Itan ravioli. Ti o se ni dumplings? Nibo lọ dumplings (ti satelaiti)

Eyikeyi eran malu, eran, eja ati ẹfọ, ni gbogbo iyatọ, fara we ninu awọn thinnest esufulawa fun awọn orilẹ-cuisines ti awọn orisirisi orilẹ-ède ti wa ni a ibile satelaiti. Analogs ti dumplings bi khinkali, witches, Manta egungun, jiao ji gun a ti mọ lati aye ti sise. Nítorí náà, idi lọ dumplings? Ti satelaiti? Dudu ati ibitiopamo ni itan ti yi iyanu ati ki olufẹ ọja. Gun mọ fun awọn oniwe dumplings Russian ati Siberian onjewiwa.

Ki o wá soke pẹlu dumplings? A ni lati gba wipe yi satelaiti wà akọkọ a Chinese wá. Loni ni ibi idana pẹlu awọn oniwe-itan ti marun ẹgbẹrun ọdun nibẹ ni o wa analogues ti fere gbogbo igbalode awopọ. History ravioli gba to wa ni kan gan ti o jina ti o ti kọja. Sugbon nikan nibi lati ifarakanra o daju pe o wà ni Russia ni yi julọ gbajumo awopọ, ko si ọkan yoo undertake.

Ki dumplings - a Russian satelaiti tabi ko? Awọn ibile wo ti won itan ní iru: ni Russian onjewiwa won akojọ si enia ti o ni kete ti gbé awọn Ural ekun. Russian han ninu awọn ẹya ninu awọn XIV-XV sehin. Ati gẹgẹ bi ohun agutan fi siwaju yii ti awọn Komi, Perm, Siberian Tatars ati awọn miiran enia ti awọn European Ariwa ti Russia dumplings wá lati China ati awọn miiran atijọ Asia ipinle.

Dumplings: Provenance

Ọkan ohun ti o wa ko o, dumplings ajo si Russia nipa a soro, ani àbùjá. Nítorí náà, ti o akọkọ wá soke pẹlu yi ti iyalẹnu ti nhu ati ki o wọpọ satelaiti jẹ ilu abinibi si yatọ si ti orilẹ-ede cuisines, enia, ati orilẹ-ède? Ki o si yi ni ko paapa setan lati ṣogo ti ọpọlọpọ awọn Onje wiwa awọn idasilẹ. Nitorina kini a sọ awọn itan ti dumplings?

Plato ká treatise a npe ni "ajọ" (... 385-380 BCE) apejuwe kan satelaiti ti o jẹ painfully reminiscent ti dumplings - ona ti eran ti a we ni nudulu. Ati Roman Petronius kowe nipa o. A awada nipa Aristophanes, a imusin ti Plato, sọ pé on ajọ regaled mọ sauteed igbeyewo baagi sitofudi pẹlu miiran onjẹ.

Sibẹsibẹ òpìtàn olounjẹ ti gba pe China 'pelmeniziroval "Europe.

Russian itan dumplings

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ẹya ti awọn farahan ti ravioli on Russian ile. Akọkọ ti gbogbo, o jẹ tọ recalling wipe ki o 1820-20-ranşẹ. to jo si awọn dumplings yoo ko ri ninu eyikeyi Iwe Onjewiwa Russia. O mu ki ko darukọ wọn ani "jagunjagun ká idana" ni 1786 ati ki o. - kan gbajumo Iwe Onjewiwa S. Drukovtseva

Ẹnikan se alaye yi si ni otitọ wipe fun gun ju awọn dumplings ni Ural ati Siberian onjewiwa jẹ kan illa ti agbegbe ati orilẹ-ède-jakejado loruko ri nikan ni XIX orundun.

Ati diẹ ninu awọn yoo jiyan wipe yi idana nipasẹ awọn Nla of Russia ile-ti wa ni ko paapa mọ.

