Borsch Ayebaye "Moscow" - ohunelo lati awọn ijinlẹ ti awọn ọgọrun ọdun

Ti o ba ṣeto ipo naa pe ounjẹ yẹ ki o fun ni agbara ati ooru pupọ, o yẹ ki o wa ni gbona ati ki o jẹ itọju. Boya, nitorina, awọn ounjẹ ti aṣa lati ọjọ Kievan Rus ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, eyi ti, ni imọran, yẹ ki o wa ni ipese ati ki o ṣiṣẹ gbona. Yi iforuko re tun pese fun ohunelo fun borscht "Moskovsky", ati awọn satelaiti ara jẹ kan gidi nile onje wiwa aworan!

Ko ṣe aṣiṣe pe Ibiyi ti onjewiwa Russian jẹ eyiti o ni ipa si ipa nla nipasẹ awọn ipo otutu ti o lagbara julọ ninu awọn ẹkun ilu Russia. Nitori naa, awọn itọpa ti o gbona pupọ wa nibi, awọn apẹrẹ ti o ko ni ibikibi ni agbaye. Ati awọn iyawo ti o niiṣe ti ara ẹni ni o ni awọn aami-iṣẹ ti borscht. Ati gbogbo eniyan ro: o jẹ ẹrọ rẹ ti o jẹ julọ ti o tọ julọ ati awọn julọ ti nhu.

A bit ti itan

Ni onjẹwun Russian, awọn ohunelo borscht ti "Moskovskiy", gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn oniwadi, ni awọn gbonilẹ Yukirenia, ati pe o ti mu gbongbo mu ni awọn ipo wa, bẹkọ, ndagbasoke ati idagbasoke gbogbo awọn ẹya tuntun. Ati loni awọn eniyan diẹ yoo ni anfani lati fi awọn awo ti a fragrant ati ki o ti nhu, gbona akọkọ papa. Nipa ọna, awọn ijiyan lori ibẹrẹ ti awọn ounjẹ ara rẹ - borscht - kii ṣe ọdun kini. Gegebi ọkan ipilẹ ọrọ, borsch ti pese fun igba akọkọ ni Kievan Rus. Ati lẹhin akoko o di pupọ gbajumo, o fẹran kii ṣe nipasẹ awọn eniyan lasan, ṣugbọn pẹlu awọn aṣoju ti awọn Gbajumo. Fun apẹẹrẹ, Catherine II pe bourks "ounjẹ ayẹyẹ" ati ki o pa paapaa olutọju pataki ni ile rẹ fun sise.

Sibẹsibẹ, iyasọtọ ni ibi ibimọ ti borsch ni a fi fun awọn eniyan bi Polandii, Moldovan, Lithuanian. Ni ibamu si wa data òpìtàn, akọkọ nipọn Obe pese sile ni lilo awọn beet kvass - ti o ti ti fomi po pẹlu omi, ki o si mu lati kan sise. Lẹhin ti sise, adiro naa kún fun ewebe, iyọ. Iru iru aṣa bẹẹ ni a tun daabobo loni ni Ilu Polandii ati awọn ẹja Belarusian. O tun ṣe akiyesi pe awọn "ti o tọ" borsch jẹ alaiṣẹ ni sise. Borscht Ayebaye "Moscow" (ohunelo fun igbaradi rẹ ni a fun ni isalẹ) ni a ṣe ni ọpọlọpọ awọn ipo, ati sise ṣiṣe awọn wakati pupọ. Fun satelaiti yoo nilo itọju pataki, fun apẹẹrẹ, awọn ẹfọ kanna: awọn wiwa beets lọtọ, ati awọn alubosa ati awọn Karooti lọ si frying pataki tabi fifun, bi a ti pe ni awọn alase. Borscht yii ni a mẹnuba ninu ọpọlọpọ awọn iwe-ẹkọ ti awọn iwe ẹkọ, Bulgakov ati Mayakovsky, ọpọlọpọ awọn miran, ni wọn ṣe tọju awọn akikanju ti awọn iṣẹ wọn. Daradara, ṣe o ṣetan fun iṣẹ ṣiṣe ajẹun?

