Kini strudel? Strudel ṣe lati awọn pastry puff

Ni orilẹ-ede kọọkan ni ẹdun alẹ orilẹ-ede kan: ni Italy - tiramisu, ni Amẹrika - cheesecake, ni UK - pudding. Ni Austria, iru ọja ti o ṣe apẹẹrẹ ni strudel. Ni Vienna tabi Salzburg o ti wa ni gbogbo awọn cafe pẹlu iyẹfun vanilla tabi omi ṣuga oyinbo fun tii tabi latte. Nipa ohun ti o jẹ strudel, kini itanran ifarahan ti ounjẹ yii ati awọn iru awọn ifunni ti a lo ninu igbaradi rẹ, a yoo sọ ninu iwe wa. Nibi a yoo pese ohunelo kan fun German strudels pẹlu eran ati sauerkraut.

Kini strudel?

Gbogbo awọn oniriajo ti o wa si Austria, ohun akọkọ lati gbiyanju jẹ strudel. Paapaa ni ilu Austrian ti o kere julo ni ounjẹ yii jẹun ti o dùn, bi ninu ile ounjẹ ti o niyelori ni Paris tabi London. Oorun ti eso igi gbigbẹ oloorun, apples ati vanilla kún awọn ita ti ilu naa lati owurọ, lati ṣe itẹwọgba awọn olugbe ti o ni itunra tuntun ni taara si ounjẹ owurọ. Kini strudel nibi mọ gbogbo eniyan.

Fun igba akọkọ akọọlẹ kan ti o ni igbadun dun ni a pese sile ni opin ọgọrun ọdun kẹrindinlogun, ati ohunelo fun strudel yii tun wa ni iwe ipamọ ti o wa ni ọjọ 1696. Awọn orukọ ti awọn satelaiti lati ede German jẹ itumọ bi "funnel", "whirlpool". Sisanra ti apple tabi ṣẹẹri àgbáye we ni tinrin, fere sihin Hood esufulawa ati ki o beki ni lọla fun a iṣẹju diẹ. Awọn eerun pari ti wa ni smeared pẹlu bota ati ki o sprinkled pẹlu powdered suga.

O ṣe pataki julọ ni strudel ni awọn orilẹ-ede Gẹẹsi. Nibi o ti pese sile kii ṣe pẹlu awọn ounjẹ ti o tutu, ṣugbọn pẹlu pẹlu poteto, eran, sauerkraut, ẹdọ. Awọn strudel ti o dara julọ ni Israeli, Hungary ati Czech Republic.

Viennese apple strudel

A ṣe strudel yii lati inu idanwo pupọ. Awọn kikun ni a lo deede apple pẹlu afikun awọn raisins ati awọn eso.

Fun igbaradi ti strudel Viennese o ni iṣeduro lati lo ẹkọ ẹkọ-nipasẹ-Igbese:

1. Ni ekan jinlẹ, iyẹfun sift (250 g), iyọ (¼ tsp) ati wakọ 1 ẹyin.
2. Awọn adalu ti wa ni adalu daradara, epo olifi (1 tbsp) ti wa ni afikun, tẹle 100 milimita ti omi tutu.
3. Awọn esufulawa jẹ daradara kneaded, kekere diẹ diẹ epo olifi ti wa ni afikun (1 tbsp) ati awọn rogodo ti wa ni gba. Nigba ti esufulawa ti wa ni isinmi ninu ekan kan ti a bo pelu aṣọ to tutu, ṣe atunse kikun.
4. Awọn apẹrẹ (1 kg) ti wa ni wẹ, peeled ati cored, ge sinu awọn panṣan ti nmu.
5. Awọn ọti-waini (80 g) ti wa ninu omi gbona fun iṣẹju 20, lẹhinna si dahùn o lori toweli iwe.
6. Awọn Walnuts (70 g) ti wa ni ilẹ pẹlu ọbẹ kan.
7. Lori toweli ti o mọ, tẹẹrẹ jade kuro ni esufulawa ki o si pa ọ pẹlu bota (1 iyẹfun).
8. Iyẹfun ti a fi webẹpọ pẹlu awọn onjẹ tabi awọn crumbs lati awọn akara ati ki o tan jade ni kikun (apples, raisins, nuts), lẹhin ti o pada lati eti kan 10 cm. Ipilẹ kikun ni a fi omi ṣan pẹlu gaari ati eso igi gbigbẹ oloorun.
9. Lilo titiipa, iyẹfun ti wa ni apẹrẹ pẹlu iwe kan si eti ti o kù laisi itẹju. Abajade ti a ti ṣan ni glued pẹlu yolk nà pẹlu wara.
10. A ti yan strudel fun iṣẹju 40 ni iwọn otutu 200 ° C.
11. Awọn strudel ti o dara julọ julọ ni a ṣawari pupọ ni igba diẹ pẹlu yolk nigba sise. Ṣaaju ki o to sin, awọn eerun ti wa ni sprinkled pẹlu powdered suga.

