Ounje ni Moscow: onje gbigbẹ. Awọn ile-iṣẹ olokiki ti iyẹfun molikula - agbeyewo

Njagun jẹ iyipada ati fickle, bi ọmọbirin ni igbeyawo. Ati pe o ni ipa lori kìki awọn aṣọ ati irun, ṣugbọn pẹlu ounjẹ. Lojojumo ni gbogbo ọjọ ni agbaye awọn ipo tuntun wa ni iṣẹ onjẹ. Ounjẹ ile ni nigbagbogbo ni njagun. Oṣu kan ni ipari ti awọn gbajumo ni sushi, loni ni awopọ awọn eroja ti o wa ninu awo ni a npe ni ọrọ ti o dara julọ "pipin", ati ọla wa ni ounjẹ alubosa. Oro yii jẹ faramọ si ọpọlọpọ, ṣugbọn itumọ otitọ ni a mọ si aifọwọyi, awọn wọnyi si jẹ awọn olutọju ati awọn alajẹ ile-iṣẹ ti iṣalaye yii. Njẹ ile ounjẹ ti o dara ni Moscow pẹlu onjewiwa molikali? Ju nibẹ loun? Ati kini nipa ilu miiran ni orilẹ-ede naa? Boya gbogbo eniyan yẹ ki o darapọ mọ aṣa tuntun yii fun ounjẹ?

Nibo ni ounjẹ ounjẹ ti o wa?

Bawo ni o ṣe borsch ni awọn fọọmu cubes? Jiyo ni irisi jelly? Tabi boya ni obe lori awọn inert gaasi? Rara, eyi kii ṣe ipinnu lati inu akojọ aṣayan ojo iwaju. O le lenu awọn ounjẹ wọnyi loni.
Ko si ẹnu fun ara kan pẹlu ọran oyinbo proenzymes, yinyin ipara lai sanra ati eja ti a fi iná pa. Be ni "Seagull" - ohun Gbajumo ounjẹ ni Moscow. Molikula onjewiwa nibi kì o fi ọ alainaani.

Irun ti o dara julọ, itaniji iyanu ati irisi ti o yatọ - awọn ẹya akọkọ ti awọn n ṣe awopọ. Awọn oluṣọ le ṣe iwunilori si ọ pẹlu iṣakoso wọn ti iṣẹ, ati awọn olorin gbiyanju lati jẹ olokiki, ki awọn ifihan yoo duro fun igba pipẹ.

Ilẹ Gastronomy ti iṣan

Bawo ni a ṣe ṣe iṣẹ iyanu yii? Ko si aaye fun itọju kemikali ati itoju, nikan awọn ọja ati awọn oludoti titun lo. Ṣugbọn awọn aworan ti awọn ounjẹ jẹ alainidi. Fun apẹẹrẹ, ninu ọfin oyinbo o wa ni itanna ti o pa awọn ọlọjẹ. Ilana rẹ jẹ ki o ṣee ṣe lati tan eran sinu ibi-olomi-omi, ṣiṣe itọju rẹ ati arora rẹ. Ṣe o yoo fun ọ ni ounjẹ miiran ni Moscow? Ibi idana ounjẹ alabọde gba gbogbo awọn itọju ti ooru ati awọn akojọpọ wọn. Alejo ro pe awọn oluṣan ni awọn olukọni gidi ti o le ṣẹda awọn n ṣe awopọ pẹlu apẹrẹ ẹrún ni oke ki o si pa lati inu. Ati bi ọkunrin ti o rọrun ni ita, warankasi lati almondi, yinyin ipara lati awọn beets, awọn eefin ti o nifo ati awọn dumplings ti o dabi awọn boolu kristari? Iru ounjẹ yii n bẹ ni ẹnu, melts, yi iyọda ati aitasera pada. A ko le ṣe ero yii si gbogbo ounjẹ ni Moscow.

Molecular onjewiwa: ẹtan ati ẹtan

Awọn ọlọjẹ ti awọn ojẹran onjẹ n ṣe itọju awọn asiri ti imọ wọn. Ko ni awọn ibi idana ounjẹ, awọn wọnyi ni awọn ikọkọ ikoko, nibi ti ounjẹ jẹ alamọrin, ọmẹnumọ, ati olorin kan ninu igo kan. Onibara fẹ iṣẹ iyanu kan, yoo si gba o, paapaa bi onkararẹ ko ba gbagbọ ninu iru akoko bẹẹ. Eyi ni ohun ti alejo ṣe nwa ni ile ounjẹ kan ni Moscow.

