Idi ni oyin crystallization?

Pẹ tabi ya, eyikeyi irú ti adayeba oyin bẹrẹ lati crystallize, awọn sile ni toje igba. Ni kọọkan kilasi, yi ilana gba ibi ni awọn oniwe-ara ọna. Fun apẹẹrẹ, crystallization ti oyin dandelion fọọmu kan isokuso, ri ibi ni o ni ohun apapọ rapeseed cultivar tabi ri to be, kekere kirisita. Yi ilana jẹ adayeba, ti o ko yi awọn onje, ti ibi ati ounje fenukan.

Lati ohun ti da lori crystallization

Honey crystallizes ni awọn ọna oriṣiriṣi, ati awọn ti o da lori orisirisi awon okunfa: awọn ohun ọgbin, lati eyi ti o ti ya awọn nectar lati awọn akoonu ti awọn omi oyin, carbohydrate tiwqn, awọn iwọn otutu ti awọn ipamọ akoko, lati crystallization awọn ile-iṣẹ ati paapa lati sise ti won ti gbe jade nigba oyin processing .

Ounj oyin ni o ni a tiwqn ti akọkọ irinše - glukosi ati fructose, nwọn ṣe soke 95% ti lapapọ àdánù. Crystallization da lori awọn carbohydrate ratio. Ti o ba ti ga fructose oyin, awọn ilana ni o lọra. Iru crystallized oyin prone to delamination ati mímú. Kirisita glukosi yanju si isalẹ ki o wa ni akoso ni oke ti a dudu, ọlọrọ omi bibajẹ fructose. Iru oyin jẹ julọ wọpọ ni Siberia.

Orisi ti crystallization dale lori awọn aitasera ti oyin, eyi ti o acquires awọn ọja nigba crystallization:

• Saloobraznaya aitasera. Honey ni o ni kan aṣọ ipon ibi lai han kirisita.
• Itanran-grained sojurigindin. Lẹhin ti zakristallizuetsya oyin ninu awọn oniwe-ibi-woye itanran kirisita ti iwọn soke si 0,5 mm.
• Isokuso sojurigindin. Med ni zasaharivaniya awọn fọọmu ti o tobi kirisita ti iwọn Gigun diẹ sii ju 0,5 mm.

Awọn ipin ti glukosi ati omi

Ṣàyẹwò idi oyin crystallization, o yẹ ki o wa woye wipe a nla lami ninu awọn ilana ni o ni ipin kan ti omi ati iye ti glukosi. Ti o ba ti Ìwé ni ti o tobi ju 2: 1, awọn oyin yoo crystallize. Ti o ba ti awọn ipin jẹ kere ju 1.7, nibẹ ni kan ti o tobi o yẹ ti awọn iṣeeṣe ti awọn ọja yoo duro to gun ni omi fọọmu. Nigba ti o ti omi akoonu ninu oyin lati 15 si 18% ti awọn ọja, crystallization ni yiyara. Ni niwaju omi diẹ ẹ sii ju 18% kere lekoko ilana progresses, nitori awọn fojusi ti carbohydrates ni àdánù n dinku. The viscous aitasera ti oyin ni kekere omi to gun duro kan pupo ti omi bibajẹ.

Niwaju awọn miiran sugars

Ni afikun si fructose ati glukosi ninu awọn oniwe- tiwqn ti oyin ni miiran sugars: melezitose, sucrose, trehalose, raffinose, ati awọn miran. Ki beloakatsievom ati Linden oyin, eyiti awọn akoonu ti maltose ni 6 si 9%, ti oyin, crystallization waye diẹ sii laiyara. Awọn ọja lati sunflower, sainfoin, ifipabanilopo maltose 2-3% sugarcraft lọ yiyara.

Ni iru eya oyin bi chestnut, ohun elo suga, a gan ga akoonu ti melezitose. Ohun ti yoo fun? Awọn ìṣokùnfa nigba crystallization ṣubu bi flocculating kirisita. Awọn iyokù ti awọn sugars bayi ni oyin, ko exert eyikeyi significant ipa lori awọn ilana ti gelling.

Awọn ipa lori crystallization otutu

oyin crystallization otutu yoo kan pataki ipa ninu awọn ilana. Ni kekere otutu ipamọ sugarcraft pìpesè. Ni pele - ti o tobi kirisita ti wa ni akoso nigba saccharification. Awọn iṣẹ ni otutu fun ibi ipamọ oyin yẹ ki o wa lati 10 si 18 iwọn. To ọja didara wà dara si sọkalẹ lọ si isalẹ iye to. Ti o ba ti ni ibi ipamọ orun yoo ma waye ni 14 iwọn, awọn crystallization le ti wa ni onikiakia. Ti o ba ti awọn iwọn otutu jẹ diẹ sii ju 25 iwọn, awọn thickening lakọkọ ti wa ni slowed.

