Warankasi, BZHU: awọn akoonu ti awọn ọlọjẹ, fats ati awọn carbohydrates ni yatọ si orisi ti kasi

Lara gourmets wa ti kan Iro wipe awọn julọ dun ati ni ilera delicacy ti o le wa ni ri lori wa tabili ni gbogbo ọjọ, ni warankasi. BZHU ninu rẹ duro lori ẹrọ imo ati a gbajumo fermented wara ọja eroja ti a lo ninu apere yi. Ngbaradi warankasi nipa curdling wara, awọn afikun ti oludoti igbega si awọn oniwe-didi (lactic kokoro arun ati ensaemusi). Ni opin awọn ilana awọn Abajade ibi-ni kuro nitori excess ọrinrin ẹran ati ki o titẹ, ki o si ti wa ni iyọ si ranṣẹ si awọn maturation.

orisi ti kasi

Pẹlu orisirisi ẹrọ imuposi iru gbajumo fermented ifunwara ọja bi kasi (BZHU ati kalori ti wa ni itọkasi fun 100 g), o le jẹ: a ogbo tabi ri (Parmesan, emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, Cheddar, ati awọn miran) pẹlu kan sanra akoonu ni ibiti o 28-35 g, 25-33 g ti amuaradagba ati 350 awọn kalori -425 kcal; semisolid (Russian, Dutch, ọra-, gouda, Lithuanian ati awọn miran), ninu eyi ti awọn tiwqn ni o ni 25-30 g ti sanra, 23-28 g ti amuaradagba ati caloric yatọ ọdẹdẹ 320-350 kcal; brine (mozzarella ati suluguni Adyg ati feta warankasi ati awọn miran), ninu eyiti awọn ti pọọku oye ti sanra ju awọn miran - lati 18 si 25 g amuaradagba - 18-25 g, ati awọn oniwe-energotsennost le ti wa ni gba lati awọn akole (nipa 210-310 kcal); ìwọnba - gbogbo awọn orisirisi ti m - Roquefort warankasi, Brie, camembert, Gorgonzola ati awọn miiran fats ninu eyi ti 30 g ti amuaradagba - 20 g, ki o si dogba si awọn apapọ caloric 355-410 kcal; ki o si yo o. Igbehin Iru ti ọja - ga-kalori warankasi, BZHU o da lori onje iye ti awọn irinše lo ninu awọn oniwe-ẹrọ. Eleyi le jẹ wara, bota, warankasi ati orisirisi kan ti miiran irinše (suga, flavorings). Awọn ifilelẹ ti awọn nipe ti nutritionists to ọja yi ni wipe o ni kan ti o tobi iye ti carbohydrates, ki o ti wa ni ko niyanju lati lo fun eniyan ti o ni excess àdánù. Ni awọn orisirisi ti warankasi, miiran ju dapo, ni a kekere iye ti carbohydrates, tabi ti won ko ba ko tẹlẹ.

Warankasi - sanra ọja?

Awon ti o bikita nipa won olusin, igba ni lati sẹ ara rẹ ni idunnu lati je warankasi, nitori ti o ti wa ni ka lalailopinpin ọra onjẹ. Sugbon ko ba sí si ipinnu, ntẹriba pade lori selifu warankasi pẹlu kan sanra akoonu ti 45, 50 ati 60%. Awọn wọnyi isiro fihan fun tita lati mọ awọn fojusi ti sanra ni gbẹ ọrọ. Awọn nọmba ni kikun sanra fermented wara ọja ni ko siwaju sii ju 20-30%. Ni afikun, awọn sale le ṣee ri ti ijẹun cheeses pẹlu kan sanra akoonu ninu awọn ti gbẹ ọrọ ni ibiti o 18-25%. -Kekere sanra cheeses yatọ ni awọ - ti won wa ni Elo fẹẹrẹfẹ orisirisi, se lati gbogbo wara pẹlu ipara. Awọn apejuwe ọja - olori kalisiomu akoonu ni o: 100 g of 1300 miligiramu mú ohun pataki micronutrient ti o ni ibamu to 130% ti awọn ti a beere iye fun ọjọ kan. Digested o pẹlu nikan kan sanra-tiotuka Vitamin D, ki warankasi (BZHU wa ninu rẹ, wa ni apẹrẹ fun saturating body ni akọkọ idaji ti awọn ọjọ) Ọdọọdún ni awọn ara eda eniyan bi Elo kalisiomu bi daradara bi vitamin ti ẹgbẹ B, A, E ati D, ohun alumọni ati awọn amino acids. Bi fun awọn wara sanra bayi ni warankasi, won ni o wa ọlọrọ ni phosphatides - irinše, ran 90% lati Daijesti ati ki o fa ounje, lati rii daju awọn to dara ti iṣelọpọ ti fats ninu ara. Pẹlupẹlu, wara sanra ni o ni kekere yo ojuami, eyi ti o siwaju sise awọn oniwe-gbigba.

