Ti nhu ati ni ilera eja egugun eja: awọn caloric akoonu ati awọn ti o dara ilana

Boya nibẹ ni ko si eja ni Russian onjewiwa, awọn diẹ wọpọ ati ki o gbajumo ju egugun eja. Daradara, ohun ti a ajọdun onje pipe lai narezochka fragrant, ti igba pẹlu òróró ati sprinkled pẹlu alubosa? Yi ipanu ko fun ohunkohun ti ki igba lo awọn epithet "ọkàn." Ati lori weekdays, o jẹ ti o dara, nitori awọn ipe ko le apẹja egugun eja gbowolori ani ninu nira igba ti aawọ. Ṣugbọn ti o ko ṣe awọn ti o eyikeyi kere ajọdun! Ọpọlọpọ awọn idile ni apapọ ni o wa ni kikun ti igbekele ti awọn titun odun ati ki o ko frowned lai si ibile "ndan". Ati awọn ti o yi "ndan" akọkọ ohun? Dajudaju, eja egugun eja!

Iru a tọlọwọ iwa si awọn iriri ti yi eja ko nikan admirers ti Russian wiwa aṣa. Ko si kere bi egugun eja, Norwegians ati Finns, Swedes ati Jamani, ati ninu awọn kitchens ti miiran orilẹ-ède nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn nla awopọ pẹlu yi eja.

RÍ Ale ta ku pe ikogun awọn ẹja jẹ soro, sugbon si tun ṣee ṣe. Nitorina, jẹ ki a tan si gbogbo agbekale ati awọn ofin ti awọn igbaradi ti awọn orisirisi n ṣe awopọ ti egugun eja.

Agbegbe ati awọn ise iye

Opolopo awon eniyan mo pe awọn egugun eja - okun eja. Rẹ pupo ninu awọn Black, Caspian, Baltic ati awọn miran iwọjọpọ. O rare daradara ati ki o iwọn kekere. Herring mu ani awọn Girinilandi àgbegbe wọn.

Diẹ ninu awọn egugun eja eya rere ni alabapade omi. Ọlọrọ ni yi niyelori owo eja, fun apẹẹrẹ, awọn Danube ati Don.

Fun opolopo orile-ede, awọn landlocked, awọn ise ipeja ti egugun eja ni kan ni ayo itọsọna ti awọn aje. Awọn ibugbe adayeba ti yi eja ni igba ṣee ṣe lati pade Russian ati Norwegian ohun èlò trawl.

Paapa ebi ati ni irú

Ebi ti herrings oyimbo extensively. Gbogbo awọn oniwe-omo egbe ni iru body be - elongated ati flattened ita. Mouthparts egugun eja ni o ni ohun fífẹ isalẹ agbọn. Awọn ní lẹbẹ ti wa ni maa ya ni a ṣokunkun awọ akawe pẹlu a silvery ara. A aṣoju asoju ti ebi jẹ faramọ si wa gbogbo egugun eja.

Fish eya ini si yi ebi, ifoju awọn nọmba 188. Ni afikun, nibẹ ni o wa tun subspecies. Lara wa lori wa selifu egugun eja subspecies ninu awọn wọpọ ni o wa:

• Atlantic ati Pacific egugun eja;
• egugun eja;
• dunayka;
• Baltic egugun eja.

Ni igba akọkọ ti meji subspecies wa ni iru to ti ko gbogbo eniyan RÍ apeja yoo iyato wọn lodi si kọọkan miiran. Pacific jẹ maa n nikan die-die o tobi. Baltic egugun eja ni o wa kere, fẹẹrẹfẹ, o se kekere kan bit ti egungun. Danube ani kere, fun kilogram ni 5-7 ẹja, sugbon o jẹ ajeyo ati lóęràá. Nibẹ ni tun ni Don, ṣugbọn o ti wa ni okeene ta ati ki o je taara lati wa nitosi ibi ti ipeja, bi daradara bi awọn Black Òkun. Marine apata jẹ nigbagbogbo kere ju nla.

Lo ni sise

Fish egugun eja ti lo fun awọn igbaradi ti tutu appetizers, Salads, pates. Pese sile therefrom ati kikun fun volovanov, pancakes, profiteroles. Herring fillets, ge si ona, o jẹ iyọọda lati faili kan ara-ibẹrẹ to lagbara oti, sugbon maa ni eja ti wa ni yoo wa pẹlu funfun waini.

