Home malt ọti oyinbo

Malt jẹ a gidigidi wulo ọja ni vitamin, ati ọgbin homonu, ọra acids, ohun alumọni, micronutrients, amino acids, folic acid, ensaemusi. Ati awọn ti o ni ko gbogbo. Dajudaju, nitori awọn sprouts ati ki o le ko ni le bibẹkọ ti. Ṣugbọn nisisiyi awọn ilana ti awọn oniwe-manufacture jẹ gidigidi gun ati laborious, o jẹ rọrun lati ra a ti pari ọja. Sugbon awon ti o ṣe ara wọn malt ọti oyinbo, ko bẹru ti awọn ìṣoro, ki ẹ sii ti awọn oniwe-iye. Ibilẹ oti ati pastries lati wa ara malt Elo tastier.

Ọti oyinbo ni ile: awọn agbekale ti ẹrọ

Ni bayi, awọn manufacture ti ọti oyinbo ilana gidigidi da lori awọn olupese ká ohunelo, ki nipa sise ti o ni ile, ma ṣe dààmú wipe o ti yoo lọ ti ko tọ pẹlu awọn lenu. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ ona ti o le yan eyikeyi ninu wọn. Akọkọ ohun - lati mura kan ti o dara ile-ṣe ọti, ki o si yi yoo beere kan ti o dara malt. Ohun ti o jẹ malt ọti oyinbo ti wa ni ti o dara ju ti gbogbo? Dajudaju, awọn barle!

Awọn julọ daradara-mọ tita ti ọti oyinbo - Scotland ati Ireland, sugbon tun ni awọn wọnyi awọn orilẹ-ede jẹ gidigidi o yatọ si sise ilana. Scots lenu ni iriri. Ni ibamu si awọn ọna ti ni gbigbe awọn malt lo bi awọn idana Eésan, sibẹsibẹ awọn nkanmimu ni o ni a smoky adun. Ni Ireland, awọn distillation ti ọti oyinbo ti wa ni ṣe ni igba mẹta, ki o ma n ni Aworn, ori ni oaku awọn agba.

Gbogbo ilana jẹ ohun reminiscent ti moonshine, ki pelu gbogbo awọn ọna ti, ori ni awọn agba, ati awọn ti o ko ba le lenu ti fusel epo lati xo ki o to opin. Ni igba fun awọn igbaradi ti ọti oyinbo ni ile ti wa ni ya lori awọn gbajumọ pọnti.

Ọti oyinbo bcrc gun seyin, awọn ohunelo ti a mu lati Scotland Arab monks ti o gba o lati Crusaders. Nipa ti, li ọjọ ti won ko ni kan pataki eroja fun ṣiṣe awọn ọti oyinbo, nibi ti o ti le wa ni ṣe ni ile. Igba ti a ti ibilẹ malt. Fun ọti oyinbo, yi paati jẹ gidigidi pataki.

Awọn ifilelẹ ti awọn ipo ti sise ọti oyinbo

• Barle ọkà sinu, Germinated fun orisirisi awọn ọjọ, gbẹ. Bayi gba malt ọti oyinbo.
• Lẹhin ti gbigbe awọn malt ti wa ni itemole, wa ni lati itanran grits.
• Peredroblenny malt ni adalu pẹlu gbona omi ki o si pa gbogbo yi pato akoko.
• Abajade omi bibajẹ ni a npe ni wort. O ti wa ni niya lati awọn itemole malt wa ni tutu ati ki o dà sinu kan gba eiyan ibi ti awọn bakteria ilana yoo waye.
• Ni a gbọdọ ni lati fi iwukara. Fi on fun ọjọ kan diẹ lati ferment.
• Nigba ti gbọdọ tan ni Braga, o ti wa ni dà sinu a cube distillation.
• Akọkọ lẹhin ti distillation ilana ti wa ni gba robi oti, a keji distillation ya ori ati iru ìka ti awọn filtrate.
• Awọn filtrate ti gba ti wa ni dà sinu oaku casks, ibi ti o ti bajẹ matures lati gba awọn agberaga orukọ ti "ọti oyinbo."