Onisebaye ti dumplings

Ọpọlọpọ awọn faramọ si awọn onkowe ti wiwa ìwé ti awọn akoko, Ekaterina Avdeeva, ni 1837 kowe "dumplings" bi awọn ọrọ, hodivshem ni Siberia lo. Pe ni Russia ti won ti wa ni a npe etí, eyi ti a ti ṣe ti pasita pẹlu minced eran malu ati olu tabi eja, tutunini ati awọn ti wọn wa ni yipada sinu okuta. Bi iru, ti won ti wa ni ya si ni opopona, ati ki o yẹ omit wọn ni farabale omi, awọn onje je setan ati ki o gidigidi dun.

Ti a ba tan si awọn iwe aṣẹ ti ohun sẹyìn akoko, o jẹ pataki lati pade 1830 atunyẹwo ti kofi ati. vulgar ọrọ olugbe ti awọn Orenburg ekun, ibi ti lati se apejuwe ravioli onkowe ni o ni lati fi ṣe afiwe wọn pẹlu Ukrainian dumplings. O si sọ wipe awọn dumplings (pelyany tabi permeni) bi tiddly jinna pies, "Little Russian ije dumplings, ko kasi, ṣugbọn pẹlu eran malu," eyi ti to Perm ni a ayanfẹ satelaiti.

History ravioli so wipe ni 1817 yi satelaiti a si tun gidi nla. O ti se apejuwe awọn oniwe-Collegiate Councillor N. Semivsky "dumplings, kekere pẹlu minced eran tabi sitofudi patties jinna lati ba awọn Chinese. Wọn ti wa ni ti o dara paapa ni igba otutu, ti won yẹ lati wa ni boiled ninu omi. Dumplings jẹ gidigidi kan ti o dara opopona bimo. Wọn ti wa ni je boiled pẹlu pupa kikan. "

Biotilejepe nibẹ ni o wa miiran awọn iwe aṣẹ. "Kikun ọba sè eran" (1610-1613 ati ki o je.) Ni a tọka si "kaba pẹlu ọdọ aguntan." Ṣugbọn Karamzin ninu awọn itan nipa ounje, nibẹ ni o wa lori tabili ti Tsar Fedor Ivanovich, nmẹnuba WQ.

Mẹrin ti awọn enia ti o ti wa ni ija fun dumplings

Àríyànjiyàn ati awọn disagreements nipa ohun ti dumplings - ti orile-ede satelaiti ti wa ni ko dinku lati oni yi.

• Finno-Ugric enia ngbe ni awọn Urals (Udmurtia, Komi-Permian).

Awọn pataki eri wipe dumplings yẹ ki o wa ni kà bi o ti jẹ wọn kiikan, pese wọn pẹlu awọn ọrọ "pelnyan" ara. O pervod bi "eti-akara." Ati awọn ti o wulẹ bi a dumpling eti. O si ti a daradara pa ni igba otutu ni ohun arinrin apo, ti o ba wa ni osi jade ni tutu, ninu awọn cellar tabi awọn alabagbepo. Ati ki o Cook pelnyani o rọrun. Fun awọn nkún ti o le ya awọn eran ti rubọ eranko, ti o dara eranko ẹbọ rituals laarin awọn olugbe ti awọn Urals to.

• Chinese.

Tilẹ awọn ọrọ "dumpling" Finno-Ugric, ṣugbọn awọn ounje jẹ yi - nikan ni Chinese, Yato si awọn Gala. Tszyaotsy ni China pese pẹlu kan orisirisi ti fillings, eyi ti awọn Chinese gbagbọ je. Ati awọn won eran - ni o wa ko ni pataki ohun. A tszyaotsy sókè bi a owo, ti won koda ni a iho ni aarin, a otito aami kan ti aisiki, fẹ ilera ati oro.

• Siberians.

Awọn wọnyi ni isimi fidani wipe nikan ni julọ oninurere ni Siberia dumplings - awòn Siberian ounje. A tinrin Layer ti esufulawa ati nkún, eyi ti o ti wa ni afikun finely crumbled yinyin - ki o si nibẹ ti o ni kan tobi iye ti ọja lẹhin ti awọn pa eranko tabi je aseyori sode. Bẹẹni, ati awọn ti o le fipamọ gbogbo awọn akoko ti o ti wa ni pa tutu.

Eran malu, eyi ti o ti a we ni tortillas lati iyẹfun ṣe nikan lati minced eran, iyo ati yinyin .... Ati nibẹ ni o wa ti ko Isusu ati chesnochin, bi jẹ ihuwa ninu awọn European apa ti Russia. Nikan sile ni igbalode lenu, fi ata.

