Kvass ile: awọn ohunelo ni o ni a ẹgbẹrun ọdun

Ni Russia, awọn ibile ooru orilẹ-mimu ni kvass. O ti wa ni daradara quenches pupọjù ati refreshes lẹhin ti ara ìṣákun. Kvass ile ohunelo ti wa ni fere gbagbe, o ni a eka ounjẹ, ensaemusi, ni erupe ile iyọ ati vitamin. Modern nkanmimu ṣe ti omi, flavorings, colorants ati awọn miiran kemikali, iru-ini ko gbà. Boya ti o ni idi yi gbagbe Russian mimu lẹẹkansi bayi bẹrẹ lati ranti.

Home pọnti ohunelo eyi ti o le ṣee lo ni ile, o jẹ wulo lati mejeji awọn agbalagba ati omode, bi o ti dawọle gbogbo awọn eroja ti ri ni gbogbo oka. Ni Tsarist Russia, "iwosan" pọnti ogun bi a ni arowoto fun odaran-ogun ati idaji liters a ọjọ!

Ko ọti, ibi ti awọn ifilelẹ ti awọn ìlépa ti wa ni Eleto ọti-lile bakteria, ni kvass sugars ti wa ni iyipada si lactic acid. O ti wa ni scientifically fihan wipe adayeba kvass ni anfani lati pa pathogens iru ẹru arun bi anthrax, typhoid iba , ati paapa onigba-.
Igbaradi kvass õwo si isalẹ lati mẹta igbesẹ: igbaradi ti malt, si sunmọ "musts" ati awọn oniwe-lẹsẹsẹ. Nítorí, mura ile rẹ pọnti ohunelo esan ni ko rorun, sugbon o le gbiyanju.

Fun awọn igbaradi ti malt nilo lati ya gbogbo oka - rye, oats, alikama, tabi barle. Germination ọkà gbọdọ jẹ ga ati awọn ti o gbọdọ wa ni wẹ lati awọn kosemi ikarahun.
Ṣaaju ki o to germination ti awọn ọkà ati ki o si fo pẹlu tú omi to wú. Lẹhin hihan ti kekere nyoju lori dada ti ọkà ti wa ni gbe si awọn pan pẹlu ihò ninu awọn isalẹ ki o si ti wa ni fo ninu iwe. Nitori naa, awọn ikoko bo pẹlu kan ideri ki o si fi to dagba, fara fifọ ọkà ninu awọn iwe merin ni igba ọjọ kan fun dara germination ati yiyọ ti microflora.
Lori ọjọ keji nibẹ ni o wa wá pe lẹhin ọjọ mẹrin tan sinu ọpá. Nigbati nwọn de ọdọ awọn ipari ti mẹta tabi mẹrin centimeters, pipe germination. Bayi, awọn seedlings nilo lati yi lọ nipasẹ kan eran grinder, lai-tutunini ninu firisa - bẹ ti won izmelchatsya ni rọọrun. Scrolled malt dipo ni agolo ki o si fi ninu firisa fun ibi ipamọ. Bi iru, awọn malt le ti wa ni fipamọ fun osu.

Fun choux pastry yẹ ki o gba desyatilitrovuyu agbara ati pọnti farabale omi ni o eyikeyi iyẹfun, maa rye. 1-2 kilo ti iyẹfun gba to 3-5 liters ti farabale omi. Awọn esufulawa yẹ ki o wa ṣe lai lumps, nipọn ati ki o nigbagbogbo gbona, 60-70 iwọn. o jẹ pataki lati gelatinized sitashi. Awọn gbona esufulawa ti wa ni gbe 100-200 giramu ti tutunini malt, gbogbo daradara adalu, pipade pẹlu kan ibora ki o si osi fun 2-4 wakati fun bakteria. Awọn akoonu ti ti pan yẹ ki o wa dà pẹlẹpẹlẹ a dì ati ki o beki ni lọla fun bi gun bi nibẹ ni ko kan dídùn olfato ti rye ife ti yoo han nigbati yan akara.

Dipo ti gbona esufulawa le ti wa ni jinna porridge, gruel ati malt jáwọ nibẹ, sugbon ninu apere yi yoo ni lati beki to gun. Home pọnti ohunelo ti eyi ti wa ni ṣàpèjúwe, a ko le ani jade ti awọn iyẹfun esufulawa ati mashed poteto, sugbon pato lai iyo - o yoo jẹ Elo lati ikogun awọn ohun itọwo ti kvass. Beki ibi pataki starting lati 150 iwọn, awọn iwọn otutu yẹ ki o dinku maa. Beki nilo titi dudu brown. A gbọdọ ranti wipe ti o ba ti awọn ọja bayi gba ni a ina, ki o si ti o ti yoo mu kurukuru. Ṣugbọn ti o ba overcook onjẹ to dudu, o di insoluble.
Bayi o le bẹrẹ ṣiṣe kvass tabi dosushit crunches titi ti opin si fi ninu ibi ipamọ.

Fun ṣiṣe kvass nilo lati ya boiled omi bi aise omi yoo fa àìdá ọti-bakteria. Gbẹ ọrọ yẹ ki o wa ni ya ni awọn ipin ti 1 si 10 Fun apẹẹrẹ, ni 3-lita idẹ kvass crackers nilo lati ya 300 giramu. Crackers tú farabale omi ati ki tutu si yara otutu. Ki o si awọn idapo ti a asonu ati awọn pellet ti a dà farabale omi. Mejeeji ipin ki o si nilo lati sopọ.

Siwaju sii, ni idapo ni fi iwukara. O le ṣee lo ninu awọn factory kvass makirobia eya tabi nìkan kan gilasi ti osere kvass, nikan alabapade tabi gbogbo alikama erunrun smeared pẹlu iwukara. Fun adun fi Mint leaves, currants, Atalẹ, aniisi ...

Lẹhin hihan nyoju pọnti ti a filtered nipasẹ kan colander, nipasẹ kan itanran sieve tabi asọ. Kvass le tẹlẹ mu, ṣugbọn o le fi awọn suga omi ṣuga oyinbo, jinna ni awọn oṣuwọn ti 2 giramu ti citric acid ki o si 30-50 giramu gaari fun lita ti kvass - o yoo jẹ tastier. Dipo gaari, o le ya awọn Jam tabi oyin. Pọnti wa ni dà sinu igo, sọ ni gbogbo aaye fun meji tabi mẹta raisins ki o si fi ninu firiji tabi cellar. Ọjọ meji kvass ti šetan.

Russian kvass wa ni mọ ni Russia bi ọkan ninu awọn ti o dara ju ati julọ gbajumo asọ ti ohun mimu. Lasiko yi, o le se eyi nipa lilo a gbẹ nkanmimu pọnti ohunelo ni jasi mo si ọpọlọpọ ale, tabi lati ṣe kan wulo kvass beetroot ohunelo jẹ bi wọnyi: ni nipa idaji kan lita ti omi ti o nilo lati ya 200 giramu ti grated beets, 4 tablespoons suga ati ki o 1 spoonful ti gbẹ iwukara. Bayi, meji tabi mẹta ọjọ lati duro - ati ìyanu kan mimu ti šetan.

Kvass - yi iyanu Russian mimu - a se ju ẹgbẹrun kan odun seyin, sugbon pelu yi jẹ gidigidi gbajumo ni akoko wa.