Sisanra ti strudel pẹlu cherries ati eso

Yi strudel ni a le jinna gangan ni idaji wakati kan, dajudaju, ti o ba ti wa nibẹ ni a setan-ṣe puff pastry ati cherries ninu firiji. Bíótilẹ o daju pe iru ounjẹ bẹẹ ni o rọrun ju atilẹba lọ, eyi ko ni ipa lori itọwo naa.

Awọn stirẹri ṣẹẹri lati ọpọn ti o ti ṣetan ti a ti ṣetan ti pese ni ọna wọnyi:

1. Bezdozherzhevoy pastry (500 g) ti yiyi sinu kan ti o nipọn ati ki o sated smeared pẹlu yo o bota (1 tablespoon).
2. Lori oke, iyẹfun ti wa ni wiwọn pẹlu breadcrumbs (4 tablespoons) ati awọn walnuts ti a ti ge (80 g) tabi almonds, nlọ 2 cm lati eti.
3. Ṣẹẹri (500 g) ti wa ni ṣiṣan, awọn oje ti o ṣunpọ, ati awọn berries ti wa ni adalu pẹlu sitashi (1 tablespoon) ati ki o gbe jade lori oke ti awọn eso.
4. Iyẹfun iyẹfun ti wa ni apẹrẹ pẹlu iyẹfun ti o tobi, ti a gbe kalẹ lori iwe ti a yan, ti a fi sinu ẹrún ati firanṣẹ si adiro fun iṣẹju 20 ni iwọn otutu 200 ° C.
5. Tọju strudel ti a fi omi ṣan pọ pẹlu ero suga.

Erin strudel

Ki o si yi ni ko kan desaati, ati ki o kan ni kikun onje, eyi ti o le wa ni je, fun apẹẹrẹ, on a Sunday ọsan. Nigbati o ba ti jinna, o nlo eran malu ilẹ, awọn ẹfọ ati awọn ewebẹ korira, ati bi abajade, a ti gba strudel eran ti o wulo ati ti o wulo ti a ti gba pastry.

Atunṣe igbesẹ-igbesẹ fun sise jẹ bi wọnyi:

1. Awọn adiro ti wa ni preheated si 180 ° C.
2. Gbogbo awọn ẹfọ (awọn Karooti, alubosa, seleri stalk, 5 champignons, poteto, awọn cloves ata ilẹ) ti wa ni sisun ni epo-epo fun iṣẹju 7, pẹlu igbiyanju nigbagbogbo. Lẹhinna fi awọn eso-ajara alawọ ewe ti a ti ni didun ati igbasilẹ rosemary, lẹhin eyi awọn ẹfọ ti wa ni sisun fun iṣẹju diẹ 3.
3. Iwọn oṣuwọn ti a fi tutu tutu jẹ adalu pẹlu eran malu ilẹ (500 g), iyọ, ata ati 1 ẹyin ti wa ni afikun.
4. A ṣe igbasilẹ ti awọn pastry ti o wa lori tabili tabili pẹlu ounjẹ (500 g).
5. Ile-iṣẹ naa ti gbe jade ni kikun ti o ti jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o ni fifọ.
6. Lori oke, a fi ẹja naa pa pẹlu ẹyin kan ti a lu ati firanṣẹ si adiro fun iṣẹju 50.

