Belarusian ọti-iwukara: guide ati agbeyewo

Oti ni ohun je ara ti wa asa. Lori selifu ti nigboro ìsọ o ti wa ni gbekalẹ ni orisirisi kan ti eya. Mo riri nibẹ ni o wa iwonba anfani lati yan ohun mimu si fẹran rẹ. Ṣugbọn, ọpọlọpọ fẹ lati kópa ninu awọn manufacture ti oti nikan. Ni ibere lati ṣeto awọn julọ gbajumo awọn eniyan goryachitelny mimu - oti fodika, o nilo lati mọ ohun ti irinše gbọdọ kopa ninu awọn ilana ti bakteria. Lara wọn wa ni ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn iwukara. Awọn ọja ni a elu ti se iyipada labẹ awọn ipa ti ensaemusi awọn suga sinu oti. Ni awọn ẹda ti ga-didara mimu oti wa ni awọn ibaraẹnisọrọ iwukara lati pọnti. Belarusian ti onse ti da a ọja, eyi ti o jẹ ti awọn undisputed olori ninu awọn Pipọnti oja.

Ohun ti orisi ti iwukara?

Awon ti o pinnu lati da ogo egbe ti tita ti ile pọnti, o yẹ ki o mọ pe fun ṣiṣe awọn moonshine ni awọn laipe kọja ti lo mora iwukara, pẹlu: yan, ọti-waini iwukara, raisins, "egan", ọti, ti ibilẹ "ọmuti", "Saf Levyur "oti.

Igbehin ọja ni pataki kan ọti-iwukara, eyi ti o ti wa ni bayi increasingly lo abele tita. Belarusian ọti-iwukara jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo orisi.

Ohun ti o wa ti won?

Belarusian ọti-iwukara wa si awọn ọja ti o wa ni apẹrẹ fun ṣiṣe moonshine. Won aye aṣayan iṣẹ-ṣiṣe waye ni awọn iwọn otutu beere fun awọn manufacture ti mash.

Yeasts ni o wa gíga sooro si pele oti akoonu, eyi ti o atilẹyin wọn iṣẹ. Lẹhin nínàgà odi mash iwukara ìka (nipa 15%) kú. Pure iwukara asa ko le nikan ra, sugbon tun lati mu ara wọn. Sugbon opolopo loni ta ọja yi ni nigboro ile oja. Okeene oniṣọnà fẹ iwukara ọjọgbọn gbóògì.

Belarusian ọti-yeasts ni o wa gidigidi gbajumo laarin egeb ti ile-pọnti. Won lilo ṣe aṣeyọri 15-18% oti fojusi ninu Braga, eyi ti o mu ki awọn iwọn didun ti awọn ti pari ọja. Yi odiwon ti won ba wa niwaju ti gbogbo awọn miiran orisi ti iwukara. Ọtí pa rẹwẹsi eya. Iwukara wa gan lagbara, pẹlu ga oti. Nitorina etanje niwaju ti iwukara aromas.

Ni afikun, awọn afonifoji awọn alejo, nigba lilo oti iwukara bakteria mash ni aṣọ ile, die-die pọ oti ikore. Setan fun distillation Braga n ni 6 ọjọ. Ni moonshine jẹ nílé contaminants: fusel epo, acetone, aldehydes, nitorina yiyo awọn nilo fun awọn oniwe-siwaju ìwẹnumọ Ajọ lati edu, potasiomu permanganate, ati awọn lilo ti miiran ìwẹnumọ awọn ọna.

Iwukara oti Belarus ọpọlọpọ ni o wa ti o dara ju aṣayan fun isejade ti oti fodika. Ti o ba ti nwọn ba wa ni ko wa, o jẹ iyọọda lilo ti ọti tabi akara, toje - waini iwukara.

Bi Braga ṣe?

Awọn iye ti iwukara ti wa ni iṣiro lori omi iwọn didun: 10-40 liters ati siwaju sii. 20 l of filtered funfun omi to 65g iwukara ati 5.5-6 kg gaari. Suga ti wa ni fi kun ni ipo. Ti awọn nla pataki lati gba ga didara ti w omi ni o ni awọn tiwqn. Ẹya awọn ibaraẹnisọrọ ti wa ni niwaju Ajọ fun ninu. Omi ko gbodo wa ni chlorinated, ni aimọ irin iyọ. A significant ipa dun nipasẹ awọn oniwe-softness ati atẹgun ekunrere. Lilo boiled omi ti ko ba niyanju, bi awọn iwukara kokoro arun nilo lati simi. Ni awọn isansa ti omi Ajọ le lo bottled. Nwọn ki o le tun ti wa ni thawed funfun tabi orisun omi omi.

itanna

Fun Pipọnti gbọdọ ni a ifiomipamo 30 L, jo ilamẹjọ irisi ti awọn ohun elo ni ounje ailewu ṣiṣu. Lo bi seramiki tabi gilasi awọn apoti.