Yẹ ki o adayeba oyin crystallize?

Crystallization ti oyin - kan adayeba ilana. Elo siwaju sii ifura ni o daju, ti o ba oyin nigba pẹ ipamọ ko ni crystallize, ati awọn ti a so bi a adayeba. Yi nikan wipe ododo ni ibi ti a ti fomi, ki o si jasi gidigidi. Awọn isansa ti crystallization tun le so pe awọn oyin gbà immature. Sibẹsibẹ, ti o ba ti ipamọ ipo ti wa ni pade daradara titi awọn apoti, ani otutu, ibi ko le thicken lori awọn ọdun. Ọpọlọpọ awọn eniyan Iyanu idi ti awọn crystallization ti oyin, boya o wa ni eyikeyi omoluabi. O ni o rọrun - ba ti wa ni fructose, awọn suga ọja ti pato. Bi o ni kiakia ti o mu ki yi ilana da lori ọpọlọpọ awọn okunfa: awọn ipamọ otutu, awọn didara ati orisirisi ti oyin. Bakannaa, ti o ba ti o ba yi awọn iwọn otutu - Honey gbe lati kan itura to kan gbona ibi - laipe o yoo bẹrẹ lati crystallize.

crystallization akoko oyin. ona

Da lori awọn ite ti oyin crystallization ilana le jẹ yiyara tabi losokepupo. Ìlà leti fun odun kan tabi diẹ ẹ sii. Crystallization ti Buckwheat oyin jẹ fere osu kan tabi meji lẹhin ti ikore. zasaharivaniya akoko le tesiwaju ti o ba ti awọn itaja oyin kan ni itura ibi. Buckwheat orisirisi wa si awọn eya ti julọ wulo. A pato ẹya-ara ti awọn oyin - brown dudu awọ ati die-die tart lenu. Iye ti Buckwheat oyin - kan to ga akoonu ti irin, ki yi orisirisi ti wa ni niyanju fun lilo fun awon ti o ni kekere pupa. Awọn Buckwheat oyin ti o tobi nọmba ti o yatọ si ensaemusi. Eleyi jẹ wulo lori awọn ọkan ọwọ, sugbon lori awọn miiran igba fa orisirisi inira aati. Tun tọ kiyesi ni pe Buckwheat oyin - ọkan ninu awọn julọ ga-kalori orisirisi.

Miran ti Iru ti dudu orisirisi - chestnut oyin. Characterized lopolopo adun ati expressive. Ọja lenu - tart, die-die kikorò. O ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati eroja anfani ti. Bi daradara bi Buckwheat, julọ miiran orisirisi fa inira aati. Kesnuti oyin jẹ gidigidi wulo fun awon ti o ni Àrùn isoro, ẹjẹ san, awọn nipa. Ti o ba ti awọn oyin ti o ti fipamọ daradara (o ifiyesi gbogbo awọn orisirisi), o yoo ko gun wa ni omi fọọmu.

Bi a ti ri jade, oyin crystallization akoko ni gbogbo onipò ti o yatọ si. Linden oyin ni kiakia nnipọn sii, ni yara otutu - ni tọkọtaya kan ti osu. Kanna ofin fun gbogbo flower orisirisi, eyi ti a npe ni adalu koriko. Linden oyin - julọ gbajumo ati ki o wulo. O mọ, alabapade ọja ni o ni a ina shades, fragrant aroma. Igba, funfun oyin ni eleri ewebe. O ni o ni oogun-ini bi antipyretic, egboogi-iredodo, diaphoretic. Nigba ti tutu iṣẹ dara ju miiran orisirisi.

Wild oyin ti wa ni gbà jin ninu igbo, ni oke crevices, nipa awọn oniwe-gan iseda kan gan ipon ati ki o crystallized fere lẹsẹkẹsẹ.

Iru oyin ko ni crystallize?

Ọpọlọpọ awọn eniyan Iyanu boya gbogbo awọn adayeba oyin crystallizes. Nibẹ ni o wa toje imukuro. Ọja ṣe nipa oyin lati nectar, eyi ti pade ni Cyprus, Willow tii le ti wa ni ti o ti fipamọ fun ọdun ati ki o ko crystallize. Maa ṣe dààmú ti o ba ti yi ṣẹlẹ. Ti o ba ti o ba wa ni a eniti o ti oyin, o jẹ pataki lati fi fun iru alaye si awọn onibara, ki nwọn kò ba si ṣiyemeji awọn ti ododo ti awọn ọja. Se agbekale kan Adaparọ ti gbogbo adayeba oyin crystallizes nyara. Gbogbo eniyan ni o ni ara wọn aye, daradara kipreyny oyin le wa ni fipamọ ni omi fọọmu ati odun kan tabi meji, tabi ani diẹ sii, ti o ba mo daju ni ipamọ awọn ipo.

