Olodi ọti-waini: itan ati asa

Gbogbo deede arin-tó enia, jasi ni o kere lẹẹkan ninu aye won gbiyanju ibudo tabi Madeira - mimu lati Rosia ti o ti kọja. Olodi eso ajara waini nigba ti je ni tobi oye Elo siwaju sii ju gbẹ, nitori awọn oniwe-pele odi, julọ seese. Ṣugbọn jẹ ki ká ko aṣeju nostalgic. Awọn o daju wipe awọn waini ti wa ni olodi, bi o ti yato si lati ibùgbé, so fun o ni yi article. Tun nitori awọn ohun elo ti o yoo ko bi lati ṣe yi mimu pẹlu ara rẹ ọwọ ni ile.

Definition: olodi waini

Yi iru ti ọti-nkanmimu, eyi ti o ti wa ni produced lati a mora mash tabi mash nipa mejeeji ni kikun ati apa kan lẹsẹsẹ pẹlu afikun ti ẹmu tabi awọn miiran oti-ti o ni ẹmí. Kí ni o tumo nipa sisọ nìkan wipe awọn olodi waini? Ik ipo ti manufacture ti awọn ọja ni oti ti wa ni afikun. Bayi, awọn nkanmimu ni o ni kan to ga agbara (ni diẹ ninu awọn igba - to 20%) akawe si nekreplenymi ẹmu. Ati awọn ti iwa lenu.

Awọn wọnyi ni ohun mimu maa ni Sherry, ibudo, madeira, marsala. Miiran - ati diẹ ninu awọn Tokay desaati waini.

Bawo ni lati lo?

Olodi waini yẹ ki o wa ni mu yó bi aperitifs (nkanmimu moriwu yanilenu) tabi digestives (nkanmimu igbega si lẹsẹsẹ). Run chilled ni 10-18 iwọn. Pelu lati pataki gilaasi: dín ati ki o ga. Lori ilana ti ibudo, Madeira, Sherry ki o si mura cocktails, aperitifs ti wa ni tun kà.

Olodi ẹmu ni o wa ti o dara ju ti gbogbo ni idapo: ibudo - pẹlu bulu warankasi, almonds, walnuts, chocolate, si dahùn o eso; Sherry - pẹlu feta warankasi, olifi, almonds, ngbe; Madeira pẹlu akọkọ courses, cheeses ati eso; Marsala - pẹlu chocolate ajẹkẹyin.

lati itan

So waini bẹrẹ ni igba atijọ. Vintners ti oti gbigbe nipa omi (ati awọn ti o ma gba igba pipẹ), woye wipe waini ju ni kiakia spoiled nipa otutu ayipada ati ibakan upheavals nigba inclement ojo. O si tun ní awọn agutan ti fifi eso ajara oti waini. Ati ki o Mo gbọdọ sọ, yi dani waini wo ni akoko wá lati lenu pupo ti gidi connoisseurs ti ọti-ohun mimu. Yi ni irú ti ọti-waini le je mejeeji funfun ati pupa, ati awọn Pink. Ibùgbé odi - lati 16 si 22%. Lẹhin ti nsii awọn igo ti wa ni fipamọ fun gun ju awọn tabili.

Sherry

Eleyi olodi waini lati funfun àjàrà jẹ ọkan ninu awọn orilẹ-aami ti Spain. O ti wa ni mo ti awọn eso ajara ti a mu lati Spain nipasẹ awọn Phoenicians bi tete bi 1100 BC. Larubawa ti o gba Spain nigbamii gbiyanju lati tu ọgbà fun esin idi (awọn Koran kọ awọn lilo ti oti). Ṣugbọn awọn enia igberiko Jerez ti o ti fipamọ nipa gige àjara, so wipe caliph, ti yoo gbe awọn àjàrà fun raisin ounje ogun. Kristeni, ti o gba awọn Larubawa ni 13th orundun, bẹrẹ lẹẹkansi lati gbe awọn ati mimu Sherry. Warriors ani je ẹṣin wọn, awon eranko ti di fearless, ki o si ko bẹru ti ọtá. Ni England, o si wá si wa ni a npe Sherry "Sherry", nitori ti awọn nira pronunciation ti awọn ọrọ fun awọn Britons. Nipa ona, Sherry di akọkọ ninu awọn gbajumọ awọn ẹmu, ṣe a irin ajo lọ si awọn agba si awọn New World, nsii awọn ọna lati America. Awọn ajohunše nipa eyi ti o ti wa ni yi, ti a fọwọsi nipasẹ pataki kan iwe, ni ibamu si eyi ki o le wa ni a npe nikan ọti-waini yi ni ni "idan onigun", Jerez ekun.