Idẹ ounjẹ ti iṣan n ṣe itọju awọn n ṣe alawẹfiti, ti a tun npe ni awọn espums. Ni otitọ, o jẹ ọra-kekere, õrun, lati eyiti ọmọbirin ti o wa lori ounjẹ naa yoo dun. Eo jẹ iṣafihan gidi ti kii ṣe afikun awọn kalori. Pafe-igi "Rafinad", nibi ti Igor Suss ṣẹda, nfunni lati ṣe itọju ara rẹ pẹlu afẹfẹ afẹfẹ pẹlu itọwo akara dudu pẹlu epo ati ti iyo. Nigbati o ba gbọ ikun ti a npe ni "centrifuge", ọpọlọpọ awọn ounjẹ le paapaa bẹru, ṣugbọn eyi jẹ iru frying pan, pẹlu eyi ti o le ya awọn nkan. Fun apẹẹrẹ, oje tomati, nto kuro ni centrifuge, jẹ awọn oludoti meta: awọn ege tomati tutu, oje ti oje ati awọn ohun itọwo ti a ṣe arotọ tomati.

Ati gbigba awọn "nitrogen bibajẹ" ko dun rara. O ṣe pataki fun sisẹ fifẹ ni yara adiro. Awọn olokiki ni olu-ilu ni igbadun ti alawọ tii ati orombo wewe labẹ omi bibajẹ nitrogen, eyiti o wa ni ile ounjẹ "Balsamin." Ni ita yi meringue, ati lati ṣe itọwo - yinyin ipara laisi isubu ti ọra. Iwọn ọrọ ti o rọrun ati imọran itọwo ti awọn ounjẹ ṣe waye ọpẹ si awọn abuda-ọna-ẹrọ ti imọ-ẹrọ. Awọn ọja ni a fi sinu awọn apo pẹlu gbigbejade afẹfẹ diẹ. Tun mu ohun itọwo ti "yinyin gbẹ" ṣe afikun, eyi ti a nlo nigba sisẹ sherbet gbona.

Olu "Barbarians"

Iru sise kilasi giga yii ko le ṣe olu-ilu ile-ilẹ wa. Ti o dara julọ ni ounjẹ "Varvara" (Moscow). Ibẹrẹ onje ti o wa nibi di ero ti Anatoly Komme, ẹniti o ṣe tẹtẹ lori ounjẹ ti ko nira ti o nira ti o ni itọwo onjẹ ati arora. O wa ni ounjẹ ounjẹ kan ti a mọ ni St. Petersburg, nibi ti ọna ijinle sayensi lati jẹun jẹ iyin ni igbelaruge Grand Cru. Nibi wa awọn ohun elo ti o wa ni fifun ti o jẹ ti awọn alumini ti Amalamu - jelly lati awọn berries juniper. Nigbati on soro ti St. Petersburg, iwọ ko le foju ile ounjẹ-ounjẹ "Gouache", nibi ti iwa-ṣiṣe ti Ronen Dovrat Bloch pese silẹ. Awọn onijagidijagan ti ogbon rẹ ṣe afihan ifarapọ jelly kukumba pẹlu caramel lati Igba otutu, ati ti a ti jẹ tartar pẹlu jelly lati caviar dudu.

Awọn ojulowo ti oni

Kilode ti o jẹ ki o jẹ igbadun ti o wa ni molikula? Ohun naa ni pe o nfunni ni ounjẹ deede ni ọna ti o gbọn, o nmu ẹrin ati idunnu. Nibo ni ko wa ni awọn ibiti o wa lati gbiyanju gel pẹlu itọwo olifi, ẹja kan labẹ iwo irun ni irisi foamu? Diẹ ninu awọn gourmets fi awọn candies lati inu lafenda, rosemary ati eeli loke gbogbo. Ati awọn ololufẹ ti awọn ounjẹ ounjẹ ti n ṣafihan nigbagbogbo lọ si ile ounjẹ ounjẹ ounjẹ tuntun, ni ibi ti wọn ṣe pese awọn ẹda ti o ni ẹru ati awọn akara pẹlu awọn ounjẹ ti o dara.

