Pectin. Ohun ti o jẹ ati bi o si lo?

A igba gbọ nipa awọn ilera-ini, ti o ni a pectin. Ohun ti o ni, o ti wa ni ko mo si gbogbo. Lati bẹrẹ pẹlu, awọn alemora iseda ti nkan na (a polysaccharide) eyi ti o ti akoso galacturonic acid. O ti wa ni ri ni ọpọlọpọ awọn onjẹ ti ọgbin Oti. Yi eso, ẹfọ, wá ati paapa ewe.

Ọpọlọpọ igba, awọn oniwe-lilo ni ri ni ise bi ounje ati elegbogi ile ise. Awọn factory producing pectin lati pomace o ku leyin ti processing ti osan eso, apples, beets, ati sunflowers. Confectioneries ni ifijišẹ lo ninu iṣẹ wọn gbogbo awọn anfani ti-ini ti yi nkan na. O ti wa ni indispensable ninu awọn manufacture ti chocolates (ṣe ti o àgbáye), jellies, ohun mimu ti o ni awọn adayeba oje, marshmallow, ati paapa yinyin ipara.

Nítorí náà, a ri awọn Oti ti awọn pectin ti lo ati ibi ti. Ohun ti o jẹ, bayi o jẹ ko o. O le gbe lori si awọn iwadi ti awọn oniwe-anfani ti-ini. Gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn amoye, pectin iranlọwọ awọn ara eda eniyan lati xo ti awọn orisirisi majele. Ni rù jade awọn oniwe-pataki ise lori awọn yiyọ ti majele, ti o ko fa wa eyikeyi ipalara. Awọn pectic nkan ni o ni a rere ikolu lori microflora ati idarasi ti ikun motility, sokale idaabobo, ati exerts egboogi-iredodo ipa ti inu ulcer.

Dajudaju, ti o ba wa jasi nife ninu ohun ti onjẹ ni pectin. Ohun ti o jẹ ati ohun ti o wa ni anfani ti o ti mọ tẹlẹ. Awọn ọja wa ni ipo akọkọ ninu awọn nọmba ti pectin, tọkasi awọn Osan iwin. Yi lẹmọọn, ati osan, ati tangerine, tabi dipo, wọn crusts. Awọn keji ibi ti o le wa ni fun un ni iru kan daradara-mọ eso bi apples. Ki o si nibẹ ni o wa Karooti, apricots, cherries ati bẹ bẹ lori.

Daradara, nibi ti a wá si akoko nigbati awọn ibeere Daju: bi o si mura pectin ni ile? Bi darukọ loke, ọpọlọpọ awọn ọja ni o, ṣugbọn awọn wọpọ ti awon ti o lo fun ara-ounjẹ, jẹ ẹya apple. Idi ni yi eso? O si ni julọ ti ifarada laarin awon miran, ki o si ni o rọrun to ni processing ati igbaradi.

Bawo ni lati ṣe apple pectin, o kọ lati awọn wọnyi ohunelo. Akọkọ ti o nilo lati ro ero ohun ti a nilo lati se. Eyi ni akojọ kan ti eroja ati èlò lo fun sise:

- 1 kg ti apples;

- 125 milimita ti omi;

- ọbẹ;

- a pan nini kan nipọn isalẹ;

- a sieve (ko irin).

Awọn ohunelo ti igbaradi jẹ ohun rọrun. Nu apples ge sinu 8 ege, pẹlu awọn Peeli ati awọn irugbin. Ki o si awọn gbaradi eso ti wa ni gbe ni ikoko kan ki o si tú awọn ọtun iye ti omi. Abajade adalu ti wa ni farabale ni ooru fun nipa 25 iṣẹju pẹlu ibakan saropo. Lọgan ti tutu jinna apples nilo lati tú wọn sinu a sieve. Oje, eyi ti yoo ṣàn sinu gbaradi gba eiyan ni kan ti o tobi iye ti pectin oludoti.

Sugbon ni ibere lati gba awọn pectin lulú, o jẹ pataki lati evaporate awọn excess omi bibajẹ. Lati yi opin a eiyan ti oje ti wa ni gbe sinu ohun lọla ati kikan lati evaporate omi. Awọn esi ti awọn wọnyi awọn sise ati ife pectin - kan dudu-awọ lulú. Awọn aitasera ti o jẹ iru si powdered gaari. Fipamọ awọn Abajade ọja gbodo wa ni airtight gilasi pọn, ni a itura gbẹ ibi.

Bayi wipe o mo bi lati gba awọn pectin. Kí ni o, o mọ, ju. Bayi, ibeere yi ko ni fi ọ ni a kú, ati awọn alaye le wa ni pín pẹlu awọn ọrẹ.