Table onje tio dara iye-kasi

Yi iru fermented wara ọja ti o yatọ si lati miiran kekere ọrinrin akoonu (kere ju 55%) ati ki o pọ líle. Awọn wọnyi warankasi didara ti wa ni gba nipasẹ: ooru itọju, titẹ ati iyọ igbega si iṣẹlẹ ti kan pato ri to erunrun lori dada ti awọn ọja; bi daradara bi a gun ńpọn akoko (lati meji si mẹta osu to odun meta). Awọn orisirisi ti Alarinrin le sé soke si ọdun mẹwa. Strong lenu ati ki o lagbara aroma atorunwa ni gbogbo durum ni o ni ati warankasi "Russian". BZHU ninu rẹ badọgba lati awọn ipele ti 24,1 g / 29,5 g / 0.3 g, jerisi pe awọn onje tio dara iye tabili se apejuwe ati awọn miiran orisirisi:

Elege aroma ati ti iwa Àpẹẹrẹ ti Russian warankasi, a npe ni "itanran lesi" ṣe awọn ti o rorun lati se iyato ti o lati elomiran lori selifu ni Russia ati adugbo awọn orilẹ-ede. O ti wa ni pese sile ni lilo pasteurized Maalu wara Starter ti o ni awọn mesophilic lactic acid kokoro arun ati rennet, irọrun didi ibi-. Abajade warankasi "Russian" ti wa ni ori fun 70 ọjọ, ati ki o si ta. Durum hostess warankasi lo fun ipanu ati fun sprinkling orisirisi kan ti n ṣe awopọ.

ologbele-lile cheeses

Gbogbo egbe ti orisirisi ti ifunwara awọn ọja, ti o ba pẹlu: "Kostroma", "Koodakan", "Poshehonsky", "Lithuanian", "Gouda", "Estonian" ati warankasi "Dutch" BZHU pin bi wọnyi:

Ologbele-lile cheeses - Dutch, Maasdam ati awọn miran - ni ohun apapọ calorific iye (lati 280 si 350 kcal), nigba ti 100 g ti Parmesan, Cheddar warankasi ati Swiss fun a eda eniyan ara a 380-400 kcal.

Onje tio dara iye-kasi brine: Table

Ńpọn ni brine, Mediterranean, Itali ati Caucasian warankasi - mozzarella, suluguni, warankasi, Cecilia, Adygea - ti wa ni lalailopinpin feran nipasẹ awọn opolopo ninu re compatriots. wọn igbaradi ọna ti yoo fun wọn kan pato layering ati ki o lata salty lenu. Bavarian olupese mozzarella "Paladin" (Germany) fun wa kan ọja pẹlu asọ ọra-lenu, eyi ti o ni 153 awọn kalori: 18 g amuaradagba, 18.5 sanra 1,5 g carbohydrates ati, nigba ti kekere-kalori orisirisi ti Italian ile "Halban" (warankasi " mozzarella ") BZHU badọgba lati 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Pickled cheeses ni o wa o tayọ fun yan ati ki o Salads, sise yipo. Awọn julọ ti nhu n ṣe awopọ ti wa ni gba nipa lilo ti iyasọtọ alabapade warankasi ti n run bi wara, ipara, olu.

Onje akojọ aṣayan ati warankasi: BZHU, kalori, agbara oṣuwọn

-Kekere sanra orisirisi kasi - awọn ifilelẹ ti awọn ẹyaapakankan fun ọpọlọpọ awọn kekere-kalori ounjẹ. Ọkan gbajumo kekere cheeses, reminiscent unsalted ati-kekere sanra warankasi, tofu ti wa ni ka a sanra akoonu ti 1-4%. Yi lori ilana ti soyi wara jẹ ọlọrọ ni ga-didara amino acids, ni agbara lati ni ifijišẹ ropo eran awọn ọja. Ni 100 giramu ti tofu ni kere ju 100 kalori, ki o jẹ apẹrẹ fun eniyan ti o padanu àdánù tabi na lati ẹjẹ arun.

Miran ti ti ijẹun ọja - kekere warankasi Curd tabi beaded sanra akoonu ti 5%. O ti wa ni adalu pẹlu ipara (alabapade, sere iyọ). 100 g ti a granular tabi Lithuanian Curd (orukọ ti kanna kekere warankasi) ni o ni 85 kcal ati 19 g amuaradagba. Lati kekere sanra cheeses eletan "Gaudette" (pẹlu 7% sanra) onje "Chechil" "Amọdaju", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - ninu awọn oniwe-bibẹ ni 4 g sanra ati 50 kcal. Ninu ina feta warankasi ati ki o sanra-ina ti ikede yatọ laarin 5 ati 15%. Iru warankasi se lati ewúrẹ ká wara, o jẹ bayi ni ko si siwaju sii ju 30% sanra, nigba ti ibile Feta lati agutan wara ni ninu 60% sanra.

Nutritionists so ko si abuse eyikeyi orisirisi kasi ege bata ṣaaju ki o to ale (30-50 g) jẹ to. Ti won le wa ni ge ni kan saladi, jẹ nikan tabi lo pẹlu kan tinrin dahùn o tositi. Brine cheeses gbọdọ akọkọ Rẹ ni omi tabi ni alabapade wara fun wakati kan.