"Gevurztraminer" (waini): apejuwe, olupese, agbeyewo

Awọn aye nmu oriṣiriṣi oti oti, lagbara ati kii ṣe pupọ. Gbogbo eniyan yan ohun mimu si wọn. O le gbiyanju ati gbagbe, ṣugbọn "Gevurztraminer" jẹ ọti-waini ti a ko le fiyesi. Awọn ohun itọwo oto, ayun oyinbo ti o gbona ni lailai a si sọ sinu iranti ati fi agbara mu lati pada si akọle yii lẹẹkansi ati lẹẹkansi.

Waini

Waini n tọka si ohun mimu ọti-waini, a gba ọ lati inu eso ajara nipasẹ pipe bakedia tabi pipe ọti-ọti. Ilana yii ni a mọ fun ẹgbẹrun ọdun meje ṣaaju akoko wa. Niwaju awọn oriṣiriṣi Osiris ti waini ọti-waini lati awọn ara Egipti, Dionysus lati awọn Hellene, Bacchus lati awọn Romu fihan bi o ṣe pataki pe ohun mimu mu ni igbesi aye.

Nibo ni akọkọ ti farahan, a ko mọ ọ, o ṣee ṣe pe Mesopotamia, Palestine (Israeli) tabi Georgia. Awọn ara Egipti npa ipaṣe ọti-waini ati pin ohun mimu ni gbogbo Mẹditarenia, awọn Romu - siwaju si gbogbo ilẹ ti a ti jagun. Awọn ọmọ Europe si mu si Amẹrika, si South Africa, New Zealand, Australia.

Apejuwe

Awọn ẹmu ọti oyinbo ti o wuni, ti o ni ipa awọn ọlọrọ ti õrùn ati pẹlu itọju ti ko ni idi, ti a ṣe ni France. "Gevurtstraminer" - ọti-waini (Fọto ninu ọrọ), eyi ti o ṣe afiṣe awọn ọti-waini Alsatian kan. Ohun mimu yii ni ohun itọwo ti ko ni idaniloju, aṣeyọri ara, pẹlu awọn ohun elo ti o ni ẹru ati awọn elege ti eso.

"Gevurtstraminer" - waini, apejuwe ti o nilo fun lilo awọn adjectives nikan ni apẹrẹ pupọ. O ni eniyan ti o lagbara pupọ ti o ni iyatọ pupọ, o le "gbọ":

• Peony;
• Soke;
• Apricot;
• Zest;
• Awọ aro;
• A dì ti currant dudu;
• Gbẹ apricots;
• Ekan funfun;
• Saffron;
• Honey;
• Orange jam;
• Peach;
• Caramel.

O le lero ati awọn eso ti o nira diẹ: eso ibinu, mango, ọ oyin oyinbo, lychee. Tun wa awọn turari: cloves, Atalẹ, Mint.

Mimu naa ni awọ awọ awọ ọlọrọ pẹlu awọn abulẹ imulẹ ti wura, o pese awọ-awọ pupa kan ti o pupa. Ayika, itọpa kikun ti aṣepọ ti a ni ibamu pẹlu didara tuntun. "Gevurtstraminer" ko ni gba lati duro ninu awọn agba, o jẹ ọmọ ti o mu yó, o de opin rẹ fun ọdun kẹta.

Itan

Awọn ọti oyinbo lati "gevurztraminer" ajara jọ jade laarin awọn ohun mimu miiran pẹlu itọwo atilẹba ati arololo ti o munadoko. Oun jẹ ọkan ti o mọ julọ laarin gbogbo awọn ẹmu Alsatian. Lọgan ti o ba gbiyanju o, ko le dapo pẹlu eyikeyi miiran.

Orisirisi ọdun sẹyin ni agbegbe Itali ti Alto Adige jẹ olokiki fun oriṣiriṣi eso-ajara "traminer". Awọn ologun ti Romu fẹràn awọn agbegbe, nwọn si mu wa lọ si Romu. Nisisiyi ti Kesari ti mu ohun mimu lati inu àjàrà yii.

