Sourdough fun wara ni ile. Bawo ni lati ṣe Iduro ti ibilẹ

Lori ohun ti ferment fun wara ni ile gbọdọ wa ni ra, a se apejuwe ni yi article. A yoo tun ṣafihan awọn asiri bi o ṣe le lo iru ọja bẹẹ, iye owo ti o nwo ati ibi ti o ti ta.

Alaye pataki

Ṣaaju ki o to sọ fun wa ibiti o ti le ra ounjẹ yoghurt, o nilo lati sọ fun wa idi ti o ṣe ni gbogbo igba ni ile.

Ifunwara awọn ọja ti nigbagbogbo ti kan tobi nọmba ti wulo ini. Wọn ṣe iṣeduro tito nkan lẹsẹsẹ daradara, ṣe okunkun ajesara ati ki o ṣe iranlọwọ fun awọn assimilation ti awọn vitamin.

Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn yoghurts ti a ta ni awọn ile itaja nigbagbogbo ni awọn ideri, awọn olutọju ati awọn afikun awọn ipalara ti o niiṣe. Ni eyi, a daba pe o gbiyanju lati ṣeto iru ọja bẹ funrararẹ. Lati jẹ ki o dun ati ki o tutu, o yẹ ki o lo nikan dara Starter fun wara ni ile.

Awọn ohun elo ti o wulo ti wara

Awọn akopọ ti wara ṣe ipinnu awọn ẹya-ara rẹ wulo. Awọn iṣẹ akọkọ ti ọja iru bẹ ni awọn atẹle:

• Ohun idiwọ fun atunse ti awọn microorganisms ti a fi sinu ara inu ifun;
• Imudarasi ti tito nkan lẹsẹsẹ ati iṣẹ ti ikun;
• Ifọmọ ti ifun lati awọn okuta, awọn oje ati awọn eya;
• Iparun ti streptococci ati staphylococci, ipalara aṣoju;
• Imudarasi ti assimilation ounje;
• Idena arun;
• Alekun si ilọsiwaju;
• N ṣe awari ilana isonu pipadanu.

Awọn akopọ ti wara da lori iru iru iwukara ti a lo lati ṣe. A le gba ọja ti o ni didara nitori niwaju awọn nkan ti o wa ninu rẹ:

• Awọn ohun elo fatty ti a dapọ;
• Organic acids;
• Awọn aṣiṣe;
• Awọn igbasilẹ;
• Awọn agbero;
• Awọn Macronutrients.

Orisun yoghurt, ati ọja naa funrararẹ, jẹ orisun ti o dara julọ ti kalisiomu. Gẹgẹbi awọn amoye, awọn gilaasi meji ti wara wara le ni iwọn lilo ọjọ ½ yi fun awọn ọmọde ati nipa 30% fun awọn agbalagba.

O tun gbọdọ ṣe akiyesi pe akoonu ti potasiomu ti ọja alara wara yii ko kere si bananas. Pẹlupẹlu, anfani ti o niiṣe ti wara ti ile ṣe ni pe o n ṣe igbasilẹ ti awọn vitamin ati awọn nkan miiran ti o wọ ara pọ pẹlu awọn ounjẹ miiran.

Ọra-wara-ọra pẹlu afikun awọn unrẹrẹ ati awọn berries jẹ anfani lati yara mu microflora intestinal pada, bakannaa dènà awọn nkan ti o jẹ ipalara ti o nbọ pẹlu awọn ounjẹ tabi awọn oogun.

Nitori otitọ wipe iwukara ti wa ni afikun si wara, ọja yi dara julọ ati ki o yarayara sii.

Lilo deede ti wara wa ni idaduro lati yọkuro yiyọ awọn tojele ati awọn ojele nipasẹ awọn eto ounjẹ ounjẹ ati awọn ara ti excretion (feces, urine, sweat).

Kalori Yogurt ati awọn ipilẹ ti ounjẹ ounjẹ

Ti wara wapọ, ni awọn yogurtnitsy tabi awọn ti o ṣawari pupọ, le ni akoonu awọn kalori oriṣiriṣi. O da lori ipilẹ akoonu ti ọra ti wara. Ni apapọ, akoonu kalori ti iru ọja bẹẹ jẹ 68 awọn iwọn fun 100 g. Pẹlupẹlu, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe wara wa ti ile ṣe 8.5 g ti carbohydrates, 5 g awọn ọlọjẹ ati 3.2 g tira.

Bi awọn vitamin ti o wa ninu iru ọja ọja ifunwara, akojọ wọn jẹ gidigidi sanlalu: Vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe warati ti a ṣe ni ile, ni wara tabi irọpọ ti a pese, pẹlu ninu awọn ohun alumọni wọnyi: iṣuu magnẹsia, potasiomu, calcium, sulfur, sodium, irin, irawọ owurọ, fluorine, zinc, manganese, chlorine, chromium and iodine. O ṣeun si wọn, ọja yi nlo nigbagbogbo lati pa aipe aipe ti micro- ati awọn macronutrients ninu ara.

