Ohun ti o jẹ agar, ati ohun ti o jẹ fun?

Ohun ti o jẹ agar? Ti o wà yi wiwa atejade yii a dedicate oni article. Lẹhin ti gbogbo, oyimbo kan ti o tobi nọmba ti Iyawo ti gbọ awọn orukọ, sugbon ko gbogbo ọkan ninu wọn o le fun u a ko o definition.

Ohun ti o jẹ agar?

Iru kan ọja ni a gan lagbara chelating oluranlowo. Ni ibamu si awọn oniwe-ini, o jẹ orisirisi mewa ti igba tobi ju a mora gelatin. O yẹ ki o wa woye wipe yi eroja ti lo ko nikan ni sise fun igbaradi ti awọn orisirisi confectionery ati ounje bi jelly, sugbon tun bi a ìwọnba ati ki o munadoko purgative.

Bi o lati gba?

Ohun ti o jẹ agar, a ri jade. Ta ni o fẹ lati soro nipa bi o ati lati eyi ti o ti wa ni produced. Ọja yi, wa ninu kan ti adalu ti polysaccharides agarose ati agaropectin wa ni gba nipa isediwon lati brown ati ki o pupa ewe (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Eyi ti dagba ni White ati Black iwọjọpọ, ati awọn Pacific nla.

irisi

Bi ofin, iru kan ọja wa ni tita ni awọn fọọmu ti a whitish-ofeefee lulú tabi ni awọn fọọmu ti farahan. Ni orilẹ-ede wa, agar, a Fọto ti o ti le ri ni yi article, ti wa ni ka ọkan ninu awọn Lágbára egboigi substitutes fun gelatin. O yẹ ki o wa woye wipe iru ohun eroja nigba ti adalu pẹlu gbona omi fọọmu iṣẹtọ ipon jelly. Eleyi ohun ini mu ki awọn agar ounje indispensable ninu awọn confectionery ile ise.

Nipa ona, ọja yi le ti wa ni pin si meji kilasi, eyi ti o yato nikan ni ọna ti gbóògì. Nítorí, ninu awọn ile oja, o le ri a dudu ofeefee etu ati imọlẹ (tabi bi o ni a npe ni, ga ite funfun).

ara-ini

Mọ pato ohun ti agar, a akiyesi pe o ti wa ni o gbajumo ni gba ati ki o lo ni ọpọlọpọ awọn aaye ti awọn eniyan aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Iru gbale ti awọn ọja ti mina ọpẹ si wọn dani ara ati kemikali-ini. Bayi, ni a otutu ti 90-100 iwọn o ti wa ni patapata ni tituka. Ti o ba ti o ti wa ni tutu si 40 sipo, ki o si awọn Abajade awọn ohun elo ti ni iyipada si kan jelly ibi-. Ni kikun itutu ti iru a ọja ti wa ni iyipada sinu kan ipon ati resilient jelly.

Nipa ona, a ko le foju awọn ti o daju wipe ti fomi Ewebe lulú jẹ a thermoreversible jeli. Bayi, a le sọ pẹlu dajudaju pe awon orilede lati ọkan ipinle (omi) si miiran (ipon) ati idakeji le ti wa ni ti gbe jade leralera. Gbekalẹ ẹya-ara ki asopọ ọja yi jẹ paapa gbajumo ni ounje ile ise.

wulo ini

Bayi o mọ ohun ti awọn agar-agar. Rẹ sise ti lo gan igba. Ati yi ni ko ijamba, nitori ọja yi jẹ gidigidi wulo fun awọn oni-iye. Ni ibamu si awọn amoye, o jẹ ọlọrọ ni eroja bi kalisiomu, irin, ati iodine. Jubẹlọ, awọn ọja ninu eyi ti awọn kun fomi agar-agar, tiwon si ipari ti awọn eniyan ara majele, ati ki o gidigidi mu ẹdọ, gallbladder ki o si mu kerekere ati ligamentous àsopọ.

O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe a adayeba eroja ko ni kan ti o tobi iye ti awọn kalori. Ni yi iyi, o ti wa ni igba lo ni orisirisi awọn ounjẹ fun awọn ọna àdánù làìpẹ. Bi fun sise, o jẹ a chelating oluranlowo ni fere nigbagbogbo lo fun ṣiṣe marmalade, jelly ati jelly.

Bawo ni lati gbin agar?

Ni sise, agar agar ti lo siwaju sii ju igba ni oogun tabi Maikirobaoloji. Jubẹlọ, o ti o pọju lati lo o lati ṣẹda kan confectionery. Nitootọ, ni idakeji si awọn ibùgbé ese gelatin, o ni o ni ko si lenu, ko si olfato, ko si awọ (sugbon nikan ti o ba ti o ba ya awọn ina ọja).

O yẹ ki o tun ti wa ni woye wipe awọn gbale ti agar-agar ni ounje ile ise nitori si ni otitọ wipe o ni antibacterial-ini. Nitori wọn ṣe awopọ ni eyi ti o ti wa ni afikun, le ti wa ni fipamọ fun a gun akoko ju awon pese nipa lilo mora gelatin.

Bawo ni lati gbin agar? Ṣaaju ki o to ngbaradi confectionery ati awọn miiran ounje awọn ọja, ọja yi o yẹ ki o ma wa ni ti fomi po pẹlu omi. Lẹhin ti gbogbo, ni a lulú tabi awo fọọmù, o jẹ ko ni anfani lati farahan awon agbara ati ini ti o ti gba laini gbale ni sise. Eleyi nilo tú nbere iye ti ọja ra ni kekere kan ekan ati ki o si tú kanna capacitance eyikeyi gbona omi bibajẹ. O le jẹ itele ti omi, ati omitooro, ati eso oje.

Ni ibere lati se aseyori awọn ti o fẹ aitasera ti awọn ti pari ọja ti agar-agar ti wa ni niyanju lati lo ninu awọn wọnyi ti yẹ: ọkan teaspoon fun ife ti omi bibajẹ. Nitori naa, awọn adalu yẹ ki o wa a mẹẹdogun ti wakati kan osi lori sidelines to wú. Next, a irin ekan pẹlu iwọn didun kan gelatinous ibi ti nilo lati fi kan lori kekere ooru ati, saropo deede, mu awọn awọn akoonu si sise kan.

Nigba ti vzbuhshy lulú tabi awo patapata tu labẹ awọn ipa ti ga awọn iwọn otutu, awọn awopọ gbọdọ wa ni kuro lati awọn awo ati awọn ibi-àlẹmọ nipasẹ kan itanran strainer. Yi ilana jẹ pataki ni ibere ko lati lairotẹlẹ silẹ sinu awọn ọja Chastikov ko ni le ni awọn ti pari satelaiti. Lẹhin ti yi gbona omi agar-agar gbọdọ ti sopọ pẹlu gbogbo awọn eroja, aruwo wọn daradara, tú sinu tẹlẹ pese molds, ati ki o patapata dara ni yara otutu tabi ni awọn firiji.

O yẹ ki o wa woye wipe gbogbo awopọ ti wa ni pese nipa lilo iru a ọja, ni pataki kan elasticity ati iwuwo. Ti o ba lo dani ni nitobi lati ṣẹda a dun ọja, o yoo gba awọn julọ atilẹba ati ki o lẹwa ajẹkẹyin ti o le inu didun bayi si awọn ajọdun tabili.