Ohunelo ti Strudel pẹlu onjẹ ati poteto

Rọrun lati ṣeto awọn eerun le ṣee ṣe fun ale tabi ale. Strudel pẹlu onjẹ ati poteto ni a pese lati inu poteto ti a ti ṣaju ati ẹran minced sisun. Awọn kikun ni a le ṣetan ni ilosiwaju, ati fun idaji wakati kan ki o to tẹ ounjẹ nikan ni o fi ipari si i ninu igbẹja ti o lagbara ati firanṣẹ si adiro.

Igbese-ni-igbesẹ sise:

1. Potati (awọn ege 6) ti jinna titi o fi di ṣetan ati fifọ ni puree pẹlu bota ati wara.
2. Awọn ẹran kekere (600 g) ti wa ni sisun ni epo-ounjẹ pẹlu alubosa ati ewebe (thyme, rosemary).
3. A ti ṣe awopọ pastry ti o wa ni iyẹfun ti o ti ni iyẹfun ati ti o gbe sori ibi idẹ.
4. Lori oke ti iyẹfun esufulawa, sẹhin 2 cm ni ẹgbẹ kọọkan, kọkọ tẹ awọn poteto ti o tutu, ki o si din ẹran.
5. Awọn esufulawa pẹlu ounjẹ ti wa ni ti yiyi soke pẹlu kan eerun ati smeared pẹlu awọn ẹyin.
6. Strudel pẹlu onjẹ ati poteto ni a fi ranṣẹ si adiro ti a ti yanju fun 200 ° C fun iṣẹju 25. Ati lẹhin iṣẹju mẹwa ti a le ṣe awọn ohun elo naa si tabili.

Strudels ni jẹmánì pẹlu ẹran ati sauerkraut

Ni Germany, awọn strudelies ti wa ni pese ni ọna ti o yatọ ju gbogbo wa lọ lati mọ. Awọn wọnyi ni awọn egungun kekere, ti a daun ni igbadun ti o nipọn-awọ fun tọkọtaya kan.

Strudels ni jẹmánì ti pese ni aṣẹ yi:

1. Lati iyẹfun (2 awọn ohun kan), gbona kefir (ohun kan), epo-olomi (1 tbsp.), Iwukara iwukara (1 tsp), iyọ ati suga (½ tsp), ti wa ni iyẹfun. Lakoko ti o ti wa ni simi ni ekan kan ti a bo pelu aṣọ to tutu, a ti pese sile akọkọ.
2. Awọn alubosa, ẹran ẹlẹdẹ (800 g) ti wa ni sisun ni oṣooro kan, ytatnitsa tabi ọpọlọ ninu epo epo, ati ni kete ti a ti ṣẹda egungun pupa kan lori ẹran, sauerkraut (500 g) tabi awọn poteto ti o gbe lori rẹ. Lati lenu, iyo, ata ati awọn turari ti wa ni afikun.
3. Eran pẹlu wiwa eso kabeeji fun iṣẹju 40 titi ti a fi jinna.
4. Awọn esufulawa ti wa ni ti yiyi sinu kan Layer, smeared pẹlu bota, ti yiyi sinu kan eerun ati ki o ge si awọn ege ti 4 cm kọọkan.
5. Ni igbasilẹ si onjẹ ati ẹfọ, a fi diẹ ninu awọn omitooro tabi omi kun, ati awọn iyẹfun ti o wa ni oke. O ṣe pataki ki wọn ki o fi ọwọ kan omi, ki o si mura fun tọkọtaya kan.
6. Lẹhin iṣẹju 50, satelaiti yoo ṣetan. Nigba sise, ma ṣe ṣi ideri ti pan.

