Peking Duck: ohunelo

O yatọ si awọn orisun tọkasi orisirisi awọn igba ti iṣẹlẹ ti awọn julọ olokiki Chinese satelaiti - Peking pepeye, awọn oniwe-ohunelo ni o ni pataki kan ajọbi ti Waterfowl, ti asoju le jèrè 5-6 kilos. Maa lo nipa kọọkan ti o ti dé awọn àdánù ti 2-3 kg, niwon ni yi ipinle won ni awọn julọ tutu eran.

Laanu, a ko ni wọnyi Ducks, ki o si nitorina 100% itelorun pẹlu lenu Imo bi o ti wa ni ṣe ni Beijing, lati se aseyori ko le wa labẹ eyikeyi ayidayida. Tù nipasẹ o daju pe ni China funrararẹ nigba ngbaradi Peking pepeye ohunelo ti wa ni igba ko šakiyesi.

O mu ki ko si ori lati se apejuwe awọn ti ibile ohunelo, nitori ti o jẹ išẹlẹ ti pe ẹnikan ni ile ni o ni kan ni kikun ti ṣeto awọn eroja fun awọn kongẹ tẹle e. Ni yi o tọ, a wa ni ife, bi o si mura pepeye Peking ni ile. Fara lati Russian cuisine ohunelo, yoo ko dajudaju bi kan abajade ti awọn pipe idanimo ti awọn gbajumọ lenu, sugbon ni opin, ani awọn ohun itọwo ti arinrin meatballs rẹ kọọkan ebi. Si tun boga ni o wa Hamburgers.

Yan a pepeye boṣewa iwọn - 2-3 kg, julọ seese o yoo wa ni aotoju. Ti a beere lati defrost o laiyara, akọkọ ninu awọn firiji ati ki o ni yara otutu. Jẹ ki yi ilana gba ni o kere ọjọ kan, a adie ni ipele yi ni oyimbo superfluous. Titi defrosted wa iwaju Peking pepeye ohunelo Awọn ipe fun lati ra gbogbo awọn eroja ti yoo wa ni ti nilo laipe. Ki o si nibẹ ni yio je kan Pupo.

A yoo nilo: oyin, ko suga-bo; soyi obe, eyi ti o jẹ ṣokunkun ki o si nipon; alubosa; lẹmọọn; ilẹ Atalẹ; Sesame epo; ati igo Sherry.

Niwon a ra awọn pepeye ninu itaja, ki o si ikun ti o jẹ ko wulo, nitori ni yi ori ti o ti šetan. O yoo nilo lati gee awọn eti awọn italolobo ti awọn iyẹ. Ya kan alabọde saucepan, tú idaji kan lita ti omi ki o si fi iná. Fifi omi si meji Isusu, ge ni idaji, ti o tobi lẹmọọn ege, meji tabi mẹta oyin Atalẹ, Sherry beaker ati 50 giramu ti soyi obe. Sise awọn adalu fun 20 iṣẹju.

Bayi a pada si wa pepeye, o yoo jẹ ti o dara lati ni a kio, fun eyi ti o le ti wa ni ti daduro lati yago fun scalding. Pa awọn kio awọn pepeye lori diẹ ninu ago ati scalded rẹ gbaradi adalu. Dun satelaiti ko ni ṣẹlẹ fast, paapa ti o ba jẹ Chinese. Bayi ni pepeye yẹ ki o wa ni rán ni firiji, o jẹ ti o dara ju ti o ba jẹ nibẹ lati ṣetọju awọn oniwe-ṣinṣin ipo, o le idorikodo o ni diẹ ninu awọn ọna ninu awọn firiji fun a kio, ati ki o le wa ni fi lori awọn igo, sugbon ko pẹlu awọn ku ti Sherry, eyi ti o le tẹlẹ ti wa ni run fun awọn oniwe-pinnu . Ko ba gbagbe lati fi kan pepeye ikoko, eyi ti yoo imugbẹ awọn ẹjẹ.

Lẹhin 10 wakati ya jade awọn weft lati firiji, lubricates adalu oyin, Sesame epo ati soyi obe ki o si fi o pada ninu firiji fun wakati kan. Ki o sise akoko, kere ju ọjọ kan. Npọ pepeye ipari si pẹlu bankanje, ki bi ko lati iná. Fi o lori Yiyan ni lọla, labẹ awọn Yiyan dandan fi awọn pan pẹlu omi. Frying bere ni T = 250C, ki o si maa fa fifalẹ to T = 180C ati idaji wakati kan. Nibi ati ki o setan wa Peking pepeye ounjẹ, boya lati o ko ni asiwere, ṣugbọn bi nwọn ti sọ, awọn ẹkọ mu ibi labẹ awọn ipo deede si ija.

Ṣugbọn ti o ni ko gbogbo, o jẹ pataki lati beki àkara alaiwu. Wọn ti wa ni ṣe bi wọnyi: iyẹfun brewed pẹlu farabale omi, itura pò, ti yiyi lapapo 4 cm nipọn ati ge sinu dogba ege. Kọọkan nkan ti wa ni akoso ileke óò ni Sesame epo won ni idapo pelu miiran rogodo ati awọn meji ti yiyi sinu kan tinrin akara oyinbo. O wa ni jade o jẹ meji-siwa. Sisun tortillas lai epo ni awọn daradara-kikan frying pan, o jẹ dara ti o ba jẹ a ti kii-stick ti a bo.

Bi awọn kan condiment, Emi yoo ni imọran lati se idinwo soy "Haixing" obe laisi eyikeyi additives.

Nigba ti setan Peking pepeye ohunelo nfun kọwe o sinu kekere, tinrin ege, ati awọn awọ ara ti wa ni ge lọtọ. Bayi ya awọn akara oyinbo, pin o ni idaji, fi o kan diẹ ege pepeye ati awọ ewe alubosa, óò ni obe gbogbo tẹlẹ. A tan si pa awọn akara oyinbo ati ... a gba bi ire!