Ohun ti o jẹ eweko? wóro orisirisi

Sè tabi dun, gbona tabi dun - eweko ni o ni orisirisi ilana sise. Kọọkan ti wọn a ti o wa titi fun a pato orilẹ-ede ati ti wa ni ka ibile fun u. Europeans fẹ a ìwọnba lenu, bi Russian ni oye to - gbogbo eniyan le yan fun ara wọn ni julọ dídùn aṣayan.

Ohun ti o jẹ eweko? Kí ni o ṣe?

Eweko - kan gbajumo turari lati ina ofeefee si brown ni awọ, eyi ti o ti gba nipa atọju awọn irugbin ti kanna orukọ ninu awọn ohun ọgbin. Nigbati fifi afikun eroja bi iyọ, suga, omi, Ewebe epo, ti o yatọ ounje additives àdánù di iru si a obe, o jẹ rorun lati tan lori ipanu, ti a lo fun roasting eran ati bi a seasoning fun ominira tutu ounjẹ ati ipanu.

Fun ngbaradi dara eweko tabi ilẹ gbogbo oka ni awọn lulú. Gbogbo awọn irugbin ni a diẹ han gidigidi lata didun lenu, ki wa ni o kun lo fun roasting eran. Nitori awọn ga akoonu ti eweko epo ni tiwqn ti ọkà ninu eran ni a nipọn erunrun, ṣugbọn inu ti o jẹ sisanra ti o si lalailopinpin tutu. Eweko, pese sile lati lulú ti wa ni pese, maa bi a obe. Ti o da lori lenu fẹ o le jẹ ńlá, bi nwọn ti fẹ Russian tabi asọ, diẹ ninu awọn Europeans fẹ.

Awọn itan ti awọn mustardi

O ti wa ni gbagbo wipe birthplace ti awọn lata condiment - Asia. Sugbon ohun ti eweko, awọn fọto ti eyi ti o ti gbekalẹ ni isalẹ, mo ni igba atijọ. Nibẹ ni o wa jo si awọn irugbin eweko ninu àfọwọkọ, ti kọ ni Sanskrit, ti ọjọ ori jẹ marun ẹgbẹrun ọdun atijọ.

O fi kun si awọn ounje nipa awọn atijọ Hellene ati Romu se lati awọn irugbin ti a lẹẹ ti o jẹ gidigidi iru si oni seasoning. Nibẹ ni o wa jo si wóro irugbin mustardi ninu Bibeli. Ti o bere lati XVIII orundun, awọn ohun ọgbin ti wa ni po ni Russia. Nibẹ ni wọpọ ite Sarepta eweko. Awọn oniwe orukọ wa lati awọn ilu ti Sarepta, bayi apakan ti Volgograd. Lori agbegbe ti awọn Russian Federation eweko gbooro daradara ninu Volga ekun, awọn North Caucasus ati ni Siberia. Olori ti awọn ogbin ati processing ti eweko awọn irugbin - orilẹ-ede ti Central Asia, Pakistan, India, China, Egipti, ati European orilẹ-ède, France ati awọn Netherlands.

wulo ini

O ti gun a ti mọ pe eweko - o tayọ imorusi oluranlowo, sibẹsibẹ o ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn elegbogi ile ise, paapa ni manufacture ti eweko plasters. Sugbon yi wulo ini ti ewebe ko ba pari nibẹ. o jẹ doko ko nikan nigba ti loo externally, sugbon tun nipa njẹ. Ohun ti ni wóro bi a obe, Mo gbiyanju ohun gbogbo, sugbon ni afikun si sè lenu, o le mu awọn ara si miiran ati ojurere.

Eweko oka ni awọn nipa 30% sanra (o kun unsaturated ọra acids). Jubẹlọ, ninu awọn irugbin ọgbin jẹ awọn ibaraẹnisọrọ epo, linolenic, epa, oleic acid, vitamin ti ẹgbẹ B, A, C, kakiri eroja: sinkii, irin, soda, magnẹsia ati kalisiomu. Nitori iru tiwqn ti awọn oka ni o wa ti iyalẹnu wulo eweko epo. Ni afikun, awọn irugbin ti yi ọgbin ni awọn oludoti ti o ran pẹlu anm.

Ọkan ohun ini ni agbara lati mu yara eweko ijẹ lakọkọ ni ara ati ki o lulẹ fats. Nitorina o jẹ wulo lati ni yi lata condiment jẹ ko nikan apa kan ninu awọn ojoojumọ onje, sugbon tun lati ṣe kan orisirisi ti iparada ati body murasilẹ. Eweko jẹ ẹya ẹda, apakokoro ati antibacterial-ini.

Meta orisirisi ti eweko

Ni lapapọ nibẹ ni o wa nipa 40 eya eweko, lati eyi ti o wa ni lata seasoning, ṣugbọn awọn julọ o gbajumo ni lilo funfun, dudu ati eweko sareptskaya.

Funfun tabi English eweko, ni 35% sanra ati 1% ti awọn ibaraẹnisọrọ epo. Ti o ni idi ti o wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn manufacture ti eweko epo. Awọn irugbin ti yi ọgbin jẹ awọn ti gbogbo awọn orisirisi ni ipoduduro. Wọn ti wa ni afikun si pickles, Ewebe, Olu ṣe awopọ ati Obe. Oka ni ko si oyè lenu ati olfato, nitorina awọn manufacture ti awọn wọnyi eweko lo orisirisi onje awọn afikun.

Dudu tabi French eweko, tun npe ni bayi. O ni o ni kan didasilẹ pungent lenu ati olfato reminiscent ti horseradish. Nitori awọn olopobobo ti awọn ọkà lọ si ile ijeun yara ti eweko gbóògì. Lọ ni irugbin sinu kan etu lo fun awọn manufacture ti ooru abulẹ.

