Salting Herring ni ile

Herring - ọkan ninu awọn julọ ti ifarada orisi ti eja, paapa aise. Fun idi kan, o undeservedly ko gbadun awọn akiyesi ti onra, ati awọn ti o jẹ ni asan. O le wa ni jinna ni ọna kanna bi eyikeyi miiran eja - fun apẹẹrẹ, o jẹ gidigidi dun o wa ni jade sisun, awọn oniwe-eran jẹ sisanra ti o si flavorful, tilẹ, eja Obe egugun eja ni ju intense fishy wònyí, ki awọn satelaiti wa ni jade, lati fi o mildly, lori magbowo. Awọn idi olori laarin awọn ọna ti ngbaradi egugun eja - salting o, sugbon opolopo ninu awon ti onra fẹ lati ra salted egugun eja ninu awọn ìsọ, ati, ninu ohun miiran, salting Herring ni ile - o rorun, sare ati ti nhu. Bi o mọ, lasiko kan toje o nse koju awọn idanwo lati fi si ọja rẹ tabi ti eroja se awọn ohun itọwo ti awọn ọja, prolonging awọn selifu aye, tabi nìkan pese ti o ohun wuni irisi, ati nitori awọn ipa ti awon oludoti lori ara ti wa ni ko sibẹsibẹ ni kikun gbọye. Ni afikun, diẹ ninu awọn oyimbo ailewu irinše le fesi pẹlu kọọkan miiran lati dagba majele ti agbo - yi jẹ otitọ paapa fun igbale apoti ati preserves, ati awọn ti o ti wa ni ni yi fọọmu, ta julọ ti iyọ eja. Eleyi le ṣee yee ti o ba ti ogbin pickling ni ile.

Nítorí náà, salting Herring ni ile, akọkọ ti gbogbo, o nbeere wipe aise awọn ohun elo wà didara. Niwon awọn tiwa ni opolopo ninu eja ta ni tutunini fọọmu, o jẹ pataki lati yan ọkan ti yoo jẹ koko ọrọ si unfreeze o kere nọmba ti igba, apere - lailai. Eleyi le wa ni ṣiṣe nipasẹ hihan ati olfato ti eja. Awọn diẹ "titun" yoo wo fun awọn iru ti eja, awọn kekere awọn iwọn otutu ati ti ara titẹ a tunmọ si, ati awọn ti o gbọdọ olfato ti eja, sugbon ko ni kan pato olfato ti firiji. alabapade egugun eja awọ yẹ ki o wa grẹy-fadaka, laisi eyikeyi Yellowing. Sanra akoonu ti egugun eja le ti wa ni ṣiṣe nipasẹ awọn sisanra ti awọn pada, ati niwaju eyin - awọn sisanra ti ikun, sibẹsibẹ, o seese lati gboju le idaji jẹ išẹlẹ ti.

Salting ti egugun eja ninu ile ti wa ni ṣe ni brine. Ti o da lori awọn ti o fẹ esi ni brine le ni kan ti o ga tabi kekere iyọ fojusi. O tun le ṣatunṣe awọn Asoju ibugbe akoko ti egugun eja ni brine - awọn ti o gun yoo duro ni o, awọn diẹ intense prosolitsya. Lara Conventionally lo fun salting egugun eja turari Bay leaves, dudu ata, allspice, ma - oloorun, eweko, coriander, kumini, Atalẹ. O le Pickle mudflow ni ile lilo setan-ṣe turari, dissolving o ni awọn ti a beere iye ti omi. Classic fun egugun eja brine ti wa ni pese sile bi wọnyi: awọn ti o fẹ iye ti omi mu lati kan sise, ni afikun si awọn iyọ titi apa kan ti o yoo ko yanju lori isalẹ - chemists ni a npe ni a po lopolopo ojutu, ati ni ounje ile ise - brine. Nigba ti o ti tutu die-die, fi turari, fun lita ti omi - nipa mẹta ona ti Bay bunkun, mẹta-marun Ewa allspice, meje dudu awọn ege. Ni opo, iye ti turari le jẹ lainidii, nwọn ki o le ko paapaa wa ni gbogbo awọn - bi o ba fẹ. O tun le sise pẹlu turari, ṣugbọn diẹ ninu yi won aroma fun awọn kan diẹ intense adun brine. Ki o si ya enamelware pẹlu jakejado isalẹ, o ti wa ni gbe ni a ami-thawed eja ati gbogbo awọn brine ti wa ni dà ki awọn eja ti a patapata bo pelu omi bibajẹ. O le fi awọn eja labẹ irẹjẹ, ati ki o le ṣee ṣe lai o - ki o yoo jẹ kekere kan to gun solitsya.

Awọn salting egugun eja ti o dara ile - o ti o daju wipe salting kikankikan le wa ni titunse lori ara rẹ. Iyọ egugun eja wa lori ọjọ keji ti salting, ati fun diẹ ẹ sii iyọ egugun eja yoo ni lati duro kekere kan to gun. Gbiyanju awọn eja le jẹ nigbati awọn brine wa ni brown - yi tumo si wipe salting ilana gba ibi daradara. Yi ohunelo jẹ tun ṣee ṣe salting ti egugun eja ninu ile ni awọn fọọmu ti fillets tabi ege - nigbana li opin ọja ti wa ni gba ni kan diẹ wakati.