Ohun ti o jẹ foie Gras ati lati eyi ti o ti wa ni ṣe

Foie Gras ni a ounje ọja ṣe ti Gussi tabi pepeye ẹdọ, eyi ti a ti Pataki ti ẹgbọrọ. Labẹ French ofin, ifilo si awọn iro wipe iru a foie Gras, o jẹ a pepeye ẹdọ, fi agbara mu-je nipasẹ. Sibẹsibẹ, ita ti France ibisi eye ma yi ni lilo adayeba ono. Ndin de ti o ni awọn Pate bi eran ati ẹran ara ẹlẹdẹ, ti a mọ tẹlẹ bi "Strasbourg paii."

Foie Gras ni a mo daradara ati ki o gidigidi gbajumo delicacy wa lati French onjewiwa. Õrùn ti yi satelaiti ti wa ni apejuwe bi a ọlọrọ, tinrin ati oily, ko mora pepeye tabi Gussi ẹdọ. Ọja yi ti ni ta ni olopobobo fọọmu tabi eroja lo ninu awọn igbaradi ti mousses, pastes tabi parfait ati ki o le tun ti wa ni lo bi garnish fun miiran onjẹ, gẹgẹ bi awọn sisu.

Pada ni 2500 BC Egipti kẹkọọ ohun ti foie Gras, ri wipe ọpọlọpọ awọn eye le wa ni ẹgbọrọ nipa agbara, o si bere si awọn iwa. Ki o si yi ni irú ti ono geese tan lati Egipti si awọn orilẹ-ede ti awọn Mẹditarenia agbada.

Loni, France ni asiwaju o nse ati olumulo ti pepeye ati Gussi foie Gras. Ni 2005, 18 450 toonu ti ọja yi ti a se ni orile-ede, ti eyi ti 96% ti a se lati pepeye ẹdọ, awọn iyokù - ti Gussi ẹdọ.

Ni France, awọn iro ti ohun ti foie Gras, loni ni oyimbo sanlalu, bi yi delicacy tẹlẹ ni orisirisi awọn fọọmu, sisodofin, ati ki o pẹlu mejeeji gbowolori ati ki o poku orisirisi.

Bayi, foie Gras ENTIER (odidi) ni ṣe soke ti ọkan tabi meji gbogbo ẹdọ lobes ati ti wa ni tita ni boiled, poluvarenom boya robi fọọmu.

Miran ti orisirisi ni foie Gras ẹdọ ona pejọ pọ. Awọn Àkọsílẹ ti ọja ti wa ni patapata ti pari, o oriširiši 98% adayeba delicacy.

Ti o ba jẹ a foie Gras "pẹlu awọn ege", o gbọdọ ni awọn ni o kere 50% ti Gussi ẹdọ ati ni o kere 30% pepeye ẹdọ.

Ni afikun, nibẹ Pate foie Gras mousse lati o (Gussi ẹdọ ni mejeji awọn ọja gbọdọ ni ni o kere 50% tabi ani diẹ), parfait Gussi ẹdọ (75% tabi diẹ ẹ sii foie Gras) ati awọn miiran ologbele-pari ọja (ko nini awọn ibeere awọn tiwqn).

Ni kikun pari ọja ti wa ni tita ni boya gilasi awọn apoti tabi irin agolo fun gun-igba ipamọ. Alabapade foie Gras, bi ofin, ni ko wa fun sale, ayafi Efa ti pataki isinmi. Awọn tutunini ọja ti wa ni ma ta ni o tobi supermarkets.

Bi awọn kan Ofin apapọ, France awopọ pẹlu ọja yi ni pese lori kekere ooru, nitori awọn sanra ti o wa ninu o melts gan yarayara. American ati awọn miiran ilana maa n pese awọn lilo ti foie Gras gbona, ko gbona tabi tutu.

Awọn Hungarian Gussi foie Gras asa ti wa ni sisun ni Gussi sanra, eyi ti o wa ni ki o dà lori awọn ti pari ọja ati ki o laaye lati dara. Eleyi satelaiti ti wa ni tun je gbona. Ni awọn ẹya ara ti aye foie Gras ti lo ni n ṣe awopọ bi yipo, excipients si lẹẹ tabi lori sisu yoo wa bi awọn garnish.

Bi a darukọ loke, fi fun awọn abuda ti a foie Gras, awọn ibile ọna ti sise ọna wa ni kekere liLohun. Yi delicacy igba yoo wa flavored pẹlu truffles ati awọn miiran delicacies olu. Egeb yoo riri awọn support rẹ brandy tabi cognac.