Ibilẹ warankasi paneer: ohunelo

Diẹ ninu awọn fẹ lati Cook sausages, pates ati awọn miiran awọn ọja pẹlu ọwọ wọn. O wa ni igba Elo tastier ju shoplifting awọn aṣayan. Ni yi article a yoo soro nipa bi o lati ṣe paneer warankasi ni ile. ngbaradi o lori awọn opo ti Adygei ati ki o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.

General abuda

Indian paneer warankasi - ọkan ninu awọn julọ olokiki ati ki o gbajumo. Se lati kekere warankasi, ti wa ni fisinuirindigbindigbin lati kan ipon ibi-. Classic paneer gbọdọ wa ni deflating lenu. Awọn warankasi le wa ni pese si awọn tabili bi a tutu satelaiti, lo ni Salads, Obe ati ajẹkẹyin.

Anfani ti kekere warankasi

Ibilẹ warankasi paneer ṣe awọn iṣọrọ ati ni kiakia. Lati ṣeto awọn ti a beere rustic wara (tabi a ga sanra akoonu, sunmo si awọn bayi) ati awọn acid ọja ti o le jẹ ninu awọn fọọmu:

• wara;
• lẹmọọn oje;
• wara;
• ekan ipara.

Paneer ko ni yo ati ki o ko padanu awọn oniwe-apẹrẹ nigba ti jinna. Warankasi je ti si awọn eya ti ipon, ki nigbati fun gige ko ni isisile si. Paneer, ṣe ni ile jẹ Elo dara ati ki o din owo oja.

Panir warankasi lati wara ati citric acid

Ọpọlọpọ igba, paneer fẹ lati Cook ni ile pẹlu citric acid. O le wa ni rọpo nipasẹ lẹmọọn oje, eyi ti o beere siwaju sii. Ni yi ohunelo pàtó kan kere iye ti pineapples. Ti o ba fẹ, o le fi o mọ. Fun kekere warankasi yoo nilo:

• 1 lita ti wara;
• 1 h. L. citric acid;
• 0,5 h. L. iyọ.

Wara ti o dara ju lati ya ile. Ti o ba lo itaja, pelu pẹlu kan kukuru selifu aye. Superpasterizirovannoe ko sise. Wara wa ni dà sinu kan ti o tobi saucepan ati ki o mu o fere lati kan sise. Ki o si citric acid ni dà sinu o. Gbogbo daradara adalu.

Bi kete bi awọn foomu yoo bẹrẹ si jinde, awọn pan wa ni kuro lati ooru. Boya o ti wa ni dinku lati kan kere, ati awọn wara ti wa ni nyána soke fun miiran 3 iṣẹju. Gbogbo akoko yi, awọn adalu gbọdọ wa ni rú. O yoo wa ni kedere ti ri bi awọn wara ti pin si, wàrà ati whey.

Ya kan sieve tabi strainer ati ki o ńbo ipon Layer ti cheesecloth. Bi o ti dà awọn awọn akoonu ti awọn pan. Lọgan ti drained ọrinrin, gauze majemu ti sorapo. O pọju squeezed jade gbogbo awọn omi bibajẹ. Ya eyikeyi fọọmu (ifowo jin ekan, ki o si bẹ lori. D.) Ati hihan kasi akoso.

Ki o si awọn gauze pẹlu rẹ ni fi pada ni a colander tabi sieve. Lori oke ti Curd superimposed tẹ. O le lo itele mẹta-lita idẹ kún pẹlu omi. Curd ti wa ni pa labẹ titẹ fun o kere 60 iṣẹju. Ki o si awọn warankasi olubwon rinsed pẹlu nṣiṣẹ omi ati fun smoothing awọn dada ti awọn ọja.

Paneer lati wara ati wara

igba ṣee ṣe lati mura ga-didara awọn ọja ni ile. Ọkan ninu awọn ayanfẹ itọju - warankasi paneer. Awọn ohunelo ti kefir beere iru eroja:

• 1 lita ti wara pẹlu kan ti o pọju sanra akoonu;
• 150 milimita ti wara.

