Gelatinized suga: apejuwe ati ini ti dani ọja

Ni awọn ilana gelled suga jẹ ohun wọpọ laarin awọn akojọ ti awọn ọja. Ohun ti o jẹ ati ohun ti jẹ awọn oniwe-ìkọkọ? Eleyi jẹ pataki lati ni oye.

titun ọja

Ni Ile Onje itaja selifu lorekore han awọn ọja, eyi ti a kò mọ ṣaaju ki o to. Ọkan ninu awọn wọnyi imotuntun ti wa ni gelled gaari. Ohun ti o jẹ ati idi ti ki gbajumo pẹlu ọja yi? Lati bẹrẹ, o yẹ ki o wa woye wipe awọn titun nkan na ni orisirisi eniyan ati ki o oriširiši awọn ẹya ara mẹta:

• suga,
• gelling oluranlowo ni awọn fọọmu ti agar-agar, carrageenin tabi pectin,
• citric acid bi a adayeba preservative.

Ohun dani tiwqn yoo fun awọn ọja pataki kan ohun ini, eyi ti o ni agbara fun igba diẹ lati fẹlẹfẹlẹ kan ti idurosinsin jeli-bi ibi-. Awọn iṣẹ gba ibi ni ọrọ kan ti iṣẹju. Gbe iru olona-paati ọja lati suga ati eso ni meta o yatọ si awọn ifọkansi: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Ni igba akọkọ ti nọmba duro awọn nọmba taara sucrose, nigba ti awọn keji fihan a eso akoonu. Awọn wọnyi ni apejo ran setumo ti agbara tiwqn ti awọn ọja. Ni igba akọkọ ti ratio (1: 1) fihan wipe awọn fojusi gaari ni o bi ga bi o ti ṣee, ati ni igbehin (1: 3), lẹsẹsẹ, lori awọn ilodi si. Ti o da lori awọn kan pato aini ti a bọtini tabi awọn miiran gelled gaari.

Ayika ti ohun elo

Awọn ti oto agbara ti awọn titun ọja ti wa ni o gbajumo ni lilo ni sise. Ni asa, gelatinized suga lo lati mura kan orisirisi ti isori ti ṣe awopọ: Jam, marmalade, ajẹkẹyin, jelly ati afonifoji sauces. Dani ọja faye gba o lati ṣe wọn Elo siwaju sii ni kiakia.

Ṣugbọn awọn ifowopamọ ni akoko - yi ni ko nikan ni rere didara ti awọn ọja. Ni afikun, awọn Apapo irinše mu ki o ṣee ṣe lati satunṣe awọn suga akoonu ninu awọn ti pari ọja. Fun apẹẹrẹ, fun sauces, ni ibi ti sweetness ti wa ni undesirable wulo gelled eroja fojusi ti 1: 3. Eleyi mu ki o ṣee ṣe lati se aseyori awọn ti o fẹ lenu ati ni akoko kanna ṣe awọn seasoning onje. Ati awọn didara ninu apere yi ko ni jiya.

Awọn onibara feran awọn titun ọja. Rẹ increasingly bẹrẹ lati lo ko nikan ni ise katakara fun gbóògì ìdí, sugbon tun arinrin iyawo ni ile. Canning ilana pẹlu iru a ọja ti wa ni Elo rọrun.

akolo goodies

Gan rorun lati mura Jam pẹlu gelling gaari. Ni kutukutu ooru, nigbati ni iga ti awọn akoko ọgba berries, eso didun kan jẹ gidigidi gbajumo. Lati iṣẹ nilo gbogbo awọn mẹta irinše: 5 kg ti alabapade berries 1 ½ kilo gelled ati 1 kilogram ti mora gaari.

Gbogbo awọn ti o ba bẹrẹ pẹlu awọn processing ti aise ohun elo:

1. Strawberries nilo lati to awọn jade, ati ki o daradara rinsed. Naa, kọọkan ewe berries ni lati nigba gbogbo iru.
2. Gbogbo irinše ti wa ni ti kojọpọ sinu kan jin ekan ki o si fi lori kan awo. Awọn alapapo ti wa ni ti o dara ju ṣe lori kekere ooru, saropo nigbagbogbo.
3. Bi kete bi awọn àdánù ba si sise kan, duro 4-5 iṣẹju, ati ki o si lẹsẹkẹsẹ yọ awọn pan lati awọn adiro. Awọn Jam ti šetan.

O bayi si maa wa nikan lati tú o ni kan sterilized gilasi idẹ ati Koki ni wiwọ. Ti o dara ju ti gbogbo, iru kan ọja eerun pẹlu irin lids. Ki o si ni kan to dara ibi ti o le wa ni fipamọ fun o kere odun kan. Akoko yi ni yio je to lati duro fun awọn tókàn ikore.

eso ajẹkẹyin

Laipe, dipo ti Jam Iyawo igba jinna Jam. tun nilo gelling suga fun u. Ilana ti awọn awopọ ni o wa gan iru ki o si yato nikan ni awọn fọọmu ti berries tabi eso ti lo. Awọn julọ gbajumo jams lati apples. Ninu gbogbo awọn orisirisi ti o dara ju ti baamu fun sise antonovka. Lati ṣeto awọn satelaiti o yoo nilo: 1.25 kilo ti alabapade apples, 0,5 kilo ti arinrin suga ati 20 giramu ti gelatinized.

Igbaradi:

1. Lati to bẹrẹ o nilo lati w awọn eso, ati ki o si rọra ge lati wọn ìgo.
2. Awọn ọja ge sinu mẹrin awọn ege ki o si yọ awọn irugbin pẹlu awọn mojuto. Ti o ba ti apple jẹ gidigidi tobi, o le ṣee ge sinu mẹjọ tabi diẹ ẹ sii awọn ẹya ara.
3. Gee lati ko o jabọ, ati ki o darapọ ni a gauze apo ati ki o di wiwọ.
4. Gbogbo awọn ọja darapọ ni a saucepan ati ki o ṣeto o lori ina.
5. Laiyara ooru awọn awọn akoonu, nigbagbogbo saropo o.
6. Lẹhin 15 iṣẹju awọn Jam ti šetan. Lẹhin ti o yẹ ki o wa ni ti fẹ sinu pọn ati ki o eerun lẹsẹkẹsẹ nisalẹ awọn ideri.

Awọn aitasera ti awọn ti pari ọja resembles mashed poteto. Awọn nikan ni iyato ni wipe awọn Jam ni kekere ona ti eso. Awọn chilled wa ni jade pupọ dun.