Èlò lo gbọdọ wa ni ipese pẹlu isalẹ sisan àtọwọdá fun mash. Eleyi ti jade ni nilo lati tú lori oke ni a distillation kuro akoonu ti ti eiyan pẹlu awọn ti pari ile pọnti. Awọn ẹrọ ilana nbeere dandan niwaju w omi seal, awọn ideri fun miiran ti awọn ha ati awọn ti ngbona.

Omi seal ni pataki lati rii daju awọn Tu ti erogba oloro yi ni nigba bakteria. O tun idilọwọ awọn air lati titẹ lati ita sinu ha. O ti wa ni so si awọn oke ti awọn silo. O le lo pataki kan omi seal tabi ti ibilẹ - egbogi roba ibowo pẹlu kan kekere iho ninu pinkie.

Awọn ti ngbona ti a ti pinnu lati ṣetọju kan ibakan otutu nigba bakteria. Ni irú ti aini ti lilo Akueriomu ti ngbona. Okun wa ni o waiye kuro nipasẹ awọn hermetic iho ti ko ni ṣe awọn ọrinrin ti wa ni agbara ita awọn iṣan.

ibere

Iwukara ti wa ni ngbe kokoro arun. Wọn ti wa ni itura idagbasoke nbeere mimu ibakan otutu (30 iwọn). O ti wa ni yi ooru iwontunwonsi faye gba lọwọ gbigba gaari ati oti gbóògì.

jẹ daju lati mu awọn iwukara ni ibẹrẹ ti awọn ilana. Fun idi eyi, funfun omi ni a iwọn didun ti 2 liters ti a warmed to 30-35 iwọn, ati ki o si dà sinu kan kekere gba eiyan. Omi yẹ ki o wa ni pese sile lati fi 100 giramu gaari ati aruwo fara. Nitori naa, lati pack yẹ ki o wiwọn iwukara oti 65g ati ki o kun ninu awọn Abajade suga ojutu. Yi ti ni tẹlé lẹẹkansi gbogbo awọn ti awọn omi to wa ni adalu daradara, ideri ki o fi fun 1-1,5 wakati "oya" ni kan gbona ibi. Lẹhin "ji soke" iwukara ojutu iwọn didun yoo se alekun, nibẹ ni yio je ti iwa nyoju tabi foomu o le wa insignificant. Eleyi tọkasi wipe iwukara wa ni mu ṣiṣẹ, nwọn si le tẹlẹ ṣee lo.

bakteria

Awọn filtered omi ni a iwọn didun ti 20 liters ti a dà sinu awọn ifilelẹ ti awọn ojò ni ninu a ti ngbona. omi otutu ti a ni titunse lati 30-32 iwọn.

Laifọwọyi ti ngbona fẹ otutu iwontunwonsi ti wa ni muduro jakejado awọn ilana. Sugar dissolves diẹ sii ni yarayara ni gbona omi ju ni tutu. Awọn jc eiyan pẹlu omi kun 3-3.5 kg gaari ati ki o fara adalu titi ti pipe itu. Dà sinu awọn olopobobo ti fermented iwukara ati ki o illa daradara lẹẹkansi. Ojò fun 6-7 wakati ti wa ni osi ìmọ. Ki o si o yẹ ki o wa ni wiwọ pa ideri ki o si ṣeto o lori kan omi pakute.

Lẹhin ti awọn akoko, o yoo jẹ a iwa gurgling ohun - o ni a ami wipe iwukara bẹrẹ lati sise, ati awọn Abajade CO _² ba wa jade kuro ninu eiyan. Ojò lẹhin ọjọ meji ni sisi, fi miran 1 kg gaari ati tu, fara saropo awọn adalu. Ọjọ meji nigbamii, lekan si tun ilana. Ojo melo, bakteria akoko gba 7-15 ọjọ. Ninu ilana yi, nla pataki ni awọn didara ti awọn eroja ati lati pa awọn iwọn otutu. Nigba ti o ti adalu ma duro títí, Braga ti wa ni ka ti pari.