Kí nìdí ko ni sé filtered oyin?

Bawo ni lati bẹrẹ awọn crystallization ti oyin? Awọn adayeba ọja adodo oka ni o wa bayi, ti won ki o si wa awọn ile-iṣẹ ibi ti crystallization bẹrẹ taara ilana. Ti o ba ti oyin ti wa ni kọja nipasẹ pataki kan àlẹmọ ti yọ gbogbo adodo, amuaradagba oludoti, ikun, o le wa omi gun to akoko. Eleyi yoo fun ohun wuni sihin ifarahan ti awọn ọja. Ni European awọn orilẹ-ede awọn ti o tobi ipese ti oyin nbo lati India ati China, awọn olupese le mọ nikan nipa polini. Ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede, awọn wẹ ọja ti a ani ewọ lati pe oyin. Nibẹ ni o wa awọn ibeere fun didara, eyi ti o ti wa ni aami ni pataki kan koodu. Nwọn si tokasi wipe kò si ti awọn irinše ko le yọ ni yi oyin, pẹlu adodo. Sisẹ wa ni nikan laaye lati yọ Organic ati eto ẹya ara impurities.

Ṣe o ṣee ṣe lati yo awọn oyin, lai ọdun awọn anfani ti-ini?

Honey adun lẹhin ti crystallization ni ko si yatọ si lati omi bibajẹ. Sibẹsibẹ, nibẹ ni o wa kan omi ti wa ni Elo diẹ rọrun, aesthetically o wulẹ ni ikoko. Awọn pastries wa ni fi kun nikan yo oyin. Nítorí náà, bi lati gba awọn omi oyin nipa yo, nigba ti ko ọdun eroja?

Awọn wọpọ ọna ti jijere ilana ni omi solidified ibi - awọn ọja ti alapapo ọna. Awọn iwọn otutu ti a lo ninu ise apoti ti oyin lati 35 to 40 iwọn. Ni yi iwọn otutu, oyin melts, ko ko padanu gbogbo awọn oniwe-wulo ini. Kikan si a ga otutu tabi boiled oyin jẹ ipalara, awọn yi hydroxymethylfurfural (pato toxin).

Nítorí, nibi ni o wa diẹ ninu awọn ti awọn ofin fun awon ti o ti pinnu lati yo awọn oyin lori ara wọn:

• Honey yẹ ki o ko wa ni kikan loke 45-50 iwọn.
• Ko ba lo ṣiṣu èlò fun peretopki.
• O dara seramiki tabi gilasi utensils.
• O jẹ ko pataki lati gbin awọn oyin pẹlu omi, ti o gba a dun ṣuga.
• Ma ko illa o yatọ si onipò ni peretopki.

Bawo ni lati yo ni gilasi kan idẹ?

Crystallization ti oyin - ẹya eyiti ko ilana, ati ti o ba beere eyikeyi omi ibi-, o jẹ ṣee ṣe lati lo fun awọn kindling arinrin gilasi idẹ. Yo awọn oyin ni ọna yi jẹ ohun rọrun. Yi ọna ti o ko ni ko beere alapapo tabi farabale lori ina, oyin idaduro gbogbo awọn wulo awọn agbara. Rọọrun - lati fi kan idẹ ti oyin thickened on a gbona imooru. Ni igba pupọ ni lati tan awọn eiyan. Ona miiran - lati fi awọn eiyan ni kan daradara-kikan omi fun gbogbo night. Omi otutu yẹ ki o wa 50 iwọn.

Bawo ni lati yo ni kan omi wẹ?

Ti o ba ti thickened oyin ni ni kekere kan idẹ, o le yo o ni kan omi wẹ. Lati ṣe eyi, ya kan jin capacious saucepan ati ki o fọwọsi pẹlu omi soke si oke. Si isalẹ ti awọn daradara-warmed, o jẹ ṣee ṣe lati ṣeto awọn isalẹ ti grille tabi irin imurasilẹ. Bank pẹlu oyin yẹ ki o wa fere patapata rì ninu omi. Awọn adalu yẹ ki o wa boṣeyẹ gbona, oyin melts nigba yi sare. Pẹlu yi ọna ti àdánù yoo ko overheat tabi sise. Kí nìdí? Nitori oyin farabale iyara ti o yatọ lati awọn iyara ti farabale omi. Honey àdánù kan melts a bit, di Aworn, ito, ti o ko dagba eyikeyi majele ti oludoti. Yo ibi-le ti wa ni dà sinu eyikeyi miiran awopọ.