Borscht "Moscow". Awọn ohunelo jẹ Ayebaye pẹlu fọto kan

Fun igbaradi ti a nilo: eran malu lori egungun ọpọlọ - pẹlu kilogram kan, awọn egungun mu - 300 gram, awọn epo kekere kan, idaji oyinbo kan, awọn alubosa 2-3, akara tomati, kekere suga ati kikan, parsley (root), ori rere ti eso kabeeji, pupọ Poteto, epo ọgbẹ, ọya tuntun. Awọn wọnyi ni awọn eroja akọkọ. Ṣugbọn niwon gbogbo oluwa, bi a ti sọ tẹlẹ, ni o ni borscht tirẹ, awọn iyatọ ṣee ṣe pe afikun itọwo (a yoo sọrọ nipa wọn ni diẹ diẹ lẹyin). Ni gbogbogbo, lati Yukirenia, fun apẹẹrẹ, iyatọ borscht "Moskovsky" jẹ iyatọ nipasẹ aini ailara ni ọja ikẹhin ati niwaju awọn ọja ti a mu.

Sise jẹ rọrun

1. Beef (eran aguntan) ati awọn egungun ẹlẹdẹ ti a mu (ti o le paarọ pẹlu awọn ẹran miiran ti a mu awọn ọja) ti wa ni omi pẹlu omi, omii-oṣupa (yoo gba lati wakati kan si meji). Ti pari ọja ti o ti pari-pari, ati ẹran ti a ya ni a ṣajọpọ, ti o yapa kuro ninu awọn egungun - yoo pada sẹhin si satelaiti - o le tun pada lẹsẹkẹsẹ si broth.
2. Awọn Karooti pẹlu alubosa ti wa ni ti ge wẹwẹ ati sisun ni epo ọgbẹ. Nigbati karọọti wa ni wura, fi awọn tomati tomati ati simmer diẹ diẹ sii.
3. Wọn ti ge awọn beets ti a ti wẹ ati awọn ti o ni ẹ sinu awọn okun ti o nipọn, die-die ni afikun si epo. Fi iṣan kekere kan, kikan pẹlu gaari, tomati ati ipẹtẹ titi ti ọja yoo fi mu. Ni ipari ti ina, a fi awọn igi gbigbẹ, awọn Karooti ati awọn alubosa ṣe afikun nibẹ, a jẹ ki o ni iṣẹju mẹwa miiran.
4. Awọn ẹfọ eso kabeeji ko tobi, fi sinu broth ati ki o ṣe fun iṣẹju mẹwa pẹlu paati. Fi awọn wiwun ti o wa ni stewed, ṣe deede koda iye kanna ti akoko naa. Ni ikẹhin a ṣe agbekale awọn turari, pa ina naa ki o jẹ ki o pin fun idaji wakati labẹ ideri.
5. "Borsch" Moscow (ohunelo kan pẹlu fọto ni iwaju rẹ) ti šetan fun lilo - o tun le lọ si tabili!

Nipa awọn iyatọ

Nipa ọna, nipa afikun awọn eroja. Ko yẹ ki wọn ṣe iyipada ti ohun-elo yii gangan. Ti o ni, soro ni sọrọ, dipo ti borscht o yẹ ki o ko, fun apẹẹrẹ, beetroot tabi diẹ ninu awọn papa akọkọ. Awọn afikun awọn iyasọtọ pẹlu lẹmọọn. Ti o ba tẹ lẹmọọn kan, yọ kikan kuro lati awọn eroja. Bakannaa, diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati fi awọn tomati titun kun si borsch. Tabi fi awọn prunes kun. Ohun gbogbo ni ṣee ṣe, ṣugbọn laisi busting, nitorina ki a ma ṣe mu mu awọn oorun didun nla ati itunra muffle.

Bawo ni lati sin

Borsch "Moskovskiy" (ohunelo igbasilẹ kan) ti wa ni sise si tabili pẹlu ekan ipara, akara dudu. Ni awọn awoṣe ti a fi ẹda ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewebe tutu titun - parsley, Dill, alubosa. O le fi lard ati ata ilẹ ṣe - bi afikun afikun. Tabi ge awọn ege ti ẹran ẹlẹdẹ. Ni apapọ, ẹnikan fẹ rẹ. Ati ki o dídùn si gbogbo eniyan ti ounjẹ!