Ohun ti o jẹ malt

Malt ti lo niwon igba atijọ fun ṣiṣe awọn pastries, bi daradara bi distilling ati povovarenii. Loni, ọja yi ni ko kere pataki. Lo fun malt ọti oyinbo, bourbon, lo ninu sise ati ni igbaradi ti ọti ati kvass. Ni Russia, o je kan gbajumo ọkà waini, nitori ti o mu rye malt. Malt pese sile lati yatọ si cereals - alikama, barle, rye, oats ati awọn miiran arọ kan ngbo. Nigba ti Germinated ọkà yi ni henensiamu ti o ni imurasilẹ awọn sitashi sinu fermentable sugars. Mura ara malt ni ko rorun, yi ni a gidigidi laala-lekoko ilana gba igba pipẹ. Bayi o le ra ninu itaja setan-ṣe malt. Sugbon pelu yi, ọpọlọpọ awọn Distillers ati Brewers na ọja ṣe ara rẹ.

Malt ọti oyinbo ni ile: yii

A pinnu lati sise ominira? Mura daradara ninu awọn ilana. Sise malt ọti oyinbo - a gun ati ki o lodidi ojúṣe. Akọkọ ohun - akoko lati da awọn germination ilana, bibẹkọ ti won yoo na gbogbo wọn eroja. , O nilo akoko lati gbẹ awọn malt lati ṣe o.

Fun awọn igbaradi ti malt pataki lati gbe soke ni ọkà daradara. O gbodo ni agbara - lati dagba ni kiakia. Ni awọn rinle kore barle germination ni kekere, yi agbara han nikan lẹhin 2-3 osu lẹhin ti ikore. Rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu awọn oka nini kanna iwọn.

Sise nilo nikan malt didara omi, o yẹ ki o ko ni chlorine, eyikeyi miiran eru awọn irin. Yoo wa ni ti o dara ju daradara omi, dabobo tabi filtered.

Ṣaaju ki o to awọn ilana ti igbaradi ti malt ni ile ti o nilo lati ṣayẹwo awọn germination ti awọn irugbin. Rẹ ọkan tabi meji ọgọrun, ọjọ meji nigbamii, si wo. Bi o si dagba? Ti awọn ogogorun aadọrun sprouts - a o lapẹẹrẹ farahan, ti o ba awọn gba awọn ni buru, o jẹ dara lati ra diẹ aise ohun elo.

Iwa. Ngbaradi awọn ọkà lati Rẹ

Niwon awọn igbaradi ti malt ọti oyinbo, san ifojusi si awọn ilana ti Ríiẹ, o jẹ pataki lati sunmọ responsibly. Lati mura barle malt ni ile, o nilo lati lo funfun ọkà, lai egbin, sifted. Tú awọn pataki iye ni a dara eiyan, tú awọn ti ko o omi. O yẹ ki o wa daradara adalu ọkà - ki awọn dada yoo farahan gbogbo sofo ọkà, idoti, husk. Gbogbo awọn ti wa ni mu si awọn dada, gbọdọ wa ni kuro. Awọn ti o ku ibi-rinsed ni meji omi. Ki o si tú awọn funfun omi lati bo dada ti o ga ju 5 cm. Fi gbogbo fun 6-7 wakati.

Lẹhin ti akoko yi, imugbẹ omi ati ki o si fi omi ṣan daradara lẹẹkansi ọkà. Ni ibere lati disinfect awọn aise ohun elo nilo lati gbe jade awọn wọnyi ilana: ni kan garawa ti omi lati tú 2-3 giramu ti potasiomu permanganate, illa daradara. Iru kan ojutu tú ọkà ati jẹ ki duro fun 1-2 wakati.

