Bawo ni lati ṣe wara ni ile

Awọn ounjẹ igba tọka wara. Ti awọn wọnyi awọn ọja lori selifu ti wa ìsọ galore, ṣugbọn ti o ba ti a ya awọn package ki o si ka awọn tiwqn, a le ri pe o wa ni o wa anfani ti fun wa ara ni jo kekere, emulsifiers, colorants, preservatives ati ki o lenu substitutes, "sunmo si adayeba." Nitorina, opolopo awon eniyan ti wa ni iyalẹnu bi o lati ṣe wara ara rẹ. Paapa ti o ma a nilo kan adayeba ọja pẹlu ko si eso tabi Berry afikun (gẹgẹ bi awọn saladi dressings).

Maa ko ro pe o ko si wara ohunkohun. Yi ẹrọ jẹ diẹ rọrun, niwon o ń tọjú ati ntẹnumọ awọn ti o fẹ otutu fun igba pipẹ. Ọpọlọpọ awọn burandi ni a aago ti o wa ni pipa awọn alapapo, ki o ko ba nilo lati ṣeto itaniji lati da awọn bakteria ilana. Ṣugbọn yi ẹrọ ni ko asepapọ. Bi o si Cook wara lai rẹ? To dara thermos tabi kan gbona ibora.

Lati mura ga-didara ọja, a nilo lati ni ni o kere kan gbogbo agutan ti ohun ti o oriširiši wara, ati awọn ti o mu ki o bẹ anfani ti si ilera wa. Awọn ipilẹ be - ni gbogbo wara. Sugbon akọkọ ikoko ti awọn ọja ni ko ni o, ati awọn meji iwa anfani ti kokoro arun - Lactobacillus bulgaricus ati thermophilic lactic streptococci. O ti wa ni awọn wọnyi aami eda run pathogenic ati putrefactive microflora ati ki o lowo ni gbigba ti awọn vitamin, ohun alumọni ati awọn amino acids. Ki a nilo lati gba awon kokoro arun. Wọn ti wa ni tita ni elegbogi ati ti wa ni a npe ni "aiy fun awọn wara." Nwọn le jẹ omi ati ni lulú fọọmu.

The sourdough kokoro "sùn", sugbon sunmọ ni a atilẹyin ayika - gbogbo wara otutu ti 40 C - bẹrẹ lati isodipupo nyara. Bayi ni bakteria ilana sẹlẹ. Lati da o, o yẹ ki o kan fi idẹ ninu firiji. Ṣeto a ìlépa lati ro ero jade bi o lati ṣe yoghurt, o nilo lati ya ojuse fun awọn wun ti wara. Awọn sterilized ọja jẹ gun-igba ipamọ jẹ ko dara! O ni iyo ati stabilizers ti o wa ni bonkẹlẹ si Starter kokoro arun. O le ya awọn 10% -S 'ipara, ki o si ndin wara yoo fun awọn ti pari ọja kan elege lenu ti caramel.

Nítorí, wara ati iwukara ti a ra. Bawo ni lati ṣe wara ni ile? Hó a lita ti wara, dara ti o si 45 C. Bawo ni lati ṣayẹwo awọn iwọn otutu - ni o daju ju gbona wara kokoro arun nìkan kú ati ki o ju tutu yoo ko ajọbi? Ika gbiyanju ko - kọ awọn koodu inu ni ko anfani ti microbes. Titari awọn ikoko pẹlu awọn wara si ẹrẹkẹ ti o ba ti awọn awọ ara kan lara gbona, sugbon rorun, ki ni yi ohun ti o nilo. Tú Starter. Ti o ba ti o ba se o ni lulú, tú diẹ ninu awọn wara sinu kan gilasi, pé kí wọn ni lati aiy, illa daradara lati tu lumps ati ki o illa pẹlu awọn iyokù ti awọn wara.

Ti o ba - dun eni ti wara, tú awọn ọja lori awọn idẹ, pa ideri ki o si ṣeto aago fun 5-8 wakati. Bawo ni lati ṣe wara lai yi wulo ẹrọ? Daradara, o ni a thermos ninu awọn aje nibẹ? Tú awọn wara pẹlu iwukara ni o, pa ideri ki o si fi to acidify kanna. Ko si thermos? O ko ni pataki: ipari si awọn ikoko gbona ibora tabi propped soke nipa irọri lati pa awọn ti o fẹ otutu to gun.

Ẹ máṣe rò pe awọn gun a duro soke a fermented wara ọja, awọn ti o dara ti o yoo wa ni tu. An overabundance ti kokoro arun si wa ju si ohunkohun. Nitorina, lẹhin ti a pàtó kan akoko yẹ ki o fopin si ńpọn ilana ati ọja lati tú lori bèbe. Yẹra ṣiṣu awọn apoti - o secretes sinu wara phenol formaldehyde resins, eyi ti o ni carcinogens. O le fi awọn Abajade wara berries, eso, Jam.