Dahùn o iwukara (250 g)

Belarusian ọti-iwukara ti mina awọn akiyesi ti connoisseurs ti abele oti.

Ni ibamu si agbeyewo, awọn ọja jẹ apẹrẹ fun awọn bakteria gaari ati sitashi ti awọn orisirisi aise ohun elo, idaniloju kan dan ati ki o dekun bakteria.

Iwukara Belarus oti (250 giramu fun package) ni o wa gan rọrun fun transportation. Olupese ti awọn iye ti ipamọ ti wa ni ẹri. Ọkan teaspoon ti awọn ọja ni ibamu si 15 g ti alabapade fisinuirindigbindigbin iwukara.

apejuwe

Iwukara oti Belarus gbekalẹ ni igbale apoti. Eleyi pese ni agbara lati fi wọn unopened ni o kere odun kan.

Nitori awọn ihamọ ti awọn package, awọn iwukara ni rọrun lati fipamọ, rii daju ni ibamu didara ti awọn ọja. Ọkan pack jẹ to lati gbe awọn 80 liters ti w (18-20 l 40-ìyí pọnti). Iwukara oti Belarus o ti fipamọ ni a gbẹ ibi (t to +15 ° C).

olupese

Oti-si dahùn o ọja ti wa ni produced ninu iwukara ọgbin ni Minsk (Belarus). Ni awọn oniwe-manufacture lilo Pataki ti a še igara ti takantakan lati diwọn fermented suga oti mu awọn odi.

Nipasẹ lilo awọn iwukara produced ni Belarus oti ti wa ni yi ti ga didara. Iru a esi ko le wa ni waye nipa lilo extruded tabi yan ọja. Awọn ipele ti ọja didara ni ẹri bayi.

abuda kan ti

• Gbóògì: Minsk iwukara ọgbin (Belarus).
• ṣiṣeeṣe Ìwé: 84%.
• Paramita ọriniinitutu: 7.5%.
• igbale apoti iwuwo: 250g
• Organoleptic: ni ibamu pẹlu awọn iwuwasi.
• Awọn selifu aye lati ọjọ ti manufacture ni o kere 12 osu. Itaja kan ni itura gbẹ ayika (t + 15 ° C).
• Awọn ibi ipamọ akoko kan, gẹgẹ bi awọn ibeere ti State Standard of Belarus fun ounje.

iyì

Iwukara oti Belarus (250 g) lori ayelujara agbeyewo ti a npe ni ninu awọn ti o dara ju fun didara oti fodika. Ti o ti samisi ọja anfani lori iru awọn ọja. Awọn onibara so wipe ile-brewed ọti ni Belarusian ọti-iwukara ni o ni a oyè aroma ati ki o kan ni kikun adun. Imọ amoye awọn julọ ọjo:

• Awọn ọja ni a nikan-ni nfa elu sin ni pataki ipo. O ti wa ni ti aipe fun lilo ninu awọn ile gbóògì ti oti.
• Yeasts ni o wa patapata ailewu lati lo.
• Feedstock won ma idaduro wọn didara.
• Lilo oti Belarusian iwukara idaniloju o pọju ikore ti funfun oti.
• Awọn ọja ba wa ga iyara bakteria.
• Awọn wọnyi ni yeasts ni o wa rorun lati lo. Eleyi jẹ agbara ti ani a akobere.
• Awọn ọja lọna Braga odi microflora.

Belarusian oti iwukara: agbeyewo

nẹtiwọki awọn olumulo pe ọja didara tayọ, awọn fẹran ti eyi ti nìkan ko ni. Gbẹ iwukara oti Belarusian, agbeyewo, lọ fere odorless. "- awọn didara ti awọn owo" ni wọn ibasepọ daradara sustained. Ọja, apere fun isejade ti ga-didara pọnti, ro awọn olumulo Belarusian oti iwukara.

ẹkọ

Ọja yi ti ni tọka si bi kan pato onkọwe agbeyewo, ko ja bo labẹ awọn gbogboogbo ibeere. Bi awọn Belarusian ọti-yeasts ti wa ni gbekalẹ ni ohun aisise gbẹ ati ki o laísì ni a ė kü apoti, ni o daju won selifu aye ni to gun ju pàtó kan nipasẹ olupese: 5 years. Iwukara ti lo ni meji ni asiko: ibere ise (ibisi) ati bakteria. Next yoo se apejuwe awọn ilana ni diẹ apejuwe awọn.

