Azerbaijani orilẹ-onjewiwa. Gbajumo ilana Azerbaijani onjewiwa

Azeris ni ife ati ki o mọ bi o si Cook, ṣugbọn awọn ti o muna esin ofin dictated nipasẹ awọn Musulumi awọn ihamọ. Islam fi ohun Isamisi lori awọn orilẹ-onjewiwa ti Azerbaijan. Ilana fun onjẹ n ṣe awopọ, fun apẹẹrẹ, ro eyikeyi eran ayafi ẹran ẹlẹdẹ.

Pato awọn ẹya ara ẹrọ ti Azerbaijani onjewiwa

A ti iwa ẹya-ara ti Azerbaijani onjewiwa, ko Russian, ni wipe nibi gbogbo idana ti nigbagbogbo ro kan to lagbara adun ti turari. National onjewiwa of Azerbaijan pinnu lati iranlowo a oninurere ṣeto ti turari. Ewebe ti wa ni lo ni o tobi awọn nọmba. Wọnyi ni o wa daradara-mọ eweko bi Basil, Mint, dill, parsley ati sumac, saffron, kumini, fennel, orisirisi orisi ti ata, oloorun, cloves ati ọpọlọpọ awọn miran.

Azerbaijan orilẹ-onjewiwa pẹlu ati gbogbo ona ti ẹfọ ati awọn unrẹrẹ. Ani ninu gbona Obe ati meats wa ni fi kun titun ati ki o si dahùn o toṣokunkun, àjàrà, ọpọtọ, apples, apricots, plums, barberries, pomegranate, osan ati bẹ bẹ lori. D.

Azerbaijani se wa ni amoye ni igbaradi ti ajẹkẹyin. Opolopo oorun-si dahùn o unrẹrẹ ati eso ni o wa ilẹ ati paapọ pẹlu oloorun, oyin, saffron ati Mint mu awọn adun ninu atilẹba suwiti - nougat, Delight, firni, baklava, kurabe, halva. Wọn ti wa ni tun lo fun stuffing blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ati ọpọlọpọ awọn miiran dun iyẹfun awọn ọja lai o.

Fun awọn igbaradi ti pataki ounje apoti ya hostess - dabi enipe pitishnitsa, Saji, Tandoor ati awọn miran, sugbon o ni ko kan ibeere, sugbon ti won ni o wa gidigidi itura ki o si ṣọ lati ni nipọn Odi ati cavities fun gbona iná tabi ina awọn resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf pẹlu si dahùn o eso ati eran - kan idiju satelaiti ti ni pese sile ni orisirisi awọn ipo.

Lọtọ, jinna iresi - 1 kg ti arọ kan nilo lati tú sinu kan cauldron pẹlu opolopo ti tutu omi ki o si fi lori ina. Lati sise - fi 2 tbsp. ṣibi ti iyo. Cook iresi titi idaji, ki o si fo pẹlu gbona omi ati ki o sisan.

Next ni Gazma. Ti iyẹfun ati ọkan tabi meji eyin ati ṣeto awọn esufulawa ti wa ni ti yiyi jade sinu kan akara oyinbo awọn iwọn ti awọn isalẹ ti cauldron.

Ni isale safihan dà 5-6 tablespoons ti yo o bota, epo ti wa ni fi lori Building akara oyinbo, o si dà o lori gbaradi ifaworanhan Ọpọtọ. Fi idaji kan ife ti idapo ti saffron, ti wa ni bo pelu kan ideri ki o si languishing lori kekere ooru fun nipa wakati kan.

Lọtọ ngbaradi bunks guvruma - o jẹ maa n ọdọ-agutan, ṣugbọn o le lo adie. Fun ounjẹ ti o nilo lati 1 kg ti eran ge si ona, iyo ati ata, pé kí wọn pẹlu zira ati ki o pọ sinu a roasting pan pẹlu yo o bota. Saute lori ga ooru. Ni opin, fi awọn meji olori awọn finely ge alubosa ati si dahùn o unrẹrẹ (apricots, ọpọtọ, prunes, raisins ati barberry). Illa ki o si tú omi gbona pẹlu kan idaji ife ti idapo ti saffron. Simmer titi jinna eran.

