Soseji "Amateur": tiwqn

Lara awọn eran awọn ọja Soseji "magbowo" jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo. Fragrant, dun, o jije daradara ni ipanu, ipanu fun awọn ọna kan ipanu. Ran jade ninu ipolongo tabi a gun irin ajo. O dara fun sise casseroles, pizza, rassolnik, orisirisi Salads ati ipanu.

ibeere ti GOST

Soseji "Amateur" (GOST 1938) fun 100 kg ni be gbọdọ ni:

• ga ite malu - 35 kg;
• si apakan ẹran ẹlẹdẹ - 40 kg;
• ri to sanra ẹlẹdẹ (tabi ẹran ara ẹlẹdẹ) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• iyọ - 50 g;
• suga - 100 giramu;
• dudu ata - 50 giramu;
• Muscat nut lulú - 25 giramu.

Ikore pari ọja lẹhin ti itutu ni 98%. Ọriniinitutu laarin 55%. Bi adayeba casing lilo Ovine ati bovine caeca - siyungi, ni gígùn - Circle, esophagus - tente opin ti 50-100 mm.

Soseji "magbowo" ni o ni a nla lenu nitori awọn lilo ti didara aise ohun elo. Ni ibamu si GOST, eran malu eran yẹ ki o wa ni refrigerated tabi aotoju bata, ninu eyiti awọn ė-di ti o soro. Ẹlẹdẹ - tutunini tabi chilled. Jo ẹlẹdẹ ju ni o wa nibẹ ofin: o ti wa ni ya nikan lati awọn ọpa-agbegbe, jẹ daju lati ri aitasera, unsalted tabi salted.

Eyikeyi dyes tabi binders, ko ba wa ni pese fun awọn ohunelo ti ni idinamọ. Le wa ko le lo ninu awọn gbóògì ti aise ohun elo, ko koja ogbo ati imototo se ayewo. Koko si iwọn otutu ko ga ju 8 iwọn Celsius, ọriniinitutu 75% - titoju (ti daduro) laarin 8 ọjọ; 20 iwọn - ko siwaju sii ju 2 ọjọ.

Didi ti awọn ti pari ọja jẹ itẹwẹgba.

be

Lati ọjọ, soseji "magbowo" ni Ayebaye ti ikede ni malu ati ẹran ẹlẹdẹ, lard, turari ati awọ ni o wa itewogba amuduro titiipa. Ti agbara ọja ni (fun 100g):

• iodine - 5.4 mg;
• efin - 122 mg;
• iron - 1.7 mg;
• Soda - 900 mg;
• potasiomu - 211 mg;
• irawọ owurọ - 146 mg;
• Kalisiomu - 19 mg;
• magnẹsia - 17 mg;
• eeru - 2.8 giramu;
• omi - 56,9 giramu;
• idaabobo - 40 mg;
• di- ki o si monosaccharides - 0,1 giramu;
• lopolopo ọra acids (EFAs) - 11.6 giramu.

Ni afikun, awọn soseji ni vitamin B, PP, E. 100 giramu ni 301 awọn kalori:

• awọn ọlọjẹ ti ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 kcal sanra (28 g);
• ~ 0 kcal carbohydrates (0.1 g).

Jinna "amateurish" soseji ni ile ni o le wa yatọ si ni tiwqn lati ibùgbé ṣeto. Ma malu ti wa ni rọpo nipasẹ a eye.

Sise ni ile

Awọn gan ilana ti sise ni o rọrun. Soseji ile "Amateur" oriširiši ti awọn kanna eroja bi awọn "itaja" (ti agbara). Ohun exemplary ṣeto ti awọn ọja:

• Eran malu (30% ti lapapọ àdánù ti awọn eran);
• Ẹlẹdẹ (45% ti lapapọ àdánù ti awọn eran);
• sanra (25% ti lapapọ àdánù ti awọn eran);
• wara lulú (10-20% nipa àdánù ti minced eran);
• turari: suga, iyo, ata ati nutmeg;
• amuaradagba tabi polyamide àkọ pẹlu opin kan ti 50-65 mm.

Awọn ọna ti je orisirisi awọn lakọkọ:

• lilọ eran (lemeji mince pẹlu aijinile ààrò);
• ẹlẹdẹ ge sinu cubes ti o pọju 8 x 8 mm;
• lilo a idapọmọra eran ati wara ti wa ni adalu titi ti a isokan ibi-;
• fi ege ẹran ara ẹlẹdẹ, turari ati tan boṣeyẹ lori awọn soseji eran;
• fun workpiece duro ni firiji kan tọkọtaya ti wakati (maturation);
• ìdúróṣinṣin fi awọn stuffing ni awọn apoowe ati ki o di pẹlu okun, o jẹ ti o dara ju lati lo owu kan;
• fun wakati kan sise ni kan otutu ti 75 iwọn.

Awọn ọja ti pari ti o ti fipamọ ko siwaju sii ju ọjọ meji. "Amateur" soseji ni ile le ti wa ni jinna pẹlu o yatọ si tiwqn. Eran malu aropo fun adie, ma fi eyin, ata tabi ata. Gbogbo iyawo ngbaradi, considering ebi re ká lọrun.

aṣayan

Nigbati ifẹ si soseji ni soobu iÿë gbọdọ akọkọ ti gbogbo wo aami fara. Ti o ba ti nibẹ ni kò si, o jẹ ko pataki lati ewu ilera, o jẹ dara lati refrain lati ifẹ si. Eniti o gbọdọ gba alaye lori awọn tiwqn ti awọn ọja, awọn olupese, to wa ni ta. Awọn eroja ti wa ni jade ni ibere ti àdánù atehinwa irinše. Unscrupulous olùtajà ma ma ko fihan afikun additives.

Soseji "Amateur" ko le jẹ din owo aise ohun elo, ninu eyi ti irú o jẹ uncertain tiwqn (GOST o gbọdọ ni ni o kere 75% ti eran). Pípẹ õrùn, imọlẹ awọ ati paapa lenu ni o wa ko ifi ti didara. Food additives wa ni o lagbara ti titan awọn julọ unattractive aise ohun elo ninu awọn delicacy.

A diẹ ami ti kan ti o dara ọja:

• iṣu soseji ni o ni ko cavities, ipon ati resilient;
• dada lai han bibajẹ, idoti, sputum, dan;
• awọn wuwo awọn nkan, awọn diẹ eran ni o;
• awọn awọ ti bia Pink tabi alagara (awọ imọlẹ tọkasi dai);
• olfato awọn eran kan dara, sugbon ko kosile;
• ẹlẹdẹ yẹ ki o ko kuna, ati soseji - adehun.