Ikoko wa ni kún pẹlu wara, ki o si fi on iná fun a simmer. Ki o si awọn wara ti wa ni dà ni kan tinrin san. Ibi-ti gbogbo akoko aruwo. awọn ilana ti yiya sọtọ whey lati wàrà yoo bẹrẹ ni a iṣẹju diẹ. Lẹhin ti, awọn ipon ege leefofo si awọn dada.

Orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth ni a colander ila. Lori àsopọ dà awọn awọn akoonu ti awọn pan. O jẹ pataki lati duro titi ti omi ti wa ni patapata drained. Ki o si awọn gauze ìdúróṣinṣin tightened ki o si fi sinu kan jin ekan. Top wa ni e lodi si awọn tẹ. Bi o ti jẹ ṣee ṣe lati lo eyikeyi ti o tobi gba eiyan kún pẹlu omi.

Deviled panir (kasi)

Ohunelo sise pẹlu turari jẹ ko gan o yatọ lati awọn Ayebaye ti ikede. Fun ounjẹ ti o nilo:

• 2 liters ti wara (pẹlu awọn ga sanra akoonu);
• oje squeezed lẹmọọn izpolovinki;
• 30 g ti si dahùn o turari (cloves tomati, paprika, fennel, be be lo ...);
• iyo lati lenu.

Wara wa ni dà sinu kan ti o tobi pan ati kikan, sugbon ko farabale. Awọn omi aruwo nigbagbogbo. Nigbana ni, pa hotplate ki o si ooru ni wara lati yọ ninu ewu awọn oje ti idaji kan ti o tobi lẹmọọn. O ni yio jẹ dara ti o ba ti wa ni ṣe ni ilosiwaju ati protsezhen oje nipasẹ kan strainer tabi cheesecloth.

Nigba ti pouring omi laiyara lẹmọọn, nilo ibakan saropo fun iṣẹju marun. O ni yio je ko o, bi awọn wara bẹrẹ lati ọmọ-. Ki o si ti pin si whey ati Curd. Isalẹ ti colander ila pẹlu cheesecloth. Ikoko ti wa ni dà ati osi fun a nigba ti, titi ti o imugbẹ awọn excess whey.

Ti o ba ti ibi-ti wa ni nigbagbogbo saropo, ki o si awọn ilana ti yoo lọ Elo yiyara. Ni akoko ti o ti wa ni afikun si awọn iyo ati dahùn o turari. Lọgan ti gbogbo awọn eroja ti wa ni daradara adalu, gauze strongly majemu ti ni a sorapo. Last nestles irẹjẹ. Lati dagba awọn warankasi to lati wakati meji. O ti wa ni dara ti o ba labẹ awọn àdánù ti awọn ọja ni yio je jade ni tutu.

sisun paneer

Sise warankasi paneer, bi o ti wa ni jade, ni o rọrun to. Sugbon lati ọdẹ awọn ti pari ọja ko mo bi gbogbo. Paneer a ko yo o nipasẹ ooru ati Nitorina ko ko padanu awọn oniwe-apẹrẹ. Ṣugbọn daradara sisun warankasi acquires ohun dani, oto lenu.

Lẹẹkansi, Elo da lori awọn aitasera ti awọn ọja. Lile din-din paneer ni rọọrun. O si ge sinu kekere ege, ti yiyi ni turari ati sisun ni a frying pan pẹlu Ewebe epo. Asọ ti warankasi ti wa ni ṣe ni itumo otooto. nilo fun sisun Paneer:

• 200 giramu-kasi (asọ);
• 1 h. L. bota ghee;
• Abala 0,5. l. kumini;
• kan fun pọ ti dudu ata;
• mẹẹdogun teaspoon ti turmeric;
• 1 tbsp. l. ekan ipara;
• 0,5 parsley;
• a mẹẹdogun ti a teaspoon ti iyọ.

Yo o bota (ti o ba jẹ ko wa) le ti wa ni rọpo nipasẹ arinrin olifi epo. Lori o, lori ga ooru, sun kumini. O gbọdọ nigbagbogbo aruwo. Kumini sisun titi ti o acquires kan ti nmu kan-brown awọ. O je ki o turari yoo fun awọn epo awọn oniwe-ni kikun adun.