germination

Lẹhin ti awọn ọkà ti wa ni disinfected, ati gbogbo gbọdọ wa ni ti fẹ lori pallets. Layer o yẹ ki o ko koja kan ti iga 4-5 cm. Laarin ọjọ ọkà yẹ ki o simi. Lorekore gbogbo 2-3 wakati ti o yẹ ki o wa ni adalu. Lẹhin ti o, bo pẹlu kan ọririn owu asọ ki o si fi ninu yara kan ibi ti awọn iwọn otutu yẹ ki o wa 15-20 iwọn. O ṣe pataki ki awọn abe ile air ti wa ni şe, ko stagnate. Gbogbo ọjọ fun ọkà yẹ ki o wa ni abojuto lilo bryzgalki moistens awọn fabric, sugbon rii daju pe awọn ọriniinitutu ni ko ju ga. Deede: 10 kg gbẹ ọkà lo ojoojumọ 100-150 milimita ti omi. 3-4 ọjọ ti germination awọn yara otutu yẹ ki o wa ni pọ si 20-23 iwọn. Aruwo ni asiko yi ọkà nilo diẹ, ko lati bẹrẹ awọn ilana ti sweating.

Bi o lati mọ awọn afefeayika ti malt? Awọn germ gbọdọ wa ni pọ si ki nibẹ ni yio je 1,5 igba iwọn awọn ọkà. Greenish malt lenu dun, reminiscent ti alabapade odo kukumba. Iru a ọja ti wa ni fit fun lilo ninu saccharification. Ṣugbọn o pa nikan ọjọ mẹta. Lati mu awọn iṣẹ aye, o jẹ pataki lati gbẹ awọn malt. Ni dahùn o fọọmù o le ṣee lo lati mura ko nikan ọti oyinbo ati bourbon, sugbon tun ọti, le Cook malted wara.

gbigbe

Ṣaaju ki o to gbigbe alawọ ewe malt lẹẹkansi koja ni decontamination ilana. Lati yi, a ojutu ti potasiomu permanganate (ni 1 lita omi - 0.3 giramu manganese). Eleyi malt ojutu ti wa ni waye fun 20-25 iseju. Gbigbe ti wa ni ošišẹ ti ni a otutu ti 30-40 iwọn. Ti o ba ti awọn iwọn otutu jẹ ti o ga, awọn wulo ensaemusi nìkan run. gbigbe le ṣee ṣe lori awọn gbona pakà, o le fi a ofurufu ti gbona fan ni ile. Ni gbona ojo, awọn malt ni si dahùn o ni oke aja, julọ ṣe pataki, rii daju ti o dara fentilesonu. Dahùn o malt patapata lẹhin 3-4 ọjọ. Awọn wọnyi ilana - yiyọ ti abereyo ati awọn wá. Ṣe awọn ti o oyimbo rorun: o jẹ pataki lati lọ ọkà ninu ọwọ rẹ, si dahùn o sprouts ti kuna ni pipa ara wọn.

Daradara pese malt ensaemusi ti a gidigidi ga aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. 1 kg ti ọja yi ni o lagbara osaharit to 5 kg ti sitashi ti o ni awọn aise ohun elo. Malt ti wa ni fipamọ ni ọgbọ baagi tabi titi awọn apoti ni kan gbẹ ayika. Oka gba lati pari malt lulú. Ọti oyinbo, ọti ni awọn aise awọn ohun elo ti o dara ju ti gbogbo egbe. Milled malt ni pataki Mills tabi itemole ni crusher.

Malt "Château" fun ọti oyinbo

Awon ti o gbagbo wipe awọn ilana ti salaye loke, jẹ ju akoko-n gba ati ki o tedious, le ra setan-ṣe malt. Ọpọlọpọ awọn ile olumo ni igbaradi ti malt, laimu onibara pari orisirisi. Ni opolopo idagbasoke yi owo ni Belgium. Gan gbajumo malt "Château ọti oyinbo". O ni o ni a mu lenu, ti o jẹ išẹlẹ ti lati wa ni anfani lati se ni ile. Château ọti oyinbo ni idagbasoke pataki fun isejade ti ọti oyinbo. Nigba gbigbe ti o fumigated Scotland Eésan, nitorina ko nikan ni o ni awọn adun ti ẹfin, sugbon o tun kan to gun selifu aye. Fun awọn igbaradi ti ọti oyinbo ni ile, o le bere fun fun ara wọn yi ni irú ti malt nipasẹ awọn online itaja. O-owo nipa 160 rubles fun 1 kilogram.