Awọn Romu lo lati mu ọti-waini ni ojojumọ, lori awọn orilẹ-ede ti a ṣẹgun, wọn ti ṣe eso ajara, pẹlu "traminer". Nitorina o han ni agbegbe ti France ni Alsace. Ni akoko pupọ, fun itọwo iyanu rẹ ati õrùn turari, o gba awọn iwe-aṣẹ "awọn ohun elo" - elegbo (German). Ko nikan orukọ, ṣugbọn tun iboji ti awọn berries yipada. Awọn awọ alawọ ewe yi pada awọ si ofeefee ofeefee tabi brownish brown. O jẹ orisirisi eyi ti o fun wa ni ọti-waini funfun funfun.

Bawo ni lati sin

Alsace ẹmu ti wa ni yoo chilled, ojo melo ⁰ to 8 C "Gewurztraminer" - waini sisan otutu eyi ti o le yatọ lori awọn oniwe-acidity. Gan ekan nkanmimu wa ni tutu si 12 ⁰ C, ni a kekere otutu ti wa ni dinku acidity nikan soke si 8 ⁰ C. Lẹhin bottling waini nipa awọn gilasi o ti wa ni niyanju ko lati lọ kuro lori tabili ki o si fi pada ni firiji lati pa awọn mimu gbona.

A n pe ọti-waini ni "Sauvignon Blanc", orukọ alailowaya rẹ "Farewell to New Year New". O ni apẹrẹ elongated ti tulip kan. Awọn ọti oyinbo ti o niiṣe ti wa ni mimu nikan lati awọn gilaasi bẹ, wọn nfi iṣọpọ ohun mimu ti o wa ni apa oke. Gẹgẹbi awọn ofin ti ẹtan, agbara naa ti kun nipasẹ 1/3. Eyi ni o kan "adagun ọti-waini" - apakan ti o jasi julọ, o wa jade 100 giramu ti ohun mimu.

Pẹlu ohun ti a ṣopọ

"Gevurtstraminer" - ọti-waini (awọn olubara awọn onibara wa ni apapọ ni eyi), eyi ti o dara julọ bi ohun aperitif. O nilo iyọọda aifọwọyi ti tọkọtaya kan, lati wa itumọ ti wura, iṣakoso alafia ati oye laarin awọn ohun itọwo ti mimu ati satelaiti.

Awọn apejọ ti o wa ni pe awọn olutọju onjẹ ti awọn orilẹ-ede ti awọn orilẹ-ede jẹ:

• Ijagun ẹgun ti Russia labẹ ibọrun irun yoo gba awọn akọsilẹ diẹ sii diẹ sii, ati apapo awọn ẹja salọ ati awọn ẹfọ daradara yoo ṣe iyanu pẹlu awọn ọṣọ tuntun;
• Eja ounjẹ ounjẹ Gẹẹsi daradara ni idapo pelu ọti-waini, bata yii n tẹnu sii ati pe o ṣe afihan ohun itọwo;
• Awọn ounjẹ onje Mexico ti o ni imọran yoo wa alabaṣepọ ti o yẹ, ni ẹhin rẹ, ohun mimu naa ko ni sọnu, ṣugbọn yoo gba ẹja naa, ni afikun si agbara rẹ ti o ni agbara nla.

"Gevurtstraminer" - ọti-waini, eyi ti o darapọ mọ pẹlu awọn eso, gingerbread, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun, itọlẹ jamba. O le ṣee ṣe pẹlu onjẹ tabi adie pẹlu oranges, ọdun oyinbo. O tayọ yoo mu awọn ere naa ṣiṣẹ labẹ obe Alabini, pilaf pẹlu awọn eso ti o gbẹ. Awọn ounjẹ ti o wa ni oke, awọn ẹfọ oyinbo atijọ, awọn foie gras, awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ - ibofin ọti-waini ti Ọlọhun yoo ba eyikeyi aṣayan ti a ti pinnu. Agbara ti "Gevurtstraminer" lati tẹnuba awọn ohun itọwo ti awọn satelaiti ati ki o ṣe ki o wuni sii ni iyalenu.

