Foie Gras - ilana ati sise asiri

Increasingly, ni orilẹ-ede ti o ti a lo ninu sise ti o yatọ okeokun delicacies. Nwọn si han lori awọn selifu ti ìsọ ati supermarkets, sugbon ọpọlọpọ awọn ti wa wa ni ko ani mọ ti ohun ti nwọn nṣe ati, diẹ ṣe pataki, bi o si mura wọn. Nibi, fun apẹẹrẹ, foie Gras - ohun ti o jẹ ati bi lati toju o? Foie Gras - a Pate gan ọra ẹdọ ti Ducks tabi geese. Ọja yi ti wa ni tun npe ni "Pate de Strasbourg". Yi delicacy ti wa ni oyimbo gíga kasi jakejado aye, paapa ife aigbagbe ti o si French.

Fun awọn manufacture ti foie Gras (itumọ eyi ti lati Faranse ọna "ọra ẹdọ") ti gun ni idagbasoke pataki kan eni fattening Ducks tabi geese ti igba mẹta ọjọ kan, fun o kere merin kilo ọkà tabi awọn miiran kikọ sii. Ẹdọ gbooro to 10 igba ni deede iwọn.

Foie Gras fa o yatọ si emotions ninu eda eniyan. Ọpọlọpọ awọn gourmets kan ni ife ti o, sugbon tun ni ẹgbẹ kan ti eniyan, wa ninu awọn onija fun eranko awọn ẹtọ ti nwá lati legalize a ban fattening eye iru inhumane ọna ninu aye. Wọn ifẹ kan muse, ati ni opolopo orile-ede lati gbe awọn foie Gras gbesele. Awọn ti o nse ti ẹdọ ni France, ni keji ibi - Hungary, ati kekere kan iye ọja yi ti ni ti ṣelọpọ ni Israeli.

Bi o si Cook foie Gras ni ile? Foie Gras ni julọ igba ni nkan ṣe pẹlu awọn ọrọ "lẹẹ", biotilejepe o le wa ni pese sile ni awọn ọna oriṣiriṣi. Orisi ti ẹdọ yato ni ọna ti igbaradi, processing, didara ati opoiye ti awọn ọja. Foie Gras wa ni tita ni meta o yatọ si awọn fọọmu - robi, ologbele-pari o si pari satelaiti. O nlo daradara pẹlu alabapade akara ati ki o kan orisirisi ti ẹfọ ati paapa dun marmalade tabi Jam. Fun foie Gras yoo desaati funfun waini, ibudo tabi madeira.

Ohun ti o le ṣe pẹlu foie Gras? Ilana pẹlu yi ẹdọ jẹ gidigidi Oniruuru. Akọkọ ti o nilo lati ṣe kan wun laarin Gussi ati pepeye ẹdọ. Foie Gras Goose kekere kan Aworn lori awọn palate ju ẹdọ musk Ducks.

Lati ṣeto awọn foie Gras, o jẹ pataki lati ko awọn aise ẹdọ ti awọn tendoni, yọ excess sanra ati eyikeyi Greenish-ofeefee to muna. Ki o si o nilo lati wa ni sinu omi tutu tabi ni wara, yọ ikarahun ṣaaju ki o to. Mu ẹdọ le o kan din-din ni kan pan ni gbona epo fun iṣẹju diẹ.

Mura a julienne tabi o kan scrambled eyin pẹlu foie Gras - awọn ilana ni o wa o rọrun sugbon hearty ounjẹ ni o wa orisirisi ati ohun awon. Julien yoo wo yara ani lori awọn isinmi tabili. Lati Cook ti o ti o nilo epo, foie Gras ati eyin. Fi awọn bota ni obe, ti o dubulẹ ege foie Gras, adehun ohun ẹyin sinu kọọkan ramekin, lai rú awọn iyege ti awọn apo. Fi ata ati pé kí wọn pẹlu okun iyo. Beki fun 10-15 iṣẹju ni a preheated 180 ° C lọla. Sin gbona. Iyatọ pẹlu eyin ati ẹdọ, ni o daju, limitless. Wọnyi n ṣe awopọ le fi kun si creams tabi ropo omelet poached ẹyin. Diẹ ninu awọn jinna aro pẹlu warankasi ati foie Gras. Julienne ilana ni o wa ti o dara ati awọn ti o daju wipe awọn wọnyi n ṣe awopọ le wa ni pese sile lati awọn ti o ku ọja lẹhin ale fun aro.

Awọn julọ gbajumo wa ti o yatọ souffle, lẹẹ ati terrines ti foie Gras. Awọn ilana fun wọn igbaradi wa ti o yatọ, sugbon o rọrun. Jẹ ká gbiyanju lati mura a terrine.

Yọ foie Gras lati firiji wakati kan ki o sise ati ki o Rẹ ni a adalu ti wara ati omi lati yọ awọn ẹjẹ. Ya awọn meji lobes, yọ awọn iṣọn ati ki o sanra. Mura obe nipa dapọ oje ọra ẹdọ, ata ati marun ti o yatọ turari. Ogbontarigi foie Gras ki o si marinate ni obe, fi ni kan itura ibi. Yọ ẹdọ ati ipari si o ni wiwọ ni kan o mọ àsopọ bulking, fi sinu farabale omi ati lẹsẹkẹsẹ tan pa awọn ooru. Bo ati ki o gba lati dara si yara otutu. Nigbana ni, yọ foie Gras lati omi, fi kan lori toweli o si fi ipari lẹẹkansi. Gbe awọn ẹdọ lati dara fun o kere 12 wakati. Gbadun rẹ onje.