O jije yi eja fun sise orisirisi ounjẹ ti Asia onjewiwa, fun apẹẹrẹ, letusi "Heh." Ko kere niyelori egbin ati wara ti awọn eja. Kalori egugun eja lori apapọ 217 kcal fun 100 g

Herring jẹ ọkan ninu awọn diẹ eja ti o wa ni a jo mo kekere iye owo uderzhivayutpozitsii ni haute onjewiwa akojọ. Ni agbara lati Cook ti nhu egugun eja ti wa ni kà ohun pataki ati significant fun se ti eyikeyi ipele.

ofin salting

Boya yi ni wọpọ ohunelo. Fish, salted egugun eja - kan pipe afikun si ọdunkun ẹgbẹ awopọ. O le fi iyọ bi a gbogbo eja ati fillets ni pipin tabi nìkan ge sinu rọrun ege paapọ pẹlu awọn ọpa ẹhin ati awọn egbe. Awọn nikan majemu - awọn yiyọ ti Gill arches. Nwọn le ṣe awọn kikorò brine.

Fun salting nilo a kilogram ti egugun eja 2,5 Art. l. iyọ. O ti wa ni ko niyanju lati lo iyọ "Afikun" onje, boya fun egugun eja tabi fun awọn miiran eja. Ṣugbọn o tobi okun jẹ bojumu. O le ṣee lo bi brine ati ki o gbẹ Asoju.

Ti o ba fẹ turari, fi awọn brine 5 peppercorns, a bata ti arin Bay leaves, 3 clove.

Omi ṣan awọn egugun eja, agbo ni kan satelaiti, pé kí wọn pẹlu iyo lori gbogbo awọn ẹgbẹ. Fi fun ọjọ kan, ti o ba ti o ba fẹ lati gba iyọ. Ti o ba ti gbimọ lati lo brine, fi 600 milimita ti omi ati ni kete ti iyọ sibi idaji. Diẹ ninu awọn so fifi 1 h. L. suga, ṣugbọn yi ni ko je. Sugar yoo ṣe awọn eran Aworn, ṣugbọn awọn dun lenu yẹ ki o ko ni le bẹru, o yoo ko.

marinating egugun eja

Fun awọn wọnyi ohunelo ipele ti ọpọlọpọ awọn orisi ti eja: egugun eja, saury, eja makereli, egugun eja. Sise lita ti omi, fi 2 tbsp. l. kikan, fun pọ cardamom 0,5 h. l. dudu ata, 4 cloves, Bay fi oju 3, 2 h. L. suga ati ki o 1 tbsp. l. iyọ. Nigba ti o ti marinade ni itura, tú awọn eja, ideri ki o si jẹ ki duro fun 8-12 wakati.

Aroso ati otito ti sisun egugun eja

Herring eja yoo wa ni a thermally mu fọọmu jẹ Elo kere wọpọ. Ati bi fun awọn sisun egugun eja rin nwon. Ni pato, awọn ẹja din-din ni ṣee ṣe, sugbon nikan alabapade, ko iyọ. O yẹ ki o wa woye wipe awọn pato adun iru ọja ko ni ko gba. Ohun miran - Herring jinna lori kan ina. Eleyi jẹ nla kan ni yiyan si diẹ gbowolori makereli. Gutted eja, pé kí wọn pẹlu iyo ati ata adalu inu ati ita awọn iho, drizzle pẹlu lẹmọọn oje ki o si fi fun wakati meji. Cook awọn egugun eja lori Yiyan tabi lori Yiyan grate, idilọwọ ìmọlẹ ina. Aini ti pupa ti nṣàn oje ati ti nmu kan brown ara - ọtun awọn ifihan agbara afefeayika.

egugun eja ipẹtẹ

Fish egugun eja ti o dara ati ki o stewed version. A flavored obe jẹ nla kan iranlowo si awọn puree, crumbly iresi, Buckwheat porridge tabi pasita.

Herring Ge si ona ti 2 cm sisanra, agbo ni Kazanok adalu pẹlu alubosa. Tú adalu refaini sunflower epo ati ki o lagbara tii. Fi turari ati iyo. Simmer lori kekere ooru fun nipa 40 iṣẹju. O le fi a Kettle ati lọla - sise akoko ni yio je idaji wakati kan. Ti o ba ti wa ni lilo a sprat, o jẹ ṣee ṣe lati mura fun yi ohunelo šee igbọkanle.