Lati gbogbo awọn ti o wa loke, o le ṣe akiyesi pe ohun ti o dara fun yogurt jẹ ẹya oogun aisan adayeba to dara julọ. Awọn akoonu caloric ti iru iru ọja bẹẹ kere, ati itọwo jẹ nigbagbogbo ni ipele to ga julọ.

Iyan ti sourdough

Yogurtnitsy ati multivarkas ni awọn ẹrọ iyanu wọnyi, eyiti a maa n lo nigbagbogbo lati ṣe ohun ti o ni imọran ati ọra wa ti o wulo ati wulo. Sibẹsibẹ, awọn ti o rà wọn, lẹsẹkẹsẹ yanilenu ohun ti o fẹpọn fun wara ni ile yẹ ki o lo.

Awọn o ṣeeṣe nibi wa yatọ. O le lọ si sunmọ itaja ati ki o ra adayeba wara lai preservatives, colorings ati awọn miiran additives. Da iru iru ọja bẹ laarin iyokù jẹ ohun rọrun. Gẹgẹbi ofin, igbesi aye igbesi aye rẹ jẹ 1-2 ọjọ. Lati iru eroja bẹẹ o yoo gba iraja ti o dara julọ fun wara. Iye owo ti kii ṣe pupọ (30-60 rubles), nitorina ṣe ẹwà yii ni ile labẹ agbara gbogbo eniyan. Sibẹsibẹ, wara ọti loni ko ta ni gbogbo ibi kii ṣe nigbagbogbo. Ti o ko ba le rii iru ọja bayi, lẹhinna o le lọ si ile-iwosan naa. O ni awọn olutọju wọnyi fun wara ni ile:

• Iwukara "Evitalia";
• Ferment (ensaemusi) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" ati bẹbẹ lọ.

Awọn ọja meji akọkọ jẹ gidigidi gbajumo. Sibẹsibẹ, a sọ pe yoghurt lati inu yoghurt ti ile jẹ diẹ diẹ sii ju egbẹ "Evitalia" lọ. Sibẹsibẹ, eyi jẹ ọrọ ti gbogbo ohun itọwo eniyan. Gbiyanju awọn mejeeji ki o ṣe ayanfẹ rẹ.

Ṣe o jẹ gbowolori?

Bayi o mọ ibiti o ti ra ounjẹ yogurt. Ṣugbọn iye melo ni idunnu yi yoo jẹ? Ẹrọ-ọti pataki kan fun igbaradi ti ọja ti wara-tile ti ile-iṣọ jẹ Elo diẹ julo ju wara ọra (nipa 150-210 rubles).

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ounjẹ yan aikara iwukara. Kini idi fun eyi? Otitọ ni pe o jẹ iṣoro lati ṣe gidi yoghurt lati inu ọja ti a ti n ṣagbe fun fermented, nitori bi o ba yan Starter didara kan (ti o pọju, pẹlu awọn ibanujẹ, awọn olutọju, ati bẹbẹ lọ), iwọ yoo ko ikoje wara pupọ.

Bi o ṣe jẹ ki o jẹ ki o gbẹ yoghurt Starter (agbeyewo nipa rẹ yoo wa ni isalẹ ni isalẹ), lẹhinna o jẹ gidigidi soro lati ṣe ikogun awọn ohun elo ti o wa pẹlu rẹ. Ni afikun, ko ṣe pataki lati ra enzymu ni gbogbo igba. Iwukara gbọdọ wa ni pese lẹẹkan, ati lẹhinna tọju fun ọsẹ meji ni firiji kan.

Bayi, iṣoro ti wiwa ọja ti a sọ kalẹ waye ni ẹẹkan, lakoko iṣaju akọkọ ti ọja-ọra fermented.

Nipa ọna, o le ti ni akoko ti o setan lati beere awọn ọrẹ rẹ ti o fẹ lati jẹun wara ti o wulo ati ti o wulo.

Awọn alaye nipa enzyme "Narine"

Awọn iwukara "Narine" jẹ gidigidi gbajumo laarin awọn ololufẹ ti wara Wara. Ọja yii jẹ nkan ti o gbẹ, eyun ni ibi-ipele ti acidophilic lactobacilli. Wọn ti wa ni kiakia ni iṣan ni ifun, ṣe deedee awọn microflora ti awọn apa isalẹ ti apa ounjẹ, ati tun ṣe iranlọwọ si ilọsiwaju ti iṣelọpọ agbara. Pẹlupẹlu, oluranlowo yii ṣe iranlọwọ lati yọ awọn arun ti o yatọ, pẹlu awọn arun ti iṣan atẹgun, tito nkan lẹsẹsẹ, awọn ọna-ara ati awọn ẹtan-jinjẹ.

