Kini o jẹ ohun elo? Ọna ti igbaradi ati lilo ti asiko yii

Ti o ba ti wa ni lilọ lati Cook Indian onjewiwa on a wiwa iwe, o jẹ gidigidi wọpọ ni ilana iru ohun awon eroja bi garam masala. Kini o? Njẹ o le ṣe igbasilẹ ara rẹ ni awọn agbegbe ti ariwa wa? Tabi igbaradi ti awọn ounjẹ India ti ko ni idiwọn yoo jẹ ere ti ko le ṣee fun wa? Dajudaju, lori awọn ọrun ọrun ko dagba zira, cardamom ati coriander, ṣugbọn ninu igbo wa iwọ kii yoo ri igi kan. Ṣugbọn ni awọn ọja ti o le rii gbogbo awọn eroja pataki.

Nitorina, a lọ si ọja naa. Kini o nilo ati ni iye wo? Ọrọ gangan "masala" lati ede Hindi ni a tumọ bi "adalu". Iyẹn ni, apapo ti awọn ewebe ati awọn turari. "Garam", nipasẹ ọna, ko tumo si nkankan ju "gbona" lọ. Nitorina awọn turari yẹ ki o warmed. Garam masala jẹ adalu turari ti ko ni õrun dun ati fun awọn n ṣe awopọ kan adun ti o rọrun. Akoko ni o ṣe pataki ni awọn n ṣe awopọ ni "igba otutu" - adie ni Korri, fun apẹẹrẹ. Ati ni ile, ni India, a ṣe afikun adalu si awọn ounjẹ ti o yatọ: awọn saladi, awọn obe ati awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ.

Nitorina fun ohun ti a n lọ si ọjà? Beere lọwọ oniṣowo lati jẹ ki o jẹ tablespoons meji ti coriander, cardamom ati zira. O tun nilo lati ra awọn igi igi gbigbẹ oloorun meji (nipa iwọn 5 cm), teaspoon ti cloves (buds) ati ilẹ nutmeg. Daradara, ni ile, o ni awọn leaves laurel kan ati awọn bii ti a fi oyin meji ti peppercorn. Bayi jẹ ki a bẹrẹ ṣiṣe awọn masala. Awọn ohunelo jẹ gidigidi rọrun ati ki o resembles roasting ti awọn irugbin.

A gba ibusun frying kan ti o wuwo, pelu pẹlu aaye kekere kan, fi si ori kekere ina. Laisi eyikeyi ọra! Nigbati o ba ni igbona daradara, tú jade lara rẹ adalu awọn turari laisi nutmeg ati pe a dabaru pẹlu aaye spatula rẹ. Lẹhin igba diẹ, awọn turari yoo bẹrẹ si gbongbo. Lẹhin iṣẹju mẹwa ti yi calcination, awọn adalu yoo yi awọ - o yoo di ṣokunkun. O jẹ ami kan pe o to akoko lati pa ina naa. Fọwọsi itura fun awọn eniyan ti o dara, fi kan ti o kún fun grame nutmeg. Lẹẹkan si, aruwo ati ki o lọ ni ipalara kofi kan. Awọn lulú ti wa ni dà sinu kan ni wiwọ ni titi gba eiyan. Awọn adalu ṣe itọju idapo ti arora fun oṣu mẹta, lẹhinna bẹrẹ lati ṣe alarẹwẹsi.

Nibẹ ni ẹlomiran, ohunelo ti o pọju fun garam masala - "Karma". Gege bi o ṣe sọ, a ge kọọkan turari lọtọ. Ati awọn adalu ni o yatọ si: 10 grains ti cardamom, 5 cloves, 2 igi igi gbigbẹ, 4 leaves ti laureli, 2 si dahùn o pods ti pupa pupa chili, ati awọn meji bimo ti spoons ti eweko, cumin, coriander ati peppercorn. Nigbana ni a darapọ gbogbo awọn itemole turari ni ekan kan. A gbona ile-iwe tutu titi ti ina ba dagbasoke. A fi adalu kan kun ati ki o ṣe iṣiro rẹ, nigbagbogbo ni sisọpo pẹlu spatula igi, iṣẹju meji. Itura, tú sinu idẹ kan.

Ninu awọn ounjẹ wo ni Garam wa ohun elo? O fẹrẹ jẹ gbogbo ẹran, ti o ba fẹ fun wọn ni akọsilẹ ti awọn ẹja oke. Yi adalu ti awọn turari tun le se imukuro awọn ohun ti a kofẹ ti awọn ọja, bi ọdọ aguntan. Fillet din-din ninu epo olifi fun iṣẹju 5 ṣaaju ki o to ṣawari, tan lori awo kan. Ninu ọra ti o ku fun iṣẹju 3, a kọja alubosa a ge ati awọn cloves 2 ti ata ilẹ. Fikun wọn 2 awọn ṣokunrin ti awọn eniyan ati ki o din-din fun idaji iṣẹju. Lẹẹkansi, fi awọn ege fillet sinu iyẹfun frying, o tú ninu obe tabi obe obe, mu lati sise. Lẹhinna bo pan ti frying pẹlu apo tabi ideri kan ki o fi sinu adiro igba otutu C 180 ṣaaju fun wakati mẹrin.