Ibilẹ ilana: mu ẹran ara ẹlẹdẹ

Bi o ti wa ni pe ọrá - paapa Ukrainian ounje, sugbon jẹ kan nkan ti asọ, onírẹlẹ, pẹlu oka ti iyọ, sugbon lori awọn dudu hlebchik ko kọ, dajudaju, ti ko si. Nitori ti o le ti wa ni jiyan: Salsa - nfun okeere, ni ibigbogbo ninu awọn Slavs, o si run ti o ni awọn ọna oriṣiriṣi: aise, boiled, sisun, mu. Nibi ti a soro nipa mu.

Yan lati mu siga ẹlẹdẹ

• Lati ṣe eyi ni akọkọ ibi jẹ ọtun fun lard. O ti wa ni daradara "koja" ẹfin ati acquires awọn ti o fẹ softness ati awọn ti o baamu lenu. Hot siga sanra pelu tutu, bi diẹ seese ti agbara igbaradi ti awọn ọja, ati awọn ti o yoo persist gun. Ati awọn ohun itọwo ti ọrá jẹ Elo siwaju sii dídùn.
• Greasy Layer yẹ ki o wa nipọn to - ni o kere mẹta ika. Tabi ki, ara jẹ alakikanju, fibrous, ati idunnu nigbati njẹ o yoo ko fi. Gbiyanju ati didara le jẹ bi wọnyi: plug ni a nkan ti a didasilẹ ọbẹ. To wa ni rọọrun bi ni epo - ki o dara. Ati ti o ba soro - nibẹ ni o wa kan pupo ti awọn okun ati gígan.
• Special relish ẹlẹdẹ mu gba, ti o ba awọn ti ko nira ti prosloechki eran. Da mu, o yoo wa ni a gidi delicacy ati "àlàfo" eyikeyi tabili.
• O yẹ ki o ko siga ohun gbogbo jinna ẹran ara ẹlẹdẹ lẹẹkansi. Ni kọọkan ipe yoo wa ni mu pẹlu nipa ọkan ati idaji kilo.

pataki irinše

To siga sanra dùn opin esi, ṣugbọn ara nilo tobi apata iyọ (ti kii-iodinated, bi ibùgbé!), Ata (meji cloves apapọ iye soke olori), Bay leaves (ni o kere 5-6 nkan), dudu ata lulú (1-2 teaspoons), kekere eweko lulú, boiled omi. Copts nilo lati ẹrun ati Sawdust ti Alder tabi awọn miiran igi, ṣugbọn jẹ daju lati iṣura soke slivers ti eso igi. O ti wa ni o dara ju lati ṣẹẹri ati apple. O dara bi pia, Apricot, ati bẹbẹ lọ

ilana ti igbaradi

Mu ẹran ara ẹlẹdẹ bẹrẹ pẹlu kan nipasẹ fifọ ti kore ege labẹ nṣiṣẹ omi. Ki o si ti wa ni ge si ona, awọn sisanra ti eyi ti o jẹ kere ju marun centimeters, tabi kekere kan diẹ sii. Ju nla lati ya ti ko ba niyanju, nwọn yẹ ki o wa sinu bi ẹfin.

Awọn ifi ti wa ni rubbed pẹlu ata ilẹ. O le fifun pa awọn Ọpọlọ eyin, o le nà ọbẹ - ẹnikan bi itura. Ni akọkọ nla ọrá ati adun impregnated exigencies kan ti o tobi iye. Ki o si tun daa bo pẹlu ata ati eweko. Laurel leaves yẹ ki o fifun pa wọn ki o si pé kí wọn pẹlu gbaradi ege. Polka ti aami sprinkled pẹlu coriander. Tabi eerun awọn gbaradi sanra ni awọn ti pari seasoning fun Korean karọọti - awọn aroma ti wa ni iyanu, ati awọn ohun itọwo ju.

Mu ẹran ara ẹlẹdẹ ti wa ni ṣe ti pickled ọja. Nitori ni ibẹrẹ ti o yẹ ki o wa gbe ninu marinade. Lati yi opin, 4 tablespoons ti omi onisuga kún pẹlu kan kekere iye ti boiled omi. Ni a pan lori isalẹ ti soto bit ti a lopolopo ojutu, lard wa ni ao gbe lori o. Top lẹẹkansi iyo ojutu boṣeyẹ si gbogbo ona. Marinated ẹlẹdẹ fun 4-5 ọjọ kan cellar tabi firiji.

Nigbana ni o ti wa ni ya jade, rinsed lẹẹkansi. Kọọkan nkan le fi ipari twine ti labẹ awọn ipa ti ooru ti won ko ba gaara. A ko nira lati ko blackened ati ki o dọti pẹlu soot ni wọn siwaju we ni gauze. Ki o si fi kan lori waya agbeko Smokehouse.

Mu ẹran ara ẹlẹdẹ nilo kan ti o tobi iye ti ẹfin. Nitorina, awọn eerun fun awọn iná yẹ ki o wa daradara moistened pẹlu omi. Ki o si ti won ti wa ni ao gbe lori isalẹ ti tele pripasonnymi adalu pẹlu Sawdust. Ni ibere ko si padanu awọn sanra ti yoo iná sanra pẹlu ni siga, a ọlọnà iparo pallet. Awọn ohun elo ti wa ni ki pipade, ati ki o kan Smokehouse sin kan kekere ina. O ṣe pataki lati pa o ni pe majemu nigba ti ga ooru jẹ ju sanra iná tabi shaha. Slivers, dajudaju, ni lati mu siga darale.

Awọn ilana yẹ ki o tesiwaju fun 40 iṣẹju tabi itumo kere ju - da lori awọn ọja sisanra. Yi siga sanra ẹfin, awọn iwọn otutu ti eyi ti o yẹ ki o wa kere ju 55 iwọn ati ki o ko siwaju sii ju 70.

Ki o si pari ọrá wa ni kuro lati ọlọnà ati ti wa ni gbe lori alapin dada ki awọn ona ti tutu. Ni ìbéèrè ti awọn ifi le jẹ siwaju pé kí wọn ti pupa ata lati fun awọn ọja a sharpness ati adun. Ati ki o gbadun onje pese sile.