Oko ẹran ẹlẹdẹ ni ile: awọn ẹya ara ẹrọ ṣiṣe, awọn ilana ati awọn agbeyewo

Si ọpọlọpọ awọn aṣalẹ ti o dabi pe awọn ọṣọ ti o wa ni wiwa ati ṣiṣe awọn ohun ọṣọ jẹ ọpọlọpọ awọn olorin ọjọgbọn. Ọkan ninu awọn ounjẹ olorin wọnyi ati awọn "eka" jẹ ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ lati ẹran ẹlẹdẹ. Ni otitọ, o le ṣetan ẹrọ yii ni ile. Yoo daju nibi ati oluṣebi akọkọ.

Loni a yoo sọ fun ọ kini awọn aṣiri akọkọ ti o fi awọn ohun elo ti o fi ara rẹ pamọ fun ẹran ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ ti ẹran ẹlẹdẹ, kini awọn ẹya ara ẹrọ ti ṣiṣe igbadun iyanu yii.

A bit ti itan

Ọpọlọpọ awọn itan itan sọ pe ọpọlọpọ ọgọrun ọdun ti o ti kọja ẹran ẹlẹdẹ ti ko ni igbadun iye owo. Ni akọkọ, awọn eniyan lo eran malu ti a gbin bi ọna ti iṣoju eran. Ni ọjọ wọnni, paapaa ti ko gbọ nipa awọn firiji, nitorina wọn wa fun ọna eyikeyi ti ko dara ti o le ṣe igbadun "igbesi aye" ti awọn igbesẹ ẹran ara ile.

Akọsilẹ akọkọ ti satelaiti yii ni a ri ni awọn iwe itan itan Romani. Awọn ọjọgbọn gbagbọ pe ọrọ naa ni awọn Iyara Turkiki. O mọ pe ni ede yii ọrọ ọrọ "pastrima" tabi "basturma" ni a pade. Ni igba pupọ igba diẹ ninu awọn iwe-ogun ti ologun ni a ṣe sọ orukọ awọn pastra. Eyi ni ounjẹ ti awọn ologun lo nlo julọ. O ti pamọ fun igba pipẹ, awọn iyipada ti o dara daradara, o jẹ itọju ati caloric.

Eran ti a lo fun sise eran naa yatọ lati orilẹ-ede si orilẹ-ede. O mọ pe ni Ilu Romania jẹ agbọn-ọgbẹ ayọkẹlẹ lati ẹran ẹlẹdẹ. Ni awọn orilẹ-ede miiran ti aye, wọn lo oyinbo tabi adie diẹ sii nigbagbogbo. A gbe eran naa jẹ, a fi wọn ṣe pẹlu awọn pataki ti awọn turari ati ti o gbẹ ni oorun. Awọn aami ti satelaiti yii jẹ ata ilẹ ati awọn turari, eyi ti o fun eran ni imọran kan pato.

Ogo ẹran ẹlẹdẹ ni ile, ohunelo ti eyi ti a yoo fun ọ ni bayi, jẹ apẹrẹ ti o dara julọ lati ṣaṣe awọn ounjẹ ounjẹ. Eyi tun jẹ ounjẹ to dara julọ fun tabili ounjẹ.

Agbegbe ile-iṣẹ papọ

Ọjẹ oyinbo, eyi ti a yoo ṣajọ loni, ko ni beere imoye ati imọ imọran pataki. Ṣugbọn nipa abajade o yoo ni ohun iyanu ti o dun ati ohun ti o dun, eyi ti yoo ṣe ohun iyanu fun olutọju Gourmet ti a ti mọ, ati awọn onjẹ ẹran-ara ẹlẹgbẹ.

Loni, ọpọlọpọ awọn aṣayan sise, o le wa ọpọlọpọ awọn ọna ati awọn iṣeduro lori bi o ṣe le ṣaja pastram lati ẹran ẹlẹdẹ ni ile. A daba pe ki o ṣetan satelaiti yii gẹgẹbi ohunelo atijọ ti atijọ. Ni ẹẹkan a yoo ṣe ifiṣura kan pe ni ibamu si awọn ohunelo ti ibile ti satelaiti ṣafihan lati wa ni didasilẹ, nitorina, ti o ba jẹ idi diẹ ti o ko le jẹ ounjẹ, o dinku iye awọn eroja "sisun".

Pataki fun awọn ọja sise

• Ẹran ẹlẹdẹ - meji kilo.
• Akara ilẹ ilẹ dudu - 3.5 tbsp. L.
• A tablespoon pẹlu kan eweko ifaworanhan.
• Orisun tablespoon mẹrin ti coriander.
• Idaji kan teaspoon ti gbona pupa ata.
• Nọmba kanna ti awọn ilẹ cloves.
• Opo laurel kan fi oju silẹ.
• Idamẹrin kan teaspoon ti kumini.
• Iwọn kanna ti ilẹ Atalẹ, bi Elo eso igi gbigbẹ oloorun.
• 250 giramu gaari.
• 200 giramu ti iyọ.
• Marun si mẹfa cloves ti ata ilẹ.
• 100 giramu ti suga brown.
• Ọgọrun giramu ti oyin.
• 4 liters ti omi.
• Meji st. Spoons ti fennel.