Nigba tableware fi iresi pẹlu parun o si ona gazmahom lori kan ti o tobi platter, ẹwà itankale bunks guvrumu ki o si pé kí wọn pẹlu pomegranate oka.

Azerbaijan pilaf pẹlu si dahùn o eso ati eran le ṣee ṣe ni multivarka. Ni idi eyi, awọn sise akoko ti wa ni significantly dinku.

Satelaiti ti agutan ká offal

Yi satelaiti ni a npe ni dzhyz-byz. Fun u, lo ikun, okan, ẹdọforo, ẹpọn, kidinrin, ẹdọ ati ki o sanra kurdjuchnyj odo àgbò ati 2 alubosa, poteto ati turari (ata, sumac, kumini, iyo).

Gees-byz bi ọpọlọpọ awọn orilẹ-awopọ ti Azerbaijan, jinna ni pataki kan cauldron.

Ni awọn cauldron yo o kurdjuchnyj sanra, o gbe awọn fo ati si ge si sinu kekere ona offal, turari ati ki o ge alubosa. Gbogbo sisun ni ga ooru, ki o si gbe ni kan Kettle poteto ati ki o gbona omi ti wa ni kun. Gbogbo ikú 40 iṣẹju yoo wa si tabili wọn cilantro, Basil, dill ati awọn miiran ewebe.

hamrashi bimo

Azerbaijani hamrashi bimo ti pese sile ki o to awọn kikọ sii si tabili, niwon o wa ni afikun si nudulu eyi ti nipasẹ a gun duro si awọn omitooro npadanu ni adun agbara. Bi fun awọn ewa, ki o si jẹ dara lati Cook ni ilosiwaju tabi Rẹ moju.

Azerbaijani orilẹ-awopọ ti wa ni igba ti pese sile pẹlu awọn afikun ti ọdọ-agutan pẹlu awọn ewa. O ti wa ni ko si sile ati hamrashi. Fun u lati jẹ onjẹ lati yi lọ nipasẹ kan eran grinder ati ki o darapọ pẹlu iyo ati ata. Ni a saucepan pẹlu boiled awọn ewa, fi iyo ati turari. Mu lati sise ati ki o fọọmu ti stuffing ti o tobi boga, lati kekere ti wọn sinu pan lati sise ki o si fi.

Mura àkara alaiwu iyẹfun ti iyẹfun ati omi, eerun o jade ni kan gan tinrin Layer ati ki o ge sinu kekere awọn ila. Abajade nudulu lati fi ni ikoko kan ti awọn ewa ati boga. Mu lati kan sise ati ki o tan awọn ooru pa.

Sìn, wọn pẹlu lọpọlọpọ ge cilantro, Basil, Mint, coriander ati parsley.

Azerbaijan elile ovdukh

Elile ni Azerbaijani ni ko lori kvass, ati ifunwara mimu yoghurt. Awọn be ovdukh pẹlu boiled eyin, alabapade cucumbers, alawọ ewe alubosa, cilantro, dill ati ata ilẹ, rastorty pẹlu iyọ. Gbogbo ti awọn wọnyi irinše gbọdọ wa ni ge, fi ni ekan kan ki o si tú awọn yoghurt. Eroja ti wa ni ti sopọ taara to sìn, ati saju si ti o ti fipamọ ni a lọtọ firiji.

Ma hodgepodge fi ona ti jinna si apakan eran malu.