Orilẹ-ede ti Oti

Ni gbogbo agbaye, orilẹ-ede kan nikan ni a mọ, nibiti o ti jẹ otitọ, "ti o tọ" "Gevurztraminer" ti a ṣe - France. Nibi iwọ le wa awọn ẹmu ọti oyinbo ti o gbẹ ati awọn ohun ọṣọ. Awọn alailowaya "gbajumo" wa ni ilamẹjọ ati awọn ẹya iyebiye iyebiye. Diẹ ninu awọn ẹya ara ti waini ni awọn orilẹ-ede miiran:

• Ọmọ "arakunrin" Italia jẹ ẹni ti o kere julọ ni imọran ti imọlẹ ti oorun didun, agbara ti ohun kikọ naa. Fọẹrẹ, ekan ati ki o ko ni ohun arololo.
• Ọti-waini Germany jẹ eyiti o dùn ju Alsatian lọ, die-die acid, ṣugbọn o tan imọlẹ ju Italia ti ikede lọ. Ni o ni awọn ohun elo ododo ti ododo-eso-igi pẹlu awọn ohun orin eranko ti ko ni.
• Yellow "Gelber Traner" ati pupa "Rother Traminer" - eyiti a npe ni "Gevurtstraminer" ni Austria. Ṣe iyọri pupọ pupọ.
• Ni ilẹ Amẹrika, ko si ipo ti o dara julọ fun iṣeduro ọja yi. Ni afikun, ifẹ ti awọn ti waini ọti-waini si imọran ko ṣe afikun si ibajọpọ pẹlu atilẹba.
• Awọn afefe Spani jẹ gbona fun awọn àjara, ni ọna ti ripening awọn berries ju ni kiakia padanu ti wọn ẹmí oto. Awọn Catalan ko ni ibinu pupọ ati ọti "kọja" pẹlu nutmeg. Lati gidi "Gevurtstraminera" o, dajudaju, jẹ jina kuro.

Awọn boṣewa jẹ waini funfun "Gevurtstraminer" (France). Awọn ti nmu ọti-waini ti gbogbo aiye ni o ni itọsọna nipasẹ rẹ ati pe o wa ninu iṣelọpọ ti omiran ati ohun mimu iyanu. Awọn ofin ati awọn nuancesing winemaking gba ọ laaye lati mu akọsilẹ ti adun agbegbe ati awọn ẹya ara ẹrọ fun agbegbe kan pato.

Awọn ọti-waini "Gevurztraminer" (France, Alsace) ti wa ni iwọn gẹgẹ bi iye ti didùn:

• Awọn Tardive Vendages (Tardive Vendanges - VT) tabi awọn ti o pẹ ni a ṣe lati inu eso ajara ajara.
• Aṣayan awọn ọlọla ọlọjẹ (SGN) - ṣe nikan ninu awọn irugbin ti o fẹra ti o fẹ julọ, wọn ni a kà lati jẹ awọn dun julọ.
• Iyatọ ti awọn ọlọjẹ ọlọjẹ - QGN, awọn ọti oyinbo ti o wa, nipasẹ awọn ipele ti o ga julọ ju orisirisi awọn ẹya ara ẹrọ ti SGN.

Eso ajara

"Gevurztraminer" jẹ orisirisi eso ajara (itumọ ọrọ gangan "ajara ti ajara" ti Tramine "), ti o jẹ ẹda oniye ti" tracer Pink ". Orukọ orukọ-ajara ko ṣe bẹ nipẹpo, ni ọdun 1973. Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, o ni awọn ibeere to fẹ fun awọn ilẹ ati microclimate .

O ko fi aaye gba ilẹ ti a ko padanu ati ogbele. Ti o dara julọ fun ogbin ni o jẹ olora, nkan ti o wa ni erupe ile ati ile simenti. Faranse Alsace jẹ olokiki fun awọn ile rẹ pẹlu akoonu ti o ga julọ ti simẹnti. Ni agbegbe yii, 20% ti agbegbe gbogbo awọn ọgba ajara ti wa ni idasilẹ nipasẹ awọn orisirisi "gevurtstraminer".