Itan

Awọn gbajumo ko le dide kuro nibikibi. Awọn orisun ti awọn ohun alumọni ti o bẹrẹ ni 1969 o ṣeun si onisegun Nicholas Curti, ti o ṣeto ipade kan lori molikula ati gastronomy ti ara. Lẹhinna, o ṣe itọsọna kan ti ikẹkọ lori fisiksi ni ibi idana ounjẹ. Awọn ti o tẹle awọn ero rẹ ni o nifẹ ninu iṣeduro ọna ijinle sayensi lati sise. Iru ero wọnyi di igbesi afẹfẹ afẹfẹ titun ni sise. O wa ni pe paapaa bimo ti banal le di apẹja olorinrin, ti o ba sin o ni irisi sateji keji. Fojuinu, o fi jelly ni ẹnu rẹ ki o si mọ pe eyi jẹ bimo!

Grand Cru - ounjẹ ounjẹ ounjẹ kan (St. Petersburg) - awọn atunyẹwo ni o pọ julọ, ṣugbọn awọn olugbe ilu ariwa ko sọrọ odi. Iyin yẹ ki o ni anfani lati ṣe yinyin cream lati ẹja, omi ati akara pasita lati broccoli. Ninu aye ti ile-iṣẹ yii o wa ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo, ṣugbọn wọn ti wa pẹlu ọbọ pẹlu ẹfiti ti onjẹ, poteto ti a fi oju tutu, apo oyin pẹlu mint ati jelly pẹlu itọtẹ sisu. Ṣe o ko ro pe a ti ri nkan bi eyi tẹlẹ? Bi awọn cosmonuts wa jẹ lati inu awọn ọpọn, bẹli a le gbiyanju.

Nibo ni lati ṣafihan awọn iṣẹ iyanu ti ounjẹ alubosa?

Ni Moscow, o fẹ jẹ nla. Yi ounjẹ Château de Fleurs, «Barbarians», NOBU ati bar Pẹpẹ-STREET. Pẹlu awọn owo, dajudaju, ibeere naa jẹ irora: satelaiti kọọkan yoo jẹ ko kere ju ẹgbẹrun meji rubles. Awọn alejo nikan le pinnu boya owo yi jẹ iwuye banana kan pẹlu mint mousse ati omi ṣuga oyinbo maple tabi obe tomati pẹlu agbon.
Ni awọn ilu ti o kere julọ iru iṣaro yii ni a tun n kà ni apejuwe. Fun apẹẹrẹ, "Stern" - ounjẹ ounjẹ ounjẹ kan (Yekaterinburg) - awọn atunyẹwo ni o ni itara, ṣugbọn o ṣe akiyesi. Awọn olugbe ilu naa ni imọran ayika rẹ, itunu, awọn ounjẹ Europe ati iṣẹ ni ipele ti o ga julọ. Gẹgẹbi igbadun, jelly, mint mousses, buckwheat yinyin ipara pẹlu egbon agbon, ati awọn didun lete ti wa ni a nṣe nibi.

Ah, Samara!

Ati iru iru ounjẹ ti molikula wa nibẹ? Awọn ounjẹ ni Samara, tun, gba orisirisi awọn idahun. Alejo le gbiyanju awọn cherries lati ewúrẹ warankasi labẹ awọn ẹfin lati osan, ṣẹẹri pepeye ṣẹẹri ni ṣẹẹri, sorbet ni aaye kan ti caramel ati truffle chocolate pẹlu caviar ẹran ara ẹlẹdẹ. Lọ si ile ounjẹ ti o ti ṣetan, ati pẹlu awọn ounjẹ Europe ti a fi fun ọ pẹlu ẹyọ eso ajara, osan ati seleri, ipara-brulee lati asparagus pẹlu caviar balsamina, ati borscht-puree pẹlu antonovka. Iye owo nibi, dajudaju, kii ṣe ilu titobi, ṣugbọn fun awọn awoṣe kọọkan yoo ni lati gbe o kere ju ọgọrun marun rubles. Yi ibi idana oun yatọ si awọn ounjẹ ọra ti o wulo. Ko ni eyikeyi awọn kalori afikun tabi awọn ọlọra. Ṣe afẹfẹ afẹfẹ ti ojo iwaju, boya o n foro ti afẹfẹ ti o pọju ti ifihan ti onjewiwa ti oorun.