Igbese 1. Igbaradi ti adalu turari

Aṣayan awọn ohun elo ti o dùn ati fragrant jẹ ọkan ninu awọn pataki pataki ti o yẹ ki o maṣe aṣaroṣe ti a ba pese pastry ẹran ẹlẹdẹ ni ile. Lati bẹrẹ pẹlu, ata, eweko ati coriander ti wa ni sisun ni apo frying fun iṣẹju marun. O gbọdọ jẹ mimọ ati ki o gbẹ. Lẹhin ti awọn eroja turari ti wa ni sisun, gbe wọn sinu amọ ati ki o lọ wọn. Awọn amoye ni imọran pe ko gbọdọ lo fun ounjẹ n ṣaja awọn onisẹja ounje, awọn ohun elo ti kofi ati awọn ẹrọ miiran. Ohun gbogbo ni a gbọdọ ṣe ni ọwọ.

Yan ohun elo diẹ sii. A fi ilẹ turari sibẹ. Fikun wọn cloves ati Atalẹ, kumini ati iyọ, leaves leaves, ata gbona pupa, iyo ati eso igi gbigbẹ oloorun, brown ati suga funfun, ata ilẹ ati oyin. Tú omi ati ki o fi si ori adiro naa. Nigbati awọn õwo omi, dinku ooru, farabalẹ ati ki o ṣeun awọn turari titi ti suga ati iyọ yoo fi run. Awọn brine ti šetan. Yọ awo kuro lati inu adiro naa.

Igbese 2. Eran

Nigbati awọn itọlẹ ti aromasun ti a ṣeun ṣetọ, o le gbe ẹran sinu rẹ. O ṣe pataki lati yan awọn ọtun saucepan. Eran gbọdọ wa ni kikun pẹlu omi. Lati inu omiiyan miiran, iwọn ti o jẹ die-die kere ju ohun ti o yan lati ṣe itọju brine, a ya ideri naa. A fi si ori ẹran, ṣe irẹjẹ. O tun le fi idẹ kan kún omi pẹlu oke. Ni ipo yii, aṣalẹ ti ẹran ẹlẹdẹ yoo wa fun ọjọ marun. Gbe eeru kọja ni ibi ti o dara. O le jẹ firiji tabi balikoni, ti oju ojo ba gba laaye.

Igbesẹ 3. Tun-omi-gbigbe

Lẹhin ti eran ti duro fun ọjọ marun ni tutu, o yẹ ki o yọ kuro, rinsed labẹ omi ṣiṣan ati sisun. Gún coriander, fennel, eweko ati ata ninu amọ-lile. A ṣe awopọ adalu ti a ti pese pẹlu ounjẹ onjẹ ati firanṣẹ si firiji fun wakati 12. Maṣe gbagbe lati tẹ mọlẹ pẹlu irẹjẹ.

Igbese 4. Brazier

Dajudaju, ohunelo ti ibile ṣe yẹ ki o lo ooru ti õrùn lati ṣe ipari ni satelaiti naa. Ṣugbọn a ngbaradi pasita kan lati ẹran ẹlẹdẹ ni ile, nitorina dipo oorun ooru a yoo lo awọn adiro. O yẹ ki o wa ni kikan si 180 iwọn.

A mu eran naa kuro ninu firiji. A mu ese o mu ki a fi ipari si inu bankan. Bayi o nilo lati fi nkan kan ranṣẹ fun iṣẹju mẹẹdogun si adiro iná kan. Lẹhin akoko ti a pàtó kan, a mu igbasẹmu naa kuro ki o si yọ ideri kuro. A fi ẹran naa pada lori atẹkun tabi fifẹ ati ki o ṣẹ rẹ tẹlẹ laisi bankan fun idaji wakati kan.

Pa adiro. Ma ṣe rirọ lati ṣii lọla. Ma ṣe jẹ ki o ṣafihan "ooru lasan" ti ooru. Awọn satelaiti yẹ ki o duro ni brazier fun wakati mẹrin. Nikan lẹhinna o yoo jẹ nipari ṣetan.

Ọjẹ tutu yoo jẹ iwọn meji tabi mẹta. Olutunu naa jẹ tutu ati ki o ge sinu awọn ege kekere.

Awọn agbeyewo

O ṣe ko ṣee ṣe lati sọ ati nipa awọn idahun ti o dara, eyiti o jẹ ki yinyin ṣubu lori ohunelo kan fun pasita lati ẹran ẹlẹdẹ ti o jinna ni ile. Gbogbo awọn amoye ajẹsara ṣe akiyesi pe, pelu ilana igbiyanju pupọ, a ṣe pese ohun-elo naa ni kiakia. Ọpọlọpọ awọn ile-ile ileba sọ pe "zest" yi ko to ni awọn tabili awọn ajọdun wọn. Fun ọpọlọpọ, pastorma ti rọpo awọn sousaji ati awọn sausages lailai.