Iwukara "Narine" ni a ti lo lati ṣe itọju awọn alaisan pẹlu àtọgbẹ, periodontitis ati oncology.

Ni awọn alaye nipa iwukara "Evitalia"

Pẹlú pẹlu enzymu "Narine", iwukara "Evitalia" jẹ tun dara julọ. Ninu apo iṣiro penicillini kan (nipa 0.25-0.3 g) ni o ni iwọn atẹgun (1.5-2 x 109) ti o ni awọn ẹya, ati pe o to awọn iṣiro micro-organisms ti o ngbe bilionu meji.

Gbaradi wara multivarka to aiy "Evitaliya" ni vitamin bi awọn B2, B1, B12, B6, E, A o si C, ati folic acid, irin, magnẹsia, kalisiomu, ati adayeba antioxidants.

Igbẹju aye ti oluṣe iṣẹ ni yara iyẹfun jẹ nipa ọjọ 18, ati ọja ti pari - ọsẹ kan.

Bawo ni lati lo olulu gbigbẹ ni ile?

Bawo ni a ṣe nilo Starter Starter yogurt lati gba itọju ti o dara ati wulo fun gbogbo ẹbi? Fun eyi, igo kan ṣoṣo to to. Awọn akoonu ti wa ni ti fomi po pẹlu omi gbona titi gbogbo awọn oka yoo fi tuka. Lẹhinna, lọtọ ooru koriko wara (ti o dara ju pasteurized, niwon ko nilo lati ṣaju iṣaaju) si iwọn otutu ti iwọn 38-39. Lẹhin eyi, a pese afikun pe o wa ni itanna naa.

Abajade ti a gbejade ni a gbe sori awọn ikoko pataki ti o wa ni pipe pẹlu wara. Ni ipari, awọn ago kún ni a gbe sinu ẹrọ naa ki o si pa ninu rẹ titi awọn ami akọkọ ti thickening.

Lẹhin ti wara ba ndun, ẹrọ naa wa ni pipa. Lẹhin iṣẹju 30, awọn ikoko ti o pari ti wara ti wa ni pipade pẹlu awọn ideri ati ki o gbe sinu itaja itaja.

Abajade ọja-ọra-wara-lemu le jẹ bi o ṣe fẹ. O jẹ pẹlu gaari, Jam, oyin, eso (tio tutunini tabi tutu), berries ati iru.

Ọna miiran ti ṣiṣe yogurt pẹlu iwukara wiwa

Awọn ohunelo ti o ni imọran tutu jẹ diẹ ti o tọ. Lilo rẹ, o le ṣe dun ati ki o ni ilera yogurt, eyi ti yoo ni ohun itọwo ti o dara ati eleyi ti iṣọkan.

Ni igbona jinlẹ, tú 500 wara 3.5% ọra ati mu wa si sise. Ti o ba rà ẹran-ọgbẹ ti a ko le ṣe alakoso tabi ti a ti sọtọ, lẹhinna ko ṣe dandan lati ṣẹ rẹ. Nìkan gbona awọn wara si iwọn otutu ti iwọn 39-43.

Ni nigbakannaa pẹlu itọju gbona ti awọn ohun elo aise, a pese apoti naa. Lati ṣe eyi, a ṣe itọlẹ kan thermometer, ekan kan fun wara ati kan sibi.

Lẹhin ti itọlẹ awọn wara si iwọn 39-43, ṣii igo naa pẹlu iwukara "Evitalii" tabi "Narine". Fọwọsi rẹ pẹlu ohun elo kekere ti o gbona ati ki o dapọ daradara. Lehin eyi, awọn akoonu ti waini ti wa ni dà sinu salẹdi pẹlu wara ati lẹẹkansi a dabaru pẹlu sibi ti o ni ifo ilera.

Abajade ti a ti dapọ ni a gbe sinu ekun ti o ni igbẹ ti multivark ki o fi sii ni ipo gbigbona. Lẹhin wakati 5-6, wara yoo di funfun, tutu ati pupọ dun. O ti dà awọn gilasi gilasi ti a gbe sinu firiji kan.

Ṣaaju ki o to fi gaari, oyin, Jam, eso, berries tabi awọn eroja miiran si wara, a fi diẹ ninu awọn ọja naa silẹ. O yoo wulo fun wa bi olubẹrẹ fun ipele ti awọn ohun elo ti a ṣe ni ile ti o tẹle.