• Mongolians.

Nwọn, lori ẹlẹṣin galloped kọja Southern Siberia ati awọn Urals, fun igba pipẹ lai nlọ China nikan, so pọ gbogbo awọn wọnyi eniyan ati kọ awọn ohunelo. Fun nomadic darandaran, ti wọn wa ni ẹya o tayọ ologbele-pari ọja, eyi ti o ni awọn gun Oṣù jẹ gidi kan igbala. Mongolians yoo jẹ gidigidi yà ti o ba ti ẹnikan ni ibeere kan nipa dumplings - ti orilẹ-satelaiti, yoo jiyan wipe o ni ko wọn.

Ki o ni onkowe?

Ki awọn ibeere ti o ti a se ni dumplings, lati dahun ati ki o soro ati ki o rọrun. Awọn agutan lati fi ipari si awọn eran ni esufulawa ki han pe ẹnikẹni le ti riro: Chinese - China, Russian - ni Russia, awọn Hellene - ni Greece, Mongolia - Mongolia, ati awọn ara Jamani - ni Germany. Nipa ona, kẹhin a olopaa onkọwe ti ravioli - Alatẹnumọ monks. Ni awọn dó odi, nwọn gba awon eniyan lati yọ ninu ewu.

orilẹ-ẹya ara ẹrọ

Lati ṣeto awọn dumplings loni, to lati ra a ologbele-pari ọja ninu itaja ati ni ile lati Cook steamed, din-din. Ṣugbọn awọn ohunelo ti nhu dumplings yẹ ki o wa ni Asenali ti gbogbo iyawo.

Bawo ni lati sculpt dumplings

Ṣọwọn loni nibẹ ni a ile ibi ti m dumplings bi ni atijọ ọjọ, fere ajọdun, ati bi a ebi. Nigba ti o ti ori ti awọn ebi ni kan eran grinder gige eran malu, hostess o šetan awọn esufulawa ati ki o si gbogbo ìdílé ni esufulawa iyika, ibi ti awọn extruded ṣibi, ni ibi ti agolo tabi gilaasi, fi awọn stuffing. Ravioli pọ ki o si Stick papo. Ma ni nà esufulawa ti wa ni ge sinu dogba onigun mẹrin. Ki o se lai trimmings ati ki o fi akoko.

Nipa ona, eyikeyi ge ni nibe itẹwẹgba fun otitọ oniṣọnà. Ko si ọkan lati ba sọrọ ori ti nikan eerun awọn esufulawa ege lọtọ fun kọọkan le sculpt pelmeni dumplings ni o wa gidi. Ati awọn diẹ ti won ba wa kere, awọn tastier.

O dabi wipe yi ni julọ o rọrun satelaiti. Ṣugbọn fun awọn ti gbogbo akoko ti loruko ki o gbale dumplings nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ilana fun wọn ni Russia. O ti gun a mọ bi a Ayebaye - Siberian dumplings - le tun ti wa ni pese sile ni awọn ọna oriṣiriṣi.

Gbogbo awọn iyato, paapa ninu awọn stuffing: eyi le jẹ awọn malu pẹlu kan kekere iye ti sanra tabi ni ajeyo ẹran ẹlẹdẹ ati, dajudaju, alubosa ati itemole yinyin. Niwon awọn nkún yoo ko Stick si awọn ọwọ nigba mọ, ati dumplings ti o ti fipamọ sisanra ti.

Fun ravioli apẹrẹ jẹ gidigidi pataki. Lẹhin ti gbogbo, ó kete ti fun u orukọ. Ati ohun ti o yẹ ki o wa ni? Eyikeyi iyawo yoo so fun o ti o nilo lati sculpt dumplings bi plump Agbegbe ati irọrun, lai nfa ju, da opin.

siberian dumplings

Lati ṣeto awọn esufulawa fun wọn, ti wa ni ya nikan iyẹfun ati omi. Ti o ni ọtun, eyikeyi iyọ. Dà awọn iyẹfun ifaworanhan, ki o si deepening ti o dà fere yinyin-tutu omi. Pò iyẹfun jẹ rorun lati aisun sile awọn ọwọ. Bayi o gbọdọ sùn fun idaji wakati kan, bo pẹlu kan ọririn Polotenchik.