Awọn ti yẹ ti awọn wọnyi awọn ọja:

• 0,5 kg ti eja;
• 2 alubosa;
• Abala 0.3. ororo;
• 1 tbsp. lagbara dudu tii (Earl Gray le tabi awọn prunes);
• G - L.; 0,5 h.
• ata - lati lenu;
• kan iwonba ti alubosa Peeli, turmeric - iyan, lati fun iboji.

dahùn o egugun eja

Iyọ egugun eja, dajudaju, ti wa ni dun ati ki o wapọ satelaiti, sugbon ma ti o le jẹ tiring, ani lati julọ ayanfẹ delicacies. Ti o ba mọ bi o si Pickle egugun eja, ni ko soro lati Cook awọn eja ati oorun-si dahùn o fọọmù. O le lo awọn kanna ohunelo ti o lo fun pickling. Lẹhin ọjọ kan, yọ awọn eja, fi omi ṣan pẹlu omi ati abawọn. Zapetlyuyte òkú tabi o kan ṣe a puncture nipasẹ awọn oju, lati kọ kan lupu. Idorikodo lori awọn Hood, lori awọn adiro to wa. Iná yẹ ki o wa alabọde. Aspirate ki o si fi awọn eja fun wakati kan. Lẹhin ti akoko kan, tun ilana titi ti eja ti wa ni bi o ba fẹ. Ranti wipe egugun eja - oily eja, o ni ṣiṣe ko si idorikodo loke awọn hob, ati laarin wọn, eto kan eja ojò fun nṣàn omi bibajẹ.

O jẹ ṣee ṣe lati gbẹ ki o si le lati gba awọn pipe ipanu fun ọti. Ati awọn ti o le o kan die-die zavyalit, fun awọn eran ohun dani rirọ aitasera. Olugbe ti ikọkọ ile pẹlu awọn seese ti oloriburuku egugun eja ninu awọn ẹfin iná, gba lalailopinpin dun ọja pẹlu kan Elo diẹ oyè adun.

Siga ninu ile

Boya, fun o yoo wa ni a gidi Awari ti awọn wọnyi ohunelo? Fish egugun eja, ṣe ni ile, ni ko si eni ti awọn ti ra delicacies lati Smokehouse. Ma ṣe dààmú, o ko ni lati ge firewood ati ntàn pẹlu awọn iru oniho siga. Gbogbo awọn ti wa ni ti nilo, ti yio nibẹ ni ìka rẹ.

Fi omi ṣan ati ki o gbẹ pẹlu meji herrings, ge awọn fillet pẹlú irinmi. Podsolite ati ata ati ṣeto akosile titi awọn ẹgbẹ.

A nkan ti bankanje won nipa 30x30 cm, tan ni iwaju ti ati lori aarin tú Nightingale ti si dahùn o tii fi oju: alawọ ewe, dudu tabi dudu pẹlu fruity-ododo aropo. Ipari apoowe pinholes abẹrẹ pẹlu ọkan ọwọ ati ki o gbe awọn pan lori isalẹ gbẹ tobi iwọn didun. Bo ki o si bẹrẹ nyána. Nigbati o ba ri fragrant nya, ṣeto ọtun lori apoowe pẹlu awọn tii atẹ, eyi ti o wa egugun eja fillets. Bo ki o si simmer fun nipa 20 iṣẹju.

Fun wara ati egugun eja egbin

Awọn wọnyi ni awọn ọja wa ni tun lo extensively bi nira. Wara ati eyin le wa ni sisun, ẹfin, oloriburuku, sugbon opolopo gbagbo wipe o wa ni ohunkohun siwaju sii ti nhu ju a Pickle wọn, gige finely ki o si fi on akara ati bota. Ti o ba marinate tabi fi iyọ egugun eja, eyin ati wara ti o le fi ni kanna Pickle (marinade), ati pe awọn okú.

Ohun ti file egugun eja?

Ohun ti eja ti wa ni ti o dara ju ti baamu si yi jaketi poteto ni a igberiko tabi odo poteto pẹlu ewebe ati ekan ipara? Side awopọ ti yi Ewebe ninu awọn asiwaju ni yi, nwon.

Gbajumo apapo ti salty tabi pickled egugun eja pẹlu bota ati brown akara. Daradara yi eja ni ibamu pẹlu eweko ati orisun omi alubosa. Ibilẹ pickles, sauerkraut ati olu ilu - tun yato ore egugun eja.