Port ati Madeira

Yi mimu wa lati Portugal. O ti wa ni nibi, ni ilu Porto, ti wa ni gbà lati wa ni bere gbóògì ti awọn mu. Ni ibẹrẹ ipo ti o jẹ ori ni oaku awọn agba, ni so ati ki o laaye lati ripen tabi ni a agba tabi ni awọn igo. Madera - miiran Portuguese waini lati erekusu ti Madeira, lati eyi ti ọti-waini n ni awọn oniwe orukọ. Awọn oniwe-distinguishing ẹya-ara ni caramel ati nutty awọn akọsilẹ, daradara - ti dajudaju - awọn odi.

Marsala

A iru Madeira Sicilian waini. O ti wa ni produced lati awọn 18th orundun ni Sicily. Nigbati akawe pẹlu Madeira ni o ni kan ti o tobi iye gaari.

Crimean olodi ẹmu

Massandra awọn ọja ti wa ni tun abẹ nipa otito egeb ti olódi ẹmu. Awọn wọnyi ni: pupa ati funfun ibudo, muscatel dudu, funfun ati Pink, Cahors. Ni o tobi ibudo waini odi (17%), sugbon kere suga (6). Muscat ibile ratio (16/16). Awọn wọnyi ni ẹmu ti wa ni classified bi olodi desaati awọn ẹmu ati odi ẹmí (ti Rosia classification).

Bi o lati ṣe a olodi waini?

Eleyi ti ao ati ọpọlọpọ awọn mimu le ti wa ni ṣe pẹlu ọwọ wọn. O ni yio je yatọ si lati gbẹ tabi ologbele-gbẹ tabili fun awọn oniwe-odi, eyi ti yoo fun awọn mimu originality ati titun fenukan.

Bayi, ninu awọn ipele akọkọ eso ajara waini pese ibamu si awọn kilasika imuposi - lilo kan adayeba bakteria ilana, ati awọn omi pakute. Ilana iru waini ibi-, pẹlu gbogbo ona ti awọn iyatọ, ki yoo wa ko le tun, ki o si tẹsiwaju lẹsẹkẹsẹ si awọn ipele keji.

Ni awọn keji igbese ti ngbaradi a ọti-waini titun gbọdọ wa ni so - fi i ìyí. Eleyi le ṣee ṣe ni orisirisi ona.

Ni igba akọkọ ti ọna

Agbara ti gaari ti wa ni afikun nipa ọna (20 giramu fun lita si tun ko ni kikun fermented oje lati mu awọn odi ti ọkan ìyí). Suga ati ki o fi wort ti a rú labẹ kan omi pakute fun siwaju bakteria. Meji ọsẹ nigbamii waini ti wa ni dà nipasẹ awọn àlẹmọ ati ki o nu awọn ipilẹ ile to túbọ. Lẹhin - bottled ati ki o kü.

Awọn keji ọna

Ati awọn wọpọ! Ni ottsezhenny wort óę sinu ethyl oti (pelu brandy) - soke si nipa 20% nipa iwọn didun ti waini. Lẹhin ti afikun ti oti kokoro arun ti wa ni pa ki o si gba sile lati ferment waini. Rẹ ṣiṣe awọn si pa ati ki o ya jade awọn ipilẹ ile fun ṣiṣe (a diẹ ọsẹ). Lọgan ti dà sinu igo ati Koki. Fipamọ ni petele kan si ipo nipa titan lorekore lati yago fun a gbigbe tube. Bayi ni o jẹ ṣee ṣe lati mura a olodi waini ni ile.