O ti a lo mẹta iru eran: eran malu, ẹran ẹlẹdẹ (o yan sanra), sohatina. Lẹẹkansi, ko si iyọ, ko si alubosa, ati awọn miiran turari. Mince finely ge.

Ṣugbọn a àgbáye dumplings le jẹ eyikeyi ti: a simple ipara, ghee, karọọti, alubosa, ata ati awọn miran.

Chinese dumplings

Knead awọn esufulawa asa iyẹfun ati omi. Ṣugbọn awọn nkún ni yàn gidigidi o yatọ: eran, ẹfọ, eyin pẹlu leeks, eran ati ẹfọ. Awọn julọ olokiki ni China dumplings - a "lotus lori omi" ntokasi si eka ọkàn, asa nipa ọwọ pẹlu 13 ihò, tabi "Empress-iya", sitofudi pẹlu adie ati ki kekere ti o jọ awọn okuta iyebiye.

Ural dumplings

O ni Elo diẹ ti o tọ ninu apere yi, ni o daju, nipa pelnyanyah sọrọ. Ni Russia, a adalu awọn meji ọrọ - "pelnyani" ati "permians" (ounje permjatskogo) - ki o si ti ye dumplings, ki feran nipa ọpọlọpọ. Ati fun awon ti ngbe ni Urals, nwọn si wà gan gun irubo satelaiti, a otito aami ti ẹbọ ẹran. Nipa ona, awọn esufulawa le fi ẹyin aparo tabi awọn miiran game.

Ural dumplings - satelaiti, eyi ti o ti pese sile bi wọnyi. Eran nkún ni akoso ninu kan ti o muna yẹ: malu - 45%, ọdọ-agutan - 35%, ẹran ẹlẹdẹ - 20%. Nipa stuffing ani kun kan ti o tobi iye ti ata ati alubosa. Nítorí náà, ohun ni inu kọọkan ravioli akojo kan ti nhu omitooro. Stuffing esan pese ti iyasọtọ ni onigi trough nipa ọna ti dà iresi. Sami dumplings steamed, a ko ti gba lati Cook ninu omi tabi omitooro.

Nigba ti yi ohunelo ni ti nhu ravioli ti ya lori nipa awọn Tatars, wọn onje je nikan aguntan. Russian tun lodo wa lati illa ni dogba awọn ẹya malu ati ẹran ẹlẹdẹ.

Bi o si Cook dumplings

Lati Cook awọn dumplings, ti a beere skipyatit omi podsolit o si fi awọn Bay bunkun ati alubosa, ati ki o jabọ ara wọn dumplings.

Sugbon o jẹ Elo dara ti o ba ni eran malu omitooro, jinna lori awọn egungun. Ti o ba se ko Cook o, ki o kan fo kọja ti o si tẹlẹ jinna dumplings. Lenu wọn yoo jẹ Elo dara ati ki o ni oro sii.

Nipa dumplings - a ibile Russian satelaiti tabi ko, o le jiyan gun. Bawo ni ọpọlọpọ awọn eniyan - ki ọpọlọpọ awọn ero. Ṣugbọn awọn ti undeniable o daju wipe awọn dumplings fun awọn Russian awon eniyan - gidi kan itọju. Ti o ba ti won ti wa ni in ninu ebi - o kan ė ajoyo. Nitori ọja yi jẹ daju lati pa awọn iferan ti ọwọ ati ọkàn lati mura wọn. O ni o ni kan pataki gan lenu, ko lafiwe ni ko lilọ si ologbele-pari ọja lati kan wa nitosi itaja.

Ohunkohun ti eniyan ro o je ko satelaiti, on o gun se itoju ati fẹràn ara wọn atijọ ilana, ṣẹda titun, ati ojo iwaju iran yoo ni lati kiraki si oke ati ki nhu dumplings. Awọn origins ti awọn RSS ti a ti so ninu article. Ki o si bayi, ti o carousing yanilenu, lọ si Cook awọn dumplings!