Mo ni ẹran ẹlẹdẹ tenderloin: kini lati Cook lati o?

Mo ni ẹran ẹlẹdẹ tenderloin: pe lati oa le Cook? Ki awọn ibeere ni opolopo igba beere nipa awon eniyan, nitori yi apa ti awọn eranko okú jẹ julọ ti nhu ati ki o, Nitori, gbowolori. Ko gbogbo eniyan ti dede ọna le irewesi lati satelaiti jade loin ti awọn ẹlẹdẹ. Awọn meji dín awọn ila ti eran ni ko si egungun tabi kerekere tabi fẹlẹfẹlẹ ti blubber. A fillet ara - onírẹlẹ ati rirọ - Cook diẹ sii ni yarayara ju miiran orisi ti ẹran ẹlẹdẹ. Ni isalẹ a wo ni a diẹ ilana lati yi apa ti awọn okú, bi daradara bi fun tọkọtaya kan ti ẹtan awọn italolobo lati fi awọn miiran gige ti loin.

Fillet ti ẹran ẹlẹdẹ sisun

Awọn rọọrun. ani a eniyan lati bawa pẹlu o, lailai ko ba wo dada sinu awọn adiro. Fillet medallions - ona ti idaji kan centimeter nipọn. A din-din wọn ni a pan ni a Ewebe epo fun iseju meji ni ẹgbẹ mejeeji. Bi awọn kan ẹgbẹ satelaiti ti o le faili a risotto pẹlu ẹfọ ati funfun obe. O, laanu, a bí pẹlu meji ọwọ òsi wọn, ati awọn ti o ko ba le ge awọn eran? O ko ni pataki: Pierce a nkan ti a ọbẹ-eti ni orisirisi awọn ibiti ni awọn gige fi awọn ona ti ata, ati awọn gan fillets, pé kí wọn pẹlu iyo ati ata. Beki ni lọla titi jinna (nigbati o ko ba si ẹjẹ ti yio ooze jade nigbati pricked pẹlu kan orita, ki o si ko oje).

Fillet ti ẹran ẹlẹdẹ ege

Bi ninu awọn ohunelo pẹlu medallions, ge awọn eran sinu ipin ege. Thinly ti ge ẹran ara ẹlẹdẹ. Ipari si kọọkan fillet bibẹ orisirisi ti ẹran ara ẹlẹdẹ, ati awọn ti oniru ti wa ni ko yipada, awọn lilu toothpick ki o si fi beki ni a kekere otutu fun igba pipẹ. Fun pataki Alarinrin ni imọran yipo inward lati tọju bọ prunes, eyi ti dipo ti egungun ni awọn nucleolus Wolinoti. Fun garnish ti o le ki o si fi mashed poteto tabi ẹfọ.

Fillet ti ẹran ẹlẹdẹ "tenderness"

Fun yi satelaiti, awọn eran ko gbodo nikan ge, sugbon tun lati repel awọn ju. Dun-ekan apple - 6 sipo fun 1 kg ti fillets - ge nipa idaji a centimeter nipọn sii farahan, idaji fi wọn lori awọn bankanje. Iyo ati ata, fi gige lẹẹkansi iyo ati ata, pé kí wọn fi agbara mu nipasẹ kan ata tẹ (3 cloves). Fi awọn oke ti idaji keji ti awọn apples. Lẹẹkansi sere pé kí wọn pẹlu iyo ati ata, ati nipari Igbẹhin awọn bankanje apoowe pe nigba yan awọn oje ko ni si nṣàn. Fi lọla lori 200 ° C ki o si fi si pan fun 40 iṣẹju. Ẹnikẹni ti o mo bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ, rii daju opin yio si ran awọn bankanje satelaiti ki o si tú awọn oje han si ki o si duro fun miiran 10-15 iṣẹju, laisi awọn bankanje, titi awọn oke ti wa ni sere browned.

Food ẹran ẹlẹdẹ ọrun

Ati nipari, ohun ti o le wa ni rọpo nipasẹ a fillet? Awọn sunmọ moomo ni lenu ni a ge ọrun. Eleyi jẹ gidigidi tutu eran pẹlu kan diẹ streaks ti sanra. Ohun ti o yẹ ni mo wo fun nigbati yan yi ni irú ti ẹran ẹlẹdẹ? Ni awọn iboji ti awọn iṣọn - awọn sanra ko yẹ ki o wa ni ofeefee ati bia Pink tabi funfun. Ṣaaju ki o to Cook n ṣe awopọ lati ẹlẹdẹ ọrùn - bayi ti a ti pinnu lati fun u fillet - gbọdọ akọkọ wa ni die-die marinated eran. Ipele ti eyikeyi "gbona": ọti, eweko, kefir, on ni erupe ile omi, on ọti-waini. Wa-ṣiṣe - lati soften awọn iṣọn si ọrùn di sisanra ti o si tutu, ni oily odiwon. Siwaju si, o jẹ ṣee ṣe lati se kanna bi a tenderloin: lọla ninu ọkan nkan (lard tabi sitofudi), ṣe medallions tabi chops. Wọnyi n ṣe awopọ wa ni o dara ekan ati ki o lata sauces: soy, ṣẹẹri Salsa tabi o kan eweko.