Iṣeduro fun lilo: ibere

Niwon iwukara oti Belarus wa gbẹ, nwọn si, bi daradara bi eyikeyi miiran iwukara gbọdọ wa ni mu šišẹ.

Yi ti ni se bi wọnyi. Wiwọn jade awọn ti a beere iye ti iwukara nipa isiro awọn ngbero iwọn didun ti bakteria: 10-40 liters ati siwaju sii. Ni 30 liters ti omi nilo lati lo ni o kere 50 giramu ti iwukara (1/5 akopọ). Fun ibisi iwukara, lo kekere iye ti ṣe awopọ (1-2 L). O ti wa ni dà sinu mọ, gbona omi (t 32-35 ° ^C) lati isiro: 50 g - 1 l of omi, fi suga tabi oyin (50 g). Lati fun 6 wakati kan dudu ibi pẹlu ko si Akọpamọ.

Belarus oti iwukara (ohunelo nẹtiwọki da nipa awọn olumulo ninu awọn recommendation) ti wa ni mu ṣiṣẹ nipa awọn wọnyi ọna rehydration. Apoti akoonu atunyewo awọn onkọwe ni imọran akọkọ ti fomi po ni kekere kan iye ti see omi pẹlu tuwonka suga (omi - 0,5 L, suga - 140 giramu). Omi otutu yẹ ki o wa, bi ni išaaju iṣeduro ti 30-35 ° ^C. Nigbana o nilo lati daradara illa gbogbo to ibi-di isokan, ati ki o duro fun 30 iṣẹju. Lẹhin ti akoko yi ni iwukara ti šetan fun lilo.

Iṣeduro fun awọn bakteria ilana

Ni ibere lati je ki awọn bakteria ilana agbeyewo so lati muna fojusi si awọn ti yẹ ti gbogbo awọn eroja. Eleyi yoo pese awọn ti o dara ju didara ile-ṣe ọti. Ni afikun, o jẹ ṣee ṣe lati gbe awọn akoko lo lori awọn ilana ti bakteria.

Nigba ti iwukara oti dahùn Belarusian ṣiṣẹ, o yẹ ki o ṣeto awọn wort. Lati yi ti fomi suga (Jam tabi oyin) ninu omi. Awọn ti aipe ọna: fi kan ti o tobi pan tabi ikoko lori adiro ki o si, nigba ti kikan, maa fi suga si. Nigba ti suga duro lati tu, omi ti wa ni dà sinu awọn ifilelẹ ti awọn bakteria ha ati ki o tun awọn ilana lẹẹkansi.

30 L omi ti a fi kun ni meji awọn ẹya suga ninu ohun iye ti ko kere ju 6 kg 3 kg ti a fi kun ni ẹẹkan, awọn ti o ku 3 kg - 2 ọjọ. Lẹhin igba diẹ (maa lẹhin 6 wakati) Belarus iwukara oti bẹrẹ lati se agbedide, jinde, foomu han. Eleyi tumo si wipe ti won ba wa setan lati fi si awọn ifilelẹ ti awọn iwọn didun - 30 l. Belarusian oti iwukara (olumulo agbeyewo jẹrisi o) ma fun a ọlọrọ foomu. Awọn iṣẹ ni otutu ti ise won - 30-32 ^C.

Eniyan san ifojusi si olubere lori ohun pataki ojuami: awọn afikun ti iwukara, o jẹ pataki lati se atẹle awọn iwọn otutu ti awọn wort. Otutu ti o ju 35 iwọn ni buburu si wọn.

Pẹlu iranlọwọ ti awọn Belarusian iwukara fermented glukosi, maltose, sucrose, galactose ati raffinose (1/3). Awọn iye ti awọn bakteria le ibiti lati 6 si 12 ọjọ, ti o da lori awọn ipo mulẹ.

