Ẹlẹdẹ cutlet "ni Russian." Ohunelo fun sisanra ti o si tutu ẹran ẹlẹdẹ cutlets

Ẹlẹdẹ cutlet lori ọtun jẹ ọkan ninu awọn ti o dara ju ibi lori tabili Russians. Eleyi jẹ nitori awọn ojulumo cheapness ti ẹran ẹlẹdẹ, sise o rọrun, ati ki o ṣe pataki julọ, pẹlu kan nla lenu pẹlu asọ aitasera.

Adie ni Russia: a finifini itan

Cutlet mincemeat mọ ni Russian onjewiwa lati eighteenth orundun. Ni France (ibi ti, ni o daju, nibẹ je kan orukọ "gige") pese a satelaiti ti eran lori awọn egungun, yan yi egbe.

Awọn Russian Patty ti minced eran han ninu tete 19th orundun. Lakoko eran aguntan ti a ya, ki o si - adie eran (boga "Pozharsky" lati Torzhok).

Ni igbalode Russian onjewiwa ẹran ẹlẹdẹ cutlet se lati minced eran pẹlu funfun akara, sinu wara, ẹyin ati turari. Awọn adalu collapses ni breadcrumbs, sisun titi jinna ninu epo.

Adie lori awọn egungun - kere loorekoore alejo lori tabili. Eleyi jẹ maa n kan satelaiti fun awọn isinmi tabili.

Bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ chops

• Akọkọ ti o nilo lati yan awọn ẹran ẹlẹdẹ daradara. Ni ibere, o gbọdọ jẹ alabapade, ko thawed (ati esan ko tutunini), ati keji, awọn ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni oke ti awọn okú (ibi ti kere isan), ati Thirdly, o gbodo ko ni le outsider (ko ti ao si eran) wònyí.
• Ẹlẹdẹ ege ti o fẹ lati ge ati ki o ge zhilochki plenochki - gbogbo awọn ohun ti o le dabaru pẹlu awọn lọ eran.
• Ṣaaju ki o to sise awọn ẹran ẹlẹdẹ le ti wa ni sinu funfun waini (iyan) tabi a ma ndan pẹlu kan adalu turari (iyan) ati kekere kan bit dara. Eleyi yoo fun o ni anfani lati fragrant ẹran ẹlẹdẹ chops.
• Ohunelo pẹlu Fọto igbaradi ti stuffing le ri ni ọpọlọpọ awọn orisun. Wọn ti wa ni nipa awọn kanna. Ni igba akọkọ ti ohun lati se ni lati yi lọ nipasẹ awọn eran. Stuffing yẹ ki o wa ju kekere. Ti o ba ti si apakan ẹran ẹlẹdẹ, fi awọn ona ti eran ṣaaju ki o to sise stuffing bit sanra.
• Ni awọn malu lati tẹ awọn ẹyin sinu wara ati ki o squeezed funfun akara, illa pẹlu finely ge alubosa ati turari. Fẹlẹfẹlẹ kan ti akara oyinbo, eerun ni breadcrumbs, sisun ni epo.
• Diẹ ninu awọn ilana pese yellow minced ṣaaju ki o to frying pẹlu kan bota ge tutunini tabi fifi si arin nkan patties tutu.

Ibamu pẹlu awọn ọkọọkan ti awọn igbesẹ ti idaniloju wipe awọn ẹran ẹlẹdẹ gige ni sisanra ti o si tutu.

Eroja fun ẹran ẹlẹdẹ chops "ni Russian" mẹrin ńlá ipin

1. Ẹlẹdẹ - 1 kg;
2. wara - 1 ago;
3. ẹyin - 5 ona;
4. ilu bun;
5. Alubosa - ọkan ori jẹ ti awọn alabọde iwọn;
6. dudu ata - 1 tsp;
7. bota - 100 giramu;
8. Ewebe epo - a gilasi;
9. iyo (ko si siwaju sii teaspoon);
10. Ata - 1 clove.

