Abkhazian kitchen: awọn ẹya ara ẹrọ ati awọn ilana

Yẹ ki o wo fun a pato ekun bi awọn Caucasus. Eleyi jẹ ibi kan ti o ti pa ko nikan ni oto iseda, sugbon tun kan gun-duro asa ohun adayeba. Nipa Caucasian onjewiwa gbọ, boya, ni gbogbo awọn orilẹ-ede ti awọn aye, ati awọn oniwe-gbale pan jina ju awọn Caucasus ara. Sugbon lati soro nipa diẹ ninu awọn wọpọ wiwa aṣa daradara, nitori gbogbo nikan orílẹ-èdè ni ekun ni o ni awọn oniwe-ara aṣa ati asa. Ni idi eyi, a yoo idojukọ lori ohun ti o jẹ Abkhazian idana, ohun ti wa ni awọn oniwe awọn ẹya ara ẹrọ, yoo wa ni ti a nṣe diẹ ninu awọn ti ibile ilana.

Jẹ ki ká bẹrẹ lati rére. Abkhazia - a ekun pẹlu kan ìwọnba afefe ati ki o iṣẹtọ fertile hu. Gbogbo awọn yi ni o ni fun kilaasi ni ogba, viticulture, ẹran ibisi. A aṣoju ọja ti ogbin nibẹ ni oka. Abkhazian idile, bi kan gbogbo, dipo ńlá, ati ki o fere gbogbo eniyan ti wa ni npe ni horticulture ati eranko husbandry, pẹlu ohun gbogbo ti o nilo fun eyi. Nítorí náà, Abkhazian idana ni labẹ kan adayeba igba - awọn ọja eniyan gba lati ikọkọ ìdílé. Ki o si tun ti o wa ni da lori meji akọkọ ọwọn aguhu (iyẹfun) ati atsyfa (ohun gbogbo miran). Abkhazians jẹ a pupo ti ọgbin ati ifunwara awọn ọja. Eran ti won lo ni gidigidi kekere titobi. Eleyi jẹ ohun ti gan o yatọ lati "wọpọ Caucasian" Abkhazian idana. Ilana ti n ṣe awopọ ti o kún fun orukọ ti cereals ati ẹfọ. Tun lai adzhika nìkan soro Abkhazian idana. Ilana kan pato si o, yoo wa ni ti a nṣe ni isalẹ.

First dajudaju, eyi ti o jẹ salai menuba nibi - ni awọn hominy. Bẹẹni, ko nikan lati Romanians Moldovans asiwere nipa rẹ. Abkhazians tun ko le fojuinu a onje lai hominy. Wọn ti wa ni tun npe ni "arọ-akara." Lati ṣeto awọn ti nilo ọkà onje tabi oka grits. O ti wa ni yoo wa lori pataki kan onigi ọkọ ati Top o fi kan diẹ ona ti suluguni warankasi. Mura o ko le nikan si omi sugbon tun si epa epo, wara tabi ekan wara warankasi.

Gbogbo, awọn Abkhaz ounje lai oka iyẹfun ti wa ni o gbajumo ni lilo ni sise, o yoo jẹ patapata ti o yatọ.

A nilo o, ni pato, fun igbaradi ti Churek. Yi alabapade tortilla pẹlu warankasi, oyin ati walnuts. O ba ndun gan atijo, ṣugbọn o yẹ ki o wa ni pese sile.

A ko le sọ nipa awọn baklava, eyi ti Abkhazians o wa tun gan ife aigbagbe ti. Lati mura o, o nilo awọn wọnyi: iyẹfun (ko si oka, o le jẹ alikama) - 1,2 kg fun lita ti wara, walnuts ati apples - 350 giramu, marun eyin, bota, oyin ati suga - 300 giramu, 15 g ti iwukara, oloorun, iyo ati powdered gaari.

A bẹrẹ sise. Awọn wara yẹ ki o wa gbona. O tu iwukara, ki o si fi awọn suga ati ki o fi fun mẹdogun iseju tabi ogún ni kan gbona ibi. Yolks iwon pẹlu gaari, whisk awọn ọlọjẹ. Kù awọn iyẹfun, ṣe o ni awọn yara. Lati tú awọn apo awọn ọlọjẹ, yeasts, eyi ti o ti ni tituka ni wara, fi iyo ati oloorun. Gbogbo awọn yi knead titi ti dan ati ki o fi fun wakati kan, o pọju meji, ni kan gbona ibi.

Ni akoko yi, mura awọn nkún: lọ bó walnuts pẹlu kan ọbẹ ati ki o illa pẹlu gaari. Ge kọọkan apple sinu merin, yọ mojuto, ki o si bibẹ. Lati yi gbogbo fi ọkan tabi meji agolo omi ati ki o simmer fun mẹdogun iṣẹju, saropo lẹẹkọọkan. Pin esufulawa sinu mọkanla ona, kọọkan ti eyi ti eerun kan gan tinrin (sisanra - soke si 3 mm), girisi epo, girisi ati epo pan ati ki o gbe o lori akọkọ Layer ti esufulawa. O tú kan eni ti Wolinoti nkún. Ki o si dubulẹ jade ni esufulawa lori oke ti gbogbo mẹta fẹlẹfẹlẹ. Ki o si lẹẹkansi tú awọn kanna iye ti toppings. Lẹẹkansi mẹta igbeyewo Layer. Tú awọn ti o ku kẹta nut ibi-. Lẹẹkansi mẹta igbeyewo Layer. Ni akoko yi, dubulẹ lori oke ti apple nkún. Bo o pẹlu awọn ti o kẹhin Layer. O ni yoo ni a akara oyinbo, fi o ni lọla ati ki o beki fun nipa ogun iseju, ogún-marun, ki o si yọ. Ge iyebiye. Tú oyin ṣuga ki o si fi pada sinu lọla, beki fun miiran ogoji iseju.

Abkhazian idana nfun kan orisirisi ti ifunwara awọn ọja. Fun apẹẹrẹ, wara. Sise awọn wara. Duro titi ti o cools isalẹ lati 50 iwọn. Fi kan pataki ferment, aruwo ninu rẹ. Idasonu wara lori bèbe, fi ipari si i warmly ki o si fi wakati mejila.