Bawo ni lati mura a ile-ṣe ọti lati malt

Braga malt ọti oyinbo ngbaradi o rọrun to, ati ti o ba tẹle gbogbo awọn ti awọn ohun ti yoo se aseyori. Fun awọn igbaradi ti o nilo lati mura:

• 6 kg ti malt.
• 25 liters ti funfun omi.
• 300 g 50 g ti fisinuirindigbindigbin tabi gbẹ iwukara.

Sise igbesẹ:

1. Malt lọ sinu groats.
2. Tú sinu kan ti o tobi ikoko, tú gbona omi (45-50 iwọn). Aruwo awọn gbọdọ titi kan isokan nkan na.
3. Ooru ni adalu to 65 iwọn. Aruwo, ideri. Din ooru si kan kere ati ki o gbọdọ withstand a otutu ti 55-60 iwọn fun wakati kan. Aruwo gbogbo 15 iṣẹju.
4. Ni kete ti awọn arọ iyẹfun igbi si isalẹ, awọn oke Layer di a ina wort ni yarayara bi o ti ṣee o jẹ pataki lati dara si 25 iwọn. O si yọ yi pan ati ki o gbe ni kan gba eiyan ti tutu omi (wẹ, yinyin pelvis).
5. Ni ibamu si awọn ilana loju package, razbrazhit iwukara.
6. Tú awọn wort sinu bakteria ha, fi jinna iwukara.
7. Lori ọrun ti a ile pọnti fi sori ẹrọ kan omi seal. Gbe awọn dudu kompaktimenti, ibi ti awọn iwọn otutu ko yẹ ki o wa ni kekere ju 20-25 iwọn.
8. Bakteria na 3-6 ọjọ. Nigba asiko yi, ni gbogbo ọjọ ti wa ni a gbọdọ ni lati aruwo.

Suga-brewed ọti malt

Classical Braga on suga pese sile bi wọnyi:

eroja:

• 3 kg gaari.
• 1,2 kg malt.
• 15 liters ti omi.
• 300 g fisinuirindigbindigbin iwukara.

ilana:

1. Ooru omi si 40 °, dà sinu kan gba eiyan fun bakteria. Fi kan eni ti awọn gaari, iwukara isisile, tú sinu a ijabọ Jam. Illa daradara. Green malt wa ni ilẹ sinu grits, tú ninu lapapọ àdánù. Gbogbo illa daradara ki o si fi ni kan gbona ibi fun 3 wakati.
2. Ti o ba ti ṣe parí, fun o yoo bẹrẹ ni bakteria ilana. Ki o si fi awọn ti o ku suga, ṣaaju ki o to ti o yẹ ki o wa ni tituka ni kekere kan iye ti gbona omi.
3. Braga setan. Gbe to kan dudu ati ki o gbona ibi ati ki o duro fun awọn ńpọn, eyi ti na 4-5 ọjọ.

Braga fun kilasika ọti oyinbo

Lati ṣeto awọn gidi ile ti ọti oyinbo, eyi ti o jẹ ko jina sile ni didara Scotland, o jẹ pataki lati lo nikan barle malt lulú fun ọti oyinbo. Suga ninu awọn kilasika nla ti wa ni ko ti nilo.

O nilo:

• Malt - 8 kg.
• Omi - 32 liters.
• Fisinuirindigbindigbin iwukara - 300 g

Igbaradi:

1. Omi ti a kikan si iwọn otutu ti a 70 iwọn.
2. Trickle tú ilẹ malt. Nigbagbogbo saropo kan onigi spatula. Bi awọn kan abajade, a isokan adalu resembling porridge.
3. Ya soke to 65 iwọn, din ooru, ideri ki o si fi lori awo fun 1,5 h. Aruwo nigbagbogbo.
4. Yọ kuro lati ooru, tutu si 25 iwọn.
5. Tú sinu kan bakteria ha, fi razbrozhennye iwukara. Gbogbo aruwo.
6. Ṣeto lori awọn ọrun ti a omi pakute. Fi eiyan ni kan gbona, dudu ibi.

Ti o da lori awọn suga akoonu ti awọn malt iwukara aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ati otutu, Braga fun ọti oyinbo matures lati 5 si 15 ọjọ. Lati yago fun acidification, gbọdọ wa ni rú ojoojumo.