Awọn ohunelo fun awọn ọna strudel lati lavash

Lati ṣeto iru eerun bẹ, o nilo akoko ti o kere ju ati awọn idiyele ti ohun elo. Strudel Lavash ngbaradi sitofudi pẹlu pọn plums, ki o wa ni jade gan sisanra ti. Ti o ba fẹ, o le lo awọn eso miiran, gẹgẹ bi apples tabi cherries.

Lati ṣe awọn kikun ni igbasilẹ kan, suga (180 g) ati kikan (3 tablespoons) wa ni sise. Lẹhin ti awọn suga ti wa ni tituka ni omi ṣuga oyinbo, awọn paramu ti ge wẹwẹ (500 g) ati eso igi gbigbẹ oloorun (1 tsp) ti wa ni afikun. A ti yọ ibi-kuro kuro ninu ina ati ki o tutu.

Ni akoko yi, suga (75 g) ti n lu awọn eyin (2 awọn piksẹli). Awọn lavash ti o dara julọ n ṣalaye lori apo ti a yan ati ti a fi apẹrẹ pẹlu ẹyin. A ti pin awọn kikun lati oke. Lehin eyi, akara pita n gbe soke. A ṣe strudel ṣe lati inu akara pita ni 180 ° C fun iṣẹju 25. O ti wa si tabili ati ki o ge si awọn ipin diẹ ninu fọọmu tutu.

Strudel chocolate

A nfun ọkan ti o yatọ si iyatọ ti o wuju fun idẹgbẹ ilu Austrian. Gbogbo eniyan mọ ohun ti strudel jẹ ati pe, ni ibamu si awọn ohunelo atilẹba, o ti wa ni pese sile lati kan esufulawa. Ṣugbọn ti o ko ba ni akoko ọfẹ, o le lo awọn pastry ti o ṣetan ṣe.

Lati ṣeto awọn kikun, awọn ọjẹri 4 eyin ti wa ni lu pẹlu gaari (75 g) sinu kan foomu firm. Dudu chocolate (100 g) jẹ kikan ninu omi wẹwẹ, lẹhinna lu pẹlu alapọpo pẹlu bota (175 g). Awọn ọlọjẹ lẹhinna ni a ṣe sinu ibi-ọti-chocolate-cream ati ni idapo pelu almondi ilẹ.

Awọn esufulawa ti wa ni ti yiyi sinu kan tinrin Layer. Ni eti kan ti idaniloju idaniloju ti gbe jade ni kikun, lẹhin eyi ti a gbe yika pẹlẹpẹlẹ pẹlu apẹrẹ kan. A ti yan strudel fun ọgbọn iṣẹju ni 200 ° C.

Curd strudel

Strudel curd elegede yoo jẹ aṣayan ti o dara julọ fun arowoto ni ilera fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba. Idẹ ko ṣe gun, o ṣeun fun lilo awọn ohun ti o ti ṣetan ti o ṣe ni igbasẹ.

Ni akọkọ, awọn kikun ni a ṣe lati warankasi kekere (600 g), suga (160 g), awọn eso-ajara ti o gbẹ ati awọn raisini ti o gbẹ (50 g) ati awọn ẹyin (2 PC.). A ti ṣe awopọ ti o ti wa ni ti o ti yiyi sinu apẹrẹ kekere, ati oke ti pin lori oke. Lẹhin eyi, a gbọdọ fi iyẹfun naa yiyi pẹlu ẹyọkan, titan awọn igun inu. Lati gba erun rudurudu, eerun ti wa pẹlu awọn ẹyin.

A ti mu awọn strudel lati inu apẹja ti o ti ṣetan ti a ti yan ni adiro fun ko to ju ọgbọn iṣẹju ni iwọn otutu 200 ° C. Lẹhin iṣẹju 15-20 o le ge sinu awọn ipin kekere ki o si wa si tabili.