Bi o si Cook bimo - imọran lati kari apeja ati awọn olounjẹ

Eti le ti wa ni pese sile ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ọna, ṣugbọn awọn julọ awon ati ki o atilẹba - 'eti atijọ-asa "ni awọn ẹya meji - dudu ati funfun. Awọn baba wa kò ani ro nipa bi o si Cook awọn eti ọtun - nwọn mọ gan daradara: awọn ifilelẹ ti awọn ikoko si yan awọn ọtun eja paati. White eti ti a ya lati sise eja eya bi dab, perch, whitefish ati walleye, pẹlu afikun ti a setan jinna satelaiti ege ides, PCM, eja obokun ati monkfish. Awọn keji Iru ti ṣe awopọ - dudu eti - pese sile lati bream, chub, Carp, asp ati redfins. Ni ti o si bibẹkọ ti bi beere seasoning turari lo, e.g., clove, ata tabi oloorun. A julọ ti nhu ati ki o Gbajumo eti - pupa tabi "Amber", lo lati ṣẹda awọn julọ niyelori ati ki o gbowolori eja eya - beluga, sturgeon, sturgeon ati ẹja. Yi satelaiti ti a yoo wa si tabili nikan lati asoju ti ọlọla ibi, ati ki o nikan on ajọ-mimọ.

Bi o si Cook eti rẹ ki awọn satelaiti wà dun ati fragrant oto? Russian ilana tẹle ibile onjewiwa, ninu eyi ti nibẹ ni o wa dosinni ti awọn orisirisi iru: arinrin satelaiti ati onilọra, eti patronize ati ifiomipamo, tabi Chudskaya Pskovskaia of Snetkov, Onezhskaya ti kekere perch, rockfish, Russian Snetkov si dahùn o ni lọla pẹlu saffron wara bọtini. Ni afikun, ni orisirisi awọn ẹkun ni ti wa orilẹ-ede ni o ni awọn oniwe-ara peculiarities ti ṣiṣe yi iyanu satelaiti - ni North, fun apẹẹrẹ, awọn eja pinnu lati fi ni farabale wara, ati ni guusu - fi ni tomati omitooro. Loni, gbogbo Cook le Cook bimo ni ile ni ibamu pẹlu eyikeyi ninu awọn ilana, sugbon nikan ni ibamu si awọn itọnisọna - "ofin" ti awọn wọnyi apeja:

- fun julọ ti nhu ẹja bimo, fragrant lóęràá ati ki o yẹ ya ni o kere meji iru ti eja, sugbon ko siwaju sii ju mẹrin, bi ninu apere yi, awọn satelaiti kún pẹlu idakeji lenu. Fun adhesiveness ati imọlẹ awọn akọsilẹ ti lenu le ti wa ni fi sinu omitooro ruffs ati perches, ati fun afikun tenderness ati sweetness ti onjẹ le ya awọn itoju ti fifi burbot tabi awọn miiran ọra eja;

- ṣaaju ki o to sise bimo, awọn eja yẹ ki o wa daradara ti mọtoto ati ki o gutted, lọtọ ti o tobi lati kekere fun igbeyewo. Kekere eja ti a we ni gauze, ati lẹhin sise lati jabọ kuro;

- eja dandan ni lati wa ni fi ni tutu omi hó ati laiyara boiled asọ;

- eroja yẹ ki o lọ sinu rẹ eti ni ibere ti o muna ni ayo - ege ti eja, coarsely ge alubosa, ge parsley, turari, seasonings ati iyọ

Lara ohun miiran, o jẹ gidigidi pataki lati mọ bi o si Cook eti rẹ ki o si maa wa nipọn lóęràá ati ni akoko kanna sihin. Awọn omitooro yẹ ki o wa ni jinna bi gun bi awọn eja ti wa ni ko bọ, ki o si gba 10-15 iṣẹju lati soften awọn ẹfọ ati awọn iye kanna lati mu ounje to to full afefeayika.

Awọn wọnyi ni apeja, daradara ti o ko le nikan eja, sugbon tun lati mura awọn oniwe-ìfilọ fun se olubere tabi Iyawo ohunelo bimo ti Black Òkun. Fun u lati ya: orisirisi awọn orisirisi ti eja (1,5 kg.), Ẹfọ - Karooti, alubosa ati parsley root (1 pc.), Poteto (3-4 PC.). O yoo tun nilo jero (50 iwon.), Dun ata ati kekere tomati (2 PC.), A orisirisi ti seasonings ati turari. Ṣaaju ki o to sise awọn eti, yẹ ki o wa daradara mura eja - kan ti o tobi ge sinu ńlá ege, tẹlẹ ti mọtoto ati ki eviscerated, ati kekere fẹlẹ, ti a we ni gauze ati ki o óò ni omi tutu. Nigbati awọn omitooro õwo, o le fi a ọdunkun cubes, fo jero, ge parsley root ati alubosa. Mẹdogun iṣẹju nigbamii, nigbati awọn ẹfọ ni o wa asọ, iná lori eyi ti o wa ni a ikoko ti bimo le ti wa ni dinku, immerse awọn ege ti eja ati "protomai 'satelaiti fun 10-15 iseju. Ni opin ti awọn sise yẹ ki o wa ni rán si satelaiti ege ti dun ata ati awọn tomati crosswise incised, fi eti si infuse kekere kan, ati ki o to sìn, ṣe l'ọṣọ pẹlu ge ewebe turari ati seasonings lati lenu.