akọkọ ounje, o le fa isoro ilera.

Lilo ti phytic acid

Ni didara o yẹ ki o wa ni kà, ati awọn miiran apa ti awọn oro. O ko ba le sọ nkankan sugbon isoro gbejade a phytic acid. Anfani ati ìgekúrú ti o lọ ọwọ ni ọwọ fun a eniyan.

Ni ile ise, phytic acid o ti lo bi awọn kan ounje aropo Ewebe Oti, ti a npe E391a. Ni egbogi aaye ti o wa ni afikun si kan oògùn fun awọn itọju ti aifọkanbalẹ eto ati ẹdọ.

Ani ninu cosmetology nkan ri awọn oniwe-elo bi a ninu ilana - peeling. Aise ohun elo gba ni idi eyi, awọn alikama kernels lati awọn akara oyinbo. Exfoliation ko nikan fe ni exfoliates awọn awọ-ara, sugbon o tun ìjàkadì pẹlu pigmentation ati igbona. O ko paapaa binu awọn awọ ara maa atorunwa si yi ilana, ti gbe jade pẹlu miiran oloro.

Die laipe actively acid fi kun ni isejade ti oti fun sodotun ti awọn ọja lati irin. Sugbon nigba ti iṣẹ ti han nipa awon ewu ti awọn nkan na, a pinnu lati fi kọ o.

ipari

Loni jẹ gidigidi kan ti ariyanjiyan ero ni phytic acid ni onjẹ. Awọn tabili ni yi article yoo ran o to awọn jade bi o lati din awọn oniwe-akoonu ninu ounje ki o to agbara.

O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe Lọwọlọwọ pese ara rẹ ni ilera onje le nikan ara wa. Nitorina, pinnu bi pataki ti o ni fun o ati boya lati kópa ninu a lọra, sugbon ti o dara sise.