Hamon ni ile: ilana wa

Onjuwolu delicacies feran nipa gbogbo, ti o ko ni itiju kuro lati eran. Ati, idakeji si awọn ero ti awọn mookomooka professor ti Ipalarada, nwọn ki o le tun jẹ wulo. Sibẹsibẹ, awọn julọ ti nhu (ati ki o kere ipalara) awọn ọja bi awọn Spanish ngbe wa ni ki gbowolori wipe nikan si maa wa lati parowa fun ara wọn pe ti won ba wa daradara idaabobo. Tabi ko bi lati Cook kanna ngbe ni ile. Nibi awọn iṣeeṣe ti aseyori ti awọn "ireti kekeke," a yoo ro.

Kini yi

Kan si darukọ awọn Oti ti awọn ẹran ati gbogbo awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn ilana, ti ki-ti a npe onjuwolu ẹran ẹlẹdẹ. Fun gbogbo aye labẹ awọn definition ti ẹya eranko ti wa ni nikan o dara ngbe, jamon ṣe tilẹ awọn Spaniards lati gbogbo okú. Awọn keji ọrọ lati wa ni timo, ti eyi ti apá kan ti o. O jẹ išẹlẹ ti sise ngbe ni ile, paapa ninu awọn otito ti a ilu iyẹwu. Ni igba akọkọ ti isoro - ni awọn isansa ti a dara ohun elo. Fun awọn ngbe ni nikan ti o dara eran Iberian eranko ti o ti wa ni sin lori kanna larubawa. Buru si tun, elede yẹ ki o batten lori kan ti o muna onje, ati awọn ti o ti wa ni fere patapata kq ti acorns. Jubẹlọ, acorns beere a Koki oaku. Ti awọn miiran eranko ti yi delicacy jẹ ko - ni ko ni adun ti awọn eran. Accordingly, awọn ngbe ni ile jẹ nikan wa darandaran zavezshemu fẹ ajọbi elede, dagba kan "ti o tọ" igi oaku ati ipese cellar pẹlu pataki eto nilo fun gbigbe.

Technology ti gbóògì ti awọn delicacy

O ti wa ni noteworthy wipe awọn Spaniards kò ṣe eyikeyi ikoko ti sise yi satelaiti. Ti nwọn ti ṣe fun sehin ngbe ni ile, ko considering o kan orilẹ-iṣura. Ise gbóògì ti yi delicacy ti di laipe. Ati awọn ti o oriširiši awọn wọnyi awọn igbesẹ.

1. Pẹlu ngbe ge si pa awọn sanra ati ki o nìkan "ilosiwaju" wọnni; ó dà ẹsẹ kan gan tobi iye ti okun iyo ati osi fun ọsẹ meji ni kan otutu ti ko din ju odo ati ki o ko siwaju sii ju plus marun.
2. Awọn eran ti wa ni fo, si dahùn o ati ṣù soke. O ti wa ni si dahùn o ni o yatọ si factories lati osu mefa to odun kan. Awọn ni ibẹrẹ otutu ti 7; maa o laisiyonu lori kan pato iṣeto, ga soke.
3. Maturation: nibẹ ni muna muse pẹlu otutu ati ọriniinitutu, ninu papa ti orisirisi awọn osu (soke si ọkan ati idaji odun kan).
4. Yọ awọn ayẹwo. Amoye, paapa oṣiṣẹ ati tó ninu nuances ti adun ngbe, ngbe abẹrẹ gun ati sniffs.

Bi o ti le ri, lati Cook ngbe ile, yoo beere ko nikan pataki kan ẹlẹdẹ, sugbon o tun awọn ẹrọ ti o le mu mọlẹ awọn ti ara abuda kan ti air ninu yara.

fere jamon

Sibẹsibẹ, lati fun soke jẹ ko wulo. Ti o ba fẹ ngbe, ile-ohunelo yoo ran lati se aseyori bi sunmo bi o ti ṣee si awọn atilẹba esi. Sibẹsibẹ, lai kan ipilẹ ile ati ki o sofo-ventilated yara (pupo tabi abà) jẹ ṣi ko to. Egba nile jamon si tun yoo ko ṣiṣẹ, ayafi ti o ba ya a irin ajo lọ si Iberia ki o si ra awọn ọtun ẹlẹdẹ, ṣugbọn akiyesi awọn ohun itọwo iyato ayafi ti kanna iwé-taster. Ki ...

Ya awọn 4-iwon ngbe lati odo elede, nso ti gbogbo superfluous, fi ni kan alaimuṣinṣin, ti o tobi agbara ati ni kún pẹlu dosinni ti kilo okun iyo. Ni o kere mẹrin ọjọ (ọjọ kan lori kilo) si kún lati duro ni dudu ati itura; ma ti o yẹ ki o tan o fun ani salting. Ki o si awọn iwaju jamon ni ile ti wa ni nso ti adhering iyọ, fo ati ti daduro ni ibi kanna. Ti o ba ti o ti ṣee ṣe - lẹẹkan ọsẹ kan fun ìyí awọn iwọn otutu ga soke. Vyalitsya delicacy yẹ ki o wa ni o kere osu mefa. Siwaju lori o ti wa ni outweighed nipa ńpọn kan ni itura ibi; ki o si gbiyanju gbigbe nikan oṣù mẹta nigbamii.

awọn ọna jamon

Awọn oniwe-anfani ni wipe eyikeyi ilu ni yio jẹ kekere oloriburuku gbogbo ẹsẹ, sugbon si tun ko si ni pipin, pẹlu awọn egungun. Sibẹsibẹ, olugbe ti ilu bi ngbe! Ohunelo ni ile fun wọn ni yio je bi wọnyi: ra loin rubbed pẹlu kan adalu ti iyo ati suga (ratio 1 to 2) ti wa ni fi sinu kan Building eiyan (tobi ekan, fun apẹẹrẹ) ti wa ni e si isalẹ ati awọn fifuye gbe ninu awọn firiji fun ọjọ mẹta. Ni owuro ati ni aṣalẹ labẹ awọn workpiece ngbe yipo lori ni ile, ati pẹlu o ni omi bibajẹ decanted. Eran ni si dahùn o wipes ati rubbed pẹlu turari (ni o kere ni ilẹ yẹ ki o ni Laurel ati ata, ata ati coriander). Ki o si ẹlẹdẹ ti a we soke ni gauze ni wiwọ lori Mu twine ati ṣù soke ninu iboji lori awọn balikoni. Ti o ba ti ni ooru ni gbona - ọjọ titu ati ki o tọju ni isalẹ ti firiji, ati ni aṣalẹ pada pada. E je iru jamon ni ile di lori ọjọ kẹrin. Sibẹsibẹ, awọn gbigbe iye daadaa ni ipa lori awọn ohun itọwo, ki o jẹ ti o dara ju lati duro ni o kere 2-3 ọsẹ.

mimu asa

Ni awọn ilana ti sise awọn ẹran ẹlẹdẹ jẹ gidigidi lagbara padanu àdánù ki o si ọrinrin, ki awọn oniwe Ige yoo beere diẹ ninu awọn akitiyan. Ni Spain ati gbogbo wa tẹlẹ posts kortadora - oko ojuomi delicacy (ati awọn ti o jẹ nigbagbogbo ọkunrin alagbara). Sibẹsibẹ, jamon ni ile ni ko bẹ lile, ki o le mu o. Akọkọ ohun - lati Titunto si awọn julọ elege meats, ege yi delicacy ti ko ba ti lo. Ati ni aṣẹ lati notched eti ti a ko ti ojo-lu, o ti wa ni niyanju lati girisi yo o bota tabi sanra.