Ti o dara ju custard. Ohunelo ipara éclairs

Fun awon ti o ni ife lati jẹ ajẹkẹyin ati pastries ara gbóògì, nigbagbogbo pataki wà ni agbara lati ni kiakia ṣe pies, àkara, kukisi tabi jelly. Ni ibere lati toju wọn feran eyi ti nhu àkara, o kan nilo ni ifẹ lati Cook nkankan ati ti idasilẹ atilẹba ṣeto ti awọn ọja fun idi eyi.

Fun apẹẹrẹ, ni o mọ pe awọn choux esufulawa le wa ni pese ko nikan ibile, sugbon gan ti nhu custard pastries - eclairs, sugbon tun ṣe awọn tartlets pẹlu orisirisi fillings: Salads, eja, eran, Pate, ati bẹbẹ lọ?

Lati ọṣọ awọn tabili awọn atilẹba ipanu ati ki o sin tii tabi kofi custard àkara pẹlu o yatọ si creams, o pronadobitsya kanna choux pastry ohunelo.

Nítorí náà, fun ile-jinna choux pastry iyẹfun, iwọ yoo nilo 100 giramu ti margarine tabi bota, 150-200 giramu ti iyẹfun, idaji kan ife ti omi, ¼ teaspoon iyọ, 5 eyin. Custard ohunelo MDM ni orisirisi ale le yato Cook dara lẹhin ti yan opin lati rii daju wipe awọn eclairs gba awọn ọtun apẹrẹ, ṣofo, ati ti won le nkan.

Ni kan kekere saucepan tú awọn kan iye ti omi ni awọn ohunelo, fi iyo ati fifi epo. A fi on a kekere ina ati ki o mu si sise kan. Ọna ti igbaradi ti choux pastry ati ipara jẹ kanna: bi daradara bi awọn Pipọnti iyẹfun, nikan wara, ngbaradi awọn custard. Awọn ohunelo ti awọn igbeyewo ni imọran wipe nigba ti awọn saucepan pẹlu omi ati epo lori ina lati sise, o ni lati Cook awọn eyin fun ni lenu wọn seyin si batter. Lati yi opin, kọọkan ẹyin gbọdọ wa ni wẹ daradara pẹlu omi onisuga, fi omi ṣan ati ki o, kikan loke awọn ago tabi gilasi, lati ri ti o ba jẹ titun, boya o ifura itajesile inclusions tabi awọn miiran abawọn. Nigba ti o ti omi õwo kstryulke lẹsẹkẹsẹ tú sinu o ni gbogbo ipele ti iyẹfun ati ki o aruwo titi ti disappearance ti lumps. Daradara pese ati custard. Awọn ohunelo ti awọn oniwe-igbaradi tun nilo ibakan saropo lati yago fun awọn Ibiyi ti lumps. Nigba ti brewed iyẹfun cools to 70 iwọn, a bẹrẹ lati tẹ sinu o ọkan nipa ọkan ẹyin. Lati ṣe awọn esufulawa wa ni jade "ọtun", o jẹ pataki lati bi won ninu kọọkan ẹyin titi ti dan. Pẹlu kọọkan titun ẹyin yoo illa kan Pupo diẹ soro, o yoo di viscous ati ipon, sugbon o ni o kan kan ami ti kachesvtennogo choux pastry. Ti o ba ti ni esufulawa gba ju omi, o yoo tan lori kan yan dì, ati awọn ọja ṣe ti o yoo tan jade ko dara didara, alaibamu apẹrẹ. Nitorina, dapọ mọ awọn iyẹfun, gbiyanju lati mọ awọn oniwe-aitasera: ti o ba ti o ba fi o tobi eyin, o le nilo ọkan kere.

Nigba ti o ti esufulawa ti šetan, fẹlẹ pẹlu kan tinrin Layer ti girisi awọn pan ati ki o gbe o lori kan sibi (tabi pastry syringe) rẹ esufulawa. Jọwọ se akiyesi pe awọn ọja yoo se alekun ni igba mẹta, ki o si fi ohun deedee ijinna laarin awọn àkara. Pari awọn ọja yoo wa ni awọn iṣọrọ kuro lati pan, ni inu kan ti o tobi iho, dan ti nmu dada, nervanoe isalẹ.

Bayi o le bẹrẹ lati ṣeto awọn custard. Awọn ohunelo ti awọn oniwe-igbaradi ni o rọrun: ni farabale dun wara laiyara tú ninu awọn ẹyin-iyẹfun adalu, ati saropo nigbagbogbo, mu lati thicken. Awọn ti ibilẹ custard le fi awọn koko, ki o si o yoo gba a chocolate ipara. Ohunelo epo ipara jẹ tun oyimbo dara fun éclairs, ṣugbọn awọn oniwe-igbaradi nbeere ogbon ati agbara lati mu awọn aladapo ati lati mọ awọn ini ti bota ti o ba ti rẹ okùn pẹlu gaari omi ṣuga fun gun ju jẹ pataki, ti o wa sinu kan dun buttermilk ati awọn nipọn epo ida. Nitorina, fun awọn ipara éclairs, awọn ohunelo ti eyi ti o ni ko sibẹsibẹ "skated", o jẹ dara ko lati lo. Mura awọn ipara ti o se ti o dara ju. Eleyi le jẹ a ipara epo pẹlu jinna ti di wara, a amuaradagba-suga ibi-, bi daradara bi a amuaradagba ipara.