Ọna ti o rọrun ati rọrun lati mura wara wa

Nisisiyi o mọ ohunelo fun iwukara, eyi ti o jẹ lilo lilo ẹyọ kan ti o gbẹ ni ile-iwosan kan. Ṣugbọn kini o ko ba ṣe aṣeyọri lati ra iru ọja bẹẹ? O le paarọ rẹ pẹlu oṣuwọn ti o fẹlẹfẹlẹ (adayeba) laisi eyikeyi awọn olutọju tabi awọn aṣoju awọ.

Nipa ọna, ṣe ọja-ọra-wara ni ile lai ṣe dandan lilo awọn ẹrọ igbalode gẹgẹbi multivark tabi wara. O le ṣawari ẹwà yii lori adiro nipa lilo omi wẹwẹ omi deede.

Nitorina, fun sise wara wa ti ile ti a nilo:

• Wara onikenka-pasteurized - 2,7 liters;
• Agbara yogurt ti ko niiṣe pẹlu awọn iyọda ati awọn afikun awọn miiran - 150 g.

Ọna ti igbaradi

Ni igbaradi yogurt yii ko si ohun ti o ṣoro. Ohun akọkọ ni lati lo awọn ọja-itaja ti a ti ni ipilẹ ati awọn ohun elo titun ati awọn ohun wiwu.

Wara wara ti wa ni sinu gilasi gilasi mẹta, ati lẹhinna fi sinu opo nla ati jin, lori isalẹ eyiti o fi ọgbọ ti o wa ni ipilẹ tabi iru imurasilẹ kan. Lẹhinna, gbe omi omi sinu awọn n ṣe awopọ. Omi naa yẹ ki o de awọn ejika ti le.

Ni fọọmu yii, a fi pan naa sinu ina kekere ati ki o mu ki wara naa wa ni iwọn 40-42. Ti o ba lo awọn ohun elo ti kii ṣe-ultra-pasteurized, o ni akọkọ akọkọ kikan, ati lẹhinna tutu si iwọn otutu ti o tọ.

Lẹhin ti wara di gbona, a mu kuro ninu pan ati lẹsẹkẹsẹ fi kun wara ọti-wara tuntun. Lehin ti o ba dapọ awọn irinše pẹlu sibi ti o ni idabẹrẹ, wọn ti ni kiakia ni pipade pẹlu ideri polyethylene ati ti a fi sinu ọṣọ ti o gbona tabi atijọ aṣọ ti sinteponovy. Ni fọọmu yi, wara ti wa ni osi nitosi batiri naa tabi ni yara kan gbona.

Gangan ọjọ kan nigbamii ọja ti o wa ni fermented yẹ ki o jẹ ki o nipọn pupọ ati ki o gba asọ ti o dara julọ. O ti gbe jade kuro ni ibora ati lẹsẹkẹsẹ gbe ni firiji kan. Leyin eyi, a ti pin wara lori awọn abọ ati ki o ṣiṣẹ pọ pẹlu gaari, oyin, Jam, awọn berries, awọn eso ati awọn eroja miiran.

Ti o ba fẹran ohun itọwo ati aitasera iru ọja bayi, lẹhinna o le fi i sinu idẹ kan (ṣaaju ki o to ṣafikun orisirisi awọn irinše) ati lo bi olubẹrẹ fun akoko nigbamii.

Ti o ba jẹ pe dainty ko ni lati ṣe itọwo, lẹhinna o le ṣee ṣe pẹlu lilo miiran yogurt.

Ṣiṣe idanwo ati lilo awọn oriṣiriṣi awọn ọja, o ni idaniloju lati ṣetan tọkọtaya, eyi ti yoo ṣe ẹbẹ fun ọ nikan, ṣugbọn fun gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ.

Sourdough fun yogurt: agbeyewo

Awọn ọjọgbọn ti o jẹ ọlọjẹ ti o ṣe ẹri yogurt ni ile nigbagbogbo pe ohun-ọṣọ ti o dara julọ fun iru ọja yii jẹ erukia ti o gbẹ, ti a ta ni awọn ile elegbogi. Eyi ti o yan jẹ si ọ. Nitori awọn oludoti diẹ ninu wọn, wọn le ṣe yoghurt diẹ sii ni ekikan tabi titun, ni ibamu alawọ tabi omi bibajẹ ati iru.

Bi fun awọn ferment ni iru ọja ti o wa ni fermented, lẹhinna ọpọlọpọ igba o ni lilo nikan nipasẹ awọn iyaagbegbe ti o mọ ibi ti o le ra adarọ-ara ti ko ni awọn onibajẹ ati awọn onibajẹ. Gẹgẹbi agbeyẹwo wọn, pẹlu lilo ti ọja irufẹ, o le ko ni igbadun pupọ, ṣugbọn itọju ti o wulo, eyiti gbogbo ile yoo ni imọran.