Ohun ti o jẹ eweko? Ninu aye ti o ti wa mọ bi awọn Russian. O ni o ni awọn ti o pọju ogorun ti sanra (soke to 49%) ati redio (3%) ti epo. Lati o mu ki a fragrant eweko epo. Anfani fun awọn ara ti o jẹ paapa ti o ga ju wipe ti sunflower. Bagasse ti o si maa lẹhin ti refining oka lo fun lulú gbóògì. Ile ijeun Russian eweko ti strongly kosile sharpness.

wóro orisirisi

Nigba ti fi kun si awọn lulú tabi oka ti o yatọ si awọn eroja yatọ palatability ti awọn ti pari ọja. Ohun ti awọn afikun lati lo da lori awọn cultivar ati lọrun ti awọn onibara ni ayika agbaye. Nitorina, awọn ise gbóògì ti eweko ile ijeun je kan jakejado ibiti o ti orisirisi ti ọja yi.

Julọ gbajumo ilana: French Dijon eweko, ibile English, ti wa ni ṣe lati ẹya atijọ ohunelo, dun Bavarian (Munich), awọn erekusu ti Russian ati American.

Awọn gbajumọ Dijon eweko. Ki ni o?

Ninu awọn ifilelẹ ti ilu ti Burgundy, ni o le je ni guusu-õrùn ti France, eyi ti o ni a npe ni Dijon, lati XVII orundun, ti a ṣeto nipasẹ awọn ise gbóògì ti ile ijeun eweko ati kikan. Ati ni arin ti awọn XVIII orundun, nibẹ bẹrẹ si wa ni ti ṣelọpọ awọn julọ roo ni aye Dijon eweko. Ki ni o? Lakoko o kan seasoning pese sile lati ilẹ awọn ewa dudu eweko pẹlu awọn afikun ti ekikan eso ajara oje túbọ. Šaaju si wipe, asa ni isejade ti ọja yi ti a ti lo kikan. Pẹlu yi obe ipasẹ ọra-sojurigindin, o ti di ti onírẹlẹ ati ki o rọrun ati ni kiakia ni ibe gbale.

Lati ọjọ, ohun ti o jẹ ti awọn Dijon eweko, a Fọto ti wa ni gbekalẹ ninu awọn iwadi, mo jakejado aye. Idaji awọn lapapọ gbóògì seasoning ṣubu lori yi eya. Nibẹ ni o wa siwaju sii ju 20 ilana Dijon Eweko: pẹlu awọn afikun ti funfun waini tabi waini kikan dipo ti ekikan oje, ewebe, turari ati awọn miiran ounje additives.

Onírẹlẹ French eweko. Ohunelo sise ni ile

Awọn julọ gbajumo condiment ni aye, ti ṣelọpọ ni France - ni Dijon. Sugbon ma ni diẹ ninu awọn ilana ti mo ri awọn Erongba ti "French eweko." Ki ni o? Eleyi jẹ gidi kan Dijon eweko, se lati dudu awọn ewa, tabi kan adalu ti awọn irugbin ti o yatọ si orisirisi.

lati Cook French Dijon seasoning yẹ ki o gba 250 g ti eweko lulú gba lẹhin lilọ awọn ewa ati dudu eweko sareptskoj ki o si tú 90 milimita ti farabale omi. Awọn adalu jẹ daradara ki o si fi to infuse ni kan dudu ibi fun ọjọ kan. Lẹhin ti akoko kan ninu awọn àdánù ti eweko, fi 100 milimita ti funfun waini kikan, 10 g iyọ, 50 g suga, oloorun ati clove (1 g) ati sisun ni Ewebe epo shallots. Onírẹlẹ French eweko ti šetan!

Loni, o le ri ọpọlọpọ ati awọn miiran ti o rọrun ohunelo fun yi iyanu obe. Boya a yẹ ki o gbiyanju lati Cook kan tọkọtaya ti wọn si ri wọn ayanfẹ version of tabili eweko.

lata ọkà

Igba ni manufacture ti seasonings irugbin ti wa ni ilẹ sinu kan etu ati lo bi kan gbogbo. Bi o ti wa grainy eweko. Ohun ti o jẹ, o jẹ ko o lati awọn oniwe orukọ. Eleyi wóro wa ninu gbogbo tabi die-die itemole oka. Pẹlú pẹlu awọn ibile eroja ni iru kan tiwqn jẹ bayi funfun waini. O fi kun adayeba turari, gẹgẹ bi awọn cloves, cardamom, ata, allspice.

Grainy eweko ti wa ni ka diẹ ti won ti refaini. Nitori piquant lata adun ti lo fun roasting eran ati fi kun si Salads.

Bavarian dun obe

Ni Russia, o ti wa ni pe eweko yẹ ki o wa eti. Sugbon o ti ko bẹ. Ohun ti kedere han Bavarian dun eweko.

Ohun ti o jẹ, ti o si di mimọ ninu awọn XIX orundun pẹlu awọn kiikan ti ohun bojumu obe fun Munich funfun soseji lati eran aguntan. Awọn oniwe-akọkọ ẹya-ara ti ọkà, onje, ni idapo pelu caramel ṣuga. Bavarian brown eweko, dun lenu ati ki o jẹ asọ ti ni aitasera, jẹ rorun didùn.

O jẹ wulo lati mọ ohun ti awọn eweko ati ohun ti-ini ti o gba. O mu ki sanlalu lilo ti o ni won awọn ounjẹ fun awọn anfaani ti awọn ara ati ki o mu rẹ Onje wiwa ogbon.