Ni a frying pan fi awọn ona ti Paneer, ki o si wọn pẹlu turmeric ati iyo. Gbogbo sisun a iṣẹju diẹ. Lakoko ti o ti nigbagbogbo rú. Ki o si awọn satelaiti ti wa ni kuro lati ooru, fi ata ati ekan ipara. Gbogbo aruwo ki o si pé kí wọn pẹlu ge ewebe.

Bi o gun yẹ a kasi citric acid?

Iye ti citric acid o ti lo fun ngbaradi Paneer, o da lori awọn didara ti wara. Awọn ìsọ ta a pupo ti rẹ eya. Ọpọlọpọ awọn pataki eroja kun, ko fun wara to dipọ ni kiakia. Nitorina, o le nilo siwaju ju ọkan teaspoon ti citric acid. Sugbon ani ninu apere yi, wara jẹ ṣi ohun pipa-funfun dipo ti ofeefee.

Awọn ẹya ara ẹrọ sise warankasi

Lẹhin ti souring òjíṣẹ a fi kun si awọn wara lati ooru awọn Abajade ọja ko le wa ni pa gun. Tabi ki, paneer warankasi yoo di gan alakikanju. Ti o ba fẹ lati gba a crumbly warankasi ti wa ni afikun nigba sise turari turmeric. Awọn ti o ku omi - kan Atẹle ọja ti o le ṣee lo fun sise miiran awopọ (pancakes, elile, be be lo ...).

Ti o ba ti, pelu awọn ti o tobi iye ti fi kun wara si coagulating oluranlowo ti wa ni akoso o ti ṣe yẹ ipon ri Layer, ki o si awọn ọja ti wa ni kuro lati ooru ati ki o laaye lati "sinmi" fun orisirisi awọn wakati. Nigba asiko yi, awọn okele dide lori han Curd ati whey Layer.

Citric acid, nipa eyi ti warankasi ti wa ni maa ṣe panir awọn iṣọrọ rọpo pẹlu miiran irinše. Fun apẹẹrẹ, ni lactic acid whey. O beere 150 milimita to 600 milimita ti wara kika. Awọn keji aṣayan - wara. Pẹlu awọn oniwe-lilo sourdough gba nipọn ati gidigidi dun. To 600 milimita ti wara didi nilo 5 tablespoons ti wara.

Ṣugbọn awọn rọọrun aṣayan - squeezed lẹmọọn oje. O yoo fun awọn ekan lenu. O gbodo je ni o kere 5 tablespoons to 2 liters ti wara. Lẹhin ti awọn warankasi ti šetan, o le ti wa ni pese si awọn tabili bi lọtọ satelaiti wẹwẹ si ona (pẹlu obe tabi lai o), tabi-jinna pẹlu turari.

Awọn ti o ga ni sanra akoonu ti wara, ik ọja yoo lenu dara. Ti ko ba si gauze, o ti wa ni rọpo nipasẹ a mọ funfun owu asọ (lai si ta ati kun). Iyo tabi suga le fi kun niwaju awọn wàrà ti wa ni bere.

Nibẹ ni o wa pataki irinṣẹ ati awọn apoti fun ṣiṣe warankasi. Ti o ba ti wara ti ko ba curdled, o jẹ ṣee lati gbiyanju lati sise. O yẹ ki o wa ibakan saropo. Fun Paneer stale tabi ekan wara jẹ ko dara. O tun soro lati ṣe warankasi lati skim.

Bawo ni lati se aseyori awọn ti o fẹ iwuwo kasi?

paneer warankasi le jẹ ri to tabi ko. Lati ṣe eyi, nibẹ ni o wa meji ti o yatọ ọna. Lati ṣe awọn warankasi ipon, o jẹ pataki lati jápọ awọn gauze, eyi ti o ni awọn ọja, tẹ ki o flatten o.

Paneer yẹ ki o wa da lori bi gun titi gbogbo awọn whey ti wa ni drained. Awọn gun ati ki o yio si dubulẹ, awọn denser di. Fun kan asọ ti aitasera paneer gbe ni gauze. O ni wiwọ knotted ati osi ni a colander titi lẹhinna, titi gbogbo awọn ọrinrin ti wa ni drained, ati awọn warankasi ti wa ni duro.