Chagyrtma

Azerbaijani orilẹ-awopọ ṣọwọn fi ẹnikẹni alainaani. Eleyi tun kan si chagyrtmy. Awọn be ti dun ati nutritious awopọ ni a pupo ti alubosa, adie pẹlu egungun, eyin, bota, ata, alabapade awọn tomati, ti oorun didun ewebe ati dahùn o turari.

Awọn adie gbọdọ wa ni ge sinu kekere awọn ege, giramu, 60, iyọ, pé kí wọn pẹlu turari, tú kekere kan waini kikan ki o si fi to marinate.

1 kg ti awọn tomati óò ni farabale omi ati bó.

Ọkan ati idaji kilogram ti alubosa finely ge, fi iyo, fi ata, kumini, saffron idapo ati ipẹtẹ ni a cauldron titi ti asọ, puree ipinle. Lati iná awọn alubosa, fi kekere kan gbona omi, sugbon ko epo.

Bota, 200 giramu, adalu pẹlu alubosa, 45 iṣẹju lẹhin awọn ibere ti quenching.

Lẹhin ti miiran 5 iṣẹju, fi ni awọn alubosa adie awọn ege ki o si simmer ohun gbogbo jọ fun nipa 30 iṣẹju.

8-10 eyin adehun sinu kan ekan ati ki o whisk-sere whisk titi ti dan ọra-ibi-. Awọn oniwe-tú sinu cauldron, saropo nigbagbogbo.

Lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti o, awọn tomati ge sinu kekere awọn ege ki o si fi ni kan cauldron. Ko si tun ge awọn Belii ata ati alabapade ewebe. Mu lati sise ati ki o tan si pipa. Sin gbona, tan jade ni lọtọ a la carte awopọ.

Kebab

Kebab - kan Iru kebab eran. Lati mura o, o nilo lati gba a pataki alapin skewers.

Stuffing ti wa ni asa se lati sanra Mutton, alubosa, coriander, Basil, parsley, iyo ati milled turari - ata, kumini ati sumac.

Minced fọọmu ko gun nipọn sausages ati strung wọn lori skewers ati ki o si sun lori Yiyan. To malu tan viscous, o lemeji mince tabi gun pò ni ohun ina ounje ero isise pẹlu obe. Lẹhin ti awọn stuffing lu si pa awọn Iduro ki o si fi on 30 iṣẹju kan ni itura ibi. Ani lai eyin lẹhin ti yi ikẹkọ ti o wà gan clings skewer lai ọdun apẹrẹ. Pari sausages gbe lori kan tinrin Pita akara ati ki o je, fo si isalẹ pẹlu gbona yoghurt.

Pita akara se lati àkara iyẹfun wa ninu ti awọn iyẹfun, omi ati iyọ. O ti wa ni ikure lati wa ni a tinrin ati pliable, ki awọn Azerbaijani Pita akara ko sisun ni epo ati ndin ni tandoor ati ki o lo fun kebab ko lẹsẹkẹsẹ, ṣugbọn lẹhin ti o otlezhus ati ki o di asọ ti ki nigbati o ti gbe sėgbė kebab lori o wa ni ko dojuijako . Bi awọn kan tandoor ni ko ni gbogbo, o ni ifijišẹ rọpo a simẹnti irin pan pẹlu kan nipọn isalẹ.

dolma

Dolma - gidigidi kekere kabeeji yipo, eyi ti a we ni kabeeji jẹ ko, bi ninu eso ajara leaves.

Stuffing ti ṣe ti Mutton, boiled iresi, pea puree, alubosa, iyo, ata ati coriander, Basil, parsley ati seleri. Rice ati Ewa ya kere ju idaji awọn eran. Lata leaves gan finely ge, ati awọn eran pẹlu alubosa mince. Gbogbo awọn eroja ti wa ni daradara pò ati ki o kan teaspoon ti farabale omi scalded lati fi eso ajara leaves. Awọn leaves ti wa ni ti a we o si tẹ ni salted farabale omi. sise akoko - 30-40 iṣẹju. Dolma jẹ gbona seasoning yoghurt.

khinkali

Khinkali ni Azerbaijani - awọn ọja se lati àkara iyẹfun-bi nudulu, ṣugbọn diẹ coarsely ge. Awọn esufulawa ko ni fi ohunkohun ayafi omi ati alikama iyẹfun. Ni awọn kitchens ti awọn miiran orilẹ-ède khinkali - nkankan laarin awọn dumplings ati Manta egungun, ti o ti wa sitofudi. Khinkali ni Azerbaijani - o rọrun alapin square igbeyewo. Wọn ti wa ni afikun si kan orisirisi ti akọkọ ati keji courses. Khinkali ati ki o yoo lọtọ, pẹlu awọn obe, bi awọn garuda obe ati eran-Guillemin.

Fun Guillemin minced eran stewed pẹlu turari ati ọti-waini kikan titi ti asọ.

Garud - obe ti yoghurt ati ata ilẹ, rastortogo pẹlu iyo.

Ni a awo fi boiled ni iyo omi khinkali lori wọn - Guillemin, tú lori oke ti Garuda si pé kí wọn pẹlu ge ewebe.

kutaby

Lati ṣe kutaby eran ni Azerbaijani, o jẹ pataki lati ṣeto awọn esufulawa ati stuffing.

Lati se idanwo ti a beere alikama iyẹfun, kekere kan iyo ati omi. Pò lẹwa dara lati wa ni anfani lati fi eerun jade kan tinrin alapin akara oyinbo, ge iyika lati eyi ti opin kan ti 17-19, cm. Ni arin fi awọn stuffing, agbo awọn esufulawa ni idaji, bi pasties, awọn egbegbe ìdúróṣinṣin lati pa soke. Din-din ni kan pan pẹlu bota.

Kutaby eran ni Azerbaijani mura ọdọ-agutan, ki nwọn gbọdọ ni gbona, wọn pẹlu ekan sumac. Ni awọn malu fi awọn alubosa, ege ti akara oyinbo ekan si dahùn o apricots ati awọn miiran eso, pomegranate oje, iyo ati ata.

Shaker-churek

Eleyi jẹ - kan ibile dun satelaiti ti wa ni yoo wa pẹlu tii. Mura o gan ni rọọrun. Lati 1 kg ti alikama iyẹfun, meji nà amuaradagba idaji kilo ti epo ati awọn kanna opoiye ti powdered suga nilo esufulawa ati ki o eerun o sinu awon boolu. Kọọkan rogodo óò ni ẹyin apo ati ki o fi kan lori yan dì, awọn ti gbe iwe pẹlu Teflon. Beki ni kan gbona adiro titi ti nmu kan brown. Pari ilẹkẹ shaker-Churek jade pẹlẹpẹlẹ kan awo ati sprinkled pẹlu powdered suga adalu pẹlu fanila tabi oloorun.

Neve

Firn - ọkan diẹ desaati satelaiti ti resembles kan gan nipọn jelly tabi wara porridge. Ṣe awọn ti o ni ko Elo le ju shaker-churek ati dani lenu ati sojurigindin yoo ohun iyanu awon ti o wa ko faramọ pẹlu awọn Azerbaijani onjewiwa. Fun firni nilo iresi iyẹfun (100 g), idaji kan lita ti wara, a tablespoon ti yo o bota, kanna iye gaari, kekere kan iyo ati ilẹ gbigbẹ oloorun.

Ti ko ba si iresi iyẹfun, ki o si lo deede funfun iresi, lilọ ti o ni kan kofi grinder. Ni awọn farabale wara ni kan tinrin san tú iresi iyẹfun, fi suga ati iyọ, ati ki o Cook lori kekere ooru, ṣiṣe awọn daju o ti wa ni ko sisun. Ni opin tú awọn bota ati aruwo daradara. Sin awọn alejo spilling sinu agolo ki o si pé kí wọn pẹlu oloorun.