Awọn ilana ti ngbaradi eran fun ẹran ẹlẹdẹ chops "ni Russian"

• Lati ayewo kan nkan ti ẹran ẹlẹdẹ, o si ge si ona, lati yi lọ yi bọ sinu kan ekan. Ti o ba ti awọn ẹran jẹ titẹ si apakan, o si ge sinu kekere (50 giramu) a nkan ti lard, fi si ekan pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati ki o illa. Fi kan lori idaji-wakati kan ni firiji.
• City bun sinu wara. Idaji wakati kan nigbamii pọ, fifun pa ọwọ rẹ sinu kekere awọn ege.
• Gige finely awọn alubosa finely. Awọn kere, awọn diẹ fragrant ni ẹran ẹlẹdẹ cutlet. Ohunelo igbaradi ti alubosa le jẹ ti o yatọ: o le din-din awọn alubosa ni epo, itura ati ki o tú sinu kan setan-ṣe stuffing. O ti gbà wipe ti nhu ẹran ẹlẹdẹ chops yẹ ki o ko ni eyikeyi ona ti alubosa - nwọn yẹ ki o wa o kan kan ofiri ti o.

• Yọ awọn ona ti ẹran ẹlẹdẹ lati firiji ati adalu pẹlu alubosa ege sinu yipo. Yi lọ ni kan eran grinder nipasẹ kan ti o tobi grille.
• Aruwo awọn pese alubosa, iyo ati ata ati ibi ni firiji lati dara.

Igbaradi lezone (obe w awọn cutlets)

• Lati meji lọtọ eyin yolks, alawo gbe ninu firiji.
• So mẹta ẹyin yolks ati meji tablespoons ti wara pẹlu mẹta, adehun whipping whisk titi ti dan (bi fun omelet).

Ni obe wa ni ti nilo lati w mince àkara ṣaaju ki o to boning ni breadcrumbs.

Yi ilana jẹ pataki lati gba a duro (sugbon ko lile) erunrun cutlet lori wipe nigba frying Gba Juicy ẹran ẹlẹdẹ cutlet, a Fọto ti mu ki o ṣee ṣe lati ri iyato lati gbẹ, tinrin bi a mimọ.

Igbaradi ti cutlets

• Ami ti awọn firiji yà awọn ọlọjẹ okùn titi itura foomu.
• Fara sopọ pẹlu chilled eran, saropo rọra.
• Fi kan saucepan lori ina (ti o jẹ wuni lati lo kan jin simẹnti-irin frying pan), tú sunflower bota (idaji kan ife), awọn ipele yẹ ki o de ọdọ awọn arin ti awọn cutlets. Fi kan kekere clove ti ata.
• Tutu ọwọ lati dagba patties, gbe inu kan nkan (10-15 giramu) tutu bota. Cutlets nilo lati se bi Elo bi yoo ipele ti ni awọn pan. Maa mẹrin ti o tobi àwọn.
• Fibọ ni lezone, eerun ni breadcrumbs. Ti o ba ti ẹrún ti wa ni ko ni kikun bo cutlet, lẹẹkansi óò sinu lezone, ati lekan si - ni breadcrumbs.
• Yọ awọn ata lati kikan (fere farabale) Ewebe epo, ni kiakia fi meatballs. Din-din lori mejeji titi ti nmu kan brown.
• Yọ akọkọ ipele ti meatballs, eyikeyi naficula ninu awọn awopọ, eyi ti o le wa ni kikan ni lọla. O le jẹ kan lẹwa seramiki tabi gilasi minisita lọla.
• Lati fẹlẹfẹlẹ kan ti keji ìka ti awọn cutlets ti farabale epo jẹ wuni lati yọ gbogbo awọn kekere awọn iṣẹku lati akọkọ ìka (ti won ikogun awọn ifarahan ti awọn nigbamii ti ipele), sisun cutlet, lati yi lọ yi bọ ni ekan kan fun lọla.
• Ni preheated adiro fi awọn boga, ki nwọn ki o, laarin iṣẹju mẹwa rin to wiwa.
• Pa lọla, yọ patties se ko.

Sin ẹran ẹlẹdẹ chops "ni Russian" gbona lati lọla si ikoko ninu eyi ti nwọn wà nibẹ. Pé kí wọn ge pẹlu awọn iyo ati crumpled parsley. Bi awọn kan ẹgbẹ satelaiti le ti wa ni boiled poteto, mashed poteto, iresi, tabi a pupo ti awọn eroja Ewebe saladi.