Oju ojo tutu julọ ni a ṣe akiyesi julọ ọran. Ni awọn ooru otutu afefe tutu ju yarayara yọ suga, padanu acidity wọn, ati ninu ọti-waini ti ko dara ti o wa ni kikoro. Opo ti ojo n fa idibajẹ adun. Ṣaaju aladodo ni ọran ti frosts lairotẹlẹ nyorisi siṣeduro awọn ododo. Iyatọ naa ko ni iyatọ nipasẹ ikore pupọ, ṣugbọn pẹlu itọju to dara ti o ni itara pẹlu didara.

O ti gbin ni pato ni France, Germany, Slovakia, Bulgaria, Croatia, Italia ariwa. Awọn ọgba ọgbà wa pẹlu orisirisi yi ni USA, Australia, New Zealand, Israeli, South Africa. Ni aaye lẹhin-Soviet iru iru bẹẹ le wa ni Russia, Ukraine, Moludofa.

Kosọtọ ti awọn ẹmu ọti oyinbo

Gbogbo awọn ọti-waini ti o wa tẹlẹ ni a pin gẹgẹbi awọn abuda akọkọ ti o tẹle:

• Awọ;
• Iru awọn ohun elo aṣe;
• Awọn akoonu ti erogba oloro;
• Akoko ti ogbó;
• Suga ati akoonu ti oti.

"Gevurtstraminer" - ọti-waini, eyi ti o le ṣe apejuwe nipasẹ:

• Funfun;
• Eso vine varietal;
• Iwọn;
• Ọmọde (to ọdun mẹta);
• Gbẹ.

Iṣẹ-ṣiṣe gbóògì

Nini ọti-waini ti ko yipada fun ọpọlọpọ ẹgbẹrun ọdun. Dajudaju, imọ-imọ-ẹrọ ti wa ni ilọsiwaju, ṣugbọn o jẹ otitọ ti ko ni iyipada:

• Awọn oganisiriki ti ko niijẹ (iwukara) yi iyipada ti o wa ninu eso eso ajara sinu oti.
• Akoko akoko fermentation pinnu idaamu ti itọwo ati ijinle iboji ti ohun mimu. Awọn ẹmu pupa n lọ kiri diẹ kere ju ọsẹ kan lọ, fun awọn funfun funfun ilana yii le mu awọn ọsẹ pupọ.

• Ifihan ati ibi ipamọ ṣe pataki, ọrọ naa da lori iru ohun mimu.

Awọn onimọṣẹ wa pẹlu bi o ṣe le mu fifẹ tabi fa fifalẹ awọn ilana ti bakteria, pinnu iru igi ti o dara julọ fun ibi ipamọ igba pipẹ fun ohun mimu, kọ bi o ṣe le koju awọn oriṣiriṣi eso àjàrà. Pelu gbogbo awọn iṣẹ ti ode oni, imọ-ẹrọ ti iṣawọn waini kanna. O kan ṣe ati "Gevurtstraminer."

Awọn otitọ ti o jẹ otitọ

Ọpọlọpọ awọn otitọ ti o nii ṣe pẹlu ọti-waini:

• A mu ọti-waini lori gbogbo awọn agbegbe ile aye, ayafi fun Antarctica;
• Ile-ijinlẹ sayensi akọkọ ti o ṣe pataki si iwadi ti ohun mimu han ni France;
• Lenu ati olfato ti ọja ko da lori awọn ohun elo aṣeyọri, ṣugbọn lori akoko akoko ikore, awọn ipo oju ojo ni ọran kọọkan, iwọn otutu ti bakteria, akoko ti ogbo, iru igi lati eyiti awọn agba ti wa;

• Fi awọn igo ti o ni awọn ọti-waini waini si isalẹ tabi ni ẹgbẹ wọn ki ikun jẹ tutu ati ki o ko jẹ ki afẹfẹ wa;
• Awọn ọti-waini ọti-waini nfi ọti-waini sinu awọn iru igo, bamu si iru nkan ohun mimu;
• lenu da lori ipese otutu: ina ẹmu beere diẹ itutu ti 7-10 iwọn, fun pupa iyọọda 18-20 ^0;
• gbọgán ni Alsace ni 1955 fun igba akọkọ ṣe awọn Erongba ti "waini opopona", apapọ afe, itura, waini-ipanu ati ti o dara ounje.