Fish obe - ni igba ti Asian onjewiwa

Ti a se ni China ni akọkọ egberun BC, eja obe wà tun gbajumo ni atijọ ti Rome ati Greece. Ni awọn Supplement si awọn soyi obe, ti o jẹ akọkọ turari to Asia onjewiwa. Ni obe ni salty, oto ati ki o èdè àgbáyé adun, yo lati fermented salted eja, ati daradara iyi awọn adun ti Korri. Awọn awọ ti awọn obe kan ọlọrọ pupa-sihin tabi nmu kan brown. Diẹ ninu awọn eya eja obe pese sile pẹlu aise eja aijinile. Maa o ti lo bi iyọ dipo ti lata seasoning fun sisun onjẹ tabi bi a marinade fun eran tabi eja. Ibile eja obe ni Vietnam mọ bi nuoc nam, Philippines - Patis, Thailand - nam Pla ni Thailand ati Japan - shottsuru. Ni diẹ ninu awọn miiran awọn ẹkun ni, o ti wa ni tun npe ni eja gravy tabi eja obe.

O yẹ ki o wa woye wipe eja obe ni awọn kan gan pato tangy adun, eyi ti o soften nigba sise. Asian eja obe yato lati kọọkan miiran. Fun apẹẹrẹ, Vietnam eja obe jẹ dun, nitori ni awọn ilana ti bakteria ti eja ni o fi suga ati ki o Filipino obe, eyi ti o ti mọ bi Bagoong Monamon, ni o ni a ekan lenu.

Loni, eja obe yi ni abule ati ipeja abule. Lati Cook awọn eja wa ni gbe ni agba, pé kí wọn pẹlu iyo ati ki o gba akoko fun bakteria. Nitori naa, ti omi ti eyi ti o wa ni akoso ninu awọn agba ti wa ni kuro nipasẹ awọn àtọwọdá ni isalẹ ti idẹ. Nigba ti eja eran bakteria jẹ pari, o ti wa ni filtered ati ki o gbe ni kan o mọ eiyan ati ki o wa ni fara si oorun. Awọn diẹ a ọja ti wa ni fara si orun taara, awọn dara ti o yoo tan jade ni obe pẹlu kan diẹ intense aroma - ki n ni awọn igba akọkọ ti ite eja obe. Keji ati kẹta onipò ti wa ni ṣelọpọ nipa bo awọn iṣẹku saltwater eja lẹẹkansi ki o si fi fun meji si osu meta lati tẹsiwaju awọn bakteria ati ki o si bottled. Níkẹyìn, awọn ku ti eja jinna ni iyo omi, ati ki o gba awọn ni asuwon ti ite eja obe, eyi ti o ńṣe substantially dinku. Awọn aitasera ti diẹ ninu awọn ti sauces wa ni oyimbo orisirisi - diẹ ninu awọn ni o le wa omi, nigba ti awon miran wa ni siwaju sii bi mashed poteto.

Ti o dara eja obe, Recep toonu ti o jẹ ohun ti o rọrun, pese lati kan adalu ti eja ati iyọ, ti o nrìn lori lati 1 odun to 18 osu. Lo, maa anchovies, biotilejepe diẹ ninu awọn orisi ti obe le wa ni pese sile lati miiran orisi ti eja, gẹgẹ bi awọn makereli, oriṣi ẹja kan, ede, ati paapa squid. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana fun awọn oniwe-igbaradi, ṣugbọn awọn wọpọ ti wa ni nigbagbogbo ri eroja bi anchovies, iyo ati omi. Sugar le wa ni fi kun, sugbon o jẹ ko wulo. Ni Vietnamese oja ti o le ra ẹja obe ati a ajewebe.

Fun awon ti o bikita nipa won ti ara ẹni soda gbigbemi, awọn lilo ti sauces le jẹ a atayanyan. Sugbon ma ṣe dààmú. Ti o ba ti soda akoonu ninu ẹja obe le dabi outrageous, ko ba gbagbe wipe yi iye ti wa ni pin boṣeyẹ jakejado awọn ọja ti o ti wa sise. Fi nikan ni apa ti awọn eja obe, pese fun ni awọn ohunelo, ati awọn ti o ku ìka ti lailewu ropo okun iyo - o ni kere ti awọn soda ju arinrin iyọ.

Si satelaiti, eyi ti o ti lo ni igbaradi ti ẹja obe, ko ni ohun unpleasant wònyí, o nilo lati fi kan diẹ silė ti orombo oje. Julọ Thai ilana obe ti wa ni idapo pelu lẹmọọn ati awọn miiran lata eroja. Fish obe ti wa ni maa n ko je lọtọ bi awọn jc obe nipasẹ awọn oniwe-intense awọn wònyí. Dipo, o ti wa ni julọ igba ti a lo ninu awọn awopọ, eyi ti akọkọ won peppered pẹlu miiran turari.

Fun awọn igbaradi ti adayeba eja obe gba akoko, ki o ti wa ni ṣe lori tobi-asekale iṣelọpọ. Biotilejepe Cook nkankan bi yi ni ṣee ṣe ati ni ile. Lati ṣe eyi, o nilo lati nu ẹja nla kan, o si yọ egungun ati ki o ge sinu kekere awọn ege. Peeli awọn ede ati ge sinu 2-3 awọn ege. Cod ati ki o ge sinu kekere awọn ege, ata pọ nipasẹ chesnokodavku. Lati eja fi awọn olifi epo ati funfun waini. Cook titi ọti-waini ti evaporated. Fi awọn tomati, iyo ati ata. Ni obe yẹ ki o wa ni pa lori kekere ooru fun miiran 30 iṣẹju, ni opin fi awọn ge parsley.