Awọn bakteria ilana le ti wa ni onikiakia. Awọn olumulo ti wa ni niyanju fun yi ilosoke 1.5-1.8 ìka ti iwukara. Ni afikun, o ti wa ni woye wipe ni bayi awọn didara ti gaari jẹ ohun ti o yatọ. O ti wa ni a mo wipe o wa ni a "dun" ati "ko dun" gaari. Nigbati ṣiṣẹ pẹlu iwukara, awọn olumulo ti wa ni niyanju lati ya yi sinu iroyin. Lati se aseyori pọ (sunmo si o pọju) odi mash ni ile o jẹ ṣee ṣe, lilo awọn gbẹ iwukara Belarus pọ pẹlu miiran ọja. Bi afikun lilo waini iwukara.

Awọn Ayebaye suga Braga

Oniṣọnà ni nẹtiwọki pín bi wọn ti lo ni lati ṣeto awọn Ayebaye suga pọnti iwukara oti dahùn Belarus.

ohunelo Braga

• 40 liters ti omi yẹ ki o wa ni lo ni o kere idaji ninu awọn iwukara awọn akopọ - nipa 120-130 g
• Eiyan tú o mọ gbona omi (32-35 ° ^C) ni ipin kan ti 1:10, fi awọn suga (1 L - 50 g) ati iwukara (nipa 120-130 g). Gbogbo fara Aruwo ki o si jẹ ki duro fun idaji wakati kan.
• Awọn ibere ti iwukara ni lati lo fun awọn igbaradi ti awọn wort: ni gbona omi (40 L), tú suga (10 kg) ati aruwo o daradara.
• Lẹhin ti awọn "ipele ti" iwukara (o le ṣee ri lati han lori dada ti foomu ti iwa), ki nwọn ki o wa ni afikun si awọn ojò pẹlu wort.
• Lati ṣẹda ohun ayika fun awọn amuaradagba ni iwukara Braga (40 L) ti a fi kun gbẹ itemole pea (400-500 g).
• Agbara ti wa ni capped pẹlu kan omi seal ki o si fi ni kan gbona ibi fun bakteria.
• Awọn ti aipe iwọn otutu ibiti o fun apoti pẹlu Braga - 27-32 iwọn.

miran ti aṣayan

Nwọn nse nẹtiwọki awọn olumulo lati lo anfani ti awon ti o riri awọn anfani ti awọn Belarusian awọn ọja ati ki o fe lati ko bi o yatọ si ni Braga on oti Belarusian iwukara.

ohunelo:

• Lati jeki ọja lati tú sinu ikoko iwọn didun ti 3-4 liters ti omi si idaji.
• Lati tú suga (tabili 4. sibi), iwukara (80 g) ati ki o fara illa.
• Aruwo lẹẹkansi lẹhin 5 iṣẹju.
• Lati ṣeto awọn bakteria ha.
• O sun 5 kg gaari, tú omi (20 L) kikan si kan otutu ti 45 iwọn. Agbara yẹ ki o ko fọwọsi soke awọn egbegbe: bakteria le fa foomu.
• Fara aruwo suga ninu omi soke lati pari itu
• Fi awọn ṣiṣẹ iwukara, aruwo ki o si pa awọn ideri ju. Ni akọkọ ọjọ mẹta ti Braga yẹ ki o wa rú 1-3 igba ọjọ kan.

mash Maturation waye laarin 1-2 ọsẹ. Ni bojumu ipo fun yi ni o wa ni òkunkun ati iferan (t 25-30 iwọn). Lati mu yara awọn bakteria le, nipa lilo awọn ti ngbona, fun apẹẹrẹ ẹya Akueriomu. Tabi ti o le fi lori bakteria agbara ti a gbona pakà (lati ya awọn batiri). Ni awọn isansa ti ni agbara lati lo a ooru orisun, o le nìkan ipari si soke ni agbara ti awọn ibora.

ipari

Ni agbara lati pọnti moonshine wá si awon eniyan niwon igba atijọ. Ebun ti iseda ti gun a ti lo fun awọn igbaradi ti ile-ṣe ọti. Diẹ ninu awọn ti atijọ ilana dabo oni yi. Wọn ti wa ni ifijišẹ lo nipa magbowo ile didara oti. Ni awọn Asenali ti gbogbo moonshiner ni o ni awọn oniwe-ara fihan ohunelo fun gbona ohun mimu.

Awọn ti o fẹ ti iwukara fun lilo ninu awọn ilana jẹ odasaka kọọkan. Belarusian ọti-iwukara, awọn ifoju otitọ oniṣọnà kun okan a asiwaju ipo, ni ibamu si amoye.