Apple cider - kan ti nhu mimu

Ni anu, awọn apple cider ni ko ju gbajumo ni CIS, biotilejepe o ti gun ti a gbajumo ọti-nkanmimu ni ọpọlọpọ awọn European awọn orilẹ-ede. Paapa ife aigbagbe ti o ibi ti awọn ibi-ogbin ti àjàrà ko le wa lori Afefe awọn ipo.

Apple cider han ni igba atijọ. Ni igba akọkọ ti kọ darukọ ti o ti osi awọn gbajumọ Roman onkqwe ati akoitan Pliny. Ni awọn oniwe-mojuto, yi mimu ni ko nkankan sugbon a eso waini. Eleyi apple cider se lati nikan funfun oje, produced ni diẹ ninu awọn agbegbe ti France, ati julọ miiran fun tita lati yatọ si awọn orilẹ-ede (Germany, Austria, Switzerland, England ati awọn miran) ti wa ni ti fomi po pẹlu omi.

Fun awọn manufacture ti ga-didara apple cider o dara ko gbogbo apple orisirisi. Ni France ati awọn orilẹ-ede miiran, ibi-producing yi nkanmimu, sin pataki orisi, a npe ni "apple cider". O ti gbà wipe ti o dara julọ fun yi mimu ti wa ni nikan 48 iru, laarin eyi ti o wa dun, kikorò, dun, kikorò ati ekan. Awọn ifilelẹ ti awọn ami ti ìbójúmu fun gbóògì ti cider ni niwaju ninu eso ti ki-a npe ni "tannin" ati awọn won acidity. Awọn iṣẹ ni apapo ti apple: 40% dun ati 40% - kikorò, 20% - acid.

Apple cider yatọ si fun tita mura fere kanna Àpẹẹrẹ. Ni kikun si pọn eso ti o yatọ si orisirisi ti wa ni ti a ti yan ati ki o adalu. Ma ilana lo o yatọ ti yẹ mulẹ fun yatọ si burandi ti nkanmimu. Ni diẹ ninu awọn ti wọn fi kan awọn iye ti pears tabi awọn miiran unrẹrẹ. Ti itemole eso fun pọ oje ati ki o gba awọn bẹ-npe ni "wort", lẹhin ti o ti wa ni filtered o si dà sinu oaku awọn agba. Ni dudu, gbẹ yara agba fi fun marun ọsẹ. Ni akoko yi nibẹ ni a adayeba fermented wort. Lẹhin opin bakteria gba kekere oti mimu nini a castle 5-7%. Ṣaaju ki o to bottling apple cider filtered, clarified, pasteurized. Ni ọpọlọpọ igba, yi nkanmimu idarato pẹlu erogba oloro, Abajade ni a superior dan eso waini. Diẹ gbowolori ni ọna ti "Champagne", eyi ti ko ni yato lati awọn eso ajara ti Champagne gbóògì. Gbẹ apple cider le "fowosowopo" ga-didara cognac. Bi abajade ti yi ilana ti wa ni gba a nkanmimu pẹlu líle soke to 10% oti. O ti gbà wipe awọn ti o ga awọn agbara ti awọn mimu, awọn erogba oloro fojusi ti wa ni dara dabo. Setan cider dà sinu nipọn-walled igo, fifi moomo kan kekere iye gaari ojutu, ti o le fa awọn ilana ti tun-bakteria. Nigba ti fi kun si awọn igo 8 g ti awọn suga ojutu lẹhin ti bakteria ninu igo ti wa ni akoso a titẹ ti 2 gbina. Yi mimu ti wa ni ka lati wa ni "idakẹjẹ". Nigba ti fi kun si 12g ti wa ni akoso a titẹ ti 3 gbina ( "alabọde"), ati 16 g ti wa ni gba ni awọn julọ "bubbly" apple cider ati aiya.

Egeb ti adayeba oti le awọn iṣọrọ ṣe ara rẹ a mu. Bi ni kete bi awọn "ajọ", awọn cider le bẹrẹ lati mura lati pọn apples. Lati ṣe eyi, yan awọn apples ti awọn orisirisi (ekan, dun ati kikorò), w wọn, ge jade ni rotten ati wormholes aaye (ti o ba eyikeyi), yọ stalk. Awọn unrẹrẹ won ge, minced tabi juicer. Oje lati awọn epo akara oyinbo ni fi sinu gilasi igo, awọn agba tabi awọn miiran awọn apoti ti a ti pinnu fun awọn ọja ti bakteria. Awọn capacitance kun suga (100-120 fun 1 kg ti àdánù). Agbara ni bo pelu gauze ki o si fi ni kan gbona gbẹ ibi. Lẹhin 3-4 ọjọ ti apple oyinbo leefofo si awọn dada, ati awọn oje yoo wa nibe lori isalẹ. Awọn oje ti wa ni filtered, akara oyinbo ti wa ni drained ati moomo ti wa ni afikun si tun suga (100 g fun 1 L). Agbara capped pẹlu awọn deduced therefrom tube fun yiyọ ti erogba oloro, ti opin ti wa ni immersed ni kan idẹ ti omi. Bayi gbaradi oje ti wa ni fermented 14-20 ọjọ. Ni opin bakteria awọn oje ti wa ni filtered o si dà sinu agolo tabi igo ti o ti wa kü ni wiwọ. Fun dan